Добър ден, скъпи читатели! Наистина искам да ви кажа как да осолите краставици за зимата. Винаги излизат твърди и хрупкави. Дори сега чувам този звук, който звучи много апетитно. Вече мариновахме зеленчуци с вас, осолихме ги и ги приготвихме по корейски.
През зимата няма нищо по-вкусно от киселите краставички. Взимаш буркан като този и сядаш и ядеш някаква храна. Или поканете гости и те вървят чудесно като лека закуска със силни напитки.
Обикновено ги съхраняваме в големи количества. За следващата година не остава нито една банка. Всички ядем. В крайна сметка те могат да се добавят и при приготвяне на ястия. Може да е саламура или саламура. Страхотни са и в салата.
По-рано, когато жена ми и аз едва започвахме да се подготвяме за зимата, те много често летяха във въздуха. По-точно капаците им бяха откъснати. Не знам какво точно не сме докладвали или какво сме направили грешно. Но сега с натрупания опит просто нямаме такива резултати. Всичко е съхранено много добре. Ето защо споделям с вас това, което знам!
Как правилно да солите краставици за зимата в 3-литрови буркани
Те могат да се консумират след 3 дни. Но те се съхраняват добре през цялата зима в хладилника или в килера. Те могат да се използват както в ястия, така и просто като закуска с картофи. Получава се много вкусно.
Съставки:
- краставици;
- Вода - 1,5 литра;
- Сол - 125 гр.;
- Копър чадър - 2 бр.;
- Листа от хрян - 1 бр.;
- Чесън - 4 скилидки;
- Листа от касис - 15 бр.
Подготовка:
1. С уважение към моята банка. Можете също така предварително да накиснете и след това да измиете краставиците. Не спестяваме внимание и на зеленината. Обелете чесъна.
2. Поставете всичко в съд на слоеве. Първият е част от зеленчуци и карамфилчесън След това слой краставици. Повтаряме това до самия връх на буркана.
3. Налейте вода в тигана и посолете. Оставете саламурата да заври силно.
Използвайте само едра каменна сол. Не трябва да съдържа никакви добавки, в противен случай всичко ще се развали.
4. Изсипете вряща марината върху съдържанието на съда. Покрийте само с капронов капак. Ако е необходимо, предварително го потопете във вряща вода за 15 секунди. Така тя ще стане по-гъвкава и ще затвори плътно врата.
Източник: https://youtu.be/4frOLf0Tx64
5. Оставете съда на стайна температура за 3 дни. Поставете само чиния под буркана, тъй като течността може да се разлее по време на процеса на ферментация. След това го премахваме за съхранение на всяко място.
Рецепта за кисели краставички с лимонена киселина в литров буркан
По принцип обикновено използваме оцет. Повечето домакини вероятно правят това. Но има и такива, които предпочитат лимонената киселина. Краставиците са вкусни и хрупкави. Най-важното е да се спазва пропорцията.
Съставки:
- краставици;
- Копър чадър - 1 бр.;
- Листа от хрян - 0,5 бр.;
- Листа от череша - 3 бр.;
- Чесън - 2 скилидки;
- Корен от хрян - 3 см.;
- Дафинов лист - 1 бр.;
- Горчив пипер - 0 на вкус;
- Бахар - 6 бр.;
- Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
на литър вода:
- Сол - 2 с.л. л. без пързалка;
- Захар - 2 с.л. л. с хълм
Подготовка:
1. Измийте и нарежете зелените на малки парчета и ги смесете. Така че е много по-удобно да го използвате в малки контейнери. Слагаме го на дъното на буркана.
2. След това добавете черен пипер и горчив пипер в контейнера. Накълцайте чесъна и го добавете заедно с хряна. Подреждаме краставиците така, че да се поберат колкото е възможно повече.
3. Сварете вода и изсипете съдържанието на консервата. Покрийте с капак и оставете за 15 минути. След това отцедете водата и измерете. Добавете сол и захар и отново кипнете.
Източник: https://youtu.be/tfPsVWdfux0
4. Добавете лимонена киселина към буркана с краставици. Изсипете гореща саламура и навийте с капак. Почистваме под козината. След охлаждане извадете за съхранение.
Солим краставици с горчица по проста рецепта
Това е много необичаен начин. Направих го само няколко пъти за него. Но краставиците се съхраняват перфектно и в същото време са много хрупкави. Няма да имаме нужда от оцет или лимонена киселина. Сигурна съм, че още не сте ги пробвали. Направете поне един тест.
Съставки:
- краставици;
- Копър чадър - 2 бр.;
- Листа от хрян - 2 бр.;
- Дъбов лист - 2 бр.;
- Листа от череша - 2 бр.;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Горчив пипер - 1 бр.;
- Карамфил - 2 бр.;
- Чесън - 2 скилидки;
- Черен пипер с грах - 6 бр.;
- Горчица на прах - 2 супени лъжици. л.
за саламура на 1 литър вода:
- Сол - 2 с.л. л. с хълм
Подготовка:
1. Краставиците и всички зеленчуци са добри за мен. Почистваме скилидките чесън и ги нарязваме на няколко части.
2. Поставете чадъри от копър, хрян, дъб, черешови листа на дъното на чист буркан. Да не забравяме и за лаврите. Добавете зърна черен пипер и карамфил. Сега е ред на чесъна и лютата чушка. Ще го разделите и на няколко части.
3. Сега наредете краставиците. Можете да ги разпределите както искате: изправени или легнали. Основното е, че те влизат колкото се може повече.
4. Налейте вода в тавата. Посолява се и се вари.
Трилитров буркан съдържа около 1,5 литра марината. Следователно пропорцията на солта също е необходиманараства Тоест на 1,5 литра вода са необходими 3 лъжици сол.
5. Изсипете врящата саламура в буркана до ръба на гърлото. Покрийте с капронов капак и оставете на стайна температура за 2 дни. След този период ще започнат да се появяват мехурчета. Тоест съдържанието ще започне да ферментира.
6. Отворете съда и изсипете горчица на прах. Отново затваряме и разклащаме добре. След това изсипете цялата течност в тенджера и оставете да ври 5-7 минути. Изсипете горещата марината обратно в буркана и го завийте с метален капак. След охлаждане извадете за съхранение.
Източник: https://youtu.be/nPYvaFtcMfA
Такива краставици могат да се съхраняват поне в топла стая, дори в студена.
Мариновани краставици за зимата в кутии по студен начин, като вана
Много хора харесват барел краставици. По-рано така са солили нашите баби и прабаби. Но днес почти никой няма варели. Затова правим всичко в банки. Оказва се не по-зле. Основното е, че не е нужно да се забърквате с тях дълго време.
Съставки:
- краставици;
- Листа от хрян - 2 бр.;
- Копър чадър - 2 бр.;
- Листа от касис - 2 бр.;
- Листа от череша - 2 бр.;
- Дъбов лист - 2 бр.;
- Горчив пипер - на вкус;
- Чесън - 2 скилидки;
- Сол - 3 с.л. л.
Подготовка:
1. Измийте добре 3-литров буркан, зеленчуци и зеленчуци. Обелете чесъна.
2. Поставяме всички листа на дъното на контейнера. След това наситнен карамфил и люта чушка. Разпределяме краставиците така, че да влязат повече. Но не е нужно да им режете носовете.
3. Разтворете солта в чаша обикновена чиста вода (не преварена!).
Водата трябва да е бутилирана или добре. Но не от чешмата!
4. Изсипете малко студена течност в буркана, след това саламура ивода отново до самия ръб на врата. Покрийте с капронов капак и веднага поставете в мазе или хладилник.
Видео за това как да мариновате краставици без оцет, за да станат хрупкави
Предлагам ви да гледате видеоклип, в който авторът сол зелени. Всичко е доста просто и вероятно много от вас използват този метод. Но не всеки ги прави хрупкави. Може би пропускате нещо. Тогава, след като изгледате видеото, ще можете да разберете какво точно. И ако имате въпроси, задайте ги в коментарите по-долу.
Надявам се, че сте избрали рецепта за осоляване на краставици тази есен. Аз лично отдавна съм решил кои искам. Сега остава да ги съберем. Ще бъде много вкусно и хрупкаво през зимата! Ще се видим скоро!