Здравейте приятели, всички. Днес искам да споделя една рецепта за мека и влакнеста паска. Получава се така благодарение на начина на замесване на тестото и добавянето на меко масло в него.
Самата структура на тестото е нежна и влажна, когато го опитате, дори не искате да пиете нищо. Това е една от любимите ми рецепти. Аз готвя паска със захаросани плодове и стафиди, цялото ми семейство я обожава.
И също така, за пикантност, сложих портокалова кора. Вкусът и ароматът са отлични. Можете да готвите със сирене или суха мая, но днес ще готвим с мляко и жива мая.
Ключът към доброто печене са пресни, висококачествени продукти, задължително на стайна температура. По-долу ще опиша други тънкости и тайни.
Можете да украсите своя шедьовър по ваш вкус. Или просто поръсете с цветни пръски или използвайте захаросани плодове, ядки, сушени плодове и бонбони за украса.
Взех продуктите пресни, маслото е 82,5% масленост. Заквасената сметана е подходяща за 15-20%. Използвам брашно от най-висок клас. Тя извади храната от вечерта от хладилника и я остави на масата до сутринта.
И рано сутринта, с добра дума и молитва (Отче наш), можете да започнете да готвите.
Приготвя се толкова просто, че всеки може да се справи, единственото нещо е, че процесът на втасване на тестото отнема време. Но такъв прекрасен празник като Великден се случва веднъж годишно и затова можете да отделите част от времето си.
Паска със захаросани плодове и стафиди е рецепта стъпка по стъпка
Отдавна планирах да направя тази рецепта, затова предварително закупих необходимите продукти. Съветвам ви да направите същото. Техният списък е много прост и достъпен.
От това количество получих 3 ленти с диаметър 10 см и височина 14 см и една лента с височина 8 см и диаметър 7 см.
Моите деца украсени и намазани с глазура, както си е,решили да поверят този процес на тях. Децата също трябва да бъдат включени в готвенето на такъв празник.
Съставки:
- 100 мл. мляко (имам 2,5% масленост)
- 25 грама прясна пресована мая
- 200 грама захар
- 3 жълтъка
- 0,5 чаена лъжичка сол
- 200 грама заквасена сметана (имам 15%, но можете да вземете 20% или домашна)
- 1 пакетче ванилова захар (аз използвам бърбън ванилия)
- 570 грама брашно (400 грама +170 грама)
- 80 грама масло
- кора от половин портокал
- 2 чл. лъжици коняк
- 60 грама захаросани плодове
- 80 грама стафиди
- Сок от половин портокал, за да излее захаросани плодове и стафиди
- 1 супена лъжица растително масло за намазване на купата
Глазура:
- 100 грама захар (или пудра)
- 2 супени лъжици вода (добавете захар)
- 1/2 чаена лъжичка желатин
- Залейте желатина с 1 супена лъжица вода
- 1 супена лъжица сок, изцеден от пресен лимон
Съветвам ви да претеглите и измерите всички съставки за тестото, с една дума, пригответе всичко, така че всички продукти да са ви под ръка.
Стъпка 1
Да приготвим тестото, трябва да натрошите прясна мая в купа, аз съм пресовала. Налейте топло мляко, то трябва да е загрято до около 40 градуса.
Стъпка 2
Все още не разбъркваме нищо, трябва веднага да вземете една лъжица захар от общото количество и да я добавите в купата.
Стъпка 3
Измерваме брашното от общото количество, необходими са 3 с.л. Добавяме го към тестото за паска.
Стъпка 4
Сега разбъркваме всичко, не се притеснявайте, има бучки брашно и няма нищо лошо в това. Захлупваме парата и оставяме настрана. Слагам на котлона.
Стъпка 5
Междувременнотрябва да подготвите тортата, за да не губите време, което ще направим сега. Междувременно искам да ви покажа снимка как изглежда сешоарът след 10 минути. Както виждате, маята е страхотна, става, ще стане отлично тесто.
От общото количество продукти са използвани 100 мл мляко, 1 супена лъжица захар, 3 супени лъжици брашно и 25 грама мая.
Стъпка 6
Когато оставите купата с пяната, не губете време, отделете жълтъците от белтъците. Белтъците могат да се направят на омлет или глазура. Ще са необходими само жълтъци, сложете ги в купа, добавете останалата захар. Трябва да вземете и торбичка ванилова захар, аз имам ванилова захар бърбън.
Стъпка 7
Разбийте всичко с миксер до побеляване, масата ще стане по-буйна и ще увеличи обема си. Отнема 2-3 минути.
Стъпка 8
Аз използвам портокалова кора, вие можете да използвате лимон.
Добре е цитрусите да се мият със сапун, тъй като са покрити с восък, и да се заливат с вряща вода. Измийте го на сухо и отстранете само кората, без да докосвате бялата част. Правим това с ренде, най-добре ситно.
Намазваме със заквасена сметана, аз имам 15%, но можете да вземете 20% или домашна, колкото по-мазна, толкова по-добре.
Стъпка 9
Добавете алкохол, може водка или коняк. Имах ракия вкъщи, наливам. Алкохолна напитка ще позволи на тестото да остане свежо за дълго време и да не застоява.
Стъпка 10
Разбивам всичко с миксер за 2 минути, за да се смеси масата. А през това време мъглата вече се е вдигнала, видяхте на снимката по-горе. Точно толкова време отне приготвянето на мъфина. Продължаваме да месим тестото, свързвайки тестото с тестото.
Стъпка 11
Взех брашно от най-висок клас, в рецептата посочих 400 + 170 грама. И така, сега ще добавим 400грам. Задължително пресейте брашното и разбъркайте на части. Използвам намотки. Махам бъркалката от миксера и слагам спиралната дюза. Сипвам на части брашно и го замесвам в тестото.
Не забравяйте да пресеете брашното, за предпочитане няколко пъти, за да го наситете с кислород (така че продуктите ще бъдат ефирни) и да го освободите от евентуални остатъци.
Стъпка 12
Ето колко меко и лепкаво се получава тестото, когато се сложат всичките 400 грама брашно.
Захлупих и сложих на котлона. Можете да премахнете маса, шкаф, под батерията или топла фурна.
Стъпка 13
Междувременно измийте стафидите, може да ги залеете с гореща вода за 10 минути. След това отцедете водата и подсушете с хартиена кърпа. Нарязах захаросаните плодове на по-дребно. Слагам всичко в купа, наливам сока от половин портокал, разбърквам всичко и оставям настрана.
Стъпка 14
Мина час, вижте как е втасало тестото ми за захаросана паска.
Стъпка 15
Не забравяйте, че ни остават 170 грама брашно? И така, сега го пресяваме на масата и поставяме тази буйна и ефирна маса.
Стъпка 16
Смесете цялото брашно в тестото, отнема буквално 2-3 минути. Портокалов аромат с нотки на ванилия завладя цялата кухня. Дори децата дойдоха на миризмата. И не, още не е готов! Всичко е в процес.
Стъпка 17
Когато цялото брашно е смесено, започваме да добавяме маслото на 3-4 части, вземаме парче меко масло, нанасяме върху тестото и го размесваме с ръце. Когато се смеси, добавете друго парче и още.
Маслото трябва да е прясно, 82,5% масленост, добро качество. Маргаринът в този случай не е подходящ.
Стъпка 18
Това е толкова лепкаво тестооказва се, не се притеснявай и не се плаши, всичко трябва да е така. Трябва да се омеси добре с въртеливи движения.
Стъпка 19
Сложете в купа. Вземете суха и чиста купа и не забравяйте да намажете дъното и стените с растително масло. Покрийте с кърпа и поставете на топло място за 1 час.
Стъпка 20
След час ето как изглежда тестото. Увеличи се и искам да кажа, че нямам топли места. Стоеше на масата, покрито с кърпа. Вярно, в къщата е горещо - 25 градуса.
Стъпка 21
Можете да намажете масата с растително масло, буквално 1 чаена лъжичка е достатъчна и да разстелете тестото. Отгоре сложете захаросани плодове и стафиди. Ако в купата е останал сок, изсипете го в тестото, не добавяйте течност.
Стъпка 22
И го замесваме в тестото с ръце, като самият процес отнема 2-3 минути. Те са точно като многоцветни очила, изглежда много красиво.
Стъпка 23
Разделям на 3 части, всяка част разточвам на кръг.
За да не се спука горната част, отгоре не трябва да има стафиди и захаросани плодове. Трябва да е абсолютно гладко. Горнището ми е малко люспесто, вече съм добавила много от тях. Но е вкусно.
Веднага го поставям във форми, които покрих с пергамент (дъното и страните). Диаметърът на формите е 10, височината е 13, а малките са 7 и 8 см.
Стъпка 24
Освен това го покривам с кърпа и го слагам настрани от масата на печката, за да не ми пречат. Трябва да престоят 15 минути, за да увеличат обема си. Така са израснали с мен. Задължително покрийте с кърпа.
Стъпка 25
Сега го изпращаме във фурната, загрята до 180 градуса за 40 минути. Ако горната част загори, покрийте с фолио. Не мога да се приспособя към новата фурна, взе да покафенява много отгоре и покрих с фолио, но част от блатовете потъмняха.
Катовиждате ли, имам форми от консерви, те са царевица, ананаси и бебешка храна. Държа ги в кашон, а на Великден ги вадя като от кашон.
Паска със захаросани плодове е проста и вкусна рецепта
Стъпка 26
След това се пробва с дълъг дървен шиш, ако е сух и чист се изважда от формата и се маха хартията. Охлаждат се върху кърпи, аз ги преобръщам, за да не "лежи" отстрани.
Те трябва да се навият и е по-добре да ги поставите върху мека възглавница, покрита с кърпи, както правеше баба ми. Ако използвате хартиени форми, те се охлаждат директно във формите, след което ги изваждате.
Стъпка 27
След охлаждане пригответе глазурата. Ще направя с желатин и захар. Залейте половин чаена лъжичка желатин с лъжица вода, оставете да набъбне за 10 минути.
Ще смеся сто грама захар с вода в размер на две лъжици и ще го сложа на малък огън, като разбърквам непрекъснато, докато захарта се разтвори и заври. Наливам лимонов сок в количество една лъжица.
Вместо захар можете да използвате пудра захар.
Комбинирайте желатина и захарта с вода, която е доведена до кипене. Разбъркайте, за да се разтвори желатина за половин минута. Виждате, че се втвърдява на лъжицата при бъркане, работим бързо.
Стъпка 28
Изсипете масата в купа и разбийте с миксер буквално 1-1,5 минути. Масата ще стане бяла и по-буйна. Оказва се хладно, снежнобяло, вкусно, втвърдява се моментално, така че го сложете в тиган с топла вода, за да можете да намажете пчелите.
Стъпка 29
Покрийте веднага с фондан и след това поръсете. След това бързо намаслете и поръсете с цветни пръски. Децата ми помогнаха, та така мазахме и ръсехме заедно. Не супер перфектно, но домашно.
Стъпка 30
Изминаха буквално няколко часа от печенето. Ще го направя веднагаРеших да я нарежа без да я оставям да изстине и ето как изглежда захаросаната захаросана паска в прясно състояние. Рецептата стъпка по стъпка ще бъде божи дар за вас, ако искате да я приготвите!
Пулпът е ефирен и нежен. Тази паска я ядохме веднага, цялото семейство я опитахме и я оценихме. Синът ми и съпругът ми харесаха особено деликатния вкус.
Уверявам ви, че ако опитате тази рецепта, ще се влюбите в нея. Тестото е влакнесто и влажно, дори не ви се пие.
И така, мили приятели, ще ви покажа и разкажа как изглежда Великден на следващия ден. Баницата е изстинала добре, тъй като нощта е минала и ето как изглежда най-вкусната паска със захаросани плодове. Тестото е несравнимо. И ето нашата скромна великденска трапеза.
Освен това снимах отблизо паска със захаросани плодове и стафиди. Ето как изглежда тортата. Захаросани като разсипани скъпоценни камъни по Великден. Първо, красиво е, второ, вкусно е. Когато отхапете парче, те придават пикантен сладко-кисел богат вкус.
Скъпи приятели, пожелавам на всички весел Великден! Желая добро и мир в дома ви. Ще бъда благодарен, ако споделите с приятелите си, като кликнете върху социалните бутони. мрежи И също така гответе и опитайте сами!
Добър апетит! Гответе с удоволствие и любов!