Здравейте, скъпи абонати!
Наскоро открих за себе си това невероятно ястие. Като цяло много харесвам всичко пикантно, а пилешкото сациви е идеално за тази категория ястия. В същото време сосът се оказва много нежен, така че дори децата ми го ядат с удоволствие.
Веднага ще отбележа, че ястието не е просто. Ще трябва да престои в кухнята, преди да се сервира на масата. Така че, ако нямате много време или просто не обичате да готвите, по-добре изберете нещо по-просто от грузинската кухня.
Пилешки сациви е идеален вариант за празничен празник. Ястието не изисква добавки и ще впечатли както с вкус, така и с външен вид. Традиционно за сацива се приготвя цяла птица, която след това се разглобява на части, но това правило може да се отклони.
Много е интересно да разберете какви ястия от грузинската кухня харесвате. Напишете в коментарите с какви лакомства глезите любимите си хора и знаете за сацива. Ако е така, споделете какви трикове използвате, за да направите ястието възможно най-вкусно.
Не забравяйте, че когато сервирате, зеленчуковите салати или направете любимите си салати няма да навредят.
Класическа грузинска рецепта за сацива с пиле у дома
Този метод е класически, както вече разбрахте от подзаглавието. Тук се следва традиционната рецепта и ако искате да опитате истински грузински сацив, препоръчвам да обърнете внимание на тази опция.
Съставки:
- 1 пиле (около 1300 м);
- 2 крушки;
- 50 г масло;
- 150 г белени орехи;
- 1 ч.ч. брашно;
- 1,5 век л. бял винен оцет;
- 4 скилидки чесън;
- 4 стръка кориандър;
- Сол на вкус.
Подправки:
- 1 ч.ч. смлян кориандър;
- Червен смлян пипер на вкус;
- 0,5 ч.л. шафран;
- 1 ч.ч. хмел сунели;
- Зърна нар за украса.
Последователност:
Измиваме пилешкия труп и отрязваме излишната мазнина от него. След това сложете месото в тенджера и го залейте с гореща вода. След като заври, варете половин час на слаб огън.
Прехвърляме птицата от тигана в чиния и оставяме течността да се отцеди. Останалият след варенето бульон прецедете през цедка. Поставяме охладения труп върху лист за печене, покрит с фолио.
Разтопете 20 г масло и намажете трупа с него. Посолете го по ваш вкус и го изпратете във фурната за 20 минути при 190 градуса. Периодично обръщайте пилето и го мажете с мазнината, отделила се при печенето.
Сега да направим соса. За целта почистете и нарежете на ситно лука, след което го запържете.
Изсипете брашното в тигана с лука. Разбъркайте и запържете всичко за няколко минути, след което налейте бульона. След като заври, оставете тигана на огъня още 2 минути.
Смелете обелените орехи в блендер и смесете с подправките и солта.
Добавете получената смес към лучено-бульонната маса. Разбъркайте и налейте винен оцет. Загрейте соса на огъня за 7 минути, като не го оставяте да заври.
Отделяме птичето месо от костите и го слагаме на парчета в соса. Слагаме всичко на огъня и след като заври соса, гответе за минута.
Кориандърът се нарязва на ситно, чесънът се прекарва през преса. Добавете в тавата и разбъркайте, след което приберете ястието в хладилника.
Преди сервиране поръсете ястието със семена от нар. Добър апетит!
Грузински пилешки сациви: проста рецепта в бавна готварска печка
Ако времето е малко, но искате да се поглезите, можетегответе сациви в бавна готварска печка. Класическата техника не предвижда това, но в действителност се оказва не по-малко вкусно - вижте го.
Съставки:
- 600-700 г пилешко месо;
- 150 г орехови ядки;
- 1-2 луковици;
- 1-2 скилидки чесън;
- Няколко китки хмел сунели;
- 2-3 дафинови листа;
- 3 чл. л. растително масло;
- Няколко връзки смлян червен пипер;
- 0,5 връзка кориандър или магданоз;
- Сол и черен пипер на вкус.
Последователност:
Измиваме пилето под течаща вода и го слагаме в съда на слоукукъра. Добавете лаврушка, сол и след това залейте месото с гореща вода. Ако птицата е бройлер, гответе я за един час в режим „Супа“ или „Готвене“. Гответе 1,5 часа, ако пилето е домашно.
Слагаме сварения труп в купа и изсипваме бульона в отделен съд. Измиваме купата на мултикукъра.
Смелете орехите с помощта на блендер.
Лукът се нарязва на ситно. Изсипете масло в купата на мултикукъра и го загрейте в режим "Пържене" за 20 минути. След това добавете лука и гответе в същия режим за 3-4 минути.
Към лука се добавят ядките и червеният пипер. Тук добавяме скилидки чесън, прекарани през преса.
Налейте 1-1,5 черпака бульон в купа. Добавете зеленчуци и други подправки на вкус.
Сложете пилето в получения сос и оставете да къкри 5-7 минути в затворен съд за бавно готвене. След това обърнете месото от другата страна.
След още 5-7 минути ястието ще бъде готово. Разстиламе го в чинии и сервираме на масата. Добър апетит!
Как се готви сациви с орехи и пиле
Както вече сте забелязали, в сацива пилето често се допълва с орехи. Те придават на ястието специален вкус. Ето още един вариант за сосс тази съставка.
Съставки:
- 2 кг пиле;
- 1 чаша орехи;
- 3 чл. л. растително масло;
- 2 крушки;
- Сол на вкус;
- Кориандър, копър, магданоз, зелен лук - 1,5 връзки (всички заедно);
- Смлян червен пипер, смлян червен пипер, кориандър - 1 с.л. л. (всички заедно).
Последователност:
Нарежете пилето на парчета, сложете го в тенджера и го залейте с вряща вода. Гответе един час (ако птиците са домашни - повече).
Нарежете лука на ситно.
И го запържете равномерно.
Смелете орехите на прах.
Към запържения лук се добавя ядковата смес и всичко се поръсва с подправките.
Тук се наливат 2-3 черпака бульон.
Свареното птиче месо нарежете на малки парчета и ги сложете в соса. В пилето не трябва да има кости.
Добавете нарязани зеленчуци и чесън, прекаран през преса. Разбъркваме.
Добър апетит!
Рецепта за сацива с пиле и гъби
Обикновено сациви се приготвя от пиле, но гъбеният сос е не по-малко популярен.
В този вариант комбинираме два варианта: ще направим гъбен сос и ще го сервираме с месо.
Съставки:
- 300 г гъби;
- 100 г орехи;
- 4 скилидки чесън;
- 1 крушка;
- 150 мл пилешки бульон;
- 3 стръка зелено;
- 1 ч.ч. сол;
- 1 чл. л. растително масло;
- 4 дафинови листа;
- ? гл. хмел-сунели
Последователност:
Сосът ще добавим към пилето, така че го пригответе предварително отделно по ваш любим вариант. Не изливайте бульона, той ще ви трябва за сациви с гъби.
Почистваме и измиваме гъбите.
Ние ги учим втиган с подсолена вода и добавете лаврушка. Сварете гъбите за 25-30 минути, след което проверете за готовност.
Почистваме и смиламе орехите. Прекарайте чесъна през преса.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Запържете лука, докато се появи карамелен нюанс. Огънят трябва да е малък.
Смесете ядки, пържен лук, чесън и зеленчуци в блендер. Добавете 50 мл гъбен бульон и смелете всичко на хомогенна маса.
Получава се апетитна ядково-чеснова паста.
Готовите гъби извадете от бульона и нарежете на 3-4 части. Можете да промените размера на парчетата по ваш вкус, аз харесвам повече.
Смесете гъбите и пастата от ядки. Добавете хмел сунели и 100 мл пилешки или гъбен бульон. Всичко се разбърква и се слага в хладилника, за да се стегне сосът.
Сервираме сациви с пиле, приготвено по любима рецепта. Но всъщност такова ястие може да бъде независимо. Готов
И сега още един метод за готвене на сацива само във видео формат:
Сега знаете как да зарадвате себе си и семейството си с истинско ястие от грузинска кухня. И ако искате да намерите още интересни неща, добре дошли в други страници на моя блог. Добър апетит!