Здравейте всички! Днес в стаята има рецепта за вълшебна алкохолна напитка с невероятен аромат. Толкова дълго исках да го приготвя и най-накрая мечтата се сбъдна. Получи се много вкусна гроздова луна, на която е трудно да се устои и да не се пие. Като цяло изчислението беше да го приготвя за Нова година, но целият процес надмина очакванията ми и всичко се оказа много по-бързо.
Съвсем наскоро вече бяха обсъдени рецепти за вино, приготвено от грозде и ябълки. Мисля, че който ги сложи е доволен. Разбира се, приготвянето на домашно вино отнема много време, но си заслужава, повярвайте ми. И какво може да се направи по-бързо? Именно за това ще говорим в днешната статия.
Чача е грузинска алкохолна напитка, получена от гроздова каша чрез ферментация и дестилация.
Като цяло го пробвах за първи път преди около година. Моя добра приятелка го донесе от Грузия и ми позволи да го опитам. След това веднага каза, че няма да спра, докато не постигна същия резултат. След това племенницата го донесе от Абхазия като подарък, но там чача изобщо не е така. Честно казано дори не исках да го пия, сиво е и това е всичко. Да, вероятно няма по-добро домашно и истинско грузинско.
Ще ви предложа моята рецепта за чача от гроздов сок, която ми се стори по-вкусна и ароматна. Така че се пригответе, ще бъде много вкусно.
Проста рецепта за чача от гроздов сок у дома
Гроздето от всякакъв сорт е подходящо за приготвянето на тази прекрасна напитка. Затова, ако нямате домашно, можете да отидете и да го купите от пазара. Ще трябва да оставите само контейнера, така че продавачите да го съберат за вас с зрънце.
Но веднага ще кажа, че ще добавим доста мая, за да не се страхуваме, че сокът може да се вкисне или да се превърне в оцет. А също и като процент захарв домашни условия гроздето (от собствената ни градина) е много малко, ще го увеличим съответно.
Съставки:
- Грозде - 25 кг.;
- Захар - 1 кг;
- Винена мая - 1 пакет.
1. Първото нещо, което трябва да направите, е да сортирате гроздето от клони и отломки.
Не е нужно да миете гроздето, в противен случай ще измиете дивата мая, която ни е необходима.
2. Прекарайте всички обелени плодове през сокоизтисквачка. Изпращаме получения сок в контейнер за ферментация. В случая имам обикновена колба от хидравлични вентили.
3. Получената торта изцеждаме през марля и я оставяме настрана.
Важно е да не се налага да изхвърляте сладкиша с горски плодове, от него също става много вкусна чача. По-долу, след тази рецепта, ще ви кажа как да го приготвите.
4. След това изсипете малко сок в тенджера и проверете процента на захарта с помощта на мярка за захар. Имам 15%.
Ако искате повече чача в края, тогава е по-добре да добавите захар, до 20%. Не е необходимо да добавяте повече, излишъкът така или иначе няма да бъде обработен.
Смесете сока със захарта, докато се разтвори напълно и го изпратете до общия обем. От 25 килограма плодове се получават около 15 литра.
5. Както писах по-горе, страхувайки се, че напитката може да стане кисела, не рискувах и добавих мая. Според закона е по-добре да имаше винена мая, но за съжаление я нямаше в магазина. Трябваше да купя алкохол Красноярск. Тъй като се занимавам с варене на самогон от много години, мога да кажа, че те са най-добрите, които са налични в момента.
6. Разтворете маята в малко количество вода (топла, но не гореща) и я сложете в колба. Разбъркайте всичко добре и го затворете под хидрозатвор или пробита ръкавица.
След около 40 минути напитката ще започне да действа.
важно е,веднага щом бълбукането в хидравличния вентил спре или ръкавицата се спусне, отворете колбата и запалете кибрит. Довеждаме го до мангала, но не го спускаме, държим го близо до течността и ако изгасне, това означава, че процесът все още продължава и е твърде рано да прогоним чачата. Отново затваряме и чакаме крайния резултат.
7. Ръкавицата е спусната, затворът не работи, кибритът свети и сокът е станал по-светъл - това е знак, че е време да се пристъпи към дестилация на гроздова луна.
8. Приятели, тъй като имам устройство, направено със собствените си ръце, а не закупено, искам да ви го покажа лично. Вижте снимката.
Консервите играят ролята на суха пара, което води до по-високо качество на продукта.
9. Изсипете ферментиралия сок в дестилационния куб и го дестилирайте два пъти.
Ако искате да получите много вкусна чача, не забравяйте да отделите главата (първоначалната фракция) и опашката (крайната част). И също така не забравяйте да проверите средната фракция чрез дестилация в отделна чаша. Не трябва да пада под 48-50°.
Важно е да разредите гроздовия самогон с вода 1 към 2, когато правите втората дестилация, за да избегнете лоши последствия като експлозия.
10. Веднага след като целият обем бъде дестилиран, е необходимо да се разреди готовата чача с дестилирана вода, приблизително 40-45 ° и да се прекара два пъти през филтър (бариера или аквафор).
За да разредите правилно напитката, трябва да излеете алкохол във вода, но не и обратното. В противен случай ще се получи помътняване, което със сигурност не е желателно.
Това е всичко, напитката е готова, можете да започнете да дегустирате.
Е, сега, както обещах, ще ви кажа как да направите торта с грозде.
Как правилно да направите чача от гроздова торта
И така, ние с вас отделихме сока, остана гроздовият сок, който също ще пуснем в работа. Не пропускайте такова добро нещо.
Съставки:
- Торта - 6-7 кг;
- Захар - 5-7 кг, в зависимост от процента на захарта;
- Винена мая - 15 гр. на литър вода;
- Вода - 20 литра.
1. Изсипете тортата в съда за ферментация.
2. Налейте малко вода и добавете захарта, разбъркайте до пълното й разтваряне.
Проверяваме съдържанието на захар с ареометър или захаромер, не трябва да надвишава 20%.
3. В отделен съд разбъркайте винената мая.
4. Изпратете ги до общия обем и разбъркайте всичко.
5. Затворете под хидрозатвор за по-нататъшна ферментация. Веднага щом спре да работи, можете да го проверите с кибрит (писах в първата рецепта). Отварата може да се прецеди и дестилира 2 пъти.
6. Разредете с дестилирана вода и прецедете през филтър.
Видео за това как да направите домашна чача от грозде Изабела
Също така предлагам да гледате видеоклип, който намерих в интернет. Авторът разказва подробно как да направите напитка от сорта Изабела. Разбира се, той го направи сам, не го опита, но ако някой го готви, нека ме уведоми в коментарите. Просто аз не отглеждам такъв сорт, а ми се ще да го направя от купен.
Е, това е всичко за днес, изберете метода, който ви подхожда най-много и гответе. Повярвайте ми, този, с когото опитате тази много вкусна напитка, ще остане доволен. Всеки празник, Нова година или рожден ден ще бъде забавен и красив с чаша домашна чача!