Препаратите от цвекло са не само вкусни и здравословни. Те също са чудесна помощ, когато има много малко време за подготовка. В крайна сметка този зеленчук се готви доста дълго време и не винаги е лесно.
И е много удобно да вземете буркан с готово цвекло, вече нарязано, и да приготвите, например, борш или салата с чесън.
Сега, когато преработваме реколтата от цвекло, бихме искали да се погрижим за съхранението й в кутии. Това ще опрости приготвянето на ястия от него в бъдеще. Днес сме избрали най-вкусните и прости рецепти за такова приготвяне. Можете да прочетете повече за салати от цвекло за зимата и дресинги за борш в статиите Дресинг за борш за зимата и Салата от цвекло за зимата...
Цвекло за зимата в буркани - рецепта без стерилизация
Предлагам ви рецепта за универсален препарат от цвекло. От зеленчуците влиза само цвеклото. Можете да го използвате навсякъде, където имате нужда от настъргано цвекло - херинга под кожено палто, борш, салата от цвекло и чесън и други ястия. Можете и просто да го намажете върху хляб. Винаги ще има приложение! Да сготвим.
съставки:
- 2,5 кг цвекло
- 2 пълни чаени лъжички сол
- 150 ml растително масло
- 6 пълни супени лъжици кристална захар
- 2 супени лъжици лимонена киселина (или сок от два големи лимона)
Приготвяне:
Принципът на приготвяне е прост. Правим всичко по същия начин, както бихме направили, ако ни трябваше настъргано варено цвекло за днешната салата (супа, предястие и др.).
Мина я. Няма нужда да режете нищо. Слагаме го в тиган, заливаме го изцяло с вода. Гответе до готовност.
За да омекне цвеклото и да се почисти по-лесно, след като сме го сварили, го заливаме със студена вода. Оставете да изстине така.
Сега го почистваме.
Три рендета. Можете да използвате кухненски робот или блендер с приставка за ренде. Поставят се в тенджера или друг съд за гасене.
Добавете кристална захар и сол. Добавяме и суха лимонена киселина. Ако го замените със сок, вземете 2 лимона. С дланта на ръката си, натискайки силно, ги търкаляйте по масата. Нарежете на 2 части, изстискайте сока. След това го филтрираме и го изсипваме в цвеклото. В този случай той ще служи като консервант и подобрител на цвета.
Слагаме на котлона и изчакваме да заври. След това, хлабаво покрити с капак, оставете да къкри за четвърт час, като разбърквате от време на време, при средно кипене. През това време стерилизирайте бурканите с капаци. Веднага след като масата заври за определеното време, ние я разпределяме върху подготвения контейнер до върха. Запушваме и поставяме дъното нагоре.
Слагаме ги плътно един до друг. Покрийте отгоре с плътна тъкан. Оставяме ги да изстинат. След това прехвърлете в мазето.
Как да подготвим цвекло за борш за зимата в буркани
Приготвянето на борш за няколко минути не е проблем! Просто трябва да се погрижите предварително, като приготвите дресинг от цвекло. Ще бъде напълно готово. Достатъчно е само да го смесите в бульон със зеле и картофи.
Също така можете да сервирате ястието като салата или лека закуска.
съставки:
- 600 грама пресни домати
- 350 грама сладък пипер
- трапезария лъжица кристална захар
- 50 ml трапезен оцет
- 600 грама обелено цвекло
- супена лъжица сол
- 350 грама моркови
- 250 ml растително масло
- 350 грама лук
Приготвяне:
Първо пригответе зеленчуците. Можете да ги нарежете произволно, както сте свикнали да го правите за борш. Например, нарежете лука на малки кубчета. Моркови и цвекло с три ренде.
Почистете сладкия пипер от семките. Нарежете го на малки кубчета.
Измийте доматите, нарежете ги на парчета. Отрязваме мястото от цветоноса. Прекарайте ги през месомелачка или фин пасатор.
Загрейте една трета от чаша растително масло в тиган. Тук добавете и запържете лука, докато омекне.
Сега прехвърлете тук настъргания морков. Налива се още една трета чаша олио. Готвим заедно 5 мин. След това прехвърляме чушката тук, заливаме с останалото масло. Разбъркайте и оставете да къкри още няколко минути, докато омекне. След това го прехвърляме в казан или друг съд за гасене с дебело дъно.
Залейте настърганото цвекло с 25 грама оцет, разбъркайте. Тук той играе не само ролята на консервант, но и подобрител на вкуса.
Прехвърлете цвеклото към други зеленчуци. Изсипете течен домат, сол, добавете гранулирана захар. Смесете всичко, поставете на огън. Веднага щом всичко заври, правим среден огън, покриваме хлабаво с капак. Оставете да къкри половин час.
Сега изсипете останалия оцет, разбъркайте, отстранете от огъня. Разстиламе го в стерилни буркани, затваряме херметически. Сложете капаците, покрийте с кърпа и оставете за около 10-12 часа. След това прехвърлете в мазето.
Рецепта за салата от цвекло с чесън за зимата
По тази рецепта се получава универсален препарат. На негова основа можете да приготвяте салати, супи, да сервирате като закуска или пълноценно ястие. Получава се много вкусно!
съставки:
- 3 кг цвекло
- половин килограм лук
- килограм пресни домати
- килограм сладък пипер
- 200 грама обелен чесън
- сол - 2 супени лъжици
- гранулирана захар - 1 чаша (двеста грама)
- оцетна киселина - чаена лъжичка
Приготвяне:
Първото нещо, което правим, е да подготвим зеленчуците. Ще ги сглобим веднагав тиган или котел за по-нататъшно гасене.
Измиваме чушката, почистваме я отвътре. Нарежете на ленти или кубчета - както ви е по-удобно.
Измийте доматите. Отрязахме кожата от прикрепването на дръжката. Нарежете ги на малки кубчета. Ако желаете може да пасирате с блендер или месомелачка.
Обелете цвеклото, нарежете го на малки кубчета. Ако сте свикнали да го виждате в борш със сламка, тогава го нарежете така с нож или го настържете с ренде.
Нарежете лука на половин пръстени или кубчета.
Изсипете тук сол и гранулирана захар. Налива се оцет. Смесете всичко, включете котлона. Чакаме масата да заври напълно.
От момента на завиране се прецежда 1 час. Правим огъня среден или малко по-слаб. Покрийте хлабаво с капак. Задушаваме. След 50 минути, или по-скоро 10 минути преди готовност, добавете чесън. Първо го нарязваме на ситно с нож. Можете също да използвате ренде или преса за чесън.
Веднага след сваляне от котлона се разпределя в стерилни буркани. Да се търкаляме. След охлаждане се прехвърля в килера.
Цвекло в кутии - рецепта за приготвяне на хайвер за зимата
Смятахме, че няма нищо по-вкусно от гъбения хайвер. Тогава нашето семейство не знаеше за цвеклото. Можете просто да го намажете върху хляб. Също така ще служи като основа за супи, салати, гарнитури и пълнеж за печене. С една дума, такъв детайл няма да остане без работа! Съветваме ви да опитате!
съставки:
- 2 килограма обелено цвекло
- 2 килограма пресни домати
- половин килограм лук
- 3 шушулки смлян горчив пипер
- половин килограм моркови
- половин килограм сладък пипер
- 500 ml растително масло
- чаша обелен чесън
- черен пипер на вкус
- сол
- зелени копър и магданоз
Посочено е теглото на зеленчуцитев пречистен вид. Вместо смлян горчив пипер можете да вземете един чили.
Приготвяне:
Нарежете всички зеленчуци, с изключение на лука, на кубчета, удобни за поставяне в месомелачка.
Една по една в различни купички се смилат през средна или ситна решетка.
Лукът се нарязва на ситно с нож.
Загрейте олиото в котел. Изпращаме лук тук. Запържете до прозрачност.
Сега изпращаме тук моркови и цвекло. Задушете заедно за 10 минути, като разбърквате.
Добавят се валцувани чушки, домати и чесън. Сол на вкус. Сложете зърна черен пипер. По желание се смилат или счукват в хаванче. Задушава се при бъркане до сгъстяване. Сокът и зеленчуците не трябва да се отделят един от друг. Гответе на среден огън, като похлупвате с капак, за да може влагата да се изпари.
10 минути преди готовност добавете ситно нарязани зеленчуци. Разпределете в стерилни буркани. Запечатайте плътно.
Сега те трябва да осигурят бавно охлаждане. За целта ги поставяме върху капачетата, които са плътно прилепнали един към друг. Покрийте с одеяло или одеяло. В тази форма го оставяме, докато изстине напълно.
Видео рецепта за събиране на цвекло в буркани за дългосрочно съхранение
Цвеклото може да се съхранява не само прясно в мазето. За да улесните процеса на готвене по-късно, отделете малко време за това сега. Тогава е удобно да вземете буркан от такава заготовка и да я използвате по предназначение.
Надяваме се, че нашите днешни рецепти ще ви бъдат полезни. Вземете си ги за бележка и ги ползвайте за вашето здраве! Ще се видим скоро!