Домашна аджика от сливи за зимата

Здравейте всички! В предишни статии казах как да приготвя аджика за зимата. А също и пикантни, направени от ябълки и тиквички. Всъщност има толкова много рецепти, че чак се губиш коя да приготвиш. Днес искам да готвя от сливи. И при тях има повече от един начин. Но се надявам да намерите такъв, който ви подхожда повече.

Аджика идва от Абхазия и Грузия. Там се приготвя по старинни рецепти. Използват предимно горчив пипер, който се смила на камъни с чесън, сол и билки. Разбира се, в кухнята няма да намерим камъни, но дори можем да използваме месомелачка или блендер.

Няма да използваме само люта чушка. Тъй като не всеки ще може да опита това. Сигурно е по-подходящ за мъже. И е по-добре жените и децата да приготвят нещо по-меко. Например – сливи. Така ще се появи сладост и приятен вкус. Това ще бъде отличен сос за всяко ястие.

А сега нека не се разсейваме дълго и да се заемем с бизнеса. Само за това трябва да вземем със себе си добро настроение и голямо желание да направим нещо вкусно!

Пикантна аджика от сливи за зимата у дома:

Такава аджика е много вкусна и красива заготовка за зимата. Ароматно е, сладко, с лека плодова нотка. Пикантността може да се регулира, като се променя количеството на лютия пипер. Който не знае от какво се прави, никога не предполага, че основният продукт са сливите.

Съставки:

• Сливи - 1 кг;
• български пипер - 1 кг;
• Домати - 500 гр.;
• Доматено пюре - 250 гр.;
• Горчив пипер - 2-3 бр.;
• Чесън - 6 скилидки;
• Захар - 200 гр.;
• Сол - 2 с.л. L.;
• Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

Подготовка:

1. Първо ниепюрирайте доматите с блендер. Веднага се изсипва в тенджера и се слага на огън. Оставете излишната течност да изври.

За такива препарати е най-добре да използвате месести домати. Те имат повече сладост, но по-малко сок.

2. Сега обработваме сливи, горчив и сладък пипер, както и чесън. Изсипваме всичко това на едно и също място наведнъж и продължаваме да готвим след кипене в продължение на 20 минути.

3. След изтичане на времето добавете сол и захар. Добавете доматено пюре и оцет. Гответе още 10 минути и проверете гъстотата. Ако сте доволни, можете да изключите котлона. Течност? Сварете още малко.

4. Разстелете готовия продукт върху стерилизирани буркани и навийте капаците. Покрийте с капак и оставете да изстине. След това го изваждаме за съхранение в мазето.

Как да готвя аджика от сливи с домати?

Ако никога преди не сте опитвали такъв препарат, тогава пропускате. В крайна сметка е идеален за всякакви месни и други ястия. Обикновено всеки трябва да регулира остротата за себе си. Защото за мен три люти чушлета няма да направят ястието пикантно, а за някой ще е прекалено. Така че винаги го опитвайте, когато готвите.

Съставки:

• Домати - 2,5 кг.;
• Морков - 1 кг;
• Сливи - 1 кг;
• български пипер - 1 кг;
• Горчив пипер - 3-4 бр.;
• Чесън - 200 гр.;
• Растително масло - 250 ml;
• Захар - 8 с.л. L.;
• Сол - 2 с.л. L.;
• Оцет 70% - 1,5 супени лъжици. л.

Първо подгответе продуктите: измийте и почистете от семките и кората.Само в този вид трябва да се претеглят!

Подготовка:

1. И така, подготвихме и окачихме всичките си зеленчуци и плодове. Сега те трябва да бъдат нарязани на малки парченца. Не се притеснявайте много, тъй като за нас е важно тевлезе в купата на блендера или в отвора на месомелачката.

2. Смелете ги. Сместа трябва да е на части (ситни трохи). Но оставете чесъна настрана. Ще го прекарате през пресата малко по-късно.

Веднага изсипваме пюрето в тавата. Масата ще бъде около 5 литра. Затова веднага пригответе съответното количество ястия или няколко.

3. Сложете аджика на огъня и го намалете до средно, когато заври. Трябва сместа да шупне, но не и да завира. От време на време трябва да се разбърква, като се взема от самото дъно. Гответе така 50-60 минути.

4. След изтичане на времето добавете в тигана захар, сол, масло, чесън, прекаран през преса. Разбъркайте и гответе още 10-15 минути.

Източник: https://youtu.be/Hr_vefHelu0

5. Добавете оцет 5 минути преди готовност. Веднага изсипете горещата аджика в чисти и сухи буркани и навийте капачките. Слагаме ги под шуба, докато изстинат напълно.

Можете да го съхранявате навсякъде.

Рецепта за аджика от сливи с доматено пюре:

Колкото и пъти да опитвах, не виждах голяма разлика. Тук могат да се използват и домати. Но рецептата идва с доматено пюре. Така че нямаше пресни плодове под ръка. Затова ще използваме магазинен продукт. Въпреки че мнозина правят домашна паста. Тогава ястието ще бъде още по-вкусно!

Съставки:

• Сливи - 2 кг.;
• български пипер - 1 кг;
• Горчив пипер - 1-2 бр.;
• Чесън - 200 гр.;
• Лук - 200 гр.;
• Доматено пюре - 2 с.л. L.;
• Магданоз, копър, босилек - по 1 връзка;
• Кориандър - 0,5 ч.л.;
• Кимион - 1/4 чаена лъжичка;
• Карамфил - 3 бр.;
• Смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
• Сол - 2 с.л. L.;
• Захар - 4 с.л. л.

Подготовка:

1. Измиваме и премахваме костилките и семената от всички зеленчуци и плодове. След това нарязваме чушката и лука на няколко части, за да ни е по-лесно да ги обработим.

2. Първо, завъртете чесъна в месомелачка и го вземете настрани. Ще ни трябва в самия край. След това пюрирайте сливите, сладките и горчивите чушки, лука и зелените. Изсипете цялата маса в голям съд.

3. Добавете там доматено пюре, подправки, сол и захар и поставете на огън. След като заври, варете на слаб огън 20 минути.

4. В края на времето добавете чесън и гответе още 10 минути.

Не пропускайте да го опитате. Може би няма да имате достатъчно сладост или соленост. След това можете да коригирате всичко.

5. Веднага разпределете горещата аджика в буркани и навийте капаците. Покрийте ги с одеяло и оставете да изстинат. Отнема 1-2 дни. След това ги прибрахме за съхранение.

Ткемали със сливов сос - рецепта за готвене за зимата:

Кой от вас е опитвал този сос? Сигурен съм, че сега няма да можете да го дръпнете за ушите! Вероятно сега винаги присъства на вашата маса. В крайна сметка такава комбинация от вкусове е много привлекателна. Само си представете как се съчетават киселинност, сладост, подправки и пикантност с готовото месо. М-М-м, потекоха ми лиги!

Съставки:

• Слива (кайсия) - 2 кг.;
• Cilantro - 1 връзка;
• Копър - 1 връзка;
• Босилек - 6-8 листа;
• Горчив пипер - 2 бр.;
• Чесън - 2 глави;
• Utsho-suneli - 2 супени лъжици;
• Млян кориандър - 2 супени лъжици;
• Хмел сунели - 2 супени лъжици;
• Чубрица - 0,5 ч.л.;
• Сол - 1,5 чаени лъжички;
• Захар - 2 ч.л.

Подготовка:

1. Имаме нужда от кисели сливи. Най-подходящи за това са кайсиите, плодовете от сорта "Унгария".Но мнозина използват неузрели плодове. Измиваме ги и ги слагаме в тава. Налейте 3 чаши вода и поставете на огън. Трябва да ги сварим до такава степен, че кожата и костите лесно да се отделят от пулпата.

Може да се използва всякакъв цвят сливи. Сянката на готовия продукт ще зависи от тях.

2. Измийте зелените и ги подсушете добре от водата. Нарежете на ситно. Обелете чесъна и отстранете дръжките на чушката.

3. Прецедете кайсиите. Нуждаем се от цялата течност, за да се слеем. Тъй като водата е много кисела, няма да я използваме в бъдеще. Оставете ги да изстинат.

4. Прекарайте билките, чесъна и черния пипер през месомелачка или блендер. Посолява се и се разбърква.

5. Смелете сливите през цедка заедно с костилките. Не е необходимо да ги почиствате веднага. Те ще ни помогнат да направим деликатно пюре. В резултат на това кожата и костите ще останат в ситото.

6. Сложете пулпата на огъня и оставете да ври около 1 минута. След това добавете усуканата смес и всички подправки. Разбъркайте и опитайте. Ако няма достатъчно сол или захар, добавете по ваш вкус. Тъй като отцеждането на всеки е различно, аз специално намалих тези пропорции, за да не развалите соса.

7. Разпределете го горещо върху стерилизирани буркани и навийте капачките. По-добре е да се съхранява на хладно място.

Аджика от сливи за зимата (рецепта на баба):

В градината на баба ми винаги растяха дъждовни капки. Но тя някак си я нарече по друг начин. Дори не помня как точно. Но не можехме да го ядем така. Тя вече плетеше в устата си. Но тя го използва, за да направи прекрасен сос. Винаги сме яли през зимата с месо и не само. Освен това този сос е идеален за пиле. Опитайте и вижте сами.

Съставки:

• Сливи - 2 кг.;
• Чесън - 200гр.;
• Горчив пипер - 100 гр.;
• Доматено пюре - 2 с.л. L.;
• Захар - 8 с.л. L.;
• Сол - 2 с.л. л.

Подготовка:

1. Измийте и почистете сливите от костилките. Изплакваме и горчивия пипер и отрязваме дръжките от тях. За удобство пиперът също е по-добре да се нареже на няколко части.

Ако искате да получите по-гореща аджика, не отстранявайте семената и вените от пипера. Те съдържат най-много горчивина.

2. Превъртете плодовете и зеленчуците през месомелачка. Може да използвате и блендер. Веднага изсипете всичко в тава.

3. Добавете сол, захар и доматено пюре там. Разбъркайте добре и сложете на котлона. След като заври, варете на умерен огън 20 минути.

4. През това време подготвяме съда. Измиваме го и го стерилизираме по всеки удобен начин: във фурната, микровълновата или над пара.

5. Изсипете готовата аджика в буркани и навийте капачките. Първо го поставяме под козината, докато изстине напълно, и след това го съхраняваме.

Аджика със сливи - рецепта за "оближаване на пръстите":

Много аджики се наричат ​​ткемали от дъждовете. Въпреки че не знам защо са решили така. В крайна сметка в него има много пикантни билки и подправки. Изобщо не добавя черен пипер, домати или паста.

В тази видео рецепта авторът приготвя аджика. Съдържа само сливи, люта чушка и чесън. Цветът на такъв детайл е много красив. Така че ви кани да го опитате сами. Наскоро готвих по този начин. Основното в него е да намерите плодове, които не са сладки. Нека са по-добре кисели. Тогава ще получите страхотен вкус!

Е, сега се научихте как да направите невероятно деликатен и вкусен сос. Сигурен съм, че сега ще стане един от любимите ви. И вече няма да искате да пазарувате в магазинаготови са И аз ви казвам довиждане, до скоро!