Такъв хайвер може да се приготви както на малки парчета, така и с помощта на блендер. Във втория случай охлаждането ще отнеме известно време и хайверът ще се окаже толкова дебел, че лъжицата ще стои.
Благодарение на печенето на чушки с масло (особено ако вземете само червени плодове с богат, "огнен" нюанс), те ще запазят оригиналния си цвят и след това ще го предадат на хайвера. В резултат на това ястието ще се окаже не кафяво, а весело червено, изпъкващо благоприятно на фона на буркани с други заготовки за зимата. И това въпреки факта, че кожата на патладжана не е отстранена. Въпреки че, разбира се, тази рецепта използва специален, бял сорт патладжан. Напълно възможно е да е повлияло положително и на цвета на готовото ястие.
В тази рецепта са посочени различни количества оцет: първият е за съхранение на хайвер в килера на апартамента, вторият е за студена изба. Можете да прочетете повече за хайвера от патладжан в предишната ми статия, най-вкусният хайвер от патладжан за зимата - 5 най-добри рецепти за готвене без стерилизация
Печен хайвер от патладжан и черен пипер за зимата е рецепта, която се напоява в устата
съставки:
- 1 кг патладжани
- 750 г сладък пипер (можете да вземете малко повече)
- 500 г домати
- 250 г лук (може малко по-малко)
- няколко скилидки чесън
- 1,5 супени лъжици сол
- 1,5 супени лъжици захар (ако вкусът "иска" още - добавете, тя е консервант)
- от 1 супена лъжица до 50 мл оцет (в лъжици е около 3 големи и малко повече)
- 50 ml рафинирано масло
Добивот посочените съставки: малко повече от 2 литра хайвер. На снимката буркан от 1 литър, един за 500 и друг за 750 мл
Приготвяне:
Нарежете патладжаните на малки кубчета. Поставяме го върху лист за печене (добре е, ако кубчетата не са на правилното мястоедин слой). При него се нареждат измитите чушки (небелени). Налейте количеството масло, посочено в рецептата (като оставите няколко лъжици)
Печете във фурната около 30 минути (температура 180 градуса). Патладжаните и чушките трябва да омекнат. Лек тъмен "тен" отстрани на чушките е нормален. Между другото! Трябва да изпечете тези зеленчуци предварително - по време на основното приготвяне на хайвера чушките трябва да изстинат
Изсипете олио в котел или тиган с дебело дъно. В него се запържва наситненият лук до омекване. Важно: съдовете за това количество съставки трябва да се вземат с обем от 2 литра или повече (но по-големият е по-добър - на снимката 2,5-литров)
Добавете доматите (преди това трябва да ги настържете на едро ренде и да изхвърлите кожата, която остава в ръката ви). Оставете да къкри 30 минути, като през първите 5 минути след завирането отстранете пяната
На този етап можете да добавите малко сурови тиквички към хайвера (например, ако пулпата остане след пълнене на тези зеленчуци)
През това време почистете чушките. Може дори да не ви трябва нож за това. Всеки плод може да се разкъса с ръце, да се отстранят семената, да се отстрани кожата, която се е превърнала в полупрозрачен филм
Ето резултата от тази работа
Добавете чушки към хайвера. Ако работите с блендер, можете да не ги режете
Сега е ред на печените патладжани. Ако е останало олио на дъното на тавата, налейте и него
Задушаваме всичко за 10 минути, добавяме наситнения чесън
Смесете всичко с блендер (за предпочитане потапящ блендер). Веднага хайверът се оказа толкова дебел. След тази процедура върнете тигана на огъня. Налейте оцет (ако мазето ви е достатъчно студено, може изобщо да не го добавяте, а в рецептата има много консерванти - захар, сол, олио, чесън, домати). Добавете захар и сол, овкусете хайвера, добавете още малко сол или захар по желание
Да се търкалямехайвер от патладжан в стерилни буркани, охладете под кожено палто
Между другото! Можете да добавите малко повече зеленчуци към този хайвер: люта чушка (ситно нарязана, хвърля се заедно с чесън) или моркови (а настърганите моркови трябва да се запържат с лук). И вместо трапезен оцет, вземете вино, ябълков оцет или лимонов сок (съотношението на последния е 1: 1).
Видео рецепта за най-вкусния хайвер от печени патладжани за зимата без стерилизация
Оказва се много вкусен хайвер. Отваряте буркан през зимата и се наслаждавате на вкуса на миналото лято. Както можете да видите, това е много просто. Дори начинаещите могат да го направят. Опитайте се да го направите! Заповядайте по-често на нашия сайт. До следващия път!