пиле

Днес ще научим как правилно да приготвим бешбармак с пиле, така че да не отстъпва на традиционната версия на ястието. В крайна сметка това ястие се сервира с различен вид месо. Най-популярни са агнешкото, конското и телешкото месо. Нашенци обаче харесаха рецептата с пиле. Това спестява време и финанси за подготовка.

Бешбармак има няколко имена. Най-често срещаните: бишбармак и бесбармак. Такива синоними се появяват заедно с различни произношения. Много хора се интересуват от това национално ястие от кои региони?

Той е популярен в такива кухни:

  • башкирски;
  • узбекски;
  • казахски;
  • татарски;
  • киргизки

Всяка култура приготвя безбармак по специален начин. Всички рецепти имат едно общо нещо: това е ястие с месо и брашно. Основните съставки (месо и тесто) се сваряват. Не се пекат на фурна и не се пържат в тиган, а се варят.

По традиция ястието се консумира от всички гости от обща чиния. Само бульонът, използван за измиване на бешбармака, се излива на порции. Откъде идва това име? Думите "беш" и "бармак" се превеждат като пет пръста. Преди това ястие се яде с ръце.

Интересно е да знаете!Прието е месото да се натрошава на ситно. Грубо нарязаните парчета изразяват неуважение към гостите.

Трудно е да се нарече диетична храна. Тъй като лукът се запържва предимно с олио. А юфката за сервиране се точи от брашнено тесто. Въпреки това е много вкусно и заслужава да поглезите себе си и близките си.

Бешбармак с пиле и картофи е класическа рецепта

Питателен бешбармак с добавени зеленчуци. В допълнение към невероятните вкусови качества, ястието изглежда много впечатляващо.

Ще ни трябва:

  • голям периост - 1 бр.;
  • 3 литра вода;
  • няколко моркови;
  • пресни зеленчуци;
  • масло;
  • 5-6 малки картофа;
  • крушка— 1-2 глави;
  • 2-3 бр. Сладък грах;
  • чифт лаврушки;
  • магданоз;
  • 250-350 г брашно;
  • сол;
  • 1 яйце;
  • половин чаша вода.

Забележка!Не ускорявайте готвенето на домашните птици. В никакъв случай не заливайте пилето с вряла вода. Бульон, гответе на среден огън. Само така ще получите бистър бульон и вкусно месо.

Процес стъпка по стъпка:

  1. Почистваме зеленчуците и ги измиваме. Слагаме окиста да се вари. Когато водата заври, добавете грах, лаврушка, картофи и моркови. Посолява се на вкус.
  2. Хвърлете малки зеленчуци цели. Ако е необходимо, разделете на две. Сварете картофите и морковите до готовност. Около половин час. След това изваждаме плодовете от тенджерата. Продължаваме да готвим месото.
  3. Не забравяйте да премахнете пяната.
  4. През това време пригответе тестото. Яйцата се разбиват с щипка сол и вода. След това постепенно се изсипва брашното, като се омесва еластична маса, която не лепне по ръцете.
  5. Покрийте кифличката с кърпа и я оставете за 10 мин. След това разточете тестото на тънък слой. Нарежете на правоъгълници.
  6. Нарежете лука на ситно, залейте го с вряла вода за 5-10 минути. Отделете свареното месо от костите. Прецедете част от бульона и го оставете настрана. В последната стъпка сварете правоъгълниците (максимум 10 минути).
  7. Сварената юфка се слага в чинийка и се намазва с масло. Поставете пилето в центъра, поръсете със зеленчуци.
  8. След това наредете лука, парчетата картофи и морковите. Разсипете бульона в купички. Ястието е готово.

С пиле и маринован лук: рецепта у дома

Тази рецепта е малко по-различна от класическата версия. Въпреки това не отстъпва на вкус и външен вид.

Съхранение:

  • пиле;
  • лук:
  • масло;
  • пипер;
  • чесън завкус;
  • сол.

Тесто:

  • яйце;
  • Шипка сол;
  • 100 ml вода;
  • 100 ml мляко;
  • 4 чаши брашно

Марината от лук:

вода:

  • 1-2 ст. л. трапезен оцет;
  • 1 чл. л. гранулирана захар;
  • 0,5 с.л. л. сол

Забележка! Хвърлете юфката бешбармак само във врящия бульон, след което намажете с олио. Само така правоъгълниците няма да се слепят.

Подготовка стъпка по стъпка:

  1. Сварете пилето. След като се вари около 1 час. Махнете пяната, посолете на вкус. Лукът се нарязва на ситно, залива се с вода. Добавете съставките за марината и оставете да се влеят.
  2. В купа се разбива едно яйце със сол, мляко и вода. След това се изсипва брашното, като се омесва еластичното тесто на топка. Поставяме го под филм и го поставяме в хладилника.
  3. Извадете готовия труп и отделете пулпата. Стиснете чесъна в месото и разбъркайте всичко.
  4. Изсипете част от бульона в отделен съд - с него ще изпием ястието.
  5. Разточете тестото на тънко и нарежете на филийки. Сваряваме фидето в останалия бульон, който предварително сме сварили.
  6. След това изхвърляме диамантите върху сито/гевгир и ги прехвърляме в чиния за сервиране.
  7. Смесете с парченца масло. Поставете пилето отгоре.
  8. Поръсете слоевете с черен пипер на вкус. Изцеждаме лука и го поръсваме върху ястието. Сервираме бешбармак в центъра на масата, а бульона сипваме на порции в кръгчета.

Башкирски и татарски - много вкусни рецепти за готвене

Традиционно бешбармак се приготвя с агнешко, телешко, патешко и конско месо. Да приемем обаче, че ястие се сервира от друг вид месо - от пилешко и свинско и т.н. Затова ще разгледаме най-вкусните техники за готвене с пиле.

Башкирски бешбармак отпиле

Вкусно, ароматно и лесно за приготвяне.

За бульона ще ни трябва:

  • 1 цяло пиле;
  • крушка;
  • морков;
  • стръкове целина.

За тестото:

  • брашно;
  • половин стандартна чаша вода;
  • две яйца;
  • малко сол

За ястието:

  • растително масло;
  • масло;
  • пресен магданоз;
  • варено пилешко месо;
  • пипер;
  • 4 малки луковици.

Забележка! Не се страхувайте да препечете малко пилето. Само мъничко. Добре сготвеното месо се отделя от костите много по-лесно.

Готвим стъпка по стъпка:

  1. Сварете трупа до готовност. Гответе заедно със зеленчуците.
  2. Да започнем теста. 1 супена лъжица сол се размива във вода и се изсипва в дълбока купа.
  3. Разбийте яйцата в него и разбъркайте. След това добавяме брашно и замесваме тесто като за кнедли.
  4. Съберете масата на топка, покрийте (може да използвате купа) и оставете да почине за 15-20 минути. Нарежете лука на тънки сламки и го запържете в тиган/котел с растително и маслено масло. Разбърквайте периодично.
  5. Магданозът се нарязва на ситно, пилето се разглобява, като се отделя месото. Разточваме тестото на слой, който разделяме на няколко ромба.
  6. Подсушете тестото и го сложете да се готви във врящ бульон. Сварете фидето до готовност и го извадете с решетъчна лъжица.
  7. Подреждаме ястието на слоеве. Ромбчета, лук, пиле, магданоз. След това можете да повторите оформлението: юфка, лук, месо, зеленчуци.
  8. Поръсете съставките с черен пипер на вкус. Отгоре ще полеем с малко бульон. Прецедете останалия бульон и го изсипете във всяка отделна купа.

Татарски бешбармак с пиле

Проста технология, невероятен резултат.

Забележка! Малко семейство? Намалете разходитесъставки два пъти.

Ще ни трябва:

  • 2 броя бройлери;
  • 1 кг картофи;
  • няколко моркови;
  • 0,5 чаши вода;
  • 5-6 луковици;
  • сол пипер;
  • зелено;
  • пакетче масло;
  • две яйца;
  • 500 г брашно.

Описание на рецептата:

  1. Сварете го в подсолена вода. Почистваме зеленчуците и ги измиваме.
  2. За да приготвите тестото, смесете яйцата с брашно и сол (1 ч.л.). Смесете всичко и налейте половин чаша преварена вода. Замесете хладно тесто.
  3. Покрийте тестото с кърпа и оставете за 30 минути. След това отново омесете тестото, разделете го на три части. Всяка разточете на тънък слой и нарежете на ромбчета. Оставете детайла да изсъхне малко.
  4. Изваждаме готовите трупове и ги разглобяваме. Месото без кости и кожа се раздробява на влакна. Разделете бульона на три части. Отливаме първата за сервиране. Изсипете втората в отделна тенджера и оставете да заври.
  5. В последния съд сварете картофите. Морковите могат да се варят с грудки или да се пържат.
  6. Фидето се пуска във врящия бульон и се вари 5 минути.
  7. Лукът се нарязва на ситно на половин пръстени и се запържва в тиган с масло. Да започнем сглобяването.
  8. Поставете картофите, нарязани на парчета, върху красива чинийка. След това пиле, фиде и лук в олио. Морковите се подреждат като първи слой или заедно с лук (в зависимост от начина на готвене на зеленчука).
  9. Украсете бешбармака със зеленина и изсипете бульона в купички. Сервираме ястието не като супа, а като второ, което се измива с пилешки бульон.

Забележка!Докато гостите се събират на масата, бешбармакът изстина ли? Загрейте в микровълновата. Горещото ястие разкрива повече ароматни и вкусови свойства.

Как да готвя beshbarmak от пиле в бавна готварска печка

Тази рецепта се приготвя с паста. Възможно е обаче продуктът да се замени с домашно приготвена или закупена от магазина юфка, специално предназначена за бешбармак.

Съхранение:

  • 300 г пилешко филе;
  • чифт скилидки чесън;
  • 1 морков;
  • 1 крушка;
  • 1 целина;
  • 250 г всякакви тестени изделия;
  • дафинови листа, подправки на вкус;
  • сол;
  • пресни зеленчуци;
  • доматен сос.

Подготовка стъпка по стъпка:

  1. Слагаме филето и зеленчуците в купата на мултикукъра, наливаме вода. Сол, черен пипер, добавете дафинови листа и др.
  2. Инсталираме програмата "Супа", времето е 120 минути.
  3. Сварете макароните във вряща вода в тенджера на котлона. Нарежете лука на половин пръстени и изсипете 2/3 от вече готовия бульон.
  4. На първо място се нареждат макароните, а след това лукът с бульона. След това нарежете пилето на парчета. По желание украсете със зеленина. Сервирайте с чаша бульон и доматен сос (по желание).

Бешбармак с готова юфка

Не е проблем да намерите готови безбармачни юфка. Продуктът се продава в много хранителни магазини. Това значително спестява време.

Ще подготвим набор от продукти:

  • юфка (сочна) за бешбармак;
  • пиле - 1,5 кг;
  • морков - 1 бр.;
  • лук - 4 бр.;
  • сол пипер;
  • растително масло;
  • ароматен и черен грах;
  • Дафинов лист.

Готвим стъпка по стъпка:

Измиваме пилето, разделяме го на няколко части и го изпращаме в тиган с вода. Когато заври, отстранете пяната и добавете лука и морковите. След половин час добавете сол на вкус. Сварете трупа до готовност, след което отстранете от огъня.

Събираме мазнина от повърхността на яхнията и я изпращаме в тиган с растително масло. Нарежете лука на половин пръстени и запържете малко. След това го покривамебульон и намалете котлона.

Оставете да къкри, докато се образува красив кремообразен нюанс.

Разглобяваме сварения труп. Накъсайте месото на фибри. Прецедете бульона. Оставете да заври и хвърлете сочните. Вари се според указанията на опаковката.

Готовите юфки изваждайте с решетъчна лъжица и ги слагайте в купа. Отгоре слагаме лука заедно с олиото.

Олиото ще попие сочните. Така че няма да се слепят.

Следва ред пилешко месо, което поръсваме с останалия лук. Ние пипер, украсете със зеленчуци и сервирайте. Отделно даваме на всеки гост тиган с бульон.

Бешбармак с пиле по нанезски

Опитайте оригиналния бешбармак в стил Nanaise. Това е съвсем различна технология. Ястието е много вкусно. Може би тази опция ще ви хареса повече.

Съхранение:

  • лук;
  • морков;
  • бедро;
  • лаврушка;
  • вол;
  • растително масло;
  • сол пипер;
  • мляко - 150 ml;
  • сол - 1 чаена лъжичка;
  • яйце - 1 бр.;
  • брашно - 370 r.

Готвим стъпка по стъпка:

Яйцето се разбива със солта и млякото. Изсипва се в купа с брашно. Замесете еластично, твърдо тесто. Покрийте с найлоново фолио, оставете да изстине.

Разделяме бутчетата на няколко части и ги запържваме. Лукът и морковът се нарязват на ситно и се запържват в отделен тиган. След това добавете към пилето. Налива се вода, покрива се с капак и се оставя да къкри.

Смелете останалия лук в блендер на паста. Разделете тестото на няколко части. Разточете всеки на тънък слой, намажете с растително масло и паста от лук. След това навиваме на руло.

Нарежете рулата на порции. Парчетата се нареждат върху пилето и зеленчуците и продължават да се задушават при затворен капак до готовност.

Прехвърлете всичко в чинийка и сервирайте.

Харесаха ли ви рецептите? Кажи миза тях на приятели! Опитвали ли сте безбармак с пиле? Оставете вашите отговори в коментарите.

Автор на статията: Доронина Юлия Василивна.