Месо със сини сливи. Какво ястие ще предпочетат мъжете за обилна вечеря? Разбира се, тази, която съдържа месо! Но готвенето на едно и също нещо всеки ден ще отегчи всяка домакиня. Дори монотонната храна бързо ще омръзне на любимия представител на силната половина на човечеството. И как да бъде?
Най-добрият начин е да добавите малко "стафиди", които ще преобразят ястието. Например, ако добавите цяло свинско месо, задушено в заквасена сметана или сини сливи, нарязани на парчета, то ще играе с нови вкусове. Ще се появи лека сладко-кисела нотка, която несъмнено ще промени общата хармония на съставките към по-добро.
Освен това можете не само да задушите всяко месо с този сушен плод, но и да го изпечете във фурната, да го запържите и дори да го приготвите. Малко по-кисел е от кайсията, така че идеално се съчетава с месо.
Телешки гулаш със сини сливи, зеленчуци и доматено пюре
Ако често готвите гулаш, опитайте да хвърлите сини сливи в него (буквално три или четири парчета) и по-ароматна миризма на готовото ястие ще се разпространи в цялата кухня. Въпреки че казват, че с плодове храната започва да подслажда, но в случая с тази голяма "стафида", напротив, се появява лека киселинност и дим.
Можете да използвате всякакъв вид месо (дори и пилешко), но телешкото е най-добрият вариант.
съставки:
- Телешко месо - 800 гр.
- Вода - 450 мл
- Сини сливи (без костилки) - 150 гр.
- Слънчогледово масло - 100 мл
- Лук, морков - 1 бр.
- Доматено пюре - 1,5 супени лъжици. л.
- Сол - ? ч.л
- Смлян черен пипер - 1 щипка.
Приготвяне:
1. Измийте и подсушете говеждото без кости с хартиени кърпи. В идеалния случай продуктът трябва да е пресен и леко охладен, непреминали през процеса на замразяване-размразяване, тогава влакната ще бъдат по-меки и по-добре абсорбирани от плодови и зеленчукови сокове. Нарежете месото на еднакви парчета, така че да се изпекат едновременно и равномерно.
2. Сложете половината олио в тиган и го загрейте на силен огън. Опитвайки се да не загори, нареждаме месния разрез, за да не се слепи и бързо да се покрие с коричка в сгорещеното олио. Това ще помогне за запечатването на сока във всяко парче и гулашът ще се окаже сочен и мек. След минута или половина го обръщаме, така че руменото "пържене" да се появи от всички страни.
3. Нарежете обелените моркови и средно големия лук на не много едри парчета. Налейте втора слънчогледово олио в дълбок тиган или по-добре казан и запържете зеленчуците в него, докато омекнат.
4. Изсипете запърженото месо в зеленчуковата смес, налейте преварена вода и разбъркайте. Поставяме среден огън, оставяме да заври, покриваме с капак и оставяме да къкри за около час, докато говеждото омекне. За да не загори гулашът, трябва периодично да се разбърква.
Ако е малко твърдо или цялата вода изври, можете да увеличите времето за готвене и да добавите течност.
5. Добавете доматено пюре, сол и смлян пипер. Разбъркайте, така че тези съставки да се разтворят напълно в сочната част на гулаша и в същото време да покрият парчетата месо. Изсипете измитите и подсушени сини сливи, разбъркайте още веднъж, покрийте с капак и оставете ястието да къкри още четвърт час на тих огън.
6. Готовият гулаш се сервира най-добре горещ и с пресен хляб. Картофеното пюре се счита за най-добрата гарнитура, но също така са подходящи варен ориз и паста.
Добър апетит!
Свинско със сини сливи, печено на фурна
Заза празнична трапеза или специална семейна вечеря бих препоръчал печено свинско със сини сливи. Огромно апетитно парче, нарязано с акордеон, ще бъде толкова добре напоено с доста прост горчичен сос, че гостите ще оближат пръстите си. Плодовете, поставени в слота, ще пуснат сока си и ястието ще придобие пикантна нотка.
И за да не се притеснявате за гарнитурата дълго време, можете веднага да изпечете картофи заедно с месото на същия лист за печене.
съставки:
- Свинско месо - 1500 гр.
- Сини сливи без костилка - 200 гр.
- Скилидка чесън - 3 бр.
- Течна горчица, майонеза, соев сос - 2 супени лъжици. л.
- Смлян черен пипер, сол, слънчогледово олио, копър - на вкус.
Приготвяне:
1. На първо място, ние ще подготвим марината, която трябва да се влива в продължение на поне 10-15 минути), така че съставките да дадат един на друг своя ярък вкус и да се получи много ароматно импрегниране на месото. За да направите това, прекарайте скилидките чесън през преса в дълбока купа. Прехвърляме там течна прясна горчица и майонеза. Налейте соевия сос и подправете с черен пипер и добра щипка сол. Всичко се разбива добре с вилица или бъркалка до получаване на хомогенен сос и се оставя за момента.
2. Междувременно измийте и подсушете парче свинско (най-добре е да вземете врат). След това на еднакво разстояние един от друг (приблизително на всеки 2 см) ще направим прорези, без да завършваме разреза със сантиметър. Трябва да получим хубави големи порции, подвързани като книга.
3. Застелете дъното на форма или съд за печене с фолио и поставете готовото свинско в центъра. Внимателно "отваряйки страниците" ги намазваме добре с марината с помощта на кулинарна четка.
4. След това внимателно поставете няколко сини сливи във всеки разрез (можете дориразполовете по дължина, така че да лежат на тънки кръгове между порциите месо). Намажете цялата външна част на свинското с остатъците от маринатата.
5. Нарежете обелените картофи наполовина или ги нарежете на едри филийки и ги разпределете около нашата месна заготовка. Добавете малко сол и поръсете със слънчогледово масло, така че гарнитурата да не изсъхне, а да се покрие с тънка румена кора.
За вкус можете да поръсите картофите със ситно нарязан пресен или сух копър.
6. Докато загряваме фурната до 180 градуса, покрийте месото с картофи с лист фолио, така че да се получи стегнат "капак", който ще позволи на ястието да къкри. Изпращаме получената структура във фурната и я печем за 60-75 минути. След това премахваме лъскавия капак и оставяме съдовете да покафенеят за четвърт час. Можете дори да включите режима на конвекция.
7. Сочното и безумно апетитно свинско е най-добре да се сервира горещо, поставено върху голяма чиния заедно с картофи. Освен това можете да украсите със зеленчуци и нарязани зеленчуци.
Добър апетит!
Задушено свинско със сини сливи във вино
Много обичам свинска яхния. Но не винаги харесвам прекалено сладкия вкус на морковите. Затова изключвам оранжевия зеленчук и запържвам само нарязан лук. И за да са малко хрупкави парченцата отвън и да запазят сочността си вътре, използвам един китайски трик: винаги овалвам месото леко в брашно преди пържене. Задушавам заедно със сините сливи първо във виното, а след това добавям вода или бульон. Оказва се доста празнично ястие.
съставки:
- Свинско филе - 1000 гр.
- Сини сливи - 300 гр.
- Вода, червено трапезно вино - 125 мл
- Скилидка чесън - 3 бр.
- Лук - 1-2 бр.
- Брашно - 3 с.л. л.
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
- Сол на вкус.
Приготвяне:
1. Измитото и подсушено свинско месо нарежете на равни кубчета или средно големи плочки. Изсипете брашно в чинийка и оваляйте парчета месо в него. Загрейте олиото в дълбок тиган и сложете в него котлета. Запържете на силен огън, така че да се появи червена кора от всички страни, а пулпата да остане сурова отвътре. Използвайте решетъчна лъжица или лъжица, за да загребвате печеното върху чиния и да го оставите настрана за известно време.
2. Изсипете средно големия лук, предварително покрит със сламка, в останалото масло в тигана и прекарайте чесъна през преса. Запържете до прозрачност.
3. Върнете месото в съда, в който се е пържило. Там хвърляме чисти сини сливи и разбъркваме всичко добре с лучено-чеснова смес. Налейте виното и го оставете да се изпари на среден огън. След това добавете вода, посолете и оставете да къкри на слаб огън около 25 минути, като не забравяйте да го покриете с капак.
Вместо вода може да налеете месен или гъбен бульон.
4. Готово задушено свинско със сини сливи може да се сервира с горещ толченко, карфиол в галета, ориз или елда.
Добър апетит!
Пиле със сини сливи, задушени в сметана
Птицата също е "приятел" със сини сливи. Освен това лекият кремообразен вкус, който идва от задушаването на пилето в заквасена сметана, само подчертава по-силно сладко-киселата пикантност на плода. Между другото, може да се сложи по време на готвене, дори прясно или изсушено.
С пилешки гърди става доста вкусно, но по някаква причина ми харесва повече с бутчета.
съставки:
- Заквасена сметана, вода - 120 гр.
- Пилешки бутчета - 4-6 бр.
- Сини сливи - 6 бр.
- Лук - 1 бр.
- Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
- Брашно - 1 с.л. л.
- Смлян черен пипер, сол, чесън - на вкус.
Приготвяне:
1. След като измиете пилешките бутчета ги подсушете и леко натрийте със ситна сол. В дълбок тиган се загрява олиото и в него се запържват пилешките парчета до златиста коричка.
2. Отстранете люспите от доста голяма крушка и я натрошете на малки кубчета. Колкото повече от този зеленчук, толкова по-интересен е вкусът на соса. Особено ако красивият лук е сочен и сладък.
3. Изсипете нарязания лук върху запечените бутчета и запържете заедно на среден огън, докато лукът стане прозрачен.
4. Смесете заквасената сметана в тенджера с вода и оставете да заври. Изпращаме пилето с лук там и задушаваме до готовност на птичето месо. В процеса посолете леко (бутчетата вече са натрити малко преди пържене) и подправете със смлян черен пипер.
5. Сгъстете леко останалия сметанов сос с лъжица заквасена сметана, като се опитвате да я излеете, за да не се образуват бучки. След това слагаме сини сливи там. Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри още 10 минути под капак.
За любителите на пикантния вкус можете да добавите още няколко скилидки чесън, нарязани на тънки сламки с нож.
6. Поставете гарнитурата в чинии за сервиране, а до нея или върху нея наредете 1-2 готови пилешки бутчета и полейте обилно със сметанов сос.
Добър апетит!
Месо със сини сливи, с подправки, в бавна готварска печка
И какво вкусно месо се оказва, задушено със сини сливи в бавна готварска печка! Всичко, което трябва да направите, е да нарежете всичко и да го изпратите в съда за готвене. Има само една малка тайна: препоръчително е предварително да мариновате говеждо, конско, агнешко или свинско без сол. Добавя се почти в самия край на готвенето.
съставки:
- Месна каша - 800 гр.
- Сини сливи без семки - 200 гр.
- Вода - 100 мл
- Лук - 2 бр.
- Смес от смлени чушки, сушени билки (копър, босилек и др.) - 2 ч.л.
- Сол на вкус.
Приготвяне:
1. Тъй като ще мариноваме месото, вие можете да изберете каквото ви харесва - и телешкото и свинското накрая ще бъдат толкова меки и крехки, че няма да усетите особена разлика. Не забравяйте да го измиете. Нарежете филмите и отстранете костните фрагменти (ако има такива). Правим резени под формата на еднакви кубчета с дебелина до 2,5 см.
2. Натрошете лука на четвърт кръгчета и добавете към месото. За да може зеленчукът да даде повече сок, го разбъркваме, като се опитваме да стиснем по-силно с пръсти.
3. Измийте сините сливи и ги сложете в гевгир, за да се отцедят от излишната вода. Нарежете го на малки парчета, така че обемът на плодовия компонент на маринатата да се увеличи почти три пъти.
4. След като изсипете нарязаните сини сливи в сместа от лук и месо, добавете сушени билки (които харесвате: копър, магданоз, кориандър, босилек и др.) и смлян пипер. Отново всичко се разбърква добре и се оставя да се маринова в хладилник поне за едно денонощие.
5. Прехвърлете препарата в купа за мултикукър, не забравяйте да налеете вода, така че ястието да се окаже сочно. Задаваме режим на гасене за един час. След това отворете капака, добавете сол, разбъркайте и оставете да къкри в същия режим още половин час.
По-добре е да замените водата с богат месен бульон.
6. Готовото ястие е толкова нежно, апетитно и абсолютно не пикантно, че може да се яде както от деца, така и от хора на специални диети.
Добър апетит!
Видео - Сладко-кисело месо - Esik Fleish by Stalyk Hankyshiev
Насладете се сапетит!
Интересното е, че сините сливи стават още по-вкусни след готвене - защото, предавайки своята сладост и киселинност, тя е наситена с ароматите и сочността на месото.
Между другото, този плод има малка особеност - в изсушен вид той придава на ястието най-фината нотка на пушене по време на гасене. Поради това често се използва от тези, които не обичат да добавят химически ароматизиращи добавки.
Приятен апетит и най-вкусното месо със сини сливи на вашата маса!