Класическата торта "Киев" е безе торти с деликатен орехов вкус, наслоени с маслен крем, към който обикновено се добавят коняк и какао. Тези, които са опитвали този деликатес, вероятно знаят, че десертът е просто страхотен. И ако все още не сте го опитали, горещо го препоръчваме
Днес ще разгледаме 5 рецепти за торта Киев. Всички те са прости, а печенето се оказва изключително вкусно. Изберете всяка рецепта.
Дори и да нямате опит в правенето на торти, предлагам ви да опитате още сега. Благодарение на наличното описание стъпка по стъпка със снимки, определено ще успеете.
Рецепта за проста киевска торта, направена от гост на СССР
Такъв десерт може лесно да се приготви у дома. Ето, например, една от най-простите рецепти. За да се окажат обемни тортите, първо трябва да се отдели белтъкът и да се остави в чиста купа на стайна температура за един ден
съставки:
За 2 торти с диаметър около 19 см:
- 160 г белтъци (сурови)
- 150 гр. захар + 40 мл
- 35 г брашно
- Ванилин на вкус
- 140 г кашу или лешници (може да вземете и други ядки)
Крем:
- 160 г захар
- Ванилин на вкус
- 120 мл мляко
- Едно сурово яйце
- 200 г масло
- 8 г какао
- Супена лъжица ром или ракия
Приготвяне:
Ядките се нарязват на ситно. Ако са пресни може да ги подсушите малко във фурната преди да смелите. Към тях добавете 40 грама пясък и брашно.
В суха, чиста купа разбийте белтъците на висока скорост на миксера за около три минути, докато масата стане бяла и ефирна. Можете също така да добавите щипка лимонена киселина. След това постепенно добавете 150 грама захар, буквално 20 грама наведнъж, докато разбиватеслед всеки път за половин минута. Разбийте до мека пяна
Сега добавете протеиновата маса към масата на ядките на около 5 подхода. Всеки път, когато трябва да го смесите внимателно, в една посока
Постелете две еднакви форми за печене с пергамент. Измерваме протеиново-ореховата маса на 2 равни части с везни. Разстиламе го във форми Изпращаме го във фурната при температура 150 градуса за около 2 часа. След това внимателно ги извадете от формата, оставете ги да изстинат малко и ги увийте в стреч фолио. Поставете в хладилника за един ден
Правим крем
Смесете яйцето с кристалната захар до гладкост в тенджера с дебело дъно. Добавете ванилията, млякото и разбъркайте всичко добре. Слагаме на котлона и при непрекъснато бъркане варим до сгъстяване
Прецежда се през цедка и се оставя да изстине.
Необходимо е мекото масло да се разбие до омекване. След това буквално лъжица по лъжица тук въвеждаме яйчения крем. Масата трябва да е гъста и буйна. Заделяме около една трета в друг съд, смесваме тук какао и бренди
Намажете едната торта с целия бял крем (може да оставите малко за украса). Заравняваме и покриваме с втората торта
Покрийте страните и горната част с шоколадова маса
По-нататъшната декорация зависи от вашите предпочитания и възможности
Преди сервиране, разбира се, трябва да го поставите в хладилника за около ден.
Рецепта за торта Киев от бабата на Ема
Проста изпитана рецепта. Предлагам ви да опитате
съставки:
За приготвяне на торти:
- 12 белтъка
- Няколко торби ванилова захар
- Половин килограм захар
- 100 г брашно
- 350 грама всякакви ядки, можете да ги смесите
Крем:
- 550 г масло
- 2 супени лъжици коняк
- 12 жълтъка (които останаха след отделянето на белтъците)
- 20 г инстантно какао
- 300 г захар
- Пакетче ванилин
- 20 г какао на прах
Приготвяне:
Разпределяме белтъците в два съда по 6 бр. Покриваме горната част на купата с филм и я оставяме на топло място при около 40 градуса за един ден.
Покриваме и останалите жълтъци с филм и ги поставяме в хладилника.
Изсипете белтъка от първата купа в купата на миксера. Разбийте на висока скорост, докато се образуват бели връхчета. Без да прекъсвате работата на миксера, добавете пакетче ванилин и 50 грама захар. Разбийте до крепостта на пяната
В друга купа се смесват 200 г захар, 50 г брашно, 175 г запържени и малко смлени ядки. Смесете тази маса с протеин
Постелете тава с диаметър 28 сантиметра с пергамент и я намажете обилно с меко масло. Разпределяме протеиново-ореховата маса равномерно
Същото правим и с втората част белтъци и останалите продукти. Ако има само една форма, тогава масата трябва да се приготви само преди да се раздели във формата.
Загряваме фурната на 150 градуса. Печете сладките за 2-2,5 часа. След това ги обръщаме върху решетка и оставяме за 12-24 часа
Правим крем
Смесете млякото и захарта в тенджера, за да приготвите крема. Слагаме на котлона. Изчакайте да заври, отстранете от огъня.
Жълтъците се разбиват отделно с миксер. Постепенно, без да прекъсвате работата на миксера, добавете горещо мляко, половината му количество
Изсипете сместа в тенджера с останалото мляко. Разбъркайте и върнете на огъня. Изчакваме да заври, като непрекъснато разбъркваме масата. След това отстранете от котлона и разбъркайте още няколко минути. Оставяме да изстине.
Сложете мекото масло в купата на миксера. Задаваме максималния режим и го включваменего. Разбийте до пухкава смес с ваниловата захар.
Без да спирате разбиването прехвърлете охладения жълтъчен крем към масления.
Отделете една трета от масата в отделна купа за шоколадовия крем. Заделяме още 3 лъжици за украса. Изсипете коняк в останалата маса. И пак разбийте.
Пресейте какаото в заделената третина. Разбъркайте старателно
Поставете една торта с гладката страна надолу в същата пружинна форма. Отгоре се намазва с обилен слой бял крем. Покрийте с втората торта, вече гладка страна нагоре. Обърнете върху чиния.
Намажете страните и горната част с шоколадова маса. Заравнете отгоре с леко намокрена шпатула
Поръсете отстрани с трохи от ядки или тортени трохи. Украсете с остатъците от белия и шоколадовия крем.
Поставете го в хладилника за един ден. Така ще попие добре и ще се втвърди.
Как да си направим домашна киевска торта по проста рецепта
Това, разбира се, не е класическа рецепта. Но също така се оказва много вкусно и не е никак трудно
съставки:
Пандишпан:
- 5 сурови яйца
- 3 четвърти чаша захар
- Чаша брашно
- Шипка сол
В допълнение:
- Шипка сол
- 6 сурови яйца
- 400 г краве масло
- 80 гр. шоколад
- Чаша захар
- 4 супени лъжици кондензирано мляко
- Чаша нарязани ядки
Приготвяне:
Най-добре е да приготвите бисквитата ден преди направата на самата торта. За да направите това, сложете яйцата със захарта и солта в един съд. Разбийте с миксер до гъста, силна пяна.
Добавете брашното тук на малки порции, като го смесвате в една посока. Изсипете получената маса в намаслена форма. Печете на средна мощност около 40 минути, до готовност
Лекоохлажда се директно във формата, след което се обръща върху решетка, оставя се до другия ден.
След това ще разбием протеините, с добавяне на щипка сол, до рохкава маса. Сега постепенно добавете ядките. Поставете масата в покрита с пергамент форма и печете на минимална температура около 6 часа
Смесете жълтъците с кондензираното мляко в хомогенна смес. Добавете малко вода, разбъркайте и гответе на среден огън до сгъстяване
Сега изключете котлона, добавете нарязания шоколад, разбъркайте, докато стане еднороден по цвят и текстура. След това разбийте с миксер маслото до омекване. Без да спирате работата, добавете малко шоколадов крем. Смесваме общата маса
Охладената втасала бисквита разрежете напречно точно на 3 части. По желание може да ги напоите със сироп или просто със сладка вода.
Сглобете тортата в следния ред: торта-крем-меренг-крем-торта-крем-торта. Украсете отгоре и отстрани с крем. Допълнителна украса по вкус.
Както всеки друг сладкиш, така и Киевският трябва да престои поне 4 часа в хладилник преди сервиране. Но най-доброто, разбира се, е през нощта. Става много вкусно, направо ще си оближете пръстите!
Как да изпечете истинска киевска торта у дома
Това е най-автентичната киевска торта. Много вкусно и крехко. Напълно възможно е да го приготвите у дома. Просто следвайте инструкциите стъпка по стъпка
съставки:
Пандишпан:
- 200 г суров белтък
- 45 г нишесте
- 245 г захар
- 145 г печени ядки
- Един и половина грама ванилин
Крем:
- 225 г масло
- 100 г захар
- 25 мл коняк
- 140 г мляко
- Сурово яйце
Приготвяне:
По-добре е протеините да бъдат освободени от излишната влагатака че те бяха разбити, е необходимо излишната влага да излезе от тях. За това те се ферментират. Отделете от жълтъците, поставете в чиста купа, оставете на топло място за около ден.
Смелете препечените ядки на едри трохи. Можете да вземете всякакви, по ваш вкус. Поставете тук нишесте и 35 грама захар
Белтъците се разбиват с миксер до побеляване. Сега постепенно, не наведнъж, добавете пясък. В резултат на това масата трябва да е доста силна и висока. Не трябва да пада от венчето, да е стабилно. На този етап можете предварително да загреете фурната до 170 градуса
Изсипете ядки с нишесте тук, добавете ванилия. Внимателно, така че масата да не се утаи, разбъркайте до гладкост
За печене ще ни трябват 2 еднакви разглобяеми форми. Но ако имате такъв, тогава всички съставки за торти трябва да бъдат разделени наполовина. Първо разбийте една част, изпечете я. Едва след като формата се освободи, подготвяме втората част. Ако готвите наведнъж, втората част просто ще се утаи, докато първата се пече.
Застелете дъното на подвижните форми с пергамент. Намажете с малко масло. Разделете масата на 2 части и поставете равномерно във всяка форма.
Изпращаме ги в гореща фурна за 15 минути. След това отваряме малко, съвсем малко, намаляваме силата на 150 градуса и печем още 1 час и 45 минути. След това охладете, настоявайте ги за един ден.
Правим крем
Директно в тенджера с дебело дъно разбийте млякото, захарта и яйцето от списъка с продуктите за крема на хомогенна маса. При непрекъснато бъркане се вари на ниска мощност до консистенция на кондензирано мляко. След това извадете да се охлади
Разбийте мекото масло, докато стане меко и пухкаво. Сега на тънка струйка разбъркайте охладената смес с миксер при непрекъсната работа. Разбийте до твърда смес
Заравнете краищата на тортите, не изхвърляйте остатъците. Поставете дебел слой крем върху първата торта. Инсталираме втория отгоре. Покрийте отгоре и отстрани с останалата маса
Нарежете трохите от дреболиите, поръсете отгоре и отстрани
Сега остава само да извадите тортата на студено за няколко часа. Най-добре го оставете на нас до следващия ден. По желание може да добавите какао към крема.
Видео рецепта за класическа киевска домашна торта
Киевската торта е много вкусен деликатес, познат на мнозина от детството. Можете да го купите не само в магазина, но и да го приготвите със собствените си ръце. Изобщо не е трудно.
Тук има една тънкост! За да стане тортата вкусна и автентична, подготовката трябва да започне ден по-рано. В крайна сметка е много важно протеините да ферментират. След това след изпичане сладкишите трябва да престоят още 24 часа, за да станат по-твърди.
Така, за да се насладите на любимата си домашна торта, трябва да имате търпение и да изчакате около 3 дни. В крайна сметка, настояването на тортата ще отнеме известно време.
Вземете рецептите за себе си и ги използвайте за вашето здраве! Пожелавам ти успех! Ще се видим скоро!