Сред кулинарното богатство на славянската кухня е едно лесно разпознаваемо и обичано ястие. Разбира се, това са кнедли. Освен с вълшебния вкус, те пленяват и с многофункционалността си: вътре може да сложите абсолютно всичко. Печеливш вариант са картофите, неутралният зеленчуков вкус ви позволява да експериментирате със съставките. Кнедлите са нежни, питателни и лесно могат да заменят пълноценна вечеря.
Рецепта с картофи и гъби
съставки:
- картофи - 3 бр.;
- лук - 1 бр.;
- гъби (всякакви) - 200 г;
- яйце - 2 бр.;
- брашно - 510 г;
- растително масло - 34 ml;
- масло - 10 г;
- вода - 260 ml;
- подправки
Приготвяне:
На първо място брашното, задължително пресято многократно, трябва да се разреди със смес от яйца и вода. Отнема много време за месене, така че трябва да бъдете търпеливи, еластичността на тестото зависи от качеството на първоначалната работа. За да улесните процеса, можете да добавите малко масло към масата, някои домакини намират за по-удобно да намажат дланите си.
Оставете готовата основа да полежи, а сега е време да се заемете с плънката. Обелете картофите, нарежете ги - така ще се сварят по-бързо и ги сложете на котлона, не забравяйте солта. Ще минат 15-20 минути, време е да изключите и да разклатите.
Гъбите се почистват и нарязват, лукът се нарязва на ситно и се запържват, като се използва маслото за сгъстяване.
За формоване на кнедли. Широка чаша ще бъде полезна, за тях е удобно да режат заготовки. Дебелината е не по-малка от 1,5 мм, не си струва да се разширява допълнително, ще има сълзи.
Съберете плънката от пюрето и охладените гъби, разпределете върху кръгчетата тесто. Не си струва да слагате много, ще бъде трудно да се прищипете, тогава кнедлите може да се отворят в тигана.
Хвърлете продуктите на малки партиди в бурна вода за дълго временяма нужда да чакате, след 7 минути готвене вече можете да поканите домакинството на масата.
съвет. Ако гъбите са сушени, подготовката започва предварително с накисване.
Рецепта с картофи и лук
съставки:
- брашно - 480 м;
- кисело мляко - 200 ml;
- сода - 3 g;
- яйце - 1 бр.;
- картофи - 5 бр.;
- масло - 15 г;
- лук - 1 бр.;
- сол.
ВНИМАНИЕ! По-добре е предварително да смесите кисело-млечния продукт със сода и да го оставите да престои, след което тестото за кнедли ще бъде много по-меко и леко.
Приготвяне:
Простотата на пълнежа лесно се подчертава от буйно и еластично тесто. За да направите това, достатъчно е да замените водата с всеки млечен продукт. Освен кисел, подходящ е 4-дневен кефир, можете да използвате и мляко. Обелете картофите и ги сложете да се варят. Няколко връзки сол и дафинов лист ще направят аромата още по-апетитен.
Пресейте цялото брашно на масата, изсипете половината и чукнете яйцето в центъра, добавете течността по същия начин и омесете добре.
По това време картофите ще са тъкмо сварени, трябва веднага да се пасират и да се оставят настрана.
Докато пюрето изстива, нарежете лука и го запържете в олио, може и с маргарин, но трябва да е на мазнина.
Смесете съставките на пълнежа, ако желаете, черен пипер.
Заготовките за кнедли не е необходимо да се режат, те могат да бъдат изваяни на ръка. За това бучките се отщипват от голямо парче и се сплескват. С лявата ръка завъртете тестото, а с дясната изправете краищата, докато тестото придобие формата на торта.
Сложете малко по малко от плънката, за да не се изцеди от краищата при защипване. Готовите пелмени с картофи се нареждат върху набрашнен плот, за предпочитане дървен, за да не залепват.
Рецепта с картофи и мас
Свинската мас е предимно приетада се асоциира с украинската кухня. Но разбира се, кнедли с картофи и парчета пържена сол се приготвят по целия свят, защото това е невероятно сочно и вкусно ястие.
съставки:
- картофи - 5 бр.;
- мазнини - 150 g;
- лук - 1 бр.;
- вода - 100 ml;
- брашно - 300 г;
- подправки
съвет. Тъй като пълнежът е мазен, важно е да се опитате да омесите тестото без масло.
Приготвяне:
Обелете картофите старателно и сварете за по-малко от 7 минути, в тази рецепта зеленчукът се използва суров, само леко омекотен.
Мазнината, ако е голямо парче, нарежете я, лука наситнете.
Смелете всички готови компоненти с помощта на месомелачка. Ако маста е солена, добавете черен пипер от подправките.
От останалите брашно и вода замесете много твърдо, но в същото време еластично тесто. Не е необходимо да се извайва веднага, основата трябва да се влива в продължение на около половин час.
Навийте колбасите и ги нарежете на парчета, оформете сладки.
Разпределете пюрето между заготовките, много внимателно залепете кнедлите. Важно е внимателно да наблюдавате ръбовете, така че да не са мазни, в противен случай няма да е възможно да се прищипят. Няма да е излишно да потопите пръстите си в брашно, за да укрепите адхезията.
Продължителността на готвене на кнедли зависи от съдържанието на влага в пълнежа и дебелината на тестото, средно отнема около 5 минути след втасване. За да сте сигурни, можете първо да сготвите един опит.
Рецепта с картофи и зеле
съставки:
- брашно - 250 г;
- вода - 100 ml;
- яйце - 1 бр.;
- картофи - 3 бр.;
- зеле - 200 г;
- подправки;
- лук - 1 бр.;
- зелено.
Приготвяне:
Основата е класическа, много готина. Ако тестото е много стегнато, можете леко да увеличите количеството вода.
До тестотоостатъци, начукайте сварените картофи и подправете.
Зелето трябва да се подготви и е важно да го направите правилно. Твърде грубите вени трябва да се отстранят, а нарязването трябва да се извърши на възможно най-тънки ленти. Големите фрагменти могат да повредят стените на кнедлите.
Зелето се измива, посолява се и се задушава. Комбинирайте с пюрето.
Разточете тестото и пригответе питките. Напълнете и набодете пелмените, като можете да украсите шевовете, като ги набодете с вилица или ги навиете на спирала.
съвет. Когато готвите, можете да разбърквате само след изплуване, в противен случай кнедлите ще се повредят.
Нарежете лука и го запържете, зелените нарежете на два пъти. Поръсете готовите кнедли с картофи гъсто с печене и зеленчуци.
Ако има време, можете да залепите двойна или дори тройна порция кнедли, повтаряйки всички манипулации стъпка по стъпка, и да ги поставите във фризера. Замразените кнедли се приготвят също толкова лесно и, най-важното, бързо: 10 минути са достатъчни за всичко, включително за готвене.
Кнедли с картофи не е необходимо да се нагряват, те придобиват специален вкус, когато са студени. Можете да допълните ястието със заквасена сметана или кисели краставички. Благодарение на неутралния и в същото време висококалоричен пълнеж, такива кнедли са подходящи за лечение по време на пост: трябва само да смените млякото с вода и да извадите яйцата.
А какво тесто за кнедли харесвате?
Рецепта за кнедли: видео
