Днес ще споделя любимите си рецепти за кетчуп, които отдавна стоят в моята съкровищница с рецепти. Лятото е "горещият сезон" и трябва да направите всичко навреме. Важно е да правите любимите си рецепти и да опитвате нещо ново.
Всяка година приготвям сосове, кетчуп с ябълки. Много е удобно да ги сервирате със свински шишчета, тестени изделия, овесена каша, картофено пюре. Ползвам ги за пица, за хот дог. Като цяло е вкусно и необходима подготовка, за да не се налага през зимата да купувате "химически продукт" от магазина, предлагам да си го направите у дома.
Веднага изядохме сладкия сос с чесън, сервирах го с кебапчета, тръгнах с гръм и трясък, не толкова бързо, но много бързо и приятели веднага започнаха да питат за рецептата. Всички харесаха консистенцията на продукта и вкуса.
Ще си оближете пръстите със сладък кетчуп от домати за зимата
Проста и достъпна рецепта, изцяло натурална, всичко от градината и най-важното, без химикали. Обичам сос кетчуп, правя го всяка година. Тъй като обичаме да опитваме различни рецепти, всичко това е изпробвано преди много, много години, направих снимка, сега го готвя в големи количества, а след това готвих малко за проба.
Но всичко ще бъде стъпка по стъпка и със снимки, с моите допълнения и коментари, с различни тайни, които ще ви помогнат да направите вкусна подготовка. Дори никога да не сте правили заготовки, ще ви хареса, защото в това няма нищо сложно.
Съставки:
- 2 кг зрели червени домати
- 5 скилидки чесън
- 3 чл. лъжици захар
- 0,5 чаена лъжичка сол
- 0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 5 бр. черен бахар
- 5 бр. карамфил
- 1 чл. лъжица оцет 9%
За готвене взех домати от сорта крем, те са узрели и червени. Тъй като имат една каша, излиза кетчупгъст, не е необходимо да го варите и готвите на пара, приготвя се много бързо.
Не вземайте кафяви и неузрели домати, те няма да дадат добър цвят, а самият сос ще бъде кисел. Изберете зрели домати, можете дори сладки, тогава ще бъде още по-вкусно.
Ако имате кафяви домати, оставете ги да узреят преди готвене. Няма да добавям вода, излишната влага не ни е от полза. Измих доматите, отрязах дръжките и ги нарязах на парчета. Ще готвя в тенджера.
Слагам тигана на огъня, но не силен, на среден, намалявам огъня от момента на кипене и задушавам 40-45 минути на бавен огън. През това време можете да приготвите подправките. Приготвих карамфил, бахар, сол, захар, смлян черен пипер.
Можете да добавите смляна канела, половин ч.л. Или вземете други подправки по ваш вкус.
Добавете сол, захар и подправки и оставете да къкри още 20 минути.
Междувременно почиствам чесъна, прекарвам го през преса. Това няма да даде специална острота, просто ще има някаква пикантност. Самият кетчуп ще има сладък вкус и винаги можете да добавите още захар, ако трябва да го направите по-сладък.
Добавете чесъна и продължете да задушавате още 15 минути.
След това го изключвам, оставям го да изстине малко, претривам го през фино сито. Много е удобно да го правите с бъркалка, можете да използвате лъжица, пробвах, не е много удобно. Венецът е най-добрият вариант.
Подправките от кората и костите трябва да останат в цедката, нужно е доматеното пюре. Правя това с цялата маса, изсипвам готовия сос в тиган, за предпочитане с дебело дъно, и го слагам на огъня.
Добавям лъжица 9% оцет и задушавам още 15 минути, като разбърквам от време на време, за да не залепне доматената маса за дъното на тигана.
От това количество продукти получих 700 грама кетчуп, сварих го доста добре, тойсе оказа гъста хомогенна.
Следва стандартната програма, насипвам в буркани, захлупвам с капак и прибирам за съхранение, а може да го оставите за ядене и да го приготвите за зимата като вземете по-голямо количество продукти.
Ако обичате пикантен кетчуп, можете да добавите смлян червен пипер или лют червен пипер. Добавете количеството черен пипер по ваш вкус.
А цветът и вкусът на този сос е зашеметяващ, опитайте го, гответе го, надявам се рецептата да ви хареса. Е, ще продължа да споделям любимите си рецепти.
Доматен кетчуп за зимата с ябълки и лук (толкова вкусен, че ще оближете пръстите си)
Това е нашата семейна рецепта, предадена ми е от майка ми, това е любимата рецепта на майка ми. Ако ви харесва този вариант и има включени подправки, можете да опитате. Оказва се гъсто и пикантно.
Съставки:
- Домати сорт "Сливка" 3 кг
- 2 кг кисели и сладки ябълки
- 500 г лук
- 50 г каменна сол
- 100 г захар
- 100 ml 5% ябълков оцет
- хмел — сунели 1 ч.л. с хълм
- смлян кориандър 2 ч.л. c хълм
- кориандър грах 1 ч.л.
- индийско орехче 1/3 ч.л.,
- семена кардамон от една кутия
- 0,5 ч.л. смляна канела
- 1 ч.ч. червен лют пипер
- риган 1 ч.л. с горчивка, босилек 1 ч.л. с пързалка, пъпки от пет цвята карамфил
Подгответе всички съставки, измийте ябълките, доматите и обелете лука. Прекарайте всичко през месомелачка. Слагаме го на огън.
Готвим всичко при непрекъснато бъркане за един час. След като сосът поври 1 час, се изсипва на порции в съд и се смила с блендер.
Добавете сол, захар и подправки, разбъркайте всичко добре. Кетчупът е много плътен и еднороден.
Отновопоставете тигана на огъня, оставете да заври и гответе 40-45 минути на слаб огън. 15 минути преди готовност се налива оцет. Врящият кетчуп се налива в стерилни, запарени буркани и се покриват с попарени с вряла вода капачки. Имам кутии със затварящи се капаци.
Кетчупът с лук е пикантен, гъст и много вкусен. Обичам пикантни подправки, така че да не са прекалено пикантни, но пикантни.
Как да си направим доматен кетчуп у дома: проста видео рецепта
Също така предлагам да гледате видео, в което можете да научите как да си направите домашен кетчуп от червени домати. Във видеото всичко е показано и обяснено подробно. Кликнете върху бутона в центъра и отидете на преглед.
Няма нищо сложно в приготвянето, важно е предварително да подготвите всички продукти. Всичко ще се получи, дори и от първия път. Още повече, че ще придобиете безценен опит.
Как да готвя доматен кетчуп с нишесте
Ако не знаете какво да правите с богата реколта от домати, тогава пригответе вкусен и ароматен сос, който може да се сервира с всяко ястие. Няма нищо сложно в подготовката, но резултатът ще ви хареса много. Този сос се приготвя с добавяне на нишесте.
Съставки:
- Зрели домати - 5 кг
- Лук - 250 гр
- Захар - 200 гр
- Сол - 30 гр
- Оцет 9% - 200 мл
- Нишесте - 2 с.л. лъжици с пързалка
- Смлян черен пипер - 1 ч.л
- Млян кориандър - 1 ч.л
- Горчица на прах - 1 ч.л
- Карамфил пъпки - 1 ч.л
- Канела - 1 пръчка
Доматите трябва да се измият и нарежат на парчета. Много е важно да се премахне мястото на закрепване на цветоноса. Смелете с блендер или месомелачка.
Почистете лука, нарежете на ситно,така че да е удобно за смилане, и го прекарайте през месомелачка или го смилайте с блендер. След това изсипете доматената маса в тиган и я поставете на огъня, ври 30 минути.
След това филтрирайте през сито, първо трябва да поставите дълбока купа, да поставите гевгир върху нея и да изсипете доматената маса с лука.
Налях чаша сок, необходим ни е за разреждане на нишестето, изсипвам доматената маса в тиган и я слагам на огъня. В центъра на парче плат или марля слагаме всички подправки и парче червена люта чушка.
Ако вземете марля, вземете я на 2-3 слоя, така че нищо да не се събуди. Връзваме всичко добре на 2-3 възела. Нямаме нужда от нищо, което да се разлее или изпадне по време на готвене.
Сварявам сока в тиган при непрекъснато бъркане, аз изварявам сока на 1/3. Сега хвърлям торба с подправки. Трябва да се "удави" и готвим кетчуп с нишесте за още 20 минути с подправки.
Събирам 2 супени лъжици горчиво нишесте в купа и изсипвам доматен сок, първо изсипвам половината, за да няма бучки, и разбърквам всичко добре. И след това още един сок. Спомняте си, оставихме чаша сок, необходим ни е за разреждане на нишестето.
След 20 минути изсипете оцет в нашата доматена маса, добавете сол и захар, разбъркайте добре и е време да оцените вкуса, опитайте го, ако нещо не е достатъчно, добавете още. Ако имате нужда от по-сладък доматен кетчуп, добавете още захар по ваш вкус.
Оставете да заври, щом заври, гответе още 5 минути и извадете плика с подправките. На тънка струйка сипвам нишестето в кетчупа, като същевременно правя фунийка с лъжица или черпак и сипвам на тънка струйка.
Оставям соса да поври 4-5 минути, като същевременно го разбърквам, това е, сега можете да го изсипете в добре стерилизиран буркан. Подгответе буркани и капаципредварително може да ги сварите или да ги сложите във фурната за 10 минути при температура 110 градуса. Винаги пълня капаците с вода и варя.
Завиваме добре капачките, завиваме добре всички буркани с топла кърпа или одеяло. Оставете докато изстине напълно. След пълно охлаждане можете да съхранявате соса в апартамент или буркан.
Плътният и ароматен доматен продукт е готов. Ще бъде идеален за сервиране с всякакъв вид месо или риба, ще останете възхитени от този вкус.
Пикантен доматен кетчуп без оцет за зимата
Много млади домакини смятат, че процесът на подготовка за зимата е дълъг и отнема много време, но това изобщо не е така, процесът на приготвяне е прост и можете да се убедите сами сега, тъй като целият процес е със стъпка поетапни снимки и описание на процеса.
Съставки:
- 5 кг зрели домати
- 0,5 кг червен сладък пипер или 1 ч.л. сух червен пипер
- 1 люта чушка (може да добавите още на вкус)
- 2-3 дафинови листа
- черен пипер
- 1 чл. л. сол с горчивина (40-50 г)
- 2-3 ст. л. захар
Изходът на готовия продукт е 4,5 литра.
Доматите трябва да се измият, отстранете дръжката, изрежете място в дръжката. Нарежете на филийки, така че да е удобно за преминаване през месомелачка.
Измийте чушката, нарежете на парчета. Пропускаме лютата, червена чушка на месомелачката и доматите. също пропуснете.
Варете на тих огън 30 минути от момента на завиране. След това добавяме сол, захар и подправки, гответе още 20 минути, периодично разбърквайте масата, така че нищо да не залепне на дъното.
Готвим пикантен кетчуп на слаб огън, не добавям оцет. Сосът е готов, когато гъстата маса се утаи на дъното, а течността остане на върха. С лъжица или черпак избираме всички подправки.
Разсипваме лютия сос в предварително приготвени стерилни буркани. Стерилизирайте ги или ги изварете във фурната.
Мисля, че тези рецепти ще бъдат божи дар за вас, опитайте ги и няма да съжалявате за това, което сте приготвили.
Доматен кетчуп с ябълки за зимата (ще си оближете пръстите)
Този сос е за любителите на готвенето с ябълки, оказва се богат, гъст, толкова вкусен, но в същото време много проста рецепта. Ябълките придават плътност, това е пюре, което го прави необичаен.
Винаги приготвям 3-4 вида сосове, вкусни са, и винаги вървят с гръм и трясък, нищо не остава. Всяка година готвя и през цялото време не стига. Опитайте го, сигурна съм, че ще ви хареса!