Хворост (или хрупкави) са се приготвяли у нас преди повече от сто години, когато никой не е знаел за бисквитките с хризантеми, фъстъците, кюрабите и други вкусотии, с които днес глезим децата си. Които вече са успели да получат статут на "баби".
Между другото: смята се, че този сладкиш е създаден в манастирите от 15 век, специално за постната кухня. Това означава, че теоретично яйцата и животинските мазнини не присъстват в най-древната рецепта. И храстите, каквито ги познаваме сега, бисквитките станаха по времето на СССР - при пълен недостиг домакините можеха да купят само следния комплект хранителни стоки.
Гърците са изобретили този деликатес. След това бисквитката се премести в Украйна (където получи друго име - verguns, както и много различни рецепти за нейното приготвяне, включително с мая). И накрая, руските домакини заимстваха идеята за хрупкаво тесто дори в предреволюционните времена, наричайки го "суша". Узбеки (zangazu), татари (kosh tili), италианци (ushka) и германци (kreppels) също правят подобни бисквитки.
Класическа рецепта за хрупкав хумиш с водка в мляко
Като цяло, тестото за храсти може да се приготви на всякаква течност: заквасена сметана, кисело мляко, кефир или заквасена сметана, мляко и дори вода. В тестото можете да добавите няколко лъжици нишесте, различни брашна (не само пшенично, но дори и бадемово), нарязани ядки, сирене, плодово пюре вместо яйца.
съставки:
- Брашно - 250 гр. (в случая е използвано първокласно пшенично и царевично брашно)
- Кокоши яйца - 2 бр.
- Сол - 2 с.л. лъжици (с малка пързалка)
- Мляко или заквасена сметана (по желание) - 2 супени лъжици. лъжици
- Водка (всякакъв вид е подходящ - "брич", лунна светлина) - 2 супени лъжици. лъжици
- Сол - 2 щипки
- Растително масло - около 200-400 мл за пържене (но може и разтопено)свинска мас или смес от тях)
- Пудра захар - 1-2 чаени лъжички (по желание, но без нея бисквитките ще бъдат твърде неутрални)
Приготвяне:
Смесете сухите съставки за тестото, разбийте яйцата.
Добавете млякото и започнете да месите тестото, като бъркате активно, така че да поеме цялото количество брашно и захар.
Трябва да е толкова стегната топка.
Разточете тестото на тънко, нарежете го на дълги ленти.
Нарежете всяка на няколко части. В центъра на тези части правим продълговата дупка, през която прокарваме единия край на парчето. Това е традиционна, класическа формация на хрупкавки. Въпреки че те могат да бъдат направени по други начини, например под формата на листа (квадрати с прорези по ръбовете) или просто тесни ленти.
Загряваме съдовете с олио за пържене (колкото по-малко олио имате, толкова по-високо, изберете тиган). Изпичаме четката от двете страни до златисто кафяво, като я обръщаме, така че да плува във фритюрника на един слой. След това сложете бисквитките върху салфетка.
Охладените чипсове се поръсват с пудра захар. За да разпределите красиво праха, по-добре е да използвате цедка за чай или обикновено сито.
Храстът е прекрасен десерт, който се приготвя за 15-20 минути дори без да включвате фурната. В ситуация като "гости на прага" - точно това, от което се нуждаете! Чипсът се комбинира идеално с чай, кафе, какао, мляко - с какви горещи напитки обичаме да се топлим през студения сезон.
Не пропускайте да опитате да направите тези бисквитки, ще ги харесат и възрастни, и деца. Ще се видим на нашия сайт!