Доматен кетчуп с домати и ябълки, приготвен у дома за зимата, се харесва на всички. Все пак е изключително вкусно! Всяко ястие може да се овкуси със сос. Особено месо, паста, пържени картофи. Какво, например, е кебап без доматено пюре? И много ястия са по-вкусни с него.
Особено, ако добавите сладко-кисели ябълки към домата. Няма да изненадате никого с комбинацията от вкусове в такава паста. Знаете ли, че има сос от манго, моркови, круши и дори боровинки? И така, нека да преминем към рецептите.
Кетчуп с домати и ябълки у дома
Пикантен домашен сос, съчетаващ кисел и сладък вкус.
съставки:
- домати;
- ябълки - една трета по-малко от домати, не сочни - "Антонивка" или "Слава на победителя";
- ябълков оцет - 3%;
- подправки (черен пипер, канела, карамфил, сол и захар).
- Измийте ябълките и доматите старателно. Избираме зрели, ярко червени домати. Доматите се разполовяват, като се изрязват дръжките и белите сърцевини. Белите сърцевини са нежелателни, тъй като придават горчив вкус на кетчупа.
- В същата тава, където са доматите, нарежете ябълките на парчета, като отстраните опашките и сърцевината.
- Добавете подправки - три скилидки, канела, други подправки. С дланта на ръката си леко натиснете масата, така че дъното на тигана да се покрие с доматен сок.
- Поставете тигана на слаб огън, покрийте с капак и оставете да къкри за половин час. Масата трябва леко да заври. Варете, докато ябълките омекнат.
- След това смелете получената маса. Взимаме тенджера, сито, бъркалка. Покрийте тигана със сито, разтрийте с бъркалка, докато изсъхне. Оставяме тортата настрана. Върнете течната маса в тигана, където преди това е бил приготвен сосът.
- Добавете подправки - половин чаена лъжичка черен пипер, 2 чаени лъжички канела,същото количество сол. Изсипете и 6 ч.ч захар. Оставяме да се изпари на слаб огън за час и половина. Кетчупът трябва да се сгъсти. Добавете 120 г ябълков оцет. Ако оцетът е обикновен - добавете 50 r.
- Опитайте кетчуп, можете да добавите подправки на вкус. Оставете да къкри още 10 минути при непрекъснато бъркане.
Започваме да изсипваме в стерилизирани буркани, като бъркаме непрекъснато. Капаците също се стерилизират и се навиват.
Рецепта за кетчуп с домати, ябълки и лук за зимата
Много вкусен сос, плътен, богат, деликатен, с пикантен, леко пикантен, сладко-кисел вкус. Отлична подправка за различни ястия - месо, пюрета, каши. Можете дори да правите сандвичи с тази паста.
съставки:
- 2 кг домати;
- няколко кисели ябълки от зимни сортове (250 г);
- 2 крушки (250 г);
- подправки: сол, захар, малко горчив пипер (смлян червен или черен), четвърт чаша (3 супени лъжици) 6% ябълков оцет.
- Смелете доматите през месомелачка или в блендер. Ако искаме да готвим без семена, претрийте доматите през сито. Въпреки това, сосът ще бъде по-гъст със семена, така че решете сами.
- Нарежете ябълките и лука по същия начин. Измийте ябълките предварително, отстранете сърцевината и кожата. Обелете лука.
- Изсипваме получената течна маса в тенджера, поставяме я на огън. Вари се около половин час. Масата трябва да кипне до една трета и да придобие необходимата дебелина. Разбърквайте редовно. След това е препоръчително отново да разбиете пастата с потапящ се пасатор. Трябва да се получи гъсто хомогенно пюре.
- Добавете сол, захар, разбъркайте добре, варете 20-30 минути до желаната гъстота. Разбъркайте добре, за да не загори кетчупът. След това добавете черен или червен смлян пипер, ябълков оцет. Овкусяваме и добавяме подправкитеда опитам
- Вари се още 3-5 минути. Кетчупът е готов. Може да се изсипе в стерилизирани буркани и да се навие под стерилизирани капаци. Покрийте бурканите с кетчуп с топла кърпа или одеяло за една нощ за допълнителна стерилизация.
Вкусен кетчуп от домати, ябълки и сливи
Домашното консервиране е много по-полезно и по-вкусно от закупеното в магазина, тъй като е направено от екологично чисти продукти. Предлагаме ви оригинален сос с добавка на плодове. Друго име на кетчуп със сливи е "Кемал".
съставки:
- 3 кг домати;
- 1 кг сливи без костилки;
- 4 ябълки;
- 1 супена лъжица захар;
- 1 час л сол;
- малка чаша оцет.
- Доматите и плодовете са мои. Освобождаваме сливите от костилките, нарязваме ябълките на филийки, като премахваме сърцевината.
- Нарежете доматите и плодовете през месомелачка.
- Слагаме получената маса на огъня, варим я на слаб огън за час и половина с отворен капак.
- Цялата излишна течност трябва да изври, течността трябва да стане гъста.
- След това добавете чаша захар, чаена лъжичка сол и оцет. Разбъркайте добре, оставете да ври няколко минути, докато захарта и солта се разтворят.
- Полученият гъст сос се навива в стерилизирани буркани.
- Сосът е много нежен, с приятен оригинален вкус.
Автор на статията: Евелина Журавел.