Вече писах как се прави желе от свински джолан. Казах как да готвя много вкусно пилешко желе. Да направим телешко желе. Месото на това животно е много полезно, богато е на протеини и желязо, с което не всички видове месо могат да се похвалят.
Говеждото месо е много питателно, задоволително, но в същото време остава нискокалоричен продукт. Затова може да се препоръча на всички, които водят здравословен начин на живот и следят фигурата си
Телешкото яхния е много вкусно и здравословно ястие. Заслужава да се спомене неговите желиращи свойства, с които е наситен. Телешкото желе е много полезно за хора, страдащи от ставни заболявания
Говеждото желе не винаги се оказва прозрачно или не се втвърдява в монолитно цяло. В тези рецепти ще можем да намерим отговори на всички въпроси, свързани с това ястие
Класическа рецепта за домашно телешко желе без желатин
Нека приготвим истинско телешко желе без добавки под формата на желатин. Тайната на приготвянето на това желе е широкото използване на месо с кости, а именно телешки бут. Проста рецепта с малко съставки
Ще ни трябва:
- Телешки джолан с кост - 4 кг
- Морков - 3 бр.
- Лук - 2 бр.
- Сол, черен пипер - на вкус
- Дафинов лист - 2-3 бр.
Приготвяне:
За приготвянето на този вид желе се нуждаем от телешки джолан, който е богат на желиращи вещества. Ако за малък обем вода ще използвате доста голям джолан, тогава в този случай нямаме нужда нито от желатин, нито от агар-агар.
Месото смилам под течаща вода, ако джолана е голям го нарязвам на парчета. Налейте студена вода в тигана, сложете месото и го сложете на котлона
Оставете месния бульон да заври
Отцедете бульона, измийте месото и тавата
Отново повтаряме цялата процедура: наливаме вода в тигана, слагаме месото и го слагаме на котлона. От момента на кипене варете желето 4 часа на слаб огън.
Ако на повърхността се образува пяна, отстранете я с лъжица или скимер. Докато месото се готви, пригответе зеленчуците. Почистваме морковите, лука и приготвяме подправките
След 4 часа добавете сол, подправки, лук, моркови в тенджерата и гответе още 1 час
Свалете съда с желето от котлона и го оставете да изстине за известно време. След това изваждаме месото и прецеждаме бульона. Месото се отделя от костите и се нарязва на ситно
Изсипваме желето във форми за втвърдяване и го оставяме за една нощ на студено място. Можете да използвате зеленина, варени моркови или яйца за украса.
На следващия ден вземаме формите и виждаме, че желето се е превърнало в желеобразно състояние
Преди сервиране внимателно обърнете формата и прехвърлете желето в чиния или съд.
Много е вкусно и красиво, опитайте се да го направите, ще успеете.
Как да приготвите прозрачно телешко желе с желатин у дома
Домакините често се сблъскват с проблема, когато готовото желе може да се сложи на масата, защото не се е втвърдило достатъчно и течността не е монолитна при разклащане
За да не попаднете в такава ситуация, можете да използвате желатин, който ще даде 100% гаранция за втвърдяване
Ще ни трябва:
- Телешко - 1,5 кг
- Стръковете целина са малък сноп
- Сол, черен пипер - на вкус
- Желатин - 30 гр
- Лук - 1 бр.
- Зелен грах (сладолед) - 2 супени лъжици. л.
- Морков - 1 бр.
Приготвяне:
Слагаме месото в дълбок съд и го слагаме на котлона. Бульоноставете да заври, отстранете образувалата се пяна и гответе 30 минути на слаб огън.
Моят лук, не го белете. Това ще придаде приятен цвят на желето. Добавете зеленчуци, сол, черен пипер и гответе до пълна готовност на телешкото за около 5 часа
Сварените зеленчуци, целината и месото се изваждат от бульона с решетъчна лъжица
Поставете тенджерата с бульона на студено място
След известно време отгоре се образува втвърдена мазнина, която отстраняваме с помощта на решетъчна лъжица
Изсипете около 1 литър бульон в тенджера и го загрейте малко. След това изсипваме желатина в него и му даваме време да набъбне.
Разбъркайте добре набъбналия желатин. Ако не е достатъчно разтворен, може да се постави на котлона и да се остави да се разтвори при загряване.
Но внимавайте, разтворът с желатин не трябва да завира. Желатинът се прецежда през цедка и се добавя към основната част от бульона.
Отделяме месото от костите, нарязваме го на малки парчета
Залейте зеления грах с топла вода, за да се размрази. Изрязваме различни фигурки от моркови или просто ги нарязваме на кръгчета. Измийте листата магданоз под течаща вода. Ще използваме всички тези зеленчуци и билки, за да украсим ястието
Във формата слагаме няколко зелени граха, парчета моркови, зеленчуци. Отгоре - нарязано месо
Изсипете бульона и го изпратете в хладилника за 4 часа, или по-добре за цяла нощ. Можете да изберете всяка форма за замразяване.
Може да бъде на порции силиконови форми или една голяма. След втвърдяване внимателно извадете желето от формата, обърнете го върху чиния, тъй като цялата красота е на дъното
Ястието е готово, можете спокойно да го сервирате на масата, без да се притеснявате за състоянието му. Студеното месо ще запази формата си добре и ще хареса с вкуса си
Готвим телешко желе ипилета у дома
В тази рецепта ще намерите перфектната комбинация от вкусове на телешко и пилешко. Освен това тук ще намерите тайните за приготвянето на перфектното прозрачно желе
Ще ни трябва:
- Долна част на телешки бут (пищял) - 1,4 кг
- Домашно пиле (гръб) - 600гр
- Морков - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Сол, черен пипер - на вкус
- Зелените магданоз за украса на ястието
- Дафинов лист - 3-5 бр.
Приготвяне:
Измийте месото обилно под течаща вода. Поставят се в тава
Налива се студена вода и се слага на котлона. Оставете да заври и отцедете водата.
Отново измиваме месото и тигана, наливаме вода и отново слагаме на котлона. Това е тайната при приготвянето на желето, когато отцеждаме водата и го наливаме отново.
В същото време студът ще стане прозрачен
След като заври отстранете образувалата се пяна и сложете на бавен огън. Гответе 3 часа, след това добавете морковите, лука, солта, черния пипер, дафиновия лист и гответе още един час на слаб огън.
Студената трябва да се "отегчи" на огъня, а не да кипи. Оставете да се охлади малко, извадете месото от бульона
След това отделяме месото от костите и го нарязваме на кубчета (или както желаете). Разстиламе го върху подготвената форма за втвърдяване
Отгоре слагаме листенца магданоз за украса на ястието
Залива се с прецедения бульон и се слага в хладилника за 6 часа да стегне.
Студеното месо е готово, може да се сервира на масата
Ако обичате пикантността в ястието, можете да добавите традиционен хрян или горчица, разредена с оцет
Можете да настържете цвеклото с чесън, също ще има пикантен вкус. Опитайте, приятен апетит!
Как да приготвите вкусно желе стелешки и свински бутчета в бавна готварска печка
Ако имате мултикукър и трябва да приготвите желе, тогава не се колебайте да вземете кухненската си джаджа, защото тя ще ви помогне да приготвите това ястие много вкусно
Ще ни трябва:
- Говеждо (може месо с кост) - 1 кг
- Свински бутчета - 700гр
- Свински джолан - 700гр
- Лук в люспи - 1 бр.
- Морков - 3 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Смлян черен пипер, черен пипер с грах - на вкус
- Сол - 1 с.л. л.
Приготвяне:
Телешката кайма, свинските бутчета и ги почистваме добре с нож
Поставете месото в купата на мултикукъра
Добавете зеленчуци, сол, черен пипер, дафинов лист
Налейте студена вода, съсредоточете се върху обема на купата за мултикукър, налейте вода до максимално възможно ниво
Покриваме с капак и включваме мултикукъра на функцията "гасене" или "охлаждане" (ако е налична), настройваме работното време на 7 часа. След звуковия сигнал отворете капака, оставете го да се охлади малко
Извадете месото от купата, прецедете бульона през ситна цедка. Охладеното месо нарежете или разделете на фибри
Слагаме зелените във форми, добавяме месото
Налива се бульонът и се оставя да стегне. Това може да стане, като поставите формите в хладилника или на студено място (например на балкона) за 6 часа, или по-добре за цяла нощ.
На следващия ден извадете формите от студа, обърнете ги върху чиния, така че месото и зеленчуците да са отгоре
Студената е готова. Оказва се много вкусно, богато и задоволително
С помощта на мултикукър можете лесно да приготвите желе, спестявайки малко време за приготвяне на други ястия
Видео рецепта за приготвяне на вкусно домашно телешко желе
Както можете да видите, пригответе желе стелешкото не е никак трудно, има много рецепти, винаги ще намерите, ако желаете, вашата рецепта за приготвяне на домашно телешко желе. Не е мазен и много вкусен.
До скоро и приятен апетит!