Беляши е много вкусно ястие, разпространено в Украйна. На външен вид те приличат на пържени пайове с месо, кръгли по форма, с отворен връх. За плънката се използва кайма с много лук
В древността проверявано ли е дали е останал бял кръг? Това означаваше, че домакинята има "добра ръка". И старите хора също казаха, че трябва да вдъхнете живот на биляша - духнете рязко в дупката. С това действие се образува въздушен слой между тестото и плънката, месото се пържи по-добре.
Цялата уловка е във вкуса на пърженото месо, затова в тестото се прави кръгла дупка. Сгорещеното олио, попаднало върху каймата, я запържва. Пълнежът в тестото не се готви в собствен сок, но може да се пържи. Характерен аромат, допълнен с подправки и билки
Тесто - мая, прясно или на кефир. Вторият вариант е подходящ за печене, но днес приготвяме рецепти чрез пържене в тиган, така че използваме мая или кефир.
Как да сготвим много вкусни бялаши с месо на тиган
Ако добавите супена лъжица водка към тестото, коричката ще стане хрупкава и няма да абсорбира масло по време на пържене. Белтъците са ефирни с уникален вкус
съставки:
За тестото:
- Брашно 550гр
- пресована мая - 18 g
- Захар - 1 с.л. л.
- Сол - 1 ч.л.
- Водка - 1 супена лъжица. л.
- Вода - 300 мл
За пълнежа:
- Кайма - 600гр
- Лук - 200 гр
- Сол, черен пипер - на вкус
Приготвяне:
Изсипете захарта в купа с мая, смила се до течно състояние
Изсипете маята в купа с топла вода
Добавете сол, водка, брашно и разбъркайте
Разбъркайте добре тестото, трябва да излезе малко по-слабо от обикновено.Оставете да втаса 40 минути.
В каймата се нарязва лука на ситно. Добавете сол, черен пипер, разбъркайте
Готовото тесто разделете на топки по 60 грама
Омесете на кръг с диаметър 12 см, в центъра сложете 1 супена лъжица кайма
Събираме краищата на тестото в средата, присаждаме. Налейте растително масло, колкото белтъците да плуват. Пържат се от защипената страна, като се запекат се обръщат
Сервираме вкусни, ароматни билки с кетчуп или сладък чай.
Великолепни домашно приготвени татарски билаши с месо
Ако планирате да пържите пайове с месо за вечеря, предлагам ви рецепта за истински татарски билаши. Сочен, месен пълнеж, обвит в буйно тесто - ще се хареса на цялото семейство. Тази кухня, от останалите съществуващи, се отличава с това, че ястията се приготвят по домашна технология. Татарската кухня включва голямо количество естествено месо
съставки:
За тестото:
- Брашно - 820гр
- Суха мая - 2 ч.л.
- Мляко - 110 мл
- Трапезно яйце - 1 бр.
- Заквасена сметана - 240 гр
- Сол - 1 ч.л.
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
- Захар - 1 ч.ч.
За пълнежа:
- Кайма - 500гр
- Лук - 260 гр
- Кимион, сол, черен пипер - на вкус
Приготвяне:
Разтворете захарта и маята в млякото, оставете за 10 минути да се събуди
В купа сложете заквасената сметана, солта и яйцето, разбъркайте с втасалата мая
Пресяваме брашното през сито, насищаме го с кислород, замесваме тестото с масло
Покрийте с филм, извадете за 40 минути на топло място.
Нарежете обеления лук в блендер с добавка на вода (30 г)
Сложете го в каймата, добавете кимион, сол, черен пипер, разбъркайте всичко
Готовото тесто разделете на 70 грама, омесете, вв центъра сложете кайма
Съберете краищата на тестото с "акордеон", оставете дупка в средата
Пържете в олио, на среден огън, като започнете от отворената страна
Обърнете, изпържете, от друга страна го сложете върху салфетка, за да премахнете излишното масло
Те ядат тези кръгли пайове веднага от праха, от топлината. Семейството сяда около масата. Домакинята поставя горещи блондинки на чинии.
Рецептата на тиган е много бърза и вкусна бяла риба на мая
Друг метод за приготвяне на тестото е без пара. Тази рецепта ще ви помогне бързо да изпържите бяла риба преди вечеря
съставки:
За тестото:
- Мляко - 250 мл
- Захар - 1 с.л. л.
- Мая 11 гр
- Брашно - 500гр
- Сол - 1 ч.л.
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
За пълнежа:
- Кайма - 500гр
- Лук - 200гр
- Чесън - 2 години
Прип отовление:
Изсипете захарта, маята, солта, брашното в топло мляко, налейте олио - омесете тестото
Оставете за 35 минути
Смелете лука и чесъна в блендер
Добавете към каймата, сол и черен пипер
Готовото тесто разделяме на топки, омесваме ги, а в средата слагаме кайма
Запечатайте добре
Пържим в тиган първо залепената страна, щом покафенее обръщаме
Оставете за 3 минути върху хартия, прехвърлете в чиния
Добре изпържени бели, ухаят вкусно и се топят в устата. Можете да поканите семейството на масата и да ги почерпите.
Как да си направим сочни беляци на кефир без мая
Отлично деликатно тесто, приготвено на кефир. За добра реакция на кефир със сода е по-добре да използвате "вчерашния" ферментирал млечен продукт
съставки:
За тестото:
- Захар - 1 с.л. л.
- брашно- 4 чаши
- Сол - 1 ч.л.
- Кефир - 1 чаша
- Сода - 1 ч.л.
- Трапезно яйце - 2 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
За пълнежа:
- Кайма 250 гр
- Лук - 150 гр
- Сол, черен пипер - на вкус
Приготвяне:
Разреждаме содата в кефир, тя веднага започва да реагира, появява се пяна
Смесете сол, яйце, захар в купа, добавете кефир
Изсипете брашно, омесете тестото
След омесването започваме да бъркаме в олиото
Оставете тестото да почине за 20 минути, след което започнете с пълнежа. Нарежете лука, сол, черен пипер, месете с ръце, докато пусне сок
Добавете към каймата, разбъркайте
Разделяме тестото на 70 грама, омесваме го на кръгове, разпределяме плънката. Залепваме и леко притискаме
Запържват се в тиган със сгорещено олио
Щом се запържат се обръщат. Оставяме салфетката да абсорбира излишното масло, поставяме я в чиния.
Видео рецепта за готвене на буйни бели кюфтета с месо в тиган
В магазините има голям избор на брашна с различен глутен. Използвайте приблизително количеството, посочено в рецептите. Внимавайте тестото да остане еластично и меко.
Маслото не трябва да пуши, а само да се затопли добре. Не пържете на много слаб огън, в противен случай тестото ще поеме много мазнина. Придържайте се към среден огън.
Добър апетит!