Здравейте всички! Днес искам да ви предложа да научите как да готвите много пикантна и пикантна закуска - корейско зеле. Този зеленчук е много полезен и е готов за прибиране. Да, на нашия пазар навсякъде се продават млади вилици. Те все още не са достатъчни за мариноване и мариноване, но са подходящи за приготвяне на вкусна салата.
Освен това ястието може да бъде направено от всички сортове зеле: карфиол, зеле, броколи и пекин. Въпреки това ще разгледам само варианти с използване на плодове с бяло покритие. Можете да използвате всяка рецепта като основа, но сменете сорта. И направете всичко останало според инструкциите.
Тази закуска е много лесна за приготвяне и благодарение на влиянието на различни подправки има много оригинален вкус. Също така, салатата има ефект на бързо готвене, тоест зеленчуците се мариноват доста бързо, обикновено в рамките на един ден. А това означава, че можете да сервирате ястието веднага или да се запасите и съхранявате до самата зима.
Корейското зеле е отлична пикантна закуска и се комбинира с много други ястия, а също така е подходящо на всяка празнична трапеза.
Корейско зеле за зимата в кутии
Струва си да се отбележи, че салатата може да има и такова корейско име като кимчи или кимчи. Това обаче няма никакво значение).
Е, нека започнем с анализа на полетите. Класическата версия на такава закуска е доста прост набор от продукти, но задължително включва наличието на чесън и черен пипер. Така че любителите на топлите закуски, гответе се, ще бъде горещо!
Съставки:
- Прясно зеле - 1000 гр.;
- Черен пипер грах - 10 бр.;
- Черен пипер сладък грах - 3 бр.;
- Копър или по-скоро семена - 1 чаена лъжичка;
- Чесън - 5 скилидки;
- паста дубан - 30 гр.;
- Оцет 9% - 30 гр.;
- Захар - 1 с.л.лъжица;
- Сол - 1 с.л. лъжица.
Начин на приготвяне:
1. Отстранете няколко външни листа от кочана, измийте вилицата и я подсушете. Нарежете кочана.
2. След това нарежете зелето на големи ивици в голяма тенджера.
За да приготвите закуска, можете да използвате различни опции за нарязване: нарязани на няколко части, настъргани на тънки ивици или нарязани листа на големи или средни парчета.
3. Сега пригответе всички необходими подправки.
Пастата може да се замени със смлян червен пипер или смлян лют пипер.
4. Изсипете 1 литър вода в отделен съд. Добавете сол, захар, смлян пипер и грах, копър и паста, както и обелен и нарязан на средни парчета чесън.
5. Поставете маринатата на огъня и я оставете да заври. Кипящата смес се разбърква добре и върху нея се изсипва настърганото зеле. И след това налейте оцет.
6. Изключете котлона и покрийте съдържанието на тигана с голяма плоска чиния. Затворете съда с капак и оставете на стайна температура за 1 ден.
7. След един ден поставете кимчито в стерилизирани буркани, добавете саламура и покрийте с капаци. След това съхранявайте в хладилник.
Рецепта за зеле с подправка за корейски моркови
Също така ви съветвам да не бъдете мъдри и да не се увличате твърде много в експерименти, а да вземете подправка за корейски салати, която е тествана от всички. Тогава всеки определено ще хареса вкуса на леката закуска. Предлагам ви да гледате видео сюжета, в който авторът коментира подробно всички етапи на мариноването на салата.
Необходими са ви:прясно зеле 1,2-1,5 кг; моркови 1,5 кг; сладък пипер 1 кг; горчив пипер 1 бр.; лук 1 кг; чесън 2 глави; смлян черен пипер 1 чаена лъжичка; смлян лют червен пипер 1 ч.л.; слънчогледово масло 1 чаша, захар - 8 супени лъжици. лъжица; сол2,5 с.л. лъжици (без пързалка); Подправка за корейски моркови 2 пакета; оцет 9% 1 чаша (200 ml).
Най-вкусната рецепта за зеле по корейски в буркан
Сега искам да предложа още един интересен вариант. Тя се различава от предишните фоторецепти по това, че към набора от съставки се добавя прясна краставица. Как ви харесва тази композиция? Дъщеря ми го обожава, въпреки че не й позволявам да яде много, все пак е пикантно лакомство.
Съставки:
- Бяло зеле - 1 кг;
- Морков - 1 бр.;
- Български пипер - 1 бр.;
- Краставица - 1 бр.;
- Вода - 0,5 л;
- Сол - 0,5 супени лъжици. лъжици;
- Захар - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- Оцет 9% - 2,5 супени лъжици. лъжици;
- Смлян черен и червен пипер - на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Измийте и подсушете зелето. Ако има лоши листа, отстранете ги. След това нарежете зеленчуците на ситно.
2. Обелете, измийте и настържете моркова на едро ренде. Добавете към зелето.
3. Измийте краставицата и я нарежете на лентички. Комбинирайте го с други зеленчуци.
Ако краставиците са стари, отстранете кожата предварително.
4. Отстранете стъблото и семената от черен пипер, измийте. След това го нарежете на ивици и го изпратете към общата маса.
5. Сега разбъркайте добре всички зеленчуци и ги оставете за известно време, докато направите марината. За да приготвите марината, оставете водата да заври и добавете сол, захар и черен пипер. Вари се 1-2 минути.
Ако при приготвянето на ястието се използва ранно узряло зеле, не го мачкайте много при смесването на зеленчуците. В края на краищата, така или иначе ще даде много сок. Ако, от друга страна, сортовете са къснозреещи, тогава не забравяйте да го вземете леко.
Докато саламурата ври, бързо измийте бурканите със сода и ги залейте с вряща вода. След това напълнете контейнерите плътноготови зеленчуци. И щом маринатата е готова, добавете оцет и налейте в напълнените с нея буркани.
6. След това затворете чашите с капронови капаци и охладете заготовките при стайна температура. Поставете охладените буркани в хладилника и след един ден можете да хапнете. Или съхранявайте на хладно и тъмно място.
Как да си направим корейско зеле, така че да се окаже просто бомба
Продължаваме напред. Друга корейска рецепта. Вярно, без чесън, но с добавка на лук, така да се каже по нашенски. Получава се невероятно вкусно.
Съставки:
- Бяло зеле - 5 кг;
- Морков - 1 кг;
- Лук - 1 кг;
- Български червен пипер - 1 кг;
- Захар - 350 гр.;
- Сол - 4 с.л. лъжици с върхове;
- Оцет 9% - 0,5 литра;
- Лют червен пипер - на вкус;
- Слънчогледово масло - 0,5 литра.
Начин на приготвяне:
1. Измийте и подсушете зеленчуците. Отстранете лошите листа от вилицата и нарежете кочана на тънки ивици.
2. Отстранете люспите от лука и го нарежете на половин пръстени.
3. Нарежете чушката на ивици, като предварително сте почистили от семките.
4. Настържете морковите на едро ренде.
5. Комбинирайте зеленчуците заедно, но не пасирайте. След това добавете захар, сол и черен пипер. Налива се оцет и олио. Разбъркайте отново сместа.
6. Разпределете салатата в стерилизирани буркани, като притискате силно с юмрук. И го оставете да престои три дни, покрито с капак.
7. След 3 дни затворете бурканите с капачки и съхранявайте в хладилника. Такава салата се съхранява дълго време и не губи вкуса си.
Готвим вкусно зеле по корейски на парчета у дома
И следващият вариант е просто бомба. Остър, изгарящ и толкова очарователен поглед. Макар чевсъщност е класика в жанра. Мисля, че много хора са запознати с тази технология за готвене.
Съставки:
- Зеле - 5 кг;
- Червен пипер - 1 кг;
- Чесън - 400-500 гр.;
- Люта чушка - 300-500 гр.;
- Сол - 350 грама.
Начин на приготвяне:
1. За да приготвите това ястие, трябва да вземете малки и плътни кочани. Нарежете ги на 6-8 парчета заедно с кочана и ги наредете плътно в съд.
2. След това кипнете 5-6 литра вода и след това добавете сол към течността. С тази саламура се залива зелето и се притиска с преса. Оставете в това състояние за 3 дни.
През тези дни саламурата трябва да стане мътна и зеленчукът леко да ферментира.
3. Сладките и люти чушки трябва да се измият, да се отстранят семената и заедно с обеления чесън да се прекарат през месомелачка или да се натрошат в блендер. Към втасалата смес добавете 4-5 с.л. лъжица сол и разбъркайте всичко добре.
4. Изцедете саламурата от зелето и го изплакнете добре под студена вода. В същото време внимателно разстилайте листата, като проверявате зеленчука за повредени участъци. Ако се намерят такива места, не забравяйте да ги изтриете.
5. Сега намажете филийките със зеленчуковата смес, като същевременно намажете листата и намажете вътрешността, след което натиснете с ръце, за да се съберат обратно.
Правете тази процедура в ръкавици, тъй като сместа е гореща.
6. Поставете парчетата отново плътно в съда, натиснете здраво и поставете товара. Оставете детайла за 3-4 дни при стайна температура.
7. В края на времето поставете маринованите филийки в стъклени буркани, напълнете ги със саламура и ги затворете плътно с капаци. Съхранявайте на хладно.
Преди сервиране отстранете необходимия брой резени и нарежете на малки парченца.
Рецепта стъпка по стъпкаготвене на пикантно бяло зеле с подправки
В допълнение към добавянето на чесън, люти чушки и подправка за корейски моркови, можете спокойно да добавите други подправки към салатата, като карамфил, дафинов лист и куркума. Последната подправка ще добави уникален цвят към закуската.
Съставки:
- Бяло зеле - 500 гр.;
- Морков - 1 бр.;
- Чесън - 3 скилидки;
- Български пипер - 1 бр.;
- Слънчогледово масло - 25 ml;
- Ябълков оцет - 50 ml;
- Вода - 350 мл;
- Сол - 1 с.л. лъжица;
- Дафинов лист - 3 листа;
- Захар - 2 с.л. лъжици;
- Карамфил - 7 бр.;
- Бахар грах - 7 бр.;
- Куркума - 1 чаена лъжичка;
- Магданоз - на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Отстранете смачканите и повредени листа от вилицата. След това нарежете кочана на парчета и извадете кочана. Сега нарежете зелето на квадратчета приблизително 5 на 5 и прехвърлете в дълбок стъклен съд.
2. Измийте и обелете морковите. Настържете го на ренде, предназначено за корейски моркови. И прехвърлете при зелето.
3. Измийте пипера, отстранете семената и преградите. Нарежете го на тънки ленти. След това обелете чесъна и го накълцайте. Добавете черен пипер и чесън към нарязаните зеленчуци. Измийте и подсушете магданоза и го нарежете на ситно. Също така изпратете в общо ястие. Поръсете смляна куркума върху всичко.
4. Сега трябва да приготвите марината. Налейте чиста вода в тенджера и добавете слънчогледово масло, дафинови листа, карамфил и черен пипер. Не забравяйте да добавите сол и захар. Сложете тигана на среден огън и бъркайте, докато заври.
5. Щом заври маринатата я отстранете от котлона и веднага залейте зеленчуците. Налейте ябълковия оцет и разбъркайте съдържанието.
6.След това охладете препарата до стайна температура и го прехвърлете в стерилизирани стъклени буркани, затворени с капаци. Прибира се в хладилник за 24 часа. След това можете да съхранявате в мазето или в хладилника.
Корейско зеле за зимата в саламура под железни капаци
Между другото, искам да отбележа, че такова ецване е идеално за водка. Така че, ако често ви идват гости, запасете се с повече от една консерва.
За да придадете на закуските истински корейски вкус, добавете корейски рибен сос или паста от скариди. Приблизително 1-1,5 с.л. лъжици
Съставки:
- Вода - 650 мл;
- Оцет 10% - 50 ml;
- Захар - 40 гр.;
- Сол - 20 гр.;
- Карамфил - 4 бр.;
- Зеле - 1 кг;
- Дафинов лист - 1 бр.;
- Черен и ароматен пипер, канела - на вкус;
- Растително масло - на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Отстранете горните листа от кочана и отрежете кочана. Разделете вилицата на четвъртинки.
2. Нарежете зелето на тънки ивици по обичайния начин.
3. Прехвърлете нарязания зеленчук в тава и го посолете леко. Разбъркайте. Оставете препарата сам за 1,5-2 часа, така че зелето да даде сок.
4. Сега пригответе саламура. Налейте вода в тенджера, добавете сол и захар. Оставете да заври, след това налейте оцета и гответе марината за 5 минути. След това го охладете до стайна температура.
5. На дъното на чисти буркани се нареждат подправките и в тях се разпределя осоленото зеле. Подредете разреза плътно, така че да няма свободни места. След това чашите се пълнят със саламура, марината и отгоре се налива малко олио. На повърхността трябва да се образува маслен филм с дебелина 10 ml
6. Покрийте заготовките с капаци и стерилизирайте. След това увийте бурканите и охладете.Съхранявайте на хладно.
Проста рецепта за зеле на корейски без стерилизация
Тъй като салатата се приготвя бързо и може да се използва почти веднага, можете да пропуснете етапа на стерилизация. Просто пригответе бурканите и съхранявайте закуската в хладилника.
Съставки:
- Бяло зеле - 1,5 кг;
- Морков - 100 гр.;
- Лук - 100 гр.;
- Корен от джинджифил (пресен, настърган) - 10 гр.;
- Черен пипер - 5 гр.;
- Подправка за корейски моркови - 10 гр.;
- Чесън - 5 скилидки;
- Захар - 20 гр.;
- Сол - 10 гр.;
- Трапезен оцет 9% - 20 ml на половин литър буркан;
- вода.
Начин на приготвяне:
1. Измийте кочана под течаща вода. Отстранете горните листа, а останалите нарежете на квадратни плочи.
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
3. Настържете моркова или го нарежете на тънки лентички.
4. Прекарайте чесъна през преса за чесън.
5. Настържете корена на джинджифила. И комбинирайте подправката за филе от моркови с червен пипер, захар и сол.
6. Сега комбинирайте всички зеленчуци и ги задръжте малко назад с ръцете си. Сипете подправката и разбъркайте.
7. След това разпределете салатата в стерилизирани буркани и ги налейте в оцет. Сварете чиста вода и залейте заготовките в буркани с вряла вода. Завийте бурканите със стерилизирани метални капачки.
Охладете и приберете разядката на хладно и тъмно място.
Видео за това как да готвите корейско зеле с цвекло
И накрая, още една вариация на готвене на кимчи. Ще включим цвеклото в обичайния набор от продукти. Това е допълнителен вкус, а както разбирате и цвят. Ярката презентация е гарантирана!
А ето какво ще ви трябва: 1-2 цвекло; лук1 глава лук; чесън 3-4 скилидки; зеле 1 бр.; оцет 9% 30-50 гр.; вода 1 литър; захар 1/2 с.л.; 4-6 зърна черен пипер; сол 2 с.л. лъжици; растително масло 1/2 с.л.; 2 дафинови листа.
Днес исках да ви покажа как можете да направите наистина пикантна, пикантна и много вкусна закуска от обикновена зелева салата. Мисля, че корейското зеле е достойно за всички тези думи и похвали, особено след като зеленчукът също е хрупкав. Всичко както ни харесва!
А скоростта и простотата на приготвяне ви позволява да приготвите ястие без особени проблеми и разходи. Такива буркани се съхраняват доста дълго време, не е за нищо, че навсякъде се добавя оцет. Е, ако не можете да го понесете, тогава опитайте вкуса на кимчи на следващия ден след мариноването. И аз се сбогувам с теб и до нови срещи!