Всички ние очакваме с нетърпение узряването на краставици, зелени и с мехури, на нашите легла. Толкова сочни, свежи и хрупкави. Обикновено първите краставици се консумират пресни и от тях се приготвя салата. Освен това се мариноват по различни начини.
Освен това степента на осоляване зависи от вашите вкусови предпочитания. Ако искате леко осолено, мариновайте за един ден, осолено за три дни. Винаги е вкусно и пикантно.
Обичам бързите маринати, не е нужно да чакате дълго, докато се влеят и мариноват, така че първото нещо, което правя, е да готвя краставици в торба с пресен ароматен копър и чесън. И след това го варя в буркан. Аз също много харесвам корейски краставици, но това вече са моите заготовки за зимата.
Ето вижте как изглеждат зеленчуците след един ден. Апетитно, нали?
Много обичам да сервирам този деликатес с млади картофи, обилно подправени с масло и ароматен копър. Толкова вкусно се получава. Както казваше баба ми „за ушите не го дърпаш“.
Тайните на осоляване на краставици
Няма да ви отегчавам дълго със скучни истории, затова ще премина направо към въпроса. Ако искате да подготвите качествен продукт, обърнете внимание на някои тънкости:
- За марината, т.е. саламура, използвайте изворна, кладенческа или бутилирана вода.
- Не е необходимо да стерилизирате бурканите, достатъчно е да ги измиете със сода бикарбонат.
- Преди осоляване зеленчуците се заливат със студена вода. Няколко часа са достатъчни, за да станат еластични и хрупкави.
- Не е необходимо да приемате горчиви зеленчуци, горчивината само ще развали вкуса, доказано е.
- Избягвайте прекалено стегнати капронови капаци.
И така, нюансите са разгледани и сега можете да разгледате най-разнообразните вкусни рецепти. Какво си струва да опитате.
Солени краставици в буркан в студена вода за 3-литров буркан
Тази необичайна рецепта, като вместовместо обикновена студена вода, ще използвам студена минерална вода. Да се каже, че се оказа вкусно, е малко.
Много вкусни хрупкави краставици се "изядоха" с млади картофи и нищо не остана. Рецептата е проста, сега ще напиша всичко подробно, направих и снимки, така че не се колебайте да опитате. Това са красивите, които получих, надявам се и на вас да ви харесат.
Съставки:
- 1 кг. млади краставици
- 1 литър минерална вода
- 2 чл. лъжици сол с малка горчива
- 3-4 скилидки чесън
- копър чадъри или връзки зелен копър
Ще готвя в трилитров буркан. Измих го предварително. Измих и краставиците. Можете да режете от две страни, можете да не режете, както искате.
За осоляване използвам млад чесън и копър с чадърчета, нищо друго. По желание можете да добавите зърна черен пипер, ароматни и дафинови листа.
Именно чадърите и семената придават на зеленчуците отличен аромат при осоляване. По-добре да ги използвате. Чесънът също придава отличен аромат и вкус.
Ще варя един килограм в 3-литров буркан, те ще плуват свободно, тъй като бурканът няма да е пълен и ще се мариноват по-бързо. На дъното на буркана поставям скилидки чесън, които трябва да бъдат обелени и нарязани на няколко парчета, така че да отделят аромат. И измит копър.
По желание можете да добавите корен от хрян, стръкове череша, касис и всякакви други подправки. Слагам на пластове. Имам повече от половината трилитрова кутия.
Използвайте тухлена сол, а не йодирана, не е подходяща за консервиране.
Наливам студена минерална вода в литров буркан, взех силно газирана вода. Добавям две лъжици сол с малка горчивка и разбърквам добре, докато кристалите се разтворят.
Не знам каква реакциявлиза сол и газирана вода, но започва да шуми, което се вижда на снимката. Важно е да разтворите всички кристали. Само когато бъркате с лъжица, го правете внимателно, за да не счупите буркана.
Почти всички рецепти включват мариноване за един ден в стая, след което бурканът се прибира в хладилника.
Сега изсипете студена саламура в буркан с краставици. Оставих цялата тази красота на масата за един ден, можете да я покриете с капак.
О, тези краставици и под сто грама водка. Леле... стават хрупкави и много вкусни, след ден започнаха да променят цвета си. Но след един ден те трябва да бъдат преместени в хладилника. Ако 3-литровият буркан не се побира, прехвърлете го в съд и го напълнете със саламура.
Можете да вземете малко повече краставици, например 1,5 кг, и да излеете всичките 1,5 литра марината. Тогава банката ще бъде по-пълна. Но за да опитам и преценя, реших, че това е достатъчно. Тъй като искам да опитам други рецепти.
На първия ден зеленчуците са страхотни, точно това, от което се нуждаете, на втория ден вкусът им се променя, стават по-солени. Обичам да ги сервирам с пресни картофи. Опитайте, вкусно е!
Как да си направим леко осолени краставици в буркан с гореща саламура
Много от нашите приятели купуват зеленчуци на пазара или в супермаркета, но е по-добре да купувате от баби или да изчакате вашите собствени, ако имате дача или собствен дом. Важно е да сте сигурни в качеството на продукта. Няма нужда да бързате и вземете доставката. Момент, търпение и всичко ще бъде. Те са толкова много, че няма къде да отидат.
За буркан от 3 литра:
- около 1,5 кг краставици
- лист от хрян
- 2-3 листа от касис
- 2-3 черешови листа
- люта чушка на вкус
- копър чадъри
- 4-5 скилидки чесън
За пълнеж:
- за 1лвода
- 1 чл. лъжица горчива сол
Краставиците трябва да бъдат измити, нарязани от двете страни. Не вземайте горчиви зеленчуци, в противен случай те ще бъдат горчиви дори когато са осолени. Слагаме ги в буркан или тава. Добавете листа от хрян, обелени скилидки чесън, черешови листа, червена люта чушка на вкус и по желание.
Не забравяйте за чадърите от копър, те ще придадат на саламура отличен аромат и вкус. Бързите мариновани краставици могат да се приготвят студени или горещи. Ще готвим горещо, тъй като е много по-бързо.
За да направя това, добавям сол към водата, супена лъжица горчива сол на всеки литър вода. Разбъркайте и поставете на огъня, оставете да заври, сварете саламура за няколко минути.
Пригответе литър саламура, налейте, ако не е достатъчно, пригответе нова порция саламура. Всичко зависи от това колко краставици сте взели. Залива се и се оставя на хладно за 6-8 часа.
След 5 дни краставиците стават солени, така че ги яжте навреме.
Обикновено готвя вечер, сутринта го слагам в хладилника и до обяд го сервирам на масата. Приготвя се много бързо и просто, затова обожавам този метод.
За първия ден стават, на 5-ия стават истински туршии. Не готвя много, защото винаги можете да направите нова порция. Ако готвите много, не се изяждат всички наведнъж и тогава не са нискосолени зеленчуци, а солени.
Краставици с ниско съдържание на сол с чесън и зеленина за бързо приготвяне в буркан
Днес ще приготвим вкусни краставици с млад ароматен чесън и пресен копър. По-добре е да ги приготвите в буркан, аз вече съм подготвил 2-литров буркан.
Съставки:
- краставици
- вода - 1 литър
- сол - 1 супена лъжица с горчив
- чесън - няколко скилидки
- копърът е малка връзка
- писмокасис по желание
- черешово листо по желание
- листа от хрян по желание
- няколко грах черен пипер
- пъпки карамфил по желание
Измийте краставиците, измийте зелените. Обелете чесъна. Поставете измити зеленчуци от копър в буркан, препоръчвам да ги нарежете.
Поставяме слой краставици, поръсваме със зеленчуци и чесън. Отново слой краставици и отново слой зеленчуци и чесън, така че редуваме слоевете. Допълнителни зеленчуци, като черешови листа, хрян или касис, не са задължителни.
Дръжките на краставиците могат да бъдат отрязани, тъй като зеленчуците се осоляват по-бързо. А ако искате краставиците да се запазят, можете да не ги режете.
Налейте саламурата. Измерих литър вода, сипах една лъжица сол, разбърках и кипнах водата. Наливам гореща вода.
Оставям ги на стайна температура за едно денонощие, след което ги прибирам в хладилника. Изстинали са по-вкусни. Страшно вкусни и хрупкави са. И въпреки факта, че наляхме гореща вода.
Захлупвам бурканите с капачки и ги съхранявам в хладилника. През лятото имам рожден ден и в допълнение към основните ястия винаги готвя кисели краставици.
Какво удоволствие. Често готвя такива зеленчуци през лятото в страната, слагам ги на двете бузи и хрупкането на такива зеленчуци се чува отдалеч.
Бърза рецепта за леко осолени краставици в буркан за 5 минути
Това, което особено ми харесва в тази рецепта е, че са готови за консумация. Можете да ги сервирате след 5 минути. Всичко е тънко, така че пулпата се напоява с марината по-бързо. Но има един минус, такава закуска не трае дълго, трябва да се яде в същия ден. Но повярвайте ми, такъв деликатес напуска масата много бързо.
Съставки:
- 5 средно големи краставици
- връзка копър
- 3-4 скилидки чесън
- половин чаена лъжичка сол и черенсмлян пипер на вкус
Ще солим в буркан по сух метод. Този метод не включва използването на вода.
Готвя за вечеря наведнъж, с картофи. Ако готвите за празник, тогава порциите могат да бъдат увеличени. Обелете чесъна и го изстискайте през преса или го нарежете на ситно, поставете го на дъното на буркана. Нарежете измития копър. По желание може да нарежете лютата чушка на филийки. Вижте, ако не обичате пикантно, не го добавяйте.
Поставете на дъното на буркана.
Измийте краставиците, разделете ги наполовина с нож, а след това всяка половина на 4 части. Възможно е много фино за 6.
Този метод включва смесване на краставиците чрез разклащане, така че не пълнете буркана плътно. Затова зеленчуците трябва да имат място вътре в буркана, така че всичко да е добре смесено и напоено с всички вкусове и сокове.
В буркан се слагат краставици, сол и черен пипер. Разклащаме всичко за около 2 минути, след това го оставяме да престои 3 минути, разклащаме всичко отново. И готово, всичко е готово. Може да се сервира на масата.
Не е необходимо да ги варите в буркан, можете в тиган или в плик. Но трябва да разклатите, за да се смесят подправките.
Как да осолите леко осолени краставици в буркан, вкусни и хрупкави с хрян и горчица
Рецептата е просто бомба. Използвам хрян от буркан. Купувам в магазина без цвекло, но можете да настържете корена. В краен случай, ако няма, използвайте само горчица. Това е страхотна рецепта, краставиците стават страхотни с такива подправки.
Саламурата не е проста, защото съдържа комбинация от сол и захар, което прави вкуса й по-богат, а не само солен.
Съставки:
- 500 г краставици
- 5-6 стръка копър
- 1-2 скилидки чесън
- 6-8 зърна черен пипер
- 1 чл. л. хрян
- 1 ч.ч. горчица
- 2 чаши вода
- 2 чл. л. сол
- 1 ч.ч. захар
Хрянът може да се купи готов, настърган без цвекло. Или настържете корен от хрян, не ви трябва много, само 1 супена лъжица.
Поставете хрян, горчица, стръкове копър, нарязан чесън в буркан. Нарязаният ще даде целия си аромат и вкус на зеленчуци.
Измийте добре зеленчуците и отрежете краищата, сложете ги в буркан. Ако отрежете връхчетата, те ще се осоляват по-бързо и ще изглеждат красиви. Моят буркан събира 7 краставици. Може да вземете по-малък или по-голям буркан. Можете също да вземете произволен брой зеленчуци.
Нека приготвим саламура, за това добавяме сол и захар в черпака. Заливаме всичко с чиста вода. Сложете на огън и оставете да заври. Освен това за нас е важно да разбъркаме добре, така че цялата захар и сол да се разтворят.
Саламурата се кипва и се вари 1 минута, след което се заливат краставиците. Затворете с капак, оставете на масата при стайна температура за един ден. След един ден ги приберете в хладилника, охладете ги и можете да ги опитате. Краставиците са готови.
Все още нямаме нашите краставици, но много скоро ще се появят. Много ни липсват пресните домашни зеленчуци, но първото нещо, което ще направим, е да приготвим такива с ниско съдържание на сол. Надявам се рецептите да са ви харесали. Ще се радвам, ако приготвите някоя от рецептите и споделите мнението си по-долу в коментарите.
Видео за това как да приготвите кисели краставички в буркани за зимата
Предлагам ви и видео рецепта за краставици с ниско съдържание на сол, можете да ги ядете на първия ден или да ги сложите в буркани, да сварите саламура, да я излеете и да я приберете за зимно съхранение. Използвам тези зеленчуци за салата Оливие.
Щракнете върху бутона в центъра на видеото, прегледайте и гответе. Отлична рецепта. Подходящо за съхранение в апартамент, стои цяла зима до пролетта. Гответе, опитайте. Добър апетит!