домати

Доматен кетчуп с домати и ябълки, приготвен у дома за зимата, се харесва на всички. Все пак е изключително вкусно! Всяко ястие може да се овкуси със сос. Особено месо, паста, пържени картофи. Какво, например, е кебап без доматено пюре? И много ястия са по-вкусни с него.

Особено, ако добавите сладко-кисели ябълки към домата. Няма да изненадате никого с комбинацията от вкусове в такава паста. Знаете ли, че има сос от манго, моркови, круши и дори боровинки? И така, нека да преминем към рецептите.

Кетчуп с домати и ябълки у дома

Пикантен домашен сос, съчетаващ кисел и сладък вкус.

съставки:

  • домати;
  • ябълки - една трета по-малко от домати, не сочни - "Антонивка" или "Слава на победителя";
  • ябълков оцет - 3%;
  • подправки (черен пипер, канела, карамфил, сол и захар).
  1. Измийте ябълките и доматите старателно. Избираме зрели, ярко червени домати. Доматите се разполовяват, като се изрязват дръжките и белите сърцевини. Белите сърцевини са нежелателни, тъй като придават горчив вкус на кетчупа.
  2. В същата тава, където са доматите, нарежете ябълките на парчета, като отстраните опашките и сърцевината.
  3. Добавете подправки - три скилидки, канела, други подправки. С дланта на ръката си леко натиснете масата, така че дъното на тигана да се покрие с доматен сок.
  4. Поставете тигана на слаб огън, покрийте с капак и оставете да къкри за половин час. Масата трябва леко да заври. Варете, докато ябълките омекнат.
  5. След това смелете получената маса. Взимаме тенджера, сито, бъркалка. Покрийте тигана със сито, разтрийте с бъркалка, докато изсъхне. Оставяме тортата настрана. Върнете течната маса в тигана, където преди това е бил приготвен сосът.
  6. Добавете подправки - половин чаена лъжичка черен пипер, 2 чаени лъжички канела,същото количество сол. Изсипете и 6 ч.ч захар. Оставяме да се изпари на слаб огън за час и половина. Кетчупът трябва да се сгъсти. Добавете 120 г ябълков оцет. Ако оцетът е обикновен - добавете 50 r.
  7. Опитайте кетчуп, можете да добавите подправки на вкус. Оставете да къкри още 10 минути при непрекъснато бъркане.

Започваме да изсипваме в стерилизирани буркани, като бъркаме непрекъснато. Капаците също се стерилизират и се навиват.

Рецепта за кетчуп с домати, ябълки и лук за зимата

Много вкусен сос, плътен, богат, деликатен, с пикантен, леко пикантен, сладко-кисел вкус. Отлична подправка за различни ястия - месо, пюрета, каши. Можете дори да правите сандвичи с тази паста.

съставки:

  • 2 кг домати;
  • няколко кисели ябълки от зимни сортове (250 г);
  • 2 крушки (250 г);
  • подправки: сол, захар, малко горчив пипер (смлян червен или черен), четвърт чаша (3 супени лъжици) 6% ябълков оцет.
  1. Смелете доматите през месомелачка или в блендер. Ако искаме да готвим без семена, претрийте доматите през сито. Въпреки това, сосът ще бъде по-гъст със семена, така че решете сами.
  2. Нарежете ябълките и лука по същия начин. Измийте ябълките предварително, отстранете сърцевината и кожата. Обелете лука.
  3. Изсипваме получената течна маса в тенджера, поставяме я на огън. Вари се около половин час. Масата трябва да кипне до една трета и да придобие необходимата дебелина. Разбърквайте редовно. След това е препоръчително отново да разбиете пастата с потапящ се пасатор. Трябва да се получи гъсто хомогенно пюре.
  4. Добавете сол, захар, разбъркайте добре, варете 20-30 минути до желаната гъстота. Разбъркайте добре, за да не загори кетчупът. След това добавете черен или червен смлян пипер, ябълков оцет. Овкусяваме и добавяме подправкитеда опитам
  5. Вари се още 3-5 минути. Кетчупът е готов. Може да се изсипе в стерилизирани буркани и да се навие под стерилизирани капаци. Покрийте бурканите с кетчуп с топла кърпа или одеяло за една нощ за допълнителна стерилизация.

Вкусен кетчуп от домати, ябълки и сливи

Домашното консервиране е много по-полезно и по-вкусно от закупеното в магазина, тъй като е направено от екологично чисти продукти. Предлагаме ви оригинален сос с добавка на плодове. Друго име на кетчуп със сливи е "Кемал".

съставки:

  • 3 кг домати;
  • 1 кг сливи без костилки;
  • 4 ябълки;
  • 1 супена лъжица захар;
  • 1 час л сол;
  • малка чаша оцет.
  1. Доматите и плодовете са мои. Освобождаваме сливите от костилките, нарязваме ябълките на филийки, като премахваме сърцевината.
  2. Нарежете доматите и плодовете през месомелачка.
  3. Слагаме получената маса на огъня, варим я на слаб огън за час и половина с отворен капак.
  4. Цялата излишна течност трябва да изври, течността трябва да стане гъста.
  5. След това добавете чаша захар, чаена лъжичка сол и оцет. Разбъркайте добре, оставете да ври няколко минути, докато захарта и солта се разтворят.
  6. Полученият гъст сос се навива в стерилизирани буркани.
  7. Сосът е много нежен, с приятен оригинален вкус.

Автор на статията: Евелина Журавел.