Люла кебап е много вкусно кавказко ястие, което представлява колбаси от мляно агнешко месо с подправки, пържени на шишчета или шишчета. Тези, които са имали възможността да опитат известната люла в кавказки ресторант, знаят, че е много вкусна. Не по-малко апетитни колбаси могат да се приготвят и у дома. Това е по-евтино и по-безопасно.
Класическата рецепта, както вече казах включва агнешка кайма. Но за това ястие е подходящо и друго месо. Днес ще разгледаме най-вкусните варианти за готвене на Lyulya Kebab.
Дори ако никога не сте готвили това ястие, благодарение на тези рецепти можете лесно да се научите как да го направите. Изберете някой от методите, които ви харесват най-много и започнете да създавате. Вашите близки ще са ви благодарни!
Проста рецепта за Люля Кебап от говеждо и пилешко месо
Комбинацията от пилешко и телешко е много добра за това ястие. Поради наличието на ситно нарязани пилешки гърди, шишът ще се държи перфектно на шиш и няма да излети. Получава се много вкусно. Дори начинаещ готвач може да се справи с тази задача.
съставки:
- 800 грама говеждо (месо);
- една средна пилешка гърда (250-350 грама);
- малко пресен кориандър и магданоз;
- 3 малки луковици;
- 2-3 скилидки чесън (ако не използвате сух чесън);
- смес от подправки за месо (хмел сунели, сушен чесън, майорана, кориандър, смлян черен пипер);
- сол на вкус.
Приготвяне:
1. Прекарайте говеждото месо през месомелачка или го нарежете на ситно с нож.
2. Смелете пилешките гърди в блендер. Ако говеждото е сухо, не можете да премахнете кожата от гърдите или да добавите нарязана свинска мас.
3. Поставете телешкото и пилешкото месо в един съд, добавете всички подготвени подправки(около една пълна супена лъжица), сол и ситно нарязани зеленчуци.
4. Нарежете лука на много ситно.
Важно е лукът да е нарязан на ситно. Ако се превърне в пюре или, обратно, едро нарязан, той няма да може да задържи всички компоненти на шиш или шиш.
5. Ако не сте използвали сух чесън в подправките, прекарайте няколко скилидки пресен чесън през преса.
6. Смесете всички съставки дълго и внимателно с чисти ръце. Отнема поне 5 минути. След това трябва да разбиете добре каймата", повдигнете я над масата и я хвърлете със сила. След това го сложете в чиния и го покрийте със стреч фолио. Масата трябва да се влива в тази форма в хладилника за най-малко 3 часа.
7. Разбъркайте отново вливаната маса и пригответе шишчета или шишчета.
8. Разпределете цялото количество кайма на 5-6 еднакви овални банички. Един по един те трябва да бъдат засадени на шиш. След това с ръцете си трябва да ги разпределите по цялата дължина на шишчето, като не забравяте да се отдръпнете от краищата, за да може да се постави върху скарата. Ръбовете на Люл трябва да бъдат плътно притиснати, в противен случай той просто ще падне в огъня.
9. Поставете шишчетата на скарата и ги обръщайте на всеки половин минута, за да залепне каймата и да не падне.
10. Така, като се върти непрекъснато, трябва да запържите люла-кебап за около 15-20 минути, докато стане готов.
Люля-кебап от агнешка кайма в тиган
За да приготвите това ястие, не е необходимо да отидете сред природата и да запалите огън. В градски домашни условия можете да почерпите и семейството си с любимия си деликатес. Предлагам да го приготвите в тиган. За това са подходящи обикновен тиган и домашна скара.
Прочетете също: Рецепти за готвене на оригиналамарината за свински шишчета
съставки:
- килограм агнешка кайма;
- 2-3 луковици;
- 200 грама свинска мас;
- смес от кимион, кориандър и черен пипер на вкус;
- сол на вкус;
- половин супена лъжица олио.
Приготвяне:
1. Прехвърлете каймата в дълбока чиния. Ако използвате замразен продукт, той трябва да бъде напълно размразен и освободен от течност, преди да влезе в общата маса.
2. Свинската мас се нарязва на ситно. Нарежете лука на малки кубчета с помощта на нож или блендер. Сложете всички съставки към каймата.
3. Добавете всички готови подправки. Можете да си купите готова смес от подправки за това ястие или да смесите около една супена лъжица кориандър и половин супена лъжица. л. кимион и черен пипер. Трябва също да добавите сол.
4. Смесете всички компоненти заедно. Не е необходимо да отделяте време за този процес. Колкото по-дълго месите масата, толкова по-силно ще се придържа към шишчетата. В идеалния случай се разбърква на ръка поне 10 минути. След това е по-добре да победите каймата на масата за 5-7 минути.
Още един важен момент при приготвянето на перфектния Люл кебап! След дълго месене месната маса трябва да се влива на студено най-малко 3 часа. По-добре е да го оставите в хладилника за цяла нощ.
5. След като настоявате, масата трябва да се омеси отново.
6. Оформете няколко банички. Пригответе дълги мечове и сложете нашите банички върху тях. С ръцете си трябва да ги разпределите по цялата дължина на пръчката, като закрепите ръбовете. Не трябва да има въздушни джобове между шишчето и каймата.
7. Загрейте тигана и загрейте олиото върху него. Запържете котлетите за 5 минути от 4 страни.
8. Сега регулирайте котлона на умерен и ги пържете още 10 минути от всяка страна.
9. Готовата Люла се сервира със зеленчуци и зеленчуци.
Добър апетит!
Кебап от кайма на скара
Как правилно да приготвите кебап, така че месото да запази формата си на шиш? В крайна сметка не е обичайно да добавяте към него хляб, яйца и други свързващи продукти. Каймата често се разпада и пада директно в въглищата. Но ако приготвите ястие по тази рецепта, то гарантирано ще запази формата си.
съставки:
- половин килограм телешка каша (врат);
- една голяма крушка;
- половин лимон;
- 3-5 скилидки чесън;
- пресен кориандър и мента;
- зърна черен пипер, карамфил и семена от кимион на вкус;
- сол на вкус.
Приготвяне:
1. Нарежете месото на ситно с нож. Сега също трябва да го превърнем в кайма с помощта на нож. Просто накълцайте парчетата, докато се превърнат в кашаво състояние. Ножът трябва да е много остър.
2. Както вече казах, каймата трябва да се разбие. Не пестете време за това. Хвърлете масата на масата за 10 минути, а за предпочитане 15. Това трябва да се направи, докато каймата стане лепкава и по-плътна.
4. Смелете обеления лук, чесъна, кориандъра и ментата. Изпратете ги към месото и изстискайте лимонов сок тук.
5. По-добре е да използвате прясно смлени подправки, тоест да ги разтриете в хаванче непосредствено преди употреба. Така нашето ястие ще бъде още по-вкусно и ароматно. Разбъркайте всичко старателно с ръце. Поставете в хладилника поне за половин час.
6. Отделете от основната маса парче с приблизително тегло 150 грама. Разточете го на стегната топка и го набодете на шиш. Вече върху него трябва да придадете на топката удължена форма. Необходимо е да се притисне силно, за да няма въздушни мехурчета.
Прочетете също: Вкусни, нежни, оригинални рецептипилешки шишчета и марината за шишчета
7. Запържете шишчетата от всички страни до кафяво и готовност. Сервирайте със зеленчуци, кетчуп и арменска торта.
Рецепта за свински шишчета в бавна готварска печка
Съвременните технологии вървят напред! Изглежда, че известният кебап може да се приготви само на въглища или поне на домашна скара. Не всеки има такива устройства. Тук ще ви бъде от полза уред за бавно готвене. В него месото се оказва много сочно и вкусно.
съставки:
- половин килограм свинска кайма;
- сол, подправки на вкус;
- една голяма крушка;
- 4 скилидки чесън по желание.
Да служа:
- една крушка;
- зелено;
- зеленчуци на вкус;
- кетчуп или друг месен сос.
Приготвяне:
1. Измийте месото, подсушете го и го нарежете на парчета. Лукът и чесънът се обелват и също се нарязват. Прекарайте тези три продукта през месомелачка или накълцайте в кухненски робот.
2. Посолете, подправете с подправки и разбъркайте добре, ако желаете, можете да добавите нарязани зеленчуци.
Като подправка можете да закупите готова смес за Люл кебап. Ако не сте намерили такъв, можете да си го приготвите сами от черен, бял и розов пипер, смлян кимион, босилек, кориандър, хмел сунели и майорана.
3. Напомням, че трябва да бъркате каймата дълго и внимателно. След това, също без да пестите време, трябва да разбиете масата, докато стане еластична и гъста. Когато го повдигате от масата, той трябва уверено да държи формата си.
4. Приберете каймата в хладилника, като предварително сте увили съдовете с нея в стреч фолио.
5. Оформете същите банички и ги нанижете на шишчета. Уплътнете и ги разтегнете с ръка по цялата дължина на пръчката, като леко се отдръпнете от краищата.
6.Ако вашият мултикукър има функция "Мултикукър", задайте температурния режим на 120 градуса. Намажете дъното на съда с малко масло и запържете месото от всички страни за 5 минути. Ако нямате тази функция, използвайте стандартния режим "Пържене".
7. Сервирайте ястието като обикновен кебап - с кръгчета лук, зеленчуци, зеленчуци и сос от кебап.
Добър апетит!
Видео - Как да готвите люла-кебап на скара
Как да приготвите истински кавказки кебап, така че да не се разпадне и да запази формата си? В същото време трябва да е вкусно, сочно и ароматно. Авторът на това видео ще ви научи на тайните на този Люл. След като гледах, исках да приготвя това ястие тук и сега! Затова се запасете с необходимите съставки и започнете да готвите!
Уличните шатри, предлагащи кавказко меню, ни примамват с аромата на сочен и ароматен Люл Кебап. Дори в супермаркетите, в отделите за замразени продукти, можете да си купите полуготови продукти и да ги изпържите у дома. Но аз предлагам, за безопасност и по-добър вкус, да ги приготвите у дома.
Днешните рецепти ще ви помогнат да приготвите истински кебап, дори ако го правите за първи път. Кое ви хареса повече? Споделете вашите впечатления и готварски опит в коментарите. Препоръчвам да споделите статията в социалните мрежи, така че да е винаги под ръка в точния момент и вашите приятели също да научат за нея.
Пожелавам ти късмет! До следващия път!