Здравейте всички! Радвам се, че посещавате моя блог. Днес искам да ви кажа как да направите доматени заготовки без стерилизация за зимата. Вече писах за мариновани домати, разгледах и рецепти в 1-литрови кутии. Все още имаше начини за запазване на зелените плодове. Всичко се получи много вкусно и направи вечерята ни още по-вкусна в студените вечери.
През лятото всички чакаме добра реколта. И сега дългоочакваният първи домат е узрял. Зад нея, буквално пред очите й, още плодове започват да покафеняват. Вече можете да съберете чаша салата. След това го направете за зимата. Дори исках домашен доматен сок. Пиша и ми текат лигите!
Правенето на консервация е много отговорна и нелека задача. В крайна сметка понякога тя се издига във въздуха в буквалния смисъл на думата. Ако никога преди не сте правили това, тогава трябва да подходите по-отговорно. За да направите това, можете да попитате приятели за трикове. Но е достатъчно дълго.
В тази статия ще ви кажа как да търкаляте домати в буркани съвсем просто. Уверете се, че заготовките не стават мътни и капаците не се подуват. В крайна сметка всички тези рецепти са тествани през годините не само от мен, но и от много домакини. Ще зарадвате домакинството си с вкусна консерва по всяко време. И също така изненадайте гостите, като поставите красива закуска на празничната маса.
Е, няма да говоря дълго по тази тема, защото е по-добре да се заемем с работата. Отиваме в кухнята, вземайки със себе си страхотно настроение. И оставяме всички съмнения зад прага!
Как да готвя домати без стерилизация за зимата в литрови буркани?
Много е удобно да приготвяте домати в малки контейнери. Знам, че много хора правят точно това. В крайна сметка можете да отворите буркан и веднага да изядете цялото съдържание наведнъж. След това няма да ви се налага да съхранявате нищо в хладилника, ако изобщо неизхвърлям.
Съставки за 2 литрови кутии:
- Домати - 600 гр.;
- Български пипер - 1 бр.;
- Чесън - 4 скилидки;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Черен пипер с грах - 10 бр.;
- Бахар - 10 бр.;
- Листа от хрян - 1 бр.;
- Копър чадър - 2 бр.;
- Босилек - 2 стръка;
- Магданоз - 2 стръка;
за марината:
- Вода - 1 л;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Захар - 3 с.л. L.;
- Оцет 9% - 70 мл
Подготовка:
1. Бурканите се измиват добре със сода за хляб и се стерилизират. Можете да направите това по всякакъв начин: в микровълнова печка, фурна или над пара. Залейте капаците с вряща вода за 5 минути.
2. Зеленчуците също изплакнете добре. Почистете и нарежете чушката на 4 части. Освобождаваме и чесъна от люспите. Зеленото също е мое.
3. Сега веднага сложете подправките (дафинов лист, бахар и черен пипер, зелени, чесън) в бурканите. След това нареждаме много плътно доматите заедно с чушката. Само не натискайте много, в противен случай плодовете ще се спукат.
Опитайте се да използвате малки домати. Тогава в буркана ще има по-малко кухини, тъй като повече от тях ще се поберат и ще бъдат разположени близо една до друга.
4. Залейте всичко с вряща вода до самия ръб на шията и покрийте с капак. Оставете за 10 минути.
5. През това време сварете марината. В тиган с вода добавете сол и захар. Когато заври се налива оцет и се изключва.
Източник: https://youtu.be/4lOUSYROADQ
6. Изливаме течността от кутиите, вече не ни е необходима. Веднага изсипете съдържанието на саламурата и навийте капаците. Обърнете и проверете за течливост. Всичко е страхотно! В това положение увиваме кутиите в одеяло и ги оставяме да се охладят за 1-2 дни. След това почиствамесъхранение на всяко удобно място. Това може да бъде килер, хладилник или мазе.
Домати в собствен сок за зимата - проста рецепта:
Много ги харесвам. В крайна сметка тук се ядат не само самите зеленчуци, но и самият сок се пие. Така се оказва 2 в 1. Между другото, в нашето семейство те летят много бързо. Те не бездействат дори половината зима. Най-важното е, че не използваме оцет, лимон или аспирин!
Съставки:
- домати;
за 1 литър сок:
- Сол - 1 с.л. л. без пързалка;
- Захар - 1,5 супени лъжици. л. без хълм
Подготовка:
1. Контейнерът е добър с моята сода за хляб. Не е необходимо да ги стерилизирате. Но ако го направите, нищо лошо няма да се случи.
2. Доматите също се изплакват с течаща вода. По-добре е да ги сортирате предварително. От едната страна добри и малки, а от другата големи, смачкани и напукани. Именно от последното ще направим сок. А хубавите слагаме в буркани до горе.
3. Едрите нарежете на няколко части и ги прекарайте през месомелачка или сокоизтисквачка. Ако имате сок със семена, той трябва да се прецеди през цедка или да се остави така. Изсипва се в тенджера и се слага на огън. След като заври, варете 10 минути.
Измерете предварително количеството сок и на базата на това добавете сол и захар.
Източник: https://youtu.be/8p2AnA9BSX0
4. Напълнете бурканите със съдържанието с вряща вода и оставете да престоят 10-15 минути. Така те ще се стоплят добре.
5. След това изцедете течността и веднага изсипете врящ сок. Навиваме капаците и ги поставяме с главата надолу под козината. Оставете контейнерите да се охладят за 1-2 дни и можете да ги изпратите за съхранение.
Готвим сладки домати с лук без стерилизация:
По принцип много харесвам женско билесолено телешко. Не обичам, когато има много сол и почти никаква захар. По някаква причина не искам да ям веднага. А като има и лук в доматите си е шедьовър. Готови сте да ядете такава консерва всеки ден!
Съставки за 3-литров буркан:
- домати;
- Лук - 3 бр.;
- Карамфил - 5 бр.;
- Сол - 2 с.л. L.;
- Захар - 5 с.л. L.;
- Оцет 70% - 1 супена лъжица. л.
Подготовка:
1. Измийте доматите и оставете водата да се отцеди малко от тях. След това правим пробиви на всяко цветоносче с клечка за зъби.
Можете да направите дупки с обикновена вилица или кръстовидни разрези с нож. Това е така, за да не се напука кожата при контакт с вряща вода.
2. Обелете лука и го нарежете на дебели кръгчета. Ако са тънки, може да вкисне.
3. Поставете скилидка на дъното на чистите буркани. След това нареждаме доматите последователно с лука. Може да се използва по-малко или дори повече, отколкото е в рецептата.
4. Изсипете съдържанието със стръмна вряла вода. Покрийте с капак и оставете за 15-20 минути, така че доматите да се затоплят добре. След това изливаме тази вода.
5. Докато другата част вода се загрява, веднага добавяме сол и захар в бурканите и наливаме оцет. Ако не изсипвате никъде насипни продукти, разклатете съда и те ще се разпределят в доматите. По този начин ще имате всичко.
Източник: https://youtu.be/MnIgIhFj1jo
6. Изсипете отново вряла вода. Напълнете кутиите до самия връх. Оставете течността да се разлее дори малко. Навиваме капаците и ги поставяме веднага под коженото палто за един ден или докато изстинат напълно.
Те се съхраняват добре на всяко удобно място. Основното е, че трябва да е далеч от отоплителни уреди и слънчева светлина.
Вкусна рецепта за зелени домати в буркан:
Вероятно всичкипрез есента остават много зелени домати. Разбира се, те ще узреят и ще бъдат червени. Но те заемат толкова много място в къщата, че искате да се отървете от тях възможно най-скоро. Следователно те също могат да бъдат запазени. През зимата ще има разнообразие. Освен това са също толкова вкусни, колкото червените.
Съставки за 1 литър кутия:
- Зелени домати;
- Чесън;
- лук;
- Копър чадър - 1 бр.;
- Бахар - 5 бр.;
- Черен пипер с грах - 5 бр.;
- Смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Захар - 2 с.л. L.;
- Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
Подготовка:
1. Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете лука на колелца, а чесъна на плочки.
2. Нарежете всеки домат наполовина и поставете две скилидки чесън в него.
3. На дъното на стерилизиран буркан поставете копър (може да бъде нарязан), черен пипер и бахар, няколко кръгчета лук. Добавете смлян пипер. След това нареждаме доматите до самия връх. Сега можете да добавите чесън и лук.
Ако имате шушулка горчив пипер, тогава можете да го използвате вместо смлян. Вземете количеството му по ваш вкус.
Източник: https://youtu.be/EEg0U6x24k0
4. Изсипете съдържанието със стръмна вряла вода. Покрийте с капак и оставете в това положение за 15-20 минути. След това изсипете течността в тиган и отново напълнете бурканите с нова вряща вода.
5. Пригответе марината. Добавете сол и захар в тиган с отцедена вода. Преди да изключите, налейте оцет.
6. Изсипете всичко от съда и налейте саламура. Навиваме капаците и поставяме кутиите под одеяло за 12-24 часа.
Рецепта за резени домати с лук и масло:
Този метод също е много вкусен. Тук можете да вземете само домати и лук от зеленчуци. НоРеших да използвам повече моркови и люта чушка. Обичам всичко пикантно. Използвах и магданоз и копър за контраст.
Съставки за литър буркан:
- Домати - 500 гр.;
- Лук - 1 бр.;
- Горчив пипер - 0,5 бр.;
- Морков - 0,5 бр.;
- Бахар - 5 бр.;
- Магданоз - 3 стръка;
- Копър - 2 стръка;
- Растително масло - 1 супена лъжица. L.;
- Оцет 70% - 1 чаена лъжичка;
марината за 1 литър вода:
- Сол - 1 с.л. L.;
- Захар - 3 с.л. л.
Подготовка:
1. Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете всичко без доматите на кръгчета. Нарежете доматите на 2-6 части в зависимост от големината им. Само не ги правете много тънки. Зелените също се нарязват на едро.
2. Сложете бахар на дъното на чисти буркани. След това малко лук, моркови и люта чушка. Следва слой от домати и зеленчуци. Така че повтаряме слоевете до самия връх.
3. Изсипете съдържанието на съда с вряща вода. Покрийте с капак и оставете за 15-20 минути.
4. През това време пригответе марината. Изсипете захарта и солта в тиган с вода. Да заври.
5. Изсипете течността от кутиите и изсипете половината от маринатата. След това добавете олио и оцет и налейте саламурата до горе. Навиваме капаците и ги поставяме под кожено палто, докато се охладят напълно.
Източник: https://youtu.be/rk2iZxQy3tA
Можете да ги съхранявате навсякъде.
Домати в желе (с желатин) е невероятна рецепта за зимата "ще си оближете пръстите"!
Такива домати не са правени досега. Мислех, че е много дълго и трудоемко. Но нищо подобно. Тук също не се използва стерилизация на съдържанието на консервите. Само самият контейнер трябва да бъде предварително обработен.
Съставки за литър буркан:
- домати;
- лук -1 бр.;
- Копър чадър - 1 бр.;
- Магданоз - 1 връзка;
- Бахар - 6 бр.;
- Желатин - 1 с.л. L.;
марината за 1 литър вода:
- Захар - 3 с.л. L.;
- Сол - 1,5 супени лъжици. L.;
- Оцет 70% - 1 супена лъжица. л.
Подготовка:
1. Първо накиснете желатина. Изсипете кристали в купа и ги залейте с вряща вода. Разбъркайте и оставете на масата за 30 минути.
2. През това време нарязваме доматите на 2-4 части в зависимост от големината им. Нарежете лука на колелца. Магданозът се нарязва на едро.
3. На дъното на стерилизиран буркан сложете копър, магданоз и бахар. След това добавяме лука и слагаме доматите. Можете да редувате слоевете, така ще бъде само по-вкусно.
Източник: https://youtu.be/H-uEYaAjAak
4. Налейте вода в тенджера и добавете сол и захар. Да заври. Когато огънят е изключен, сипете оцет и желатин.
5. Изсипете саламурата веднага в бурканите и навийте капачките. Изваждаме контейнерите под одеялото, докато изстинат напълно.
Видео рецепта за домати с хрян и чесън без стерилизация:
Предлагам на вашето внимание видео, в което авторът прави красиви заготовки за зимата. В случая това са домати. В буркана се добавя чесънът. хрян, черен пипер, лук и зеленчуци. Гледам и искам да ги вкуся. Записах си рецептата, за да мога да ги приготвя в близко бъдеще. Мисля, че ще е много вкусно!
Надявам се рецептите да са ви харесали. Сега можете да направите много вкусни домати, които ще ви доставят голямо удоволствие през зимата. Сега виждате, че не е трудно да се правят такива неща. Но ще бъде още по-лесно да изненадате гостите. И аз ви казвам довиждане, до скоро!