Добър ден.
Днес ще говорим с вас за прибирането на бяла патица. А именно, ще научим как да правим зелева пилюска (или "венчелистче").
Това е украинска закуска, чието име идва от думата "венчелистче". Ако погледнете снимката на ястието, веднага ще разберете защо. Най-често такъв зеленчук се маринова с цвекло, в резултат на което се получава красив червеникаво-розов нюанс и ястието става подобно на цветни венчелистчета.
И не са необходими други специални съставки за приготвянето на такава закуска - основата на ястието е обикновено бяло зеле. Освен това това ястие принадлежи към бързо приготвящите се кисели краставички, така че ще бъде чудесен вариант, ако спешно трябва да измислите добро неподсладено лакомство за празничната трапеза.
Днес ще ви кажа как да приготвите такава закуска. И не се страхувайте да сгрешите - разгледайте по-внимателно снимките. Ще ви помогнат ли да направите всичко както трябва? .
Между другото, още един интересен момент. В допълнение към отличния вкус, piluska има много полезни свойства. Той има благоприятен ефект върху имунитета на човек, като го укрепва и съдържа голямо количество витамин С. Вярно е, че ако имате проблеми с червата, е по-добре да откажете такова лечение.
И, разбира се, не забравяйте просто да ферментирате билокачанната за зимата, иначе как ще живеете цяла година без такава "хрупка".
Зеле на прах, мариновано по бърза рецепта
Нека започнем с приготвянето на такава ярка и красива закуска с цвекло и моркови. Може да се сервира с горещо месо, картофи, зърнени храни или като самостоятелно лакомство.
Съставки:
- Чесън - глава;
- Морков - 200 гр.;
- Бяло зеле - 1,5 кг;
- Цвекло - 400 грама.
За марината:
- Вода - 1 л;
- Сол - 2 с.л. лъжици;
- Оцет 9% - 150 ml;
- Lavrushka - 3-4 листа;
- Захар - 150 гр.;
- Зърна черен пипер - няколко бр.;
- Растително масло за половин литър буркан - 1 супена лъжица. лъжица.
Начин на приготвяне:
1. Нарежете кочана на едри парчета, както е на снимката. Ако е малко може дори да го нарежете на 6-8 части. Основното е, че накрая всичко се побира в кутиите.
2. Нарежете морковите и цвеклото на кубчета. Нарежете скилидките чесън на тънки филийки. Ето как трябва да изглежда.
3. Разтворете захарта и солта в литър вода. Тук добавете лаврушка, черен пипер. Трябва да кипнем получената саламура и след това да налеем оцет в определеното количество, докато е още горещ. След това оставяме течността да се охлади малко, за да стане топла.
4. Междувременно можете да започнете да пълните бурканите (които са предварително стерилизирани, разбира се). Поставяме подготвените зеленчуци в тях на слоеве в следния ред:
- зеле;
- Морков;
- Цвекло;
- Чесън.
5. След това повтаряме и така докато се напълни контейнера.
Снимки на кутии отстрани, за да стане по-ясно.
Като цяло, разбира се, можете просто да смесите всички зеленчуци един с друг в отделна чаша и да напълните бурканите с вече готова салата, но не е толкова интересно.
6. Изсипете зелето до върха с топла марината + добавете растително масло (супена лъжица) към всеки половин литър буркан. Виждаме как нашата саламура се оцветява почти веднага.
7. Сега бурканите могат да бъдат затворени с капаци. Заготовките трябва да се съхраняват на тъмно място при стайна температура в продължение на 3-5 дни. След това можете да ядете.
8. Такава закуска се съхранява "според стандарта" в мазето или хладилника.
Вкусно зеле на прахс цвекло
Следващата ни рецепта също е доста проста. Тук се препоръчва използването на зеленчуков сорт "Слава" - той прави готовото ястие по-вкусно. Отново ястието се маринова доста бързо и след няколко дни може да се сервира на масата.
Съставки:
- Зеле - 3 кг;
- Цвекло - 1-2 бр.;
- Копър - китка;
- Морков - 3-4 бр.;
- Чесън - 2 глави.
За саламурата:
- Сол - 2 с.л. лъжици;
- Захар - 1 с.л. лъжица;
- Вода - 1,5 л;
- Черен пипер с грах - 10 бр.;
- Оцет 9% - 200 ml;
- Дафинов лист - 2 бр.
Начин на приготвяне:
1. Да започнем с цвеклото. Трябва да се почисти и изплакне, за да се отстранят останалите частици мръсотия. След това нарязваме цвеклото си на такива плочи. Разстиламе ги на пласт на дъното на тавата.
2. Имам и бяло зеле, отрежете развалените листа. Нарежете кочана на 6-8 едри части. Сложете ги в тава върху цвеклото.
3. Следващият слой е настърган морков.
4. И накрая, скилидки чесън, нарязани на такива кръгчета.
5. Също така трябва да добавите зеленина.
6. Сега нека приготвим нещо, без което нашето предястие няма да се получи - самата марината. За да направите това, кипнете вода (1,5 литра) в отделен съд и след това добавете всичко изброено по-горе едно по едно. Оставете маринатата да поври само за минута и залейте зеленчуците с нея. След това ги притискаме с товар. Така, първо, зеленчуците ще бъдат напълно покрити с марината и второ, те ще се накиснат по-добре.
7. Оставяме нашите заготовки в стаята за 3 дни, така че да се мариноват правилно. Когато това време изтече, можете да го разпределите в кутии. Ястието вече се счита за готово!
Как да готвя зелев прах на корейски
Предлагамможете да опитате интересна опция на корейски. Тук трябва да се обърне специално внимание на пастата от пипер, която всъщност е основната съставка.
Поетапният процес на приготвянето му е показан по-долу. Тази рецепта изисква достатъчно съставки, за да направите дресинга за голям брой порции наведнъж, но можете да направите и по-малко.
И ще отбележа, че методът на готвене на ястието е доста дълъг, така че бъдете търпеливи.
Съставки:
- Сол - 1 с.л. лъжица;
- пекинско зеле) - 1 кг;
- Захар - 1 чаена лъжичка;
- паста от черен пипер - 1 с.л. лъжица.
За паста от пипер:
- Чесън - 10 глави (не скилидки!);
- Сол - 2 с.л. лъжици;
- Лют червен пипер - 100 гр.;
- Вряща вода.
Начин на приготвяне:
1. Пастата трябва да се приготви предварително, така че нека започнем с нея.
Чушката се изсипва в дълбока купа и се смесва със солта. Желателно е чушката да не е смляна, а на парчета, както е на илюстрацията по-долу. По желание можете да вземете пресни чушки и да ги смелите с блендер - това също ще свърши работа. След това изсипете вряла вода в нашия сух пипер и разбъркайте, докато сместа придобие консистенцията на течна каша. Извадете чинията и оставете масата да изстине.
2. През това време накълцайте чесъна. Използвайте всеки удобен за вас метод - преса за чесън, месомелачка, блендер. Основното нещо е резултатът.
3. Смесете чесън с пипер "каша". След това покрийте съда с тестото с капак и го поставете в хладилника. Може да се използва на следващия ден.
4. Сега можете да направите пекински зеленчуци. В оригиналната рецепта се използва сортът "kim-chi", но тъй като тук е проблематично да се получи такова зеле, ще го заменим с обикновено пекинско зеле.
5. Измийте добре зеленчуците.Разполовете вилицата.
6. Тези части ще трябва да бъдат премахнати.
7. Нарежете всяка половина от кочана на ленти. Ширината на един е приблизително 1,5-2 см. За да разберете по-добре за какво говоря, вижте снимката.
8. След това прехвърлете филийките в голяма тава или леген, поръсете със сол и захар. И внимателно, внимателно "месете с ръце".
9. Поставяме чиния отгоре и товар върху нея. Поддържаме детайла в тази форма за 12-15 часа. Можете да направите зеле и паста за един ден, а на следващия ден да се насладите на резултатите от работата си.
10. Когато определеното време изтече, пекинската пържола трябва да се измие под течаща вода. В противен случай ще е много солено.
11. Добавете лъжица паста към него.
12. И с ръцете си (в ръкавици, тъй като пастата е остра!) Разбъркайте всичко старателно. Трябва всяко парче зеле да е в пастата.
13. След това покрийте съда със стреч фолио и оставете за 3-4 часа. Разбъркваме. И чакаме още 5-6 часа.
14. След това прехвърлете закуската в буркан и я съхранявайте в хладилника.
Пилуска от кисело зеле за зимата (много вкусно)
Можете да приготвите листенце не само за следващата вечеря. Мнозина се запасяват с него, навивайки го в кутии за зимата. Възможен е и този вариант. Нека да видим как изглежда на практика.
Съставки:
- Вода - 1 л;
- Зеле - 2 кг;
- Морков - 1 бр.;
- Цвекло - 1 бр.;
- Смлян черен пипер - 1 с.л. лъжица;
- Растително масло - 100 ml;
- Захар - 3 с.л. лъжици;
- Чесън - 4 скилидки;
- 9% оцет - 100 ml;
- Сол - 2 с.л. лъжици
От посоченото количество продукти се получават 2 литра кисело зеле.
Начин на приготвяне:
1. Почистете и измийте зеленчуците:цвекло, моркови, чесън. Смиламе ги.
2. Белокачанну ми. Отстраняваме кочана от нея. Нарежете кочана на квадрати с размери приблизително 2 см на 2 см.
3. Наредете всичко в буркани, като редувате пластове зеле с пластове други зеленчуци.
4. Остава само да приготвите марината. Изсипете вода в дълбока купа, разтворете в нея сол и захар. След това добавете масло, дафинов лист, черен пипер.
5. Поставете на огън. Когато марината заври, добавете оцет. Разбъркайте добре. Изключете огъня.
6. Залейте напълнените буркани и оставете за няколко часа, като покриете с капак. Когато заготовките са напълно охладени, затворете бурканите плътно и ги преместете в хладилника.
7. След 1,5-2 дни закуската може да се сервира на масата. Е, или оставете, докато изстине.
Рецепта за бързо приготвяне на пилушка без цвекло
Е, още една техника, която се различава от всички останали, както вече забелязахте от името. Тук няма цвекло - ще отдадем заслуженото, че не всеки харесва вкуса му. Pilyuska без тази съставка се оказва необичайна, но не по-малко вкусна. Така че готвим и ядем.
Съставки:
- Бяло зеле - 1 кг;
- Дафинов лист - 3 бр.;
- Кимион - 0,5-1 чаена лъжичка;
- Чесън - 2-3 скилидки;
- Морков - 1 бр.;
- Ароматен и черен пипер - 4-5 грах;
- Растително масло - 5-6 супени лъжици. лъжица;
- Кориандър - 1 чаена лъжичка зърна.
Начин на приготвяне:
1. Нарежете на едро бялата глава и я сложете в тиган. Тук се изпращат и нарязаните на кръгчета моркови.
2. Добавете подправки: дафинов лист, кориандър, черен пипер, кимион. Нарежете всяка скилидка чесън на 3-4 части. Добавяме и него в тигана.
3. Направете марината от следното:
- 1 литър вода;
- Оцет 9% - 100 ml;
- Сол - 2 с.л.L.;
- Захар - 3/4 чаша.
Тук всичко е възможно най-просто. Слагаме вода на огъня и разтваряме в нея сол и захар. Разбъркайте добре, така че всичко да се разтвори. Виждате ли, че водата започна да ври? И така, време е да добавите оцет. Изсипете го в тенджера и оставете маринатата да поври още малко. Това е всичко.
4. Добавете растително масло в тигана със зеленчуци и след това залейте всичко с марината. Натиснете с товар и оставете да се охлади някъде на сравнително топло място. Все още не го чистим на студено.
5. Ще бъде необходимо да преместите детайла на студено място, когато е напълно охладен. Ние държим нашия "продукт" там за един ден. И едва след това ядем или слагаме в кутии.
Листа от зеле, мариновани по класическата рецепта с цвекло
И както винаги предлагам като бонус видео рецепта по нашата тема. Правим предястие по класиката на жанра.
Това е краят на нашата селекция от рецепти за мариноване на пилюско зеле. Желая на всички приятен апетит и успех в кулинарните експерименти!
И, разбира се, ще се радвам да ви видя сред редовните гости на моя блог. Проверявайте често - имам още много интересни неща!