Рагу е един вид "европейски отговор" на грузинския чашушули или чахохбили, унгарски гулаш. Тоест, това е умерено тънко, но и умерено дебело ястие от зеленчуци и месо. Яхнията се сервира като второ ястие, но ако използвате малко повече вода по време на готвене (или зеленчуците ще бъдат възможно най-сочни), можете да добавите лъжици към ястието
Можете да намерите много хора, които смятат яхнията за руско ястие. Всъщност той съществува в кухните на много народи, предимно в западноевропейските страни. По-специално яхния Болонезе (известен още като сос Болонезе), немска яхния Фин (предястие от бяло месо), ирландска яхния с картофи, френско фрикасе, което в тази страна се приготвя от различни съставки (затова името на ястието се превежда като " всяко всичко").
При една идеална яхния е важно продуктите да не са "небалансирани". Тоест зеленчуците не са били сготвени, остават на цели парчета (разрешено е състояние "al dente"), а месото е напълно сварено.
Как да приготвите зеленчукова яхния с пиле и картофи у дома
съставки:
- 2 пилешки бедра (можете да вземете други части от трупа, дори филе)
- 1 крушка
- няколко големи скилидки чесън
- 2-3 средно големи картофа
- 2 малки моркова
- млада тиквичка (или половин стара, обелена)
- супена лъжица доматено пюре без горчивина (или няколко домата)
- 2 супени лъжици сметана
- чаша вода
- 0,5 чаена лъжичка сол
Изход: 2 доста големи порции (могат да станат 4 порции, ако всеки джолан се разреже на 2 части, преди или след готвене). И това се взема предвид факта, че това ястие не изисква гарнитура. Освен ако не поднесете няколко парчета бял хляб към яхнията.
Приготвяне:
За тази яхнияне можете да готвите бедрото изобщо. Но ако времето е малко, по-добре е да ги запържите леко в тиган, във всяко масло. Не е необходимо до червена коричка - можете само докато месото побелее. Бързате, но не искате излишни калории? Просто нарежете суровото пиле възможно най-малко
Нарежете лука на пръстени (половин пръстени), чесъна на плочи. Слагаме ги на дъното на казан или тиган (не е необходимо дъното да се маже с масло).
Отгоре се нареждат пилешките бутчета. Ако не са пържени ястието ще е максимално леко (без грам масло)
Отгоре се нареждат сурови моркови, картофи и нарязани на едри кубчета тиквички
Посоляваме всички. Смесете вода с доматено пюре и сметана. Изсипете го върху нашата бъдеща яхния.
Между другото! Вместо доматено пюре можете да използвате пресни домати.
Те трябва да бъдат едро нарязани и добавени към другите зеленчуци.
Оставете да заври и гответе (оставете да къкри под капак за 30 до 40 минути. След това оставете яхнията да се влива още 20 минути
За това ястие не ви трябва гарнитура, то съчетава по най-сполучливия начин и зеленчуци, и месо. Вярно е, че можете да добавите малко пресни зеленчуци. Първо, ще направи чинията "празнична". Второ, неговата сочност ще оживи малко готовата яхния
И ако има много сок (сос), не забравяйте да намажете парче бял хляб. Толкова им е вкусно да събират соса от чинията!
Тази рецепта може да бъде допълнена с други съставки. Сладък пипер, кубчета целина или колраби, зелен грах, патладжан, боб от аспержи или аспержи, гъби ще бъдат подходящи в яхнията. И вместо заквасена сметана можете да вземете сметана, а в краен случай и малко мляко (но, разбира се, важно е да е възможно най-прясно).
Видео рецепта за зеленчукова яхния с пиле, тиквички и картофи
Оказва се много просто имного вкусно ястие. Опитайте се да готвите. Добър апетит! До следващия път!