Всички знаем от детството, че зеленчуците са източник на различни витамини. Имаме най-голяма нужда от тях през зимата. Но откъде да вземем същите тези витамини, ако съхраняваме зеленчуци, нека бъдем честни, воднисти, безвкусни и отглеждани неизвестно къде и как? Ще трябва да се погрижите за всичко предварително! Предлагаме да направим Openky със зеленчуци за зимата.

Представяме на вашето внимание селекция от рецепти за всеки вкус, така че никой да не остане лишен през дългата студена зима. Такива заготовки са много подходящи за празничната трапеза, но не трябва да се отказвате от удоволствието да ядете летни зеленчуци и гъби просто така, на обяд или вечеря.

Гъбена салата за зимата с черен пипер, моркови и лук

В тази рецепта има много зеленчуци, благодарение на които препаратите изглеждат ярки и интересни, а също така ще се харесат на не най-запалените любители на гъбите.

гъби

съставки:

  • гъби - 2 кг.;
  • моркови - 1 кг;
  • лук - 4-5 бр.;
  • черен пипер - 3-4 бр.;
  • магданоз - на вкус;
  • слънчогледово масло - 200 гр.;
  • черен пипер - 10-15 грах;
  • дафинов лист - 4-5 бр.;
  • сол на вкус;
  • оцет - 3 с.л. л.

Процес на готвене:

Накиснете суровите гъби в студена подсолена вода за 20-30 минути. Изплакнете под чешмата.

гъби

Прехвърлете гъбите в тенджера, покрийте с вода и сложете на огъня. Гответе 1-1,5 часа. Не забравяйте да премахнете пяната! Ако гъбите са малки, те могат да бъдат приготвени цели, големите е по-добре да се нарязват предварително.

Отцедете гъбите в гевгир и отново изплакнете обилно под чешмата.

Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете моркова и чушката на кубчета или тънки ленти - както предпочитате. Лук - на половин пръстени. Накълцайте зелените.

Изсипете олио в голям тиган, загрейте го.Прехвърлете зеленчуците и билките там, посолете, добавете оцет, дафинов лист и черен пипер.

Задушете зеленчуците за 7-10 минути и към тях добавете гъбите. Разбъркайте добре и гответе още 10-15 минути.

Поставете салатата в горещи, стерилизирани буркани под капак и покрийте с капаци. Налейте топла вода в голяма тенджера или метален леген, поставете я на огъня и поставете бурканите там.

Варете бурканите за един час, след това поставете капаците, поставете бурканите с капачките надолу и ги оставете да изстинат на топло място.

Можете да използвате други билки вместо магданоз и да добавите всякакви подправки по ваш вкус.

Гъбен хайвер от гъби със зеленчуци за зимата

Е, за тези, които не обичат салати - ще приготвим вкусен хайвер от гъби!

съставки:

  • варени гъби - 2 кг.;
  • лук - 0,5 кг.;
  • моркови - 0,5 кг.;
  • черен пипер - 10 грах;
  • смлян червен пипер - ? ч. л.;
  • дафинов лист - 3 бр.;
  • оцет 9% - 4 супени лъжици. л.

Приготвяне:

  1. Нарежете лука на средно големи кубчета. Нарежете моркова на едро ренде. Запържете лука, така че да покафенее и сложете морковите с него. Запържете всичко заедно за 20-30 минути.
  2. Превъртете гъбите през месомелачка. Изберете големината на мрежата според собствените си предпочитания - дали искате гъбите да се натрошат на каша или да останат на ситно.
  3. Добавете гъбите към зеленчуците, добавете сол, черен пипер и дафинов лист. Задушете всичко заедно още 30-40 минути, така че излишната влага да се изпари от хайвера.
  4. Изсипете оцет в усуканата маса, разбъркайте добре. Опитайте, ако е необходимо, посолете или добавете още подправки.
  5. Разпределете горещата гъбена смес върху стерилни буркани, увийте и оставете да изстине на топло място.По-добре е да съхранявате хайвер в мазе или хладилник.

Добър апетит!

Туршия от гъби с моркови, зеле, лук

Тази рецепта е предназначена за мултикукър, но ако нямате такъв, можете да приготвите саламура просто в тенджера.

Списък на съставките:

  • зеле - 1,5 кг;
  • моркови - 0,5 кг.;
  • лук - 0,3 кг;
  • пресни гъби - 0,4-0,5 кг.;
  • кетчуп или доматен сос - 200 мл;
  • сол - 3 супени лъжици;
  • захар - 5 ч.л.;
  • оцет 9% - 4 супени лъжици;
  • черен пипер и дафинов лист - по желание.

Да започнем да готвим:

  1. Измийте, почистете и нарежете гъбите. Поставете в купа за мултикукър. Гответе на режим "Мултикукър", при температура 150 s или на режим "Готвене" за 15 минути. Хвърлете в гевгир.
  2. Настържете зелето, а морковите настържете на едро ренде. Посолете зеленчуците и добавете захар.
  3. Не забравяйте да използвате чисти ръце, така че зеленчуците да пуснат сока си и да станат по-меки Нарежете лука. Запържете в режим "Пържене" или просто в тиган.
  4. Сложете зеленчуците и гъбите в купата на мултикукъра. Разбъркайте и гответе в режим "Мултикукър" при температура 130 s за 40 минути.
  5. Добавете доматен сос и черен пипер. Разбъркайте и гответе в същия режим, при температура 100 s за още 30-40 минути. 5-7 минути преди готовност се налива оцет.

Разпределете саламурата в буркани, стерилизирани по всеки удобен начин, затворете с капаци, увийте с одеяло или кърпа и оставете да изстине напълно.

Салата Калейдоскоп с домати, лук, чушка, моркови

Тъй като вече започнахме тази селекция със салата, нека завършим с друга, не по-малко вкусна и цветна.

За него ще са ви необходими:

  • варени горски гъби - 1 кг;
  • моркови - 300 гр.;
  • лук -300 гр.;
  • български пипер - 300 гр.;
  • домати - 700 гр.;
  • слънчогледово масло - 200 ml;
  • трапезен оцет - 5 супени лъжици. L.;
  • сол - 1 с.л. L.;
  • захар - 100 гр.

Приготвяме:

  1. Обелете доматите и ги нарежете на филийки. Лукът се нарязва на колелца, чушката на лентички, а морковът се настъргва на едро ренде.
  2. Нарежете гъбите и ги запържете в сух тиган, за да се изпари излишната влага.
  3. Налейте олио в тиган и го оставете да заври. Поставете домати в него. Запържете на силен огън за пет минути и добавете черен пипер и лук. Запържете всички заедно още пет минути, без да премахвате огъня.
  4. Добавете гъбите и морковите към зеленчуците. Добавете сол и захар. Оставете да къкри 10-15 минути при непрекъснато бъркане.
  5. Намалете котлона и залейте салатата с оцет. Оставете да къкри още 15 минути.

Разпределете горещата салата върху стерилизирани буркани и навийте.

Такова ястие може да се сервира веднага на масата, но в този случай е по-добре да добавите по-малко оцет.

Ето колко лесно и лесно е да запазите летните витамини за зимата. Добър апетит! Маркирайте сайта, за да не го загубите - все още има много интересни рецепти в него.

Автор на статията: Полиана Напара Хенадиевна.