Шчи е традиционно руско ястие. Приготвяли са го нашите предци. И до днес използваме рецептите на нашите баби, за да зарадваме любимите си хора с вкусна супа. Всеки, който е имал късмета да остане при баба си като дете, си спомня същите, истински руски села. Те бяха най-вкусните на света. Тайната беше в безкрайната любов на нашата баба, която тя влагаше във всяко парче. Освен това супата се е приготвяла на фурна, което обяснява нейния особен вкус.
Към днешна дата не е възможно да се готви щи в руска фурна. Но беше заменен от модерни бавни печки, печки и фурни. В тази статия подбрах за вас най-вкусните рецепти. Ако сте решили да приготвите това ястие, значи сте дошли на адреса. В крайна сметка точно тук и сега ще готвим ароматни и богати гъби. И така, започваме. Но първо, нека си спомним къде и кога се появи щи в нашия регион.
Меню
- Историята на руските хрътки
- Боярски щи от два вида месо
- Как да готвя щи в бавна готварска печка
- Капусняк като на баба с телешко и прясно зеле
- Видео - Мързеливи щи от прясно зеле
Историята на руските хрътки
Историята на раждането е стара като света. Смята се, че те са се появили в Русия през 9 век. След това става основна храна на всички слоеве от населението. Богатите хора можеха да си позволят богати месни ястия. И бедните хора вареха зелева супа, добавяйки към нея пасирана свинска мас за ситост. Картофите започват да се добавят едва в началото на 18 век. Към това се добавяше ряпа или просто варен бульон със зеле.
По-късно хората започнали да добавят лук към супата. Правеше се на два етапа - една част отиваше в бульона, за варене. А второто се пържеше на тиган в мас. На богатата руска трапеза, на всеки празник, тенджера с борш стоеше начело. Да сесервираха им пайове и други сладкиши.
През 18-ти и 19-ти век благоразумните пътници приготвят борш, хващат всички гъсталаци и ги замразяват. И така, под формата на кубчета лед, през зимата, този продукт също се транспортира с тях. Веднага щом имаше възможност за вечеря, тези парчета бяха поставени във вряща вода и варени. Така любимата супа винаги беше наблизо, дори и в чужда страна.
Шчи все още е най-популярната супа в Русия, въпреки наличието на други вкусни супи. Те са не само вкусни и засищащи, но и много полезни. Те се сервират по-често със заквасена сметана, зеленчуци и черен хляб.
Боярски щи от два вида месо
Ще приготвим това ястие с говеждо и агнешко месо. Трудно е да се каже точният брой съставки за това. По-добре е да използвате яка. Основното е, че супата не се оказва много течна или гъста.
съставки:
- крушка;
- малко зелена целина;
- картофи;
- зеле;
- овнешко месо;
- говеждо месо;
- малко масло;
- масло за пържене;
- сол и смлян черен пипер по ваш вкус;
- лаврушка
Етапи на подготовка:
1. Месото се нарязва на ситно, измива се и се сварява в солен бульон. Готвенето на месо преди добавяне на други съставки отнема поне 1,5-2 часа.
2. Нарежете лука на малки кубчета. Обелете картофите и също ги нарежете на средни кубчета. Нарежете зелето на сламки или тънки кубчета.
3. Загрейте тигана, доколкото е възможно, налейте олио и поставете там картофите. След минута сложете лука и целината. Тази процедура ви позволява максимално да разкриете вкуса на картофите и лука в това ястие. Не бива да прекалявате с целината, тъй като тя може да надделее над вкуса на истинските ястия.
4. Веднага щомкартофите леко ще покафенеят, сложете ги в запърженото зеле. Посолете и подправете по ваш вкус. Сложете малко парче масло. Пържат се около 5-7 минути на среден огън.
5. Изсипете печеното в супата. Още сега ще усетите уникален аромат. Разбъркайте и добавете дафинов лист. След това супата трябва да се вари не повече от 7 минути.
Готовите ястия изискват незабавна дегустация. Чиния супа с бородински хляб и заквасена сметана ще бъде идеален вариант за сервиране. Добър апетит!
Как да готвя щи в бавна готварска печка
Мултикукърът е успешен кандидат за замяна на руската фурна. Месото в него се приготвя по-бързо, а вкусът става по-богат. В този случай ще използваме само 2 режима. Общото време за готвене е 1 час и 15 минути. След малко повече от час ще можете да се насладите на вкусен борш, приготвен от прясно зеле.
съставки:
- половин килограм месо (всяко);
- 1 морков;
- 6 картофа;
- половин килограм зеле;
- 2 крушки;
- вода;
- 3 скилидки чесън;
- сол и подправки по ваша преценка;
- лаврушка;
- 1 средно голям домат;
- по желание горчив пипер на вкус;
- олио за пържене.
Етапи на подготовка:
1. Нарежете лука на кубчета. Настържете моркова на едро ренде. Можете също така да го накълцате с нож. Продължете, както обикновено нарязвате зеленчуци за супа.
2. Налейте олио в купата на мултикукъра и сложете морковите и лука. Счукайте чесъна с широката страна на ножа, така че да се напука добре. В тази форма трябва да се изпрати на зеленчуци за пържене. Задайте режим "Пържене" за 15 минути. Не затваряйте плътно с капак. Покрива се доста лесно. Разбърквайте периодично, за да не загори.
3. По-добре е да използвате цяло парче месо. Така че бульонът ще бъде по-богат. Трябва да се измие старателно, да се отстрани излишната мазнина и други дефекти (ако има такива) и да се изпрати в бавната готварска печка.
4. Нарежете картофите на кубчета. Нарежете доматите на чисти кубчета. Настържете зелето. Изпратете всичко това по същия начин, в купа. Поръсете лют или горчив пипер (по желание).
5. Налейте вода, добавете сол и подправки. Разбъркайте добре и задайте режим "Супа" за 1 час. Няколко минути преди готовност, когато числото 2 светне на циферблата, добавете лаврушка и разбъркайте. По време на целия период на готвене можете да отворите капака само няколко пъти, за да премахнете възможната пяна.
Готвенето в бавна готварска печка е много просто. Тя ни улеснява, домакиня. Първо се намалява количеството на намазаните съдове. Второ, всички съставки се зареждат заедно и през целия период на готвене трябва да се намесите в процеса само няколко пъти. Е, трето, такива неща се оказват още по-богати, за кратко време.
Добър апетит!
Капусняк като на баба с телешко и прясно зеле
Само при споменаването на чинии с такива неща потичат слюнки. Получава се много вкусно. Ако освен прясно имате и кисело зеле може да добавите. Да, супата ще бъде пикантно кисела. Приготвя се много лесно. Вижте сами.
съставки:
- говеждо месо с кост - едно парче с тегло приблизително 600-800 грама;
- 5 скилидки чесън;
- 3 крушки;
- 5 картофа;
- 400 грама прясно зеле (може да добавите още 200 грама кисело зеле);
- 2-4 домата;
- 2 моркови;
- зеленина по ваша преценка;
- сол и подправки на вкус.
Етапи на подготовка:
1. Измийте добре парче месо и го сваретебульон. Трябва да го готвите възможно най-дълго. Минималното време за готвене на средно парче е 1 час. Но аз го варя поне 2-3 часа, особено ако ползвам телешко или агнешко.
2. Нарежете един морков и една глава лук наполовина. Те трябва да се запържат в тиган. Такава процедура ще им позволи да разкрият всичките си ароматни възможности в бульона.
3. Посолете бульона и добавете ароматни зеленчуци.
4. Настържете останалите моркови.
5. Нарежете лука на ситно.
6. Запържете ги в олио до златиста коричка. Първо е по-добре да запържите лука и след като стане прозрачен, добавете към него моркови. Запържете всичко заедно за около 10 минути.
7. Доматите се нарязват на ситно и също се поставят в тигана при зеленчуците. Гасете за 5 минути.
8. Добавете нарязаното зеле към супата.
9. Поставете 2 картофа в бульона цели, обелени. Останалите нарежете на малки кубчета. 20 минути след като изпратите зелето в тенджерата, добавете нарязаните картофи.
10. След още четвърт час добавете печене. Вземете цели картофи и ги намачкайте с вилица. Изпратете обратно в супата.
11. След 5 минути добавете ситно нарязания чесън. Посолете и подправете по ваш вкус. Вари се още 5-8 минути и дивият лук е готов. Преди сервиране е по-добре да се влеят под капака за около половин час. Сервирайте със заквасена сметана и ситно нарязани зеленчуци.
Видео - Мързеливи щи от прясно зеле
Днес говорихме за класическия sakhch от прясно зеле. Вижте рецептата за лениви устни. Приготвят се просто. Но не е по-малко вкусно.
"Щи да каша е нашата храна", гласи една руска поговорка. И наистина, преди няколко десетки години нашите баби са яли само тези ястия. Неимаха гамата от продукти, която имаме сега. Всички обаче оживяха и не копнееха. Ето защо можем спокойно да кажем, че щи е здравословна супа, която заслужава специално място на нашите трапези.
Добър апетит!
Желая ти успех на кулинарния фронт! До скоро, вкусни срещи!