Здравейте, скъпи читатели и гости на нашия сайт! Ако сте попаднали на тази страница, значи имате късмета да станете собственик на кошница с румена мътеница. И това е много добре, защото те могат да се използват за приготвяне на вкусни мариновани гъби за зимата.
Трудно е да си представим руско тържество без тази закуска. И в ежедневието е много вкусно да се яде маринована мътеница с картофи и лук.
Някои домакини, особено начинаещи, не решават сами да събират гъби, страхувайки се да навредят на здравето си. Това безпокойство със сигурност го има. В крайна сметка, ако не изберете и обработите гъбите правилно, те могат да ви причинят сериозна вреда.
Но това не е причина веднъж завинаги да се откажете от идеята за осоляване на мътеница. В крайна сметка, ако знаете няколко правила как правилно да ги подготвите за ядене, е много лесно да осигурите на семейството си любимата си закуска.
Меню
- Как правилно да подготвим мътеница за ецване
- Маринована мътеница. Вкусна рецепта за зимата
- Маслена тиква, маринована със зеленчуци
- Мариновани гъби, бърз метод на готвене
- Видео - Мариновани гъби за зимата
Как правилно да подготвим мътеница за ецване
За да не ви навреди вашата закуска, а напротив, да ви хареса с вкуса си, трябва да знаете няколко правила и тайни. Ще ги обсъдим точно сега.
1. Веднага след като сте събрали или купили гъби, трябва да ги сортирате и прегледате. Лютичето е гъба с мазна горна част на шапката. Долната страна има гъбеста структура. Ако има признаци на гниене или червеи по гъбите, те трябва да бъдат отстранени.
2. Преди готвене, гъбите, разбира се, трябва да се измият. Трябва да се прави на малки порции. В крайна сметка мътеницата бързо абсорбира вода и може да омекне. Внимателно, с помощкухненска гъба, избършете капачката и крака, като ги почистите от земята, тревата и иглите.
3. Почистването на мокри гъби е много трудно. Затова е по-добре леко да ги подсушите на слънчево и проветриво място. Разбира се, не можете да ги почистите. Тогава марината ще бъде по-лигава. Малките екземпляри не се нуждаят от почистване.
За да тествате гъбите за токсичност, ги сварете в подсолена вода и добавете лук. Ако след няколко минути варене потъмнее, цялото количество трябва да се извади веднага. Това означава, че сред лютичетата е пристигнал отровен гост.
4. Преди мариноване те трябва да се варят в подсолена вода за 15-20 минути. Така ще ги предпазите от вредни вещества, мръсотия и горчивина. След това водата трябва да се отцеди, а гъбите вече са сварени в марината.
Маринована мътеница. Вкусна рецепта за зимата
Дори начинаеща домакиня може да приложи тази проста рецепта. За него е по-добре да изберете малки гъби, защото изглеждат толкова красиви в буркан. Ако имате големи мътеници във вашия арсенал, тогава трябва да ги нарежете.
Съставки за един буркан от 450 грама:
- половин килограм прясна маслена тиква (обелена, без бутчета);
- 300 грама вода;
- една и половина лъжици гранулирана захар;
- супена лъжица едро смляна сол;
- 5 грах бахар;
- 2 скилидки;
- 6-8 грах кориандър;
- парче чесън;
- лаврушка;
- оцет 70% - 1 чаена лъжичка.
Етапи на подготовка:
1. Гъбите измийте обилно, подсушете леко и почистете горния слой от шапките. Също така е по-добре да премахнете краката, тъй като те са склонни да натрупват токсини. Освен това, като отрежете стъблото, можете да проверите за червеи. Ако забележите дупки от червей, гъбата трябва да се изхвърли. След почистване,мътеницата трябва да се изплакне отново със студена вода.
2. Докато обработвате и готвите гъби, поставете бурканите и капаците на стерилизация. Това е много важен момент в подготовката, особено мариноването на гъби.
3. Ако имате големи гъби, по-добре ги нарежете на няколко части. Малката мътеница може да се остави цяла. Сега те трябва да се варят в подсолена вода за 15 минути. Ако след това водата е останала тъмна и гъбите отделят много пяна, повторете процедурата отново.
4. Налейте вода в тенджера или малка тенджера. Смесете там гранулирана захар и сол. Добавете черен пипер, карамфил и кориандър. Изчакайте да заври и прехвърлете гъбите там. След повторно завиране варете 20 минути.
5. На дъното на буркана поръсете парчета чесън. Сложете дафинов лист. Сложете мътеницата заедно с маринатата. Добавете оцет и затворете капака. Обърнете с главата надолу и оставете да изстине.
Маслена тиква, маринована със зеленчуци
Много вкусна закуска, която не е трудна за приготвяне. Такава подготовка за зимата ще се превърне в истинско спасение, когато искате нещо вкусно, но има катастрофална липса на време за готвене. При този метод на ецване не е необходимо да почиствате гъбите, тъй като прозрачността тук не е важна. Опитай!
съставки:
- килограм мътеница;
- 1 тиквичка;
- 3 крушки;
- 3 домата;
- 3 краставици;
- 3 средни моркова;
- масло за пържене;
- сол на вкус.
Марината за два литра вода:
- 3 дафинови листа;
- 2 супени лъжици гранулирана захар (може да се замени с мед);
- пълна супена лъжица сол;
- черен пипер на вкус;
- малко карамфил;
- смес от пикантни билки по ваша преценка и вкус;
- половин чаена лъжичка оцетна есенция 70%.
Етапиподготовка:
1. Измийте гъбите, нарежете ги на няколко части и леко ги подсушете. За да направите това, можете да поставите един слой върху кърпа или салфетка. Използвайте само ненужна кърпа, защото много трудно се отмиват следите от мътеница.
2. Обелете лука и го нарежете на половин или четвърт пръстени. Морковите също трябва да бъдат обелени и нарязани на кръгчета или половинки (в зависимост от размера). Запържете ги в свинска мас до златисто кафяво.
3. Нарежете тиквичките на кубчета. Ако е млад, с тънка кожа, тогава не можете да го почистите. Краставиците също трябва да бъдат нарязани на малки парченца. Добавете зеленчуци към пържене.
4. След 10 минути добавете нарязаните домати. Междувременно запържете гъбите в олио до готовност в друг тиган.
5. Сега е моментът да осолите и двете маси. Добавете сол на вкус, като опитате гъбите и зеленчуците. Докато масите се охлаждат, трябва да приготвите марината.
6. От съставките за маринатата гответе саламура за 20 минути. Включва всички продукти, с изключение на оцета - ще го добавим накрая, няколко минути преди да е готов.
7. Комбинирайте печено от зеленчуци и гъби и ги залейте с гореща саламура. Разбъркайте старателно.
8. Поставете в стерилизирани буркани и покрийте с капаци. Все още не е необходимо да ги усуквате.
9. Застелете дъното на тенджерата с кърпа или салфетка. Нареждат се бурканите и се варят след завиране 40 минути. След това внимателно ги извадете и затворете. Обърнете капаците и проверете за плътност. Ако маринатата не изтича, покрийте бурканите с кърпа и ги оставете да изстинат.
След 8-10 часа, а още по-добре на следващата сутрин, прехвърлете кутиите в мазето или балкона.
Мариновани гъби, бърз метод на готвене
Според тази рецепта можете да мариновате няколко вида гъби в един буркан. Получава се много вкусно.И се приготвя бързо и лесно. Сега ще видите сами.
съставки:
- диви гъби на вкус;
- 2 супени лъжици сол;
- 2 литра вода;
- 3-4 дафинови листа;
- трапезария лъжица гранулирана захар;
- глава чесън;
- супена лъжица смес от черен пипер;
- чаша девет процента оцет.
Етапи на подготовка:
1. Внимателно изберете гъби, проверете за червеи, гниене и други повреди. Измийте избраните екземпляри с гъба за миене на съдове. Някои могат да бъдат почистени, ако е необходимо.
2. Нарежете гъбите на няколко части. Малките оставете цели. Сложете ги в тава и налейте вода до горе. Добавете малко сол (не от общото количество, посочено в съставките) и сложете на огън.
Щом водата заври, намалете мощността и гответе 30-40 минути. През това време гъбите ще пуснат пяна. Определено трябва да се отървете от него. Така излизат вредни вещества и горчивина. След това те трябва да се изхвърлят в гевгир и да се изплакнат с хладка вода.
3. Подредете гъбите в стерилни буркани и покрийте с капаци. Междувременно трябва да приготвите марината. За него трябва да кипнете 2 литра вода, да добавите всички останали продукти, посочени в списъка, с изключение на оцета и чесъна.
След 5 минути добавете нарязан чесън, а след още 5 минути налейте оцет. Разбъркайте и веднага го изсипете върху консервите с гъби. Това количество саламура е достатъчно за 3 литрови буркани.
4. Поставете консервите в тенджера, като предварително сте постлали дъното им с кърпа, за да не "подскачат" при варенето. Покрийте ги с капаци. Налейте вода до "раменете" на кутиите и ги поставете на печката. Вари се 20 минути.
5. След това кутиите трябва да бъдат затворени и незабавно обърнати към капаците. Пазянастоявайте под топла кърпа, докато гъбите се охладят напълно. След това можете безопасно да прехвърлите заготовките на постоянно място за съхранение.
Видео - Мариновани гъби за зимата
Този видеоклип продължава малко по-малко от минута, но много лесно обяснява как просто да солите гъби за зимата. Честно казано още не съм го пробвала, но съм сигурна, че ще е вкусно!
Лютиките са много вкусни гъби. Те могат да бъдат пържени с картофи, приготвени за зимата като маринати и кисели краставички, замразени или изсушени. Днес разгледахме 3 много вкусни рецепти за мариноване. Съживете ги и споделете впечатленията си! Сигурен съм, че ще ви хареса!
Желая ви вкусни гъби и тяхното дълго съхранение! До следващия път!