Черемша се съхранява добре в замразена, маринована, осолена форма. При сушенето се губи голяма част от вкуса, но се запазва характерната миризма на чесън.
Как да запазим борови дървета за зимата
Черемша е диворастящо растение, разпространено в Кавказ, Сибир и Далечния изток. Принадлежи към семейството на лука, но има подчертан чеснов вкус.
Народно име "мечи лук" - мечките ядат трева след зимен сън. Заради миризмата си го наричат див чесън. Растението има огромно количество витамини и полезни минерали. Може да се приготви за зимата, за да поддържа тялото през студения сезон.
Черемша за зимата - правила за прибиране на реколтата:
- прибирането на зелените се извършва в началото на пролетта, 2-3 седмици след снеговалежа;
- подходящи са само пресни листа без повреди, гниене или жълти петна.
Има много зимни рецепти за пролетен лук - той може да бъде замразен, маринован и консервиран. Консервираните и мариновани зеленчуци се съхраняват добре, те разнообразяват зимното меню. Замразените подправки могат да бъдат подложени на многократно излагане на ниски температури.
Вижте тази публикация в Instagram
Публикация от CHECHNYA • THE TERRIFIC (@chechnya_inst) 19 януари 2020 г. в 10:46 ч. PST
Ползите и вредите от мариновани борови ядки
При прибиране на реколтата за зимата дивият чесън запазва много полезни вещества - желязо, калций, кобалт, магнезий, фосфор, калий, натрий, витамини А, В, К. Ако затворите зелените в буркани за зимата, това ще ви помогне да запълните липса на хранителни вещества.
Едно растение не винаги е полезно. Примери за вредни ефекти от маринован див чесън:
- по време на бременност може да провокира спонтанен аборт;
- прави млякото горчиво по време на кърмене;
- марината зачеремши съдържа оцет, който има отрицателен ефект върху лигавицата на стомашно-чревния тракт, панкреаса.
За да видите програмата по темата за ползите и вредите от продукта:
без стерилизация
Най-лесният начин да запазите зелените за зимата у дома е прибирането на реколтата без стерилизация. Рецепта стъпка по стъпка:
- вода - 2 л;
- сол - 2 с.л. л.;
- зелени - 5-6 големи китки;
- оцетна есенция - ¼ ч.л. за буркан от 500 мл.
Начин на приготвяне:
- кипнете вода със сол в тенджера;
- поставете чиста нарязана трева във вода, варете 5 минути;
- сложете в буркани, долейте саламура до върха на шията и добавете есенция;
- навийте с капаци, обърнете и покрийте с одеяло до сутринта;
- съхранявайте на хладно място.
Това е бърза рецепта - можете да ядете черемшата на следващия ден, например, да я използвате за салата или като гарнитура.
Рецепта за консервиране с кориандър:
В домати
Зелените вървят добре с домати. За да приготвите вкусна черемша за зимата, ще ви трябва:
- зеленина - 1,5 кг;
- доматено пюре - 100 г;
- растително масло - 150 ml;
- сол - 1 с.л. л.;
- захар - 2 с.л. л.
Начин на приготвяне:
- почистете снопчетата, измийте ги, изсушете ги;
- изсипете масло в тиган с дебело дъно, поставете тревата, загрейте под капака за 5 минути;
- добавете паста, сол, захар, разбъркайте и постепенно доведете до кипене;
- варете под капак за 5-6 минути, ако масата е суха - добавете вода;
- поставете чери домати и домати в стерилни буркани, запечатайте добре, навийте или затворете капака;
- след охлаждане прехвърлете на хладно и тъмно мястомясто за съхранение.
Използвайте през зимата за сандвичи.
Грузинска рецепта за марината за гледане:
С канела
Как вкусно да мариновате черемша за зимата у дома с подправки:
- Измийте и нарежете 500 г зеленина. Поставете в стерилизирани буркани.
- Пригответе марината - разтворете 25 г сол и захар в 500 г вода. Оставете да заври, поръсете смляна канела на върха на ножа.
- Вари се 3 минути. Добавете 50 ml 9% оцет.
- Напълнете с кедрови ядки.
- На последния етап завийте плътно капаците.
без оцет
Покриваме дивия чесън с консервант под формата на лимонена киселина:
- Измийте, нарежете 500 г листа, разпределете в стерилизирани буркани. Залейте с гореща вода за 5 минути.
- Отцедете водата. Пригответе марината - сложете 3 чаени лъжички сол, 6 супени лъжици. л. захар, 4 дафинови листа, 15 зърна черен пипер, 2 ч.ч. лимонена киселина.
- Листата се заливат с вряща марината за 5 минути. Изсипете обратно в тавата.
- Сварете, изсипете отново.
- Накрая завива капачетата.
Рецепта за консервиране с карамфил:
На корейски
Следната рецепта ще ви помогне да запазите полезни и вкусни кедрови ядки за зимата:
- Измийте 300 г зеленчуци, нарежете на ивици.
- Обелете и настържете 120 г моркови.
- Добавете 40 г нарязани зеленчуци от копър, 25 г захар, 40 г сол, 15 г смлян карамфил или набор от билки за корейски моркови. Разбъркайте
- Поставете в кутии, набийте. Залейте с 3 с.л. л. 6% винен оцет.
- Загрейте 60 мл растително масло, добавете 3 с.л. л. отгоре. Стерилизирайте за 20 минути.
- Затворете капаците.
Черемша в смляна форма
Листата на растението се измиват, поставят върху кърпа,сушене След това пристигат така:
- Зелените се нарязват, натрошават се в блендер. Поставете във форми за замразяване на лед, изпратете във фризера. Използва се като добавка към супи и боршове.
- Суши се на тъмно място. Смелете на прах, изсипете в херметически затворен буркан. Добавете към първи или втори курсове.
Как се осолява бор
Осоляването на черемша за зимата включва използването на сол без други консерванти. За една от най-простите и бързи рецепти са ви необходими:
- снопове трева - 2 кг;
- вода - 2 л;
- сол - 100 гр.
Как да солите кедрови ядки - рецепта:
- поставете измити и леко изсушени зеленчуци в буркани;
- кипнете вода със сол, прецедете, оставете да престои;
- залейте листата със студена саламура, отгоре поставете дървен кръг;
- дръжте 2 седмици на тъмно и хладно място;
- ако се появи мухъл, почистете и измийте фитила;
- навийте кутии, поставете в мазето.
Вижте тази публикация в Instagram
Публикация от Кулинарни заготовки. Людмила (@Zagotovim_edu) 2 юли 2017 г. в 1:07 сутринта PDT
Можете да солите според видео рецептата:
Как да замразим бор
За да замразите борови дървета, имате нужда от пресни зеленчуци, найлонови торбички със закопчалка и фризер:
- измийте тревата в течаща вода;
- разстелете листата върху кърпа;
- поставете в торби, изстискайте въздуха, поставете във фризера.
Този метод помага да запазите зеленчуците свежи за зимата. Взимат необходимото количество листа, нарязват ги и ги използват в салати.
сушени кедрови ядки
Изсушените листа заемат малко място и могат да се съхраняват в килер или друго тъмно място. Имат аромат на чесън, но вкусимат по-малко от пресните. Как да изсушите див чесън за зимата:
- разпределени върху салфетки на сянка;
- поставете върху лист за печене, поставете във фурната при температура 50 ° C за 4 часа;
- вържете на гроздове, закачете в бараката или на тавана;
- бланширайте в подсолена вода (2 супени лъжици на 200 г зеленчуци) за 2 минути, изхвърлете в гевгир, след което изсушете във фурната.
Листата могат да се оставят цели или смлени на прах.
Как да изсушите трева с помощта на дехидратор:
Как и колко дълго да съхранявате борови заготовки
Условия и срок на годност на дивия чесън с различни методи за прибиране на реколтата за зимата:
- консервираните в буркани подправки се съхраняват до 2 години при температура не по-висока от + 15 ° C, влажност до 75% и минимално осветление;
- зелените, приготвени чрез осоляване, ще стоят в мазето една година;
- дивият чесън може да се съхранява във фризера в продължение на шест месеца;
- маринованите листа не трябва да се съхраняват в хладилник или фризер повече от 6 месеца;
- изсушените борови дървета се съхраняват в тъмна стая без температурна разлика и влажност не по-висока от 70% до 12 месеца.
Черемшата е полезна в сурова и консервирана форма. Лесно се запасява. Разнообразие от рецепти ви позволява да правите заготовки за всеки вкус.
Харесвате ли бор? Как се подготвяте за зимата? Споделете статията с приятели и познати.