Белите гъби могат да се приготвят за зимата по различни начини. Например да ги замразите, изсушите, изпържите, посолите и, разбира се, мариновате. Последният вариант, трябва да призная, ми харесва най-много. Ароматни, нежни, пролетни бели мариновани гъби няма да оставят никого безразличен.
По принцип манатарките не са капризни в приготвянето. Не трябва да се вари дълго време, обработва се със специални процедури. Но ако все още се съмнявате, можете да готвите по-дълго. И като цяло, 20 минути предварително готвене е достатъчно, преди да влезе в марината.
Към маринатата се добавят зърна черен пипер, чесън, карамфил, дафинов лист, зеленчуци, листа от касис, череши, хрян и др. Днес сме избрали за вас най-вкусните рецепти за мариноване на манатарки за зимата. Опитайте всеки и решете кое е най-доброто за вас.
Бели мариновани гъби за зимата - рецепта за готвене без стерилизация
Мариноването на гъби по тази рецепта е много просто. Списъкът с продукти е прост, минимален. Ако имаме кошница с гъби, но няма време за дълъг мрак, ние ги мариноваме по тази рецепта. Предлагам и на теб!
съставки:
- Килограм подбрани почистени гъби
- 2 супени лъжици трапезен оцет
- Няколко дафинови листа
- Грах от черен пипер и карамфил по ваша преценка и вкус
- 2 супени лъжици суха лимонена киселина
- Чаена лъжичка захар
- Една и половина чаени лъжички сол
Приготвяне:
Избираме гъбите, почистваме краката, отрязваме повредените места, ако има такива. Измийте добре. Ако се подозира, че капачките имат червеи, можете предварително да ги накиснете за няколко часа в солена вода, така че всички животни да излязат.
Ако гъбите са големи се нарязват на парчета. Малките оставяме цели - изглеждат много апетитни в буркан. Изпращаме го в тиган, гответе смоментът на кипене за двадесет минути. Добавете лимонена киселина. Той ще помогне на гъбите да запазят светлия си цвят и да не почернеят. В същото време можете да добавите малко сол. Готовността се определя лесно - гъбите ще се утаят на дъното. След това филтрирайте и измийте
Докато водата се оттича от гъбите, варете марината. За да направите това, смесете всички останали съставки в литър вода, с изключение на оцета - добавете го накрая. Когато всичко заври, прехвърлете гъбите тук. Варете още 20 минути от момента на завиране. След това добавяме оцет, разбъркваме, изключваме котлона.
Измийте и стерилизирайте предварително стъклени буркани. Можете да го направите по всякакъв начин. Ако мащабът на заготовките е малък, можете да ги стерилизирате в микровълновата. За целта първо ги измийте, след това налейте малко вода на дъното, поставете ги на поставка за микровълнова фурна. Тук ги затопляме за 5 минути. Можете също да използвате фурната или да ги задушите над тенджера с вряща вода. За последния случай се продават дюзи за консерви на тиган. Ако не са налични, можете да използвате решетки на фурна.
Сега разпределяме гъбите в кутии с помощта на решетъчна лъжица. След това заливаме равномерно саламурата, заедно с всички подправки. Но ако искате по-малко ярък аромат на подправки, можете предварително да филтрирате марината. Покрийте с варени капаци и поставете под одеяло за един ден. След това можете да прехвърлите консервите с гъби в килер или друго хладно място без достъп на слънчева светлина.
Мариновани манатарки за зимата - рецепта за 1 литър вода
Друга проста и достъпна рецепта за мариновани гъби. В списъка с продукти посочваме пропорциите на литър вода за марината. Ако готвите повече гъби, умножете съответно
съставки:
- 1-1,5 кг готови гъби
- дафинов лист
- Зелените или капачка копър
- Грах от черен пиперда опитам
Марината:
- Литър чиста вода
- 130 мл трапезен оцет (около 8 супени лъжици)
- 2 супени лъжици захар
- 4 супени лъжици едра сол
Приготвяне:
Гъбите за ецване е по-добре да се вземат плътни, млади, с твърда част под капачката. Ако е по-рехава, зелена, по-добре е да използвате само стъблото или да оставите такава гъба, например, за пържене. И така, избираме гъбите, измиваме ги, почистваме ги, ако е необходимо и ги изсушаваме. Ако е необходимо, изрежете
Сега ги прехвърлете в тенджера, напълнете с чиста вода, поставете на котлона. Оставете да заври, след това отстранете от огъня и прецедете през гевгир. След това ги измиваме добре
Отново връщаме измитите гъби в тигана, наливаме чиста вода, добавяме малко сол. След кипене сменете мощността на средна или по-ниска. Гответе около половин час. След това филтрирайте отново и измийте. Гъбите са готови за мариноване. За тях ще приготвим марината.
Разтворете солта, захарта и оцета в чиста вода. Слагаме на котлона и изчакваме да заври.
Банките трябва да бъдат предварително измити и стерилизирани. Във всеки еднолитров буркан сложете дафинов лист, 5-6 зърна черен пипер, по желание може да сложите и карамфил. Тук също поставяме чадър или нарязан копър. Подгответе капаците - покрийте с вряща вода
Когато маринатата заври, прехвърлете там прецедените гъби от гевгира. Оставете да заври, след което гответе още четвърт час
Време е да наредим подправките в бурканите, в които предварително сме ги сложили. Заливаме ги до горе с гъби и марината. Затворете плътно. За предпочитане с винтови капачки. Обръщаме го върху кърпа или яке, върху капаците
Отгоре го завиваме топло. Така че съдържанието на кутиите се охлажда много бавно. Под плътно одеяло или памучна ватаяке, изстива 12-15 часа. След това ги прехвърляме в килер или друго място за съхранение.
Такива гъби са готови за употреба веднага след охлаждане. Защото това, което не се побра в кутиите, става добавка към нашата вечеря.
Рецепта за приготвяне на манатарки с оцет и чесън
Можете да мариновате по тази рецепта не само манатарки, но и други. Например стволове на дървета. Доста лесно се прави
съставки:
- Един килограм готови гъби
- 2-4 скилидки чесън
- Литър вода
- Няколко чадъри от копър
- 6-9 зърна черен пипер
- 4-5 листа от касис
- Супена лъжица едра сол
- 2,5 с.л. лъжици 9% оцет
- Чаена лъжичка захар
- 3 бр. дафинов лист
- Няколко скилидки
Приготвяне:
Гъбите са внимателно подбрани. За ецване е по-добре да вземете силни екземпляри. Това важи както за краката, така и за капачките. Проверяваме за червеи, отрязваме всичко подозрително.
Нарежете гъбите на едро, сложете ги в тава. Напълнете с чиста вода. Включете котлона, оставете да заври. От тази минута гответе 20 минути
Сега изсипете в гевгир. Филтрирайте, измийте
Върнете ги отново в тенджерата. Налейте чиста вода, така че да покрие леко. Всички останали продукти от списъка, с изключение на оцета и чесъна, се добавят тук. Разбъркваме. Щом течността заври, ще варим още 20 минути
След 10 минути, по средата на готвенето, налейте оцет. Разбъркайте и гответе за необходимото време на среден огън
Предварително стерилизираме бурканите, хвърляме капаците във вряща вода. Обелете чесъна, нарежете на едро. Слагаме във всеки буркан, според вкуса. Отгоре разпределяме първо гъбите, след което заливаме с маринатата
Ако не искате ароматът на подправките да прекъсва вкусагъби, можете предварително да прецедите марината, добавете я без подправките.
Така мариновахме гъбите. Преди да ги извадите в гроба, оставете ги да изстинат с главата надолу, под одеяло.
Проста рецепта за мариновани манатарки с лимонена киселина
Можете да мариновате гъби, така че да се окажат вкусни и да издържат цяла зима, не само с оцет. Лимонената киселина също е подходяща за това. Освен това запазва естествения цвят на гъбите. Те се оказват не само вкусни, но и красиви
съставки:
- 800 грама гъби (претеглете в подготвен вид)
- 50 г захар
- Дафинов лист, черен пипер на вкус
- 2 чаши вода
- Чаена лъжичка лимонена киселина
- 30 г сол
Приготвяне:
Избираме гъби, оставяйки само най-пресните, без червеи и други развалящи се
Нарежете ги на парчета с размера, който бихте искали да ги видите в буркан. Основното нещо е да не го нарязвате твърде фино. Сега ги сложете в тенджера, покрийте с вода, гответе за половин час. След това изцедете течността, измийте гъбите, налейте отново чиста вода. Посолете и варете още 15 минути.
Сега отново прецедете гъбите от водата. Оставяме ги да се отцедят, през това време ще сварим марината. За да направите това, трябва да излеете вода в тигана (количеството от списъка). Тук са разтворими сол, захар, лимонена киселина. Оставете да заври.
Докато гъбите се приготвяха, имахме време да стерилизираме бурканите с капаци. Консервите могат да се поставят в студена фурна, като предварително са измити. Включваме отоплението, затваряме вратата. При температура 150 градуса ги загрейте за 20 мин. Що се отнася до капаците, залейте ги с вряла вода, оставете за няколко минути
Във всеки буркан сложете по 1 дафинов лист и няколко зърна черен пипер. Разпределете сварените гъби, плътно,до горе Сега изсипете гореща марината. За да не се спука бурканът, когато в него попадне вряща вода, поставете в него метална лъжица. Заливаме с течност. По този начин металът ще приеме равномерно разпределение на температурата.
Навийте с капаци, оставете да изстинат, обръщайки капаците. Покрийте с одеяло или яке. След около 12 часа те ще изстинат и могат да бъдат преместени в мазето.
Такива гъби са много вкусни, красиви и ароматни. Предлагам ви да опитате и вие! Помогни си!
Видео рецепта за готвене на бели мариновани гъби за зимата
Ние много обичаме мариновани манатарки. Когато ги събираме, първо ги сортираме. "Грозни" и обрасли, с мека гъбеста шапка, са по-подходящи за замразяване, пържене или супа. Но младите, силни определено ще отидат в консервите, за ароматната марината.
През зимата такава закуска не зависи от масата! Под варени картофи и с лук - просто ще си оближете пръстите! Мисля, че никога не можете да ядете много бели мариновани гъби.
Вземете днешните ни рецепти в касичката си. Краят на лятото, есента обещава да бъде гъбен, което означава буркани с мариновани гъби! Използвайте го за вашето здраве! И споделете резултатите в коментарите.