Днес всякакъв вид люти сосове набират голяма популярност. В същото време е важна не толкова самата пикантност, колкото вкусът, нотките, които се долавят в соса. И това е справедливо, защото не всеки ще хареса просто "горящо, годно за ядене" ястие без различни вкусове. Днес ще ви разкажем как да направите сос от люти чушки, който ще бъде просто "термоядрен", и ще говорим за "по-мек" пикантно-сладък вариант. Както винаги, ние се опитваме да не отлагаме и да преминем директно към готвенето.
Рецепта за сос от люти чушки
Да започнем с "традиционния" лют сос, който е особено популярен в Индия и Азия. Лютият чили сос често се допълва с чесън, оцет, бахар, захар и понякога нишесте (за сгъстяване). Какви съставки ще ни трябват за готвене? Нека да го разберем. 🙂
съставките
- червен пипер чили - 350-400 г;
- чесън - 2-3 глави;
- сол - 1,5-2 ч.л. ;
- обикновена бяла захар - 3 с.л. л. ;
- оцет (плодов, винен) - 3 с.л. л. ;
- бахар - 5-6 грах.
Как се прави сос от люти чушки?
Сосът от люти чушки се приготвя доста бързо. Може да се сервира топъл или охладен. Освен това готовият сос може да се съхранява в хладилник в стерилизиран съд за около две седмици.
Уточнение за "за всеки случай" Когато работите с лют червен пипер, трябва да сте изключително внимателни. Съставката може да изгори лигавицата на очите, носа или дори кожата. Затова е най-добре да работите с пипера в ръкавици, които след употреба да изхвърлите. Но ако няма такава възможност, НЕ пъхайте мръсните си ръце в очите, носа, устата, когато готвите, за предпочитане дори не докосвайте кожата специално.
Методът за приготвяне на сос от люти чушки ще бъде както следва:
- Измийте и подсушете добре чушката. По желание можете да премахнете костите. Именно в тях се събира цялата лютивина, така че ако искате да направите соса по-„лек“, не забравяйте да премахнете костите.
- Обелете чесъна.
- Смелете по-голямата част от кайеновия пипер заедно с чесъна в блендер до хомогенна каша.
- Накълцайте част от чилито с нож. Смесете парчетата черен пипер с останалата маса, добавете сол, захар, оцет и нарязан бахар.
- Прехвърлете целия "суров" сос в тенджера с дебело дъно, оставете да къкри на тих огън около 10-15 минути, като разбърквате от време на време. След това махнете соса от котлона и можете да го сервирате с месни ястия, зеленчуци или дори с паста. Е, или първо охладете соса и след това го сервирайте на масата.
Сладък лют сос - тайландски сос
А сега нека обсъдим друг сос от люти чушки, който лесно може да се приготви у дома. Оказва се не по-малко парещо, но има отчетлив сладък вкус. Освен това вкусът на соса е много екзотичен, можете спокойно да изненадате гостите си с него, тъй като по нашите географски ширини тези вкусове не са особено разпространени. Тази опция е идеална за рибни ястия, дори може да се добави към дресинг за салата, ако приготвяте някаква специфична, нестандартна рецепта. За да приготвите сос от люти чушки, пригответе следните продукти:
- средно голямо зряло манго - 1 бр.;
- червен пипер чили - 3 шушулки;
- кокосово мляко - 50 ml;
- кафява захар - 1 ч.л.;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на готвене стъпка по стъпка:
- Обелете мангото, извадете гокост, нарязани на доста големи парчета.
- Сложете парчетата манго в загрят тиган, налейте кокосово мляко и при непрекъснато бъркане омекнете плодовете.
- Добавете захар, за да омекне мангото, разбъркайте добре, докато захарта се разтопи. Пожарът е под средното ниво.
- Чушката се нарязва на тънки колелца и се поставя в тигана при останалите продукти. Оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време, за 5-7 минути. Накрая отстранете от огъня, сервирайте охладено или горещо с пържола, скарида или риба.
Ето две рецепти, които не са съвсем сходни, подготвихме за вас. Ако не сте харесали някоя от тях, съветваме ви да разгледате друга селекция от рецепти за лют сос, приготвени от нас по-рано. Вече един от тях определено ще отговаря на вашия вкус. Между другото, не забравяйте да ни разкажете за любимия си лют сос в коментарите, ще ни бъде много интересно. 🙂