Горбуша е вид риба от семейството на сьомгата. Средно голям, с кафява кожа. Популярна риба, известна като розова сьомга. Това е най-малкият сорт и средният му размер не надвишава два килограма, а дължината на тялото е в рамките на 20 см.
Можете да ядете пържена риба, да я печете с различни сосове, да готвите апетитни рибени супи и рибни бульони или да я посолите.
Горбушата е богата на протеини и рибено масло, но е нискокалорична и е чудесна за хора, които спортуват. Може да бъде полезно както за възрастни, така и за деца, като е противопоказано само при индивидуални алергии.
Богат на мастни киселини, той подобрява състоянието на кожата, укрепва естествения имунитет, има положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт.
Продава се в замразена форма, тъй като се подлага на дълбоко замразяване веднага след улавяне. По този начин, когато купувате замразена риба, не можете да се притеснявате за качеството. Ще се съхранява дълго време, запазвайки полезните си вещества.
Рецепта за вкусен солен липан със сух метод на сьомга у дома
Всичко необходимо се намира в кухнята на всяка домакиня. Остава да проявите търпение, за да не изядете цялата риба преди време.
Съставки, използвани в рецептата:
- цяла риба липан - 1 кг;
- Сол (фина) - 3 супени лъжици. л;
- Кафява захар - 2 с.л. л.
Схемата за осоляване на морски костур:
- Вземете сурова риба и леко я замразете. Когато използвате замразен липан, не го оставяйте да се размрази напълно.
- Обелете люспите, измийте и изрежете корема. Извадете вътрешната част и изплакнете. Отрежете главата и опашката. Разрежете в областта на гръбнака от главата до опашката
- Отрежете кожатаморски таралежи с помощта на остър нож и ръце. За да направите това, сложете рибата на масата с корема надолу и направете разрез отстрани на главата, закачете кожата и бавно нарежете филето. Ако месото остане по кожата, можете да го обелите. Изпълнете същата процедура от другата страна.
- Почистената риба отворете с ръце откъм корема и постепенно отделете филето от гръбнака от двете страни. След това опипайте стомаха и отстранете всички кости, проверете гърба.
- Когато рибата е почистена от костите, можете да започнете да осолявате.
- Разбъркайте солта и захарта, като се стараете да се разпределят равномерно.
- Вземете пластмасова или стъклена тавичка и поръсете дъното й със солена смес. Прехвърлете едната част и я поръсете по същия начин. Захлупете с второто парче и изсипете останалия солен комплект, като се стараете да покрие цялото месо.
- Затворете плътно използваната тава и я преместете на хладно място за един ден.
След 24 часа трябва да опитате вкусния липан, който придобива същия вкус като сьомгата. Сухото осоляване включва липсата на течност под формата на марината и използва сух прах, направен от захар и сол. Когато сервирате риба на масата, можете да я овкусите с други подправки - например кориандър. Можете да направите различни сандвичи, да ядете като лека закуска. Направете стандартна порция с растително масло и нарязан лук.
От извадените вътрешности можете да направите отлична супа или рибен бульон. Можете също да солите с кожата, но тогава тя ще трябва да се отстрани по време на хранене.
Между другото, цветът на рибата може да се променя по време на целия жизнен цикъл, така че рибата може да има синкав нюанс на кафяво. При мъжете може да се види гърбица на гърба - това помогна да се определи името.
Бърз и ефективен начин за осоляване на калкана под парчетата сьомга с масло
Рибата се оказва не по-лоша от сьомгата,отлично осоляване за всяка маса.
Продукти за закупуване:
- Цял труп на липан - 1 кг;
- Фина сол - 3 супени лъжици. л;
- Захарен пясък - 2 супени лъжици. л;
- Смлян пипер за аромат;
- Зехтин - 150 мл
Начин на приготвяне на риба:
- Почистете избрания замразен липан, отстранете телата, отрежете опашката и главата, изплакнете. Разполовете в областта на гръбнака.
- Отстранете кожата от гърбавия, изрежете гръбнака и проверете за кости, опитайте се да премахнете всички кости.
- Нарежете всяка част от рибата на еднакви парчета с дебелина 2 см.
- Направете захарно-солена смес.
- Прехвърлете горбуша в специален стъклен съд, поръсете със сол и пудра захар. Добавете черен пипер по ваш вкус. Оставете в това състояние за 20 минути.
- Прехвърлете в тава за по-нататъшно съхранение и полейте с олио. Преместете в хладилник и оставете така за един ден. Готовата риба може да се яде след няколко часа.
Ако осолите продукта на парчета, тогава осоляването става по-бързо.
В много рецепти за сандвичи, закуски и салати можете да видите такава съставка като осолена сьомга. Този продукт е много скъп и не всеки може да си го позволи. Но всеки може сам да си направи солена морска краставица, която може да е още по-вкусна.
Струва си да опитате поне веднъж и най-вероятно ще се превърне в ястие на всички празнични празници. Минимум усилия и максимално удоволствие - тази риба ще бъде истинска находка.
Горбуша, осолена като сьомга в саламура, е много вкусна домашна рецепта
Лесно можете да изненадате гостите си с деликатес, ако приготвите такова ястие. Сервирайте в различни комбинации, предложете на хора, които спазват диета или не ядат месо.
Необходими продукти за рецептата:
- Цял труп на липан - 1 кг;
- Преварена вода - 1 л;
- Сол - 4 с.л. л;
- Захарен пясък - 2 супени лъжици. л;
- Зехтин - 110 мл;
- Дафинов лист - 4 бр.;
- Семена от кориандър - 1 с.л. л.
Процесът на осоляване на риба:
- Изплакнете замразената риба. Почистете, отървете се от главата, опашката и отрежете кожата. Почистете максимално костите, изрежете гръбнака. Нарежете на парчета.
- Комбинирайте готовите подправки: сол и захар и изчакайте да се разтворят. Изсипете саламурата върху рибата и я задръжте за 30 минути.
- Извадете парчетата, подсушете ги с кърпа или салфетки, след като отстраните излишната влага, преместете ги в избрания съд и налейте масло отгоре.
- Изпратете на студено място за 24 часа.
Горбуша дори може да се сравни със сьомгата. Ако го поднесете нарязан на ситно и с наситнен лук, вкусът му ще е дори по-добър от магазинния.
Ако има възможност, тогава трябва да опитате комбинация от ръжен хляб с крема сирене и парчета осолена морска краставица. Можете да добавите зряло авокадо към такъв сандвич.
Трябва да поглезите семейството си през зимата или през пролетта, когато тялото е отслабено от студа. Такова ястие ще повиши имунитета и ще ви позволи да преживеете студа, без да настинете.
Вкусна домашна рецепта за ципура, осолена като цяла сьомга
Основното нещо е да имате търпение и да изчакате да изтече срокът - рибата просто вика да бъде опитана!
Съставки, използвани в рецептата:
- Труп на морски костур - 1 кг;
- Сол - 4 с.л. л;
- Захарен пясък - 3 супени лъжици. л.
Процес на готвене:
- Почистете и изплакнете липана, след като се отървете от главата, опашката и отстраните вътрешностите - изплакнете. Нарежете трупа на липан на две части и извадете костите.
- Комбинирайте сол и захар.
- Намажете обилно всяка половина на трупа със солена смес, поставете малка чиния отгоре, поставете тежест отгоре, за да създадете преса и я преместете на студено място за три дни.
- Обръщайте рибата 2 пъти на ден за по-добра саламура.
- След това отрежете кожата от рибата, отстранете влагата с хартиени салфетки, нарежете на парчета и сервирайте.
Като подмладяващ продукт могат да се използват слабосолени риби, особено калкан. Съдържа никотинова киселина, която помага за прочистването на тялото от токсини. Флуорът влияе върху качеството на кръвта и състоянието на костите.
Витамините от група В подпомагат клетъчния метаболизъм, правят кожата по-еластична и по-млада, укрепват косата и ноктите. Калият и магнезият участват в работата на сърцето, почистват кръвоносните съдове и ги укрепват.
Горбушата е богата на йод, който регулира работата на щитовидната жлеза и се препоръчва силно за хора.
Самото месо има деликатен вкус. Ястията, приготвени от тази риба, винаги са обилни, което помага да се наситите и да ядете умерена порция.
Нежен, леко осолен липан с коняк като сьомга е просто страхотен деликатес
Мнозина не знаят за такава рецепта и ролята на коняк в осолена форма. Получава се интересно, опушено и вкусно. Трябва да го опитате.
Продукти за закупуване:
- Горбуша цяла риба - 1 кг;
- Сол - 4 с.л. л;
- Захарен пясък - 1 супена лъжица. л;
- Коняк - 20 мл;
- Смлян пипер - по желание.
Схема на готвене:
- Почистете и отстранете вътрешностите на леко замразената риба, разделете я на две и отрежете гръбнака. Отстранете костите, изплакнете и подсушете от излишната вода.
- Отрежете кожата от гърбавия гръб, като си помогнете с остър нож.
- Смесете готовата сол със захар и черен пипер.
- Сложете рибата в голяма тава на пластове. Когато първият слойпокрийте дъното, поръсете го с подправки, налейте коняк. Изпълнете процедурата с всеки слой.
- Затворете съда, съхранявайте на хладно място. Ако парчетата са малки и не груби, след два часа можете да опитате рибата, ако парчетата са груби, тогава готовността може да се провери на осмия час.
Много малко хора знаят, че рибата и месото могат да бъдат мариновани с помощта на такъв продукт като коняк. Той ще добави вкус и аромат на ястието. В зависимост от това коя напитка ще използвате, вкусът на рибата също ще се промени. Освен това ще добави еластичност на продукта.
Можете да изберете риби с различни размери и да ги обработите по ваш вкус. Посолете с кожата, нарежете под формата на пържоли (разрязвайки гръбнака и корема), оставете костите.
Всички тези процедури се правят за удобство по време на хранене, всеки може да избере своя собствена версия на обработка на рибата.
Много бърза рецепта за солен морски костур под сьомга със сол и захар
Рецептата отнема само половин час, а рибата се оказва мека и вкусна. Подходящо е, ако на гостите внезапно им стане горещо - можете да направите апетитни сандвичи от готовата риба! Достатъчно е да имате под ръка хляб, масло и заквасена сметана.
Съставки, които ще са необходими.
- Труп на морски костур - 1 кг;
- Сол - 4 с.л. л;
- Захарен пясък - 1 супена лъжица. л;
- Вода - 1 л;
- Растително масло - 110 мл
Процес на готвене:
- Почистете, отстранете вътрешностите и изплакнете. Отрежете филето от гръбнака и извадете костите по корема и гърба.
- Готовото филе нарежете на парчета по 2 см.
- Изсипете солта и захарта във водата, докато се разтвори напълно и поставете рибата в нея за 30 минути.
- Подсушете осолената риба с хартия.
- Изсипете растително масло в стъклен съд и сгънете първия слой риба, след това добавете още масло и добавете останалата риба. Разбъркайте
- Половин час по-късно червената, леко осолена риба е готова.
Ако има желание, рибената опашка може да се остави и да не се отрязва. Но си струва да запомните, че съдържа много вени и при осоляване на месото е трудно да се нарязва и яде, те ще се разтеглят и ще се намесват.
Поради това може да се използва за готвене на супа или да се пържи в тиган. Главата може и да се изпържи. А от рибените кости става отлично желе, ако оставите рибения бульон да престои в хладилника - струва си да опитате.
Горбуша не е точно морска риба. Започва живота си в сладки водоеми, когато се превръща в пържене, расте и се развива и като възрастна риба отива в морето.
Преди хвърляне на хайвера липанът се връща в реката. Ако има желание да се насладите на хайвера на тази риба, тогава риболовът трябва да започне през лятото.