Здравейте! Мисля, че няма да спорите с мен, че есента е най-доброто време за прибиране на гъби за зимата. Според мен маринованите манатарки са най-вкусните от всички видове гъби, разбира се, ако са приготвени правилно.
Могат да се използват в салати или да се сервират отделно. Те се почистват лесно, остава само да се изплакнат и мариноват правилно. В крайна сметка марината е ключът към успеха на вашето ястие!
Тази прекрасна закуска е не само вкусна, но и полезна. Също така този вид гъба е отлично профилактично средство срещу много възпалителни процеси в организма.
Гъбите спокойно могат да се конкурират с боровинките по съдържание на витамин С!
А за нас, любими момичета и жени, ще кажа, че тези представители на горското царство също са нискокалорични.
Има много начини да приготвите такава прекрасна закуска, защото това е първоначално руско ястие. Днес искам да ви зарадвам с най-популярните и вкусни рецепти. Събраните опции са доста прости и достатъчно бързи, така че можете лесно да мариновате няколко буркана у дома без ничия помощ.
Мариновани гъби за зимата по най-вкусната рецепта
Както знаете, всеки вкус на ястие се подобрява от различни добавки, а именно подправки. За гъбите следните съставки могат да действат като подправки: черен пипер, джинджифил, естрагон, кардамон, канела и звездовиден анасон, червен пипер и горчица, берберис и червена боровинка, чесън и слънчогледово масло. Можете спокойно да добавите всички тези подправки към всяка рецепта и в резултат ще получите уникален вкус.
Все пак не прекалявайте с добавките! В противен случай няма да усетите естествения вкус и мирис на самите гъби. И ако не сте сигурни в необходимостта от добавяне на определени подправки, тогава е по-добре да ги откажете напълно. В противен случай рискуватеразваля цялото ястие.
Съставки:
- Гъби - 1 кг;
- Вода - 1 л;
- Захар - 2 с.л. лъжици;
- Оцет 9% - 6 супени лъжици. лъжица;
- Сол - 2 с.л. лъжици;
- Копър - няколко съцветия;
- Черен пипер с грах - 8 бр.;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Карамфил - 5 пъпки;
- Слънчогледово масло - 1 супена лъжица. лъжица (на буркан).
Начин на приготвяне:
1. На първо място, трябва правилно да подготвите гъбите. Почистете ги от клонки и мръсотия, отрежете долната част на стъблото и след това изплакнете обилно в студена вода.
2. Сега прехвърлете суровините в голям тиган с вода. Поставете на умерен огън и оставете да заври. Когато се появи пяна, не забравяйте да я отстраните. Гответе гъбите, докато потънат на дъното. След това изключете котлона и отцедете водата с помощта на гевгир.
3. Оставете гъбите да изстинат малко, докато приготвите марината. Налейте чиста вода в малка тенджера и добавете сол, захар, всички подправки, без оцета. Когато водата заври и рехавите подправки се разтворят, налейте оцета и внимателно прехвърлете сварените гъби във врящата марината. Продължете да готвите нашата смес за 7-10 минути.
Между другото, колкото по-силна е саламурата, толкова по-добре ще се съхраняват гъбите, но не трябва да ги пресолявате.
4. В края на времето разпределете гъбите в подготвени стерилизирани буркани и добавете една супена лъжица слънчогледово масло. След това ги напълнете с гореща марината до самия връх.
Не забравяйте, че в буркана не трябва да остава въздух!
5. След това увийте бурканите, увийте ги с одеяло и охладете. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Как бързо и вкусно да мариновате гъби без стерилизация
Е, тозирецепта за тези, които познават ецване без стерилизация, както и за тези, които искат бързо да приготвят гъби. Но това не ги прави по-малко вкусни! И можете да се уверите в това, ако използвате следните фото инструкции.
Съставки:
- Гъби - 1 кг;
- Сол - 1/2 с.л. лъжици;
- Соев сос - 3 супени лъжици. лъжици;
- Оцет - 50 ml;
- Вода - 2 супени лъжици;
- Захар - 1 с.л. лъжица;
- Дафинов лист - 3 бр.;
- Смлян черен пипер - 1/2 ч.ч.
Начин на приготвяне:
1. Подгответе гъбите предварително: почистете и измийте, отрежете долната част на стъблото. След това ги варете във вряща вода за 25 минути. След това изхвърлете суровините в гевгир.
2. Прехвърлете сварените гъби в чиста тава, налейте вода (2 чаши) и добавете сол, захар, дафинов лист и смлян черен пипер.
3. Сварете съдържанието за 30 минути. Не забравяйте да премахнете пяната, която се появява. В самия край добавете оцет и соев сос. Разбъркайте всичко добре и гответе още 15 минути.
4. Сега всичко, което трябва да направите, е да поставите гъбите в буркани, да навиете и да охладите заготовките.
Не забравяйте, че такава закуска може да се съхранява в продължение на 3 месеца при постоянна температура в хладилника.
Мариновани манатарки - рецепта за бързо приготвяне у дома
Но за следващия вариант са подходящи млади и прясно набрани гъби. Закуската ще се окаже много вкусна и питателна, а плодовете ще запазят цялата си еластичност.
Съставки:
- Гъби - 1 кг;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Трапезен оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
- Чесън - 3 скилидки;
- Черен пипер с грах - 5 бр.;
- Сол - 1 с.л. лъжица;
- Вода - 1 литър.
Начин на приготвяне:
1. Както обикновено,сортирайте гъбите от клонки и мръсотия, изплакнете обилно. Сложете ги в тиган, налейте 1 чаша вода и варете на среден огън след кипене 25-30 минути, като съответно отстранявате образувалата се пяна.
2. Изцедете първата вода и изплакнете гъбите.
3. Сложете отново гъбите в тигана, залейте с чиста вода, добавете всички изброени съставки (нарежете чесъна на тънки филийки) и варете на огъня 15 минути след като заври.
4. Сега разпределете суровините в стерилизирани буркани и ги напълнете с марината. Завийте бурканите с капаци и оставете за 12 часа на стайна температура.
5. След това време можете да започнете да ядете или да приберете бурканите за съхранение.
Видео рецепта, как да приготвите марината за гъби за зимата
Сега представям на вашето внимание сюжет, в който авторът разказва много подробно за всички тънкости на приготвянето на нашата закуска. Съветвам всички да гледат! Така например ще научите, че големите гъби трябва да се нарязват, но малките не трябва да се пипат, те вече са красиви.
Стъпка по стъпка рецепта за мариноване на гъби за 15 минути
Но следващата опция за ецване ще задоволи всички без изключение. Това е класика в жанра. Методът, използван от всички домакини, включително и от мен. Защото е доказано и успешно.
Не забравяйте, че можете да добавите всякакви подправки и подправки на вкус, което прави закуската още по-богата и вкусна.
Съставки:
- Гъби - 1 кг;
- Вода - 1 л;
- Сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- Оцет 9% - 50 ml;
- Зърна черен пипер, карамфил - на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Не забравяйте да почистите и измиете добре събраната реколта. След това спуснете гъбите във вряща вода и гответе на огън, докато гъбите потънат на дъното.
Пазете се от отровни гъби! Ако не можете да кажете със сигурност дали сте нарязали гъбите, по-добре ги изхвърлете. Здравето е по-важно!
2. Прехвърлете сварените гъби в контейнер (чисти, стерилни буркани).
Можете да добавите малко лимонов сок или лимонена киселина към бурканите, тогава вашите гъби няма да променят цвета си.
3. Сега пригответе марината на базата на гъбен бульон. Просто добавете сол и подправки. След това сварете консистенцията на умерен огън за 15 минути.
4. След това изсипете оцета във врящата марината. Разсипете върху буркани, пълни с гъби.
5. Затворете капаците достатъчно плътно, за да не влиза въздух вътре.
6. Охладете и съхранявайте в мазе или хладилник.
Мариновани гъби за бързо осоляване не за зимата (проста рецепта)
Искам да предложа друг начин за готвене, но не за зимата, а за ядене веднага, тоест без опаковане. Можете да ядете гъби на следващия ден. Предимството на тази рецепта е нейната простота и бързина на приготвяне без допълнително готвене на самите гъби.
Резултатът от вкусно ястие ще зависи изцяло от подготовката на нашите гъби. За целта внимателно ги сортирайте, почистете, отрежете долната част на бутчето и ги измийте. Също така, суровините трябва да се оставят в леко подсолена вода за 20 минути. Така всички ларви и насекоми, които не са били видими за очите ни, ще изплуват на повърхността.
Не преварявайте гъбите във водата! В противен случай те ще абсорбират излишната влага.
Съставки:
- Гъби - 3 кг;
- Оцет 9% - 200 ml;
- Вода - 3 супени лъжици;
- Сол - 2,5 супени лъжици. лъжици;
- Захар - 1 с.л. лъжица;
- Черен пипер с грах - 10 бр.;
- Карамфил - 4 бр.;
- Дафинов лист - 4 листа.
Начин на приготвяне:
1. Нашите вече готови гъбипрехвърлете в тенджера и покрийте с вода. Варете ги 20 минути след завирането.
2. Въведете добавки под формата на захар, сол и подправки. Всичко се вари още 15 минути.
3. Сега изсипете оцет и изчакайте, докато нашата подготовка заври, след което извадете тигана от котлона.
4. Когато масата се охлади, разпределете гъбите заедно с марината в буркани.
5. Затворете бурканите с обикновени пластмасови капачки и ги поставете на хладно място. Насладете се на хрупкава закуска на следващия ден.
Днешният брой приключи. И съм сигурен, че предложените от мен рецепти ще помогнат не само на начинаещите домакини, но и на опитни майки и бащи. ? И вашите мариновани гъби ще зарадват не само вас, но и вашите гости, а също така ще украсят всяка празнична трапеза. Гответе и експериментирайте за здраве!