Малко хора ще откажат сочен чебурек, с много плънка и тънко румено тесто. Особено ако е приготвено у дома, от висококачествени продукти и с любов. Не всяка домакиня пази рецепта за този сладкиш в касичката си. И има защо, защото се приготвят лесно и просто.
В нашето семейство е прието всеки уикенд, когато всички са си вкъщи, да се прави шкембе. Печем пиле с картофи, правим салати и определено приготвяме вкусни сладкиши. Периодично пържа вкусни чебуреци. Мнозина не приветстват това ястие поради съдържанието на мазнини и вредност. Но, уверявам ви, ако нямате здравословни проблеми, няколко домашни пайове за 2 седмици изобщо няма да ви навредят, а напротив, ще ви развеселят!
Класическата рецепта включва пълнеж от кайма с лук. Но находчивите домакини приготвят и вегетариански чебуреци, приготвени от зеленчуци. Ще ви покажа 5 много вкусни рецепти за този сладкиш, а вие изберете по ваш вкус. Честно казано, всички те са добри по свой начин. Затова просто редувам рецептите и ги приготвям на свой ред.
Меню
- Класическа рецепта за домашни чебуреци с месо
- Тесто за чебуреки на кефир
- Чебуреци със сирене и кашкавал
- Как да приготвим сочни чебуреки с месо и зеленчуци
- Видео - тесто за чебуреки с мехурчета като в чебуречната
Класическа рецепта за домашни чебуреци с месо
Традиционни чебуреци с вкусна месна плънка, върху безквасно тесто. Трябва само да отхапете от сока, който тече от тях - толкова са сочни. Определено няма да ги опитате в никоя улична палатка.
съставки:
За тестото:
- 3 чаши и половина брашно;
- едно яйце;
- чаша вода;
- 100 грама масло;
- една чаена лъжичка сол(може да се коригира на вкус).
За месния пълнеж:
- 3 глави лук (отчасти именно лукът определя сочността на каймата);
- 500 грама свинска кайма (можете да вземете и друго месо);
- сол и смлян черен пипер на вкус.
Стъпка по стъпка описание на рецептата:
1. На първо място, трябва да разтопите маслото и да заври чаша вода. Докато това става, приготвяме каймата.
2. Усучете половин килограм свинско месо в месомелачка. За това е по-добре да използвате филе, с малко количество мазнина. Завийте също лука с месото. Посолете и добавете необходимите подправки, например смлян черен пипер. Разбъркайте старателно.
За да стане още по-сочна каймата, добавете към нея около 50-60 грама вода.
3. Готовата кайма покрийте с капак или чинийка и я приберете в хладилника за половин час.
4. Пристъпваме към приготвянето на тестото. По това време маслото вече се е разтопило и водата е завряла. Сега в чиния трябва да разбиете яйцето до еднороден цвят и да го смесите с разтопеното масло.
5. Пресейте брашното в дълбока чиния. Посолява се леко и се разбърква. Налейте бавно врящата вода, като същевременно разбърквате с вилица. След това изсипете яйчната маса и разбъркайте добре с ръце.
6. Омесете тестото. Трябва да е меко и леко лепкаво. Поръсете малко брашно (около 2 супени лъжици) върху масата и омесете тестото отново, така че да се окаже по-еластично. Сега трябва да го поставите в чиния и да го покриете с кърпа. Оставете за около половин час. През това време трябва да "почине" и всичките му съставки ще се свържат.
7. Отщипете малко парче от тестото, за да пасне в дланта ви. Покрийте останалата маса с торбичка, за да не изсъхне. Разточете тестото на тънък слой и с помощта на средно голяма плоска чиния изрежете равен кръг.
8.Поставете една супена лъжица кайма върху долния ръб на тортата (можете да използвате малко повече или по-малко), леко отстъпвайки от краищата. Заравнете с лъжица.
За повече сочност върху каймата може да сложите плоско парченце масло.
9. Прегънете тортата на две и натиснете леко с длан, за да излезе излишният въздух. Притиснете краищата с пръсти, за да не се отделят. С помощта на вилица можете да направите къдрава шарка около целия полукръг. Ето как се формоват чебуреки от цялото количество тесто и кайма.
10. Загрейте олиото в тиган в такова количество, че чебурекът да може да се потопи изцяло в него. Пържете от всяка страна за около минута и половина, до апетитна коричка.
11. По-добре е да поставите чебуреците върху хартиена кърпа, за максимално припокриване на излишната мазнина. След това можете да сервирате сладкиша на масата!
Тесто за чебуреки на кефир
По-деликатно тесто се получава, ако го омесите на кефир. Да се опитаме да направим чебуреци от него?!
съставки:
Тесто:
- чаша кефир (можете да изберете всякакво съдържание на мазнини);
- половин чаена лъжичка сол;
- 1 яйце;
- 400 грама брашно.
Пълнеж:
- мляно месо 500 грама (можете да вземете всяко, например свинско + говеждо);
- 3 крушки;
- 6 супени лъжици вода.
Стъпка по стъпка описание на рецептата:
1. Пригответе тестото. За да направите това, трябва да изсипете чаша кефир в дълбока купа. Счупете едно яйце в него и добавете малко сол. Разбъркайте старателно, докато всички съставки се комбинират напълно. Сега добавете малко по малко пресято брашно и омесете масата с вилица. След това ще трябва да омесите тестото с ръцете си. В резултат на това трябва да се окаже не много стръмен, умерено еластичен и мек.
2. Прекарайте месото заедно с лука през месомелачка. Ако използвате готова кайма,лукът може да се нареже на ситно. Посолете и подправете на вкус. След това добавете вода и разбъркайте добре до гладкост.
3. Разделете тестото на малки топки. Разточете всяка на тънка торта и сложете каймата, като се придържате от едната страна, леко отстъпвайки от краищата. За най-голямо равенство можете да изрежете равен кръг с помощта на плоска чиния и нож.
Когато разточвате, използвайте брашно, като го поръсите върху масата, за да не залепнат сладките за точилката.
4. Сгънете слоя с кайма наполовина и защипете краищата с вилица.
5. В голямо количество олио запържете чебуреците от двете страни до златисто кафяво. Изберете среден огън.
6. Горещите чебуреци могат да се сервират веднага. Стават много вкусни, сочни и вкусни. Помогни си!
Чебуреци със сирене и кашкавал
Не ядете месо или просто искате ново изживяване? Опитайте се да приготвите чебуреки със сирене и извара. Приготвят се много лесно, а стават много вкусни.
съставки:
- 400 грама брашно;
- вода - 200 ml;
- малко сол по ваш вкус;
- 300 г мазно сирене;
- 250 грама сирене (може да се използва както твърдо, така и топено);
- олио за пържене.
Стъпка по стъпка описание на рецептата:
1. Замесете меко, не много твърдо тесто от брашно, сол и вода. Не започвайте готвенето веднага след смесването. В крайна сметка тестът се нуждае от време за почивка и вливане. Така брашното по-бързо ще се сприятели с водата и ще бъде по-еластично.
2. Поставете сиренето в купа и настържете кашкавала там. Ако използвате меко топено сирене, просто трябва да го смесите със сиренето в една маса. По желание можете да добавите малко сол, особено ако сиренето е безсолно.
3. Полученото тесто, което вече еимаше време да се влива, разделете на равни части за разточване на слоевете. Разточете плоска торта от всяка. Ръбовете могат да се изравнят с помощта на плоска чиния и нож. Поставете пълнежа със сирене в средата, като се отдалечавате от краищата и залепвате от едната страна. Заравнете с лъжица.
4. Покрийте освободената от плънката половина, леко притиснете чебурека с ръка, за да излезе въздухът и защипете краищата с вилица.
4. Запържете баничките за 1-2 минути от всяка страна.
Буйни, мехурчета и много вкусни чебуреки са готови! Добър апетит!
Как да приготвим сочни чебуреки с месо и зеленчуци
Можете да използвате тази кайма с всякакъв вид тесто. Такива сладкиши се оказват изключително сочни и вкусни. Опитай!
съставки:
- средномаслена кайма (свинско, пилешко, телешко или смесено) - 500 грама;
- сол и смлян черен пипер на вкус;
- малко зелен магданоз;
- 2 крушки;
- силно газирана вода - около 500 милилитра.
Стъпка по стъпка описание на рецептата:
1. Обелете и настържете лука. Това е много важно в тази рецепта. В крайна сметка лукът, нарязан по този начин, ще даде на ястието два пъти повече сочност.
2. Прехвърлете каймата в дълбока чиния. Към него добавете лука, заедно с изцедения сок.
3. Зелените се смила възможно най-фино. Добавя се към каймата, посолява се и се подправя. Сега основният акцент в нашата рецепта е газирана вода. Трябва да се изсипе в пълнежа и да се разбърка добре с ръце.
4. Каймата трябва да е течна. Ако смятате, че трябва да добавите още вода, направете го. Не се страхувайте, че ще изтече при извайване. Буквално след няколко часа месото ще абсорбира течността, каймата ще бъде гъста и буйна.
5. Поставете съдовете с пълнежа в хладилника за няколко часа,докато масата се сгъсти.
Това е всичко, сега можете да започнете да печете чебуреки. Те могат да се приготвят както на обикновено безквасно тесто, така и на тесто за крем.
Видео - тесто за чебуреки с мехурчета като в чебуречната
Това видео внимателно описва рецептата за истински кримско-татарски чебуреки. Опитайте се да ги сготвите заедно с автора. Проверено - става много вкусно. Тези пайове няма да стоят на масата с часове.
Чебуреците не са много полезни, но невероятно вкусни! Уличните сергии, предлагащи такива сладкиши, ни примамват с аромата си. Но все пак е по-добре да ги приготвяте у дома, с любов и внимателен контрол на продуктите, включени в състава.
Надявам се, че сте харесали днешните рецепти. Мисля, че всеки от тях ще намери своето място във вашите готварски книги.
Пожелавам ти късмет! Гответе с желание и любов, защото това е най-важното във всеки бизнес! До следващия път!