Честито, приятели!
Съвсем наскоро, преди година-две, ме почерпиха с буркан мариновани краставици и домати. Нашето семейство толкова много хареса разядката, че я изядохме наведнъж. И оттогава започнах да попълвам мазето си с такива заготовки.
Затова днес реших да споделя с вас рецептите за това ястие. Изведнъж никога не сте опитвали такъв деликатес! Разбира се, не забравяйте да мариновате обикновени хрупкави краставици и може би можете да направите салати от тези зеленчуци през зимата. Но не забравяйте да увиете няколко буркана, като използвате моите рецепти по-долу. Уверявам ви, ще се зарадвате.
Всъщност не е трудно да се подготви такава консервация, но отнема време за приготвяне на доматен сок. Разбира се, можете да го купите, но е по-добре да го направите у дома. В края на краищата доматеният пълнеж придава на закуската специален вкус.
Но самите зелени "чипсове" могат да бъдат взети и обрасли, тъй като не е необходимо да ги поставяте в контейнера като цяло. Можете да нарежете на плочи или кръгчета, като по този начин премахнете лошите места.
Краставици в домати за зимата е невероятна рецепта
Е, време е да ви запознаем директно със самия процес. Първият вариант е най-простият и изисква минимално количество продукти. Така че го четем внимателно и затваряме бурканите).
Съставки:
- Краставици - 1 кг;
- Домати - 2,5 кг;
- Сол, захар - на вкус;
- Чесън, подправки - по вкус и желание;
- Трапезен оцет — 1 чаена лъжичка на литър буркан.
Начин на приготвяне:
1. На първо място, трябва да подготвите доматен сок. За това вземете зрели домати, можете дори да вземете малко смачкани и на места развалени. Измийте плодовете, отстранете всичко излишно и отстранете кожата. Направете доматен сок в сокоизстисквачка илипрекарайте доматите през ренде или месомелачка.
За да премахнете по-лесно кожата от доматите, можете да ги поставите в съд за няколко минути.
Може да прецедите получения сок от семките и да го сварите, за да спре да се пени.
2. Също така подгответе краставици предварително. Изберете пресни плодове със среден размер и ги накиснете за няколко часа в студена вода.
3. След накисване измийте отново зеленчуците и отрежете опашките.
4. Поставете готовите "чипсове" приблизително в средата на консервата, така че да има достатъчно място за сока.
Стерилизирайте добре бурканите и капаците, преди да подредите зеленчуците.
5. Сварете отново доматения сок и с него залейте заготовките в бурканите. Покрийте контейнерите с капаци и оставете всичко за 15-20 минути. След това изсипете сока обратно в тигана.
6. Сега сварете сока с добавяне на захар и сол, както и подправки (черен пипер) и смлян чесън. Изсипете врящ сок върху краставиците и добавете оцет към всеки буркан. Веднага увийте контейнерите и ги обърнете. Завийте с топла кърпа и оставете да изстине напълно.
Това е всичко, вашата уникална хрупкава закуска е готова за съхранение. Мисля, че вече ти потичат лигите? .
Как да приготвим краставици за зимата в доматен сос
Сега ще споделя още една рецепта. Различава се от предишния по разнообразието от подправки. Е, никак не е лошо. Опитайте и изберете сами!
Съставки:
- краставици;
- домати;
- Подправки за един буркан: листа от хрян, чадър от копър, дафинов лист - 1 бр., бахар - 4 бр. зърна черен пипер - 4 бр., чесън - 2 скилидки люта чушка - 1 см;
- Марината: доматен сос (сок) — 1 литър сол — 2 с.л. л., захар - 1 супена лъжица. л., оцет 9% - 60 ml (70% - 1 ч.л.).
Методготвене:
1. Първо измийте добре бурканите и ги стерилизирайте по обичайния начин. Също така измийте краставиците и ги накиснете в студена вода за няколко часа.
2. На дъното на стерилизирани буркани (обем 0,75) сложете парчета листа от хрян, чадър от копър, дафинов лист, черен пипер и бахар, скилидки чесън (предварително ги нарежете на плочи), лют червен пипер.
3. Сега пригответе доматен сос или използвайте закупен от магазина. За да приготвите домашен сок, поставете доматите във вряща вода за няколко минути и след това отстранете кожата. И смилайте плодовете в блендер.
4. Измийте накиснатите краставици, отрежете краищата и ги сложете на дъното на бурканите с подправките.
Между другото, не е необходимо да слагате краставици цели, те могат да бъдат нарязани на филийки или не на тънки чаши.
5. Добавете сол и захар към доматения сос. Сложете на огън и оставете да заври.
6. Налейте лютия сос в бурканите.
7. Стерилизирайте ги в леко вряща вода за 10 минути от момента на завиране.
8. След това добавете оцет и завъртете заготовките. Обърнете ги с главата надолу и ги завийте с одеяло.
9. Оставете да изстине напълно и след това го поставете на място за съхранение.
Краставици в доматен пълнеж без стерилизация
А ето и начина на приготвяне без стерилизация, но с добавка на аспирин. Методът, между другото, е доказан - аспиринът не се усеща и бурканите се съхраняват добре и не експлодират.
Съставки:
- Краставици - 1,5-2 кг;
- Домати - 2,5 кг;
- Сол - 3 с.л. лъжици;
- Захар - 3 с.л. лъжици;
- Чесън - 1 глава;
- Черен пипер с грах - 20 бр.;
- Сладък пипер с грах - 5 бр.;
- Червен пипер - бр.;
- Карамфил - 6-7 бр.;
- Листа от хрян, касис, череши, копър, естрагон - на вкус;
- Оцетна есенция - 0,5 ч.л.;
- Аспирин - 2 табл.
Количеството на съставките не е посочено за 3-литров буркан.
Начин на приготвяне:
1. Изберете добри плодове с малки и за предпочитане еднакви размери, поставете ги в дълбок съд и ги напълнете със студена вода. Оставете за 4-6 часа.
Накисването е задължително, в противен случай кухините в краставиците могат да започнат процеса на ферментация и заготовките са склонни към "излитане" в бъдеще.
2. Междувременно се заемете със стерилизиране на буркани и капачки и приготвяне на други продукти.
3. Вземете месести и зрели домати. Измийте ги, отстранете дръжките и ги обелете.
4. След това нарежете доматите на 2-4 части и ги смилайте на пюре с помощта на блендер или месомелачка. Засега оставете доматения пълнеж настрана.
5. Измийте всички зеленчуци и залейте копъра с вряла вода за 3 минути и покрийте с капак, след което прехвърлете върху кърпа, за да отстраните излишната вода. Почистете скилидките чесън и не забравяйте да подготвите всички скилидки черен пипер.
6. След като накиснете зелените "хръпки", ги измийте под течаща вода и отрежете опашките. След това го сложете върху кърпа, за да се отцеди водата.
7. Поставете парче листа от хрян, част от копър, няколко листа от касис, три листа от череша и две стръка естрагон на дъното на подготвените буркани. Освен това наредете скилидките и всички чушки и добавете 2 см парче червен пипер.
8. След това напълнете буркана с плодове доста плътно, но оставете място за доматения пълнеж. В свободните места също разпределете скилидките чесън.
Щом стигнете до средата на съда, поставете стрък копър в средата и продължете да пълните съда. Отгоре се слагат две черешови листа, хрян и дрмалко копър
9. След като напълните кутиите, вземете тенджера и налейте чиста вода, поставете я на огъня и я оставете да заври. Също така сложете доматения сок на огъня, оставете го да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри за 20-25 минути.
10. Когато водата заври, налейте в напълнени буркани и покрийте с капаци. Оставете за 10 мин. Когато изтече времето, изцедете водата през сито с дупки обратно в тенджерата и отново оставете да заври. Сега кипнете водата за 5 минути и я изсипете отново в бурканите, изчакайте 10 минути.
11. Когато отново минат 10 минути, източете водата обратно в тигана и добавете необходимото количество сол и захар в бурканите. Натрошете таблетка аспирин и също я добавете отгоре.
12. Сега напълнете бурканите с врящ доматен сок, но не докрай. Изсипете пълнежа, така че да не се образуват празнини, тоест да го правите бавно и да завъртите консервата.
Сокът трябва да е врящ, а не просто горещ.
13. След като напълните бурканите, добавете оцетна есенция и разбъркайте малко с лъжица. Сега изсипете доматения пълнеж до самия връх. Покрийте бурканите с капаци и оставете за 10 минути. В същото време капаците вече не могат да се отварят.
14. След 10 минути завийте капаците със специална машина. Обърнете банките и ги увийте с одеяло. Оставете да изстине напълно.
След това извадете заготовките за съхранение.
Невероятна рецепта за краставици в доматено пюре с чесън
И сега ви предлагам да направите не просто лека закуска, а истинска салата. Ммм, ще знаете колко вкусно става.
И още един нюанс. В тази версия не правим доматен сок отделно, доматите се разграждат сами, а доматеното пюре само ще допълни пълнежа.
Съставки:
- Домати - 1 кг;
- Краставици - 1 кг;
- Доматпаста - 3 с.л. лъжици;
- Чесън - 4 скилидки;
- Лук - 3 глави;
- Сол - 2 с.л. лъжици;
- Трапезен оцет - 160 ml;
- Захар - 4 с.л. лъжица
Начин на приготвяне:
1. Измийте и подсушете зелените плодове. Отрежете "дупетата", след което нарежете на кръгчета със средна дебелина.
2. Измийте доматите и ги нарежете на 4 части. Вземете зрели плодове.
3. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Обелете и нарежете чесъна на ситно.
4. Стерилизирайте бурканите и започнете да ги пълните. Контейнерите трябва да се поставят на слоеве. Първият слой - кръгчета краставици, вторият - нарязани домати, третият - лук с чесън, след това повтаряме.
5. След това налейте чиста вода в тенджерата и я оставете да заври. Когато водата заври, сложете необходимото количество сол и захар, разбъркайте всичко добре и налейте трапезен оцет. Изчакайте течността да заври и след това изсипете марината върху консервите със зеленчуци, като добавите доматено пюре към контейнера.
6. Стерилизирайте напълнените буркани в съд с вода и след това затворете капаците.
Благодарение на тази рецепта зрелите домати в буркана се разпадат и се превръщат в доматен сос, покривайки зелените плодове. Получава се вкусна салата!
Обърнете заготовките и покрийте с одеяло. Изчакайте пълното охлаждане и съхранявайте до зимата, а след това яжте за здраве.
Краставици в домати за зимата "Ще оближете пръстите си" без оцет
Ето още един класически вариант. Несравнимо вкусно и просто!
Съставки:
- Краставици - 2 кг;
- Доматен сок - 1 литър;
- Сол - 2 с.л. лъжици;
- Чесън - 3 бр.;
- Черен пипер на зърна - 5 бр.
Начин на приготвяне:
1. Накиснете зелените плодове в студена вода за няколко часа. След това изплакнете под течаща вода и нарежетеконски опашки
2. В чист буркан сложете зърната черен пипер и нарязания на филийки обелен чесън. След това набийте контейнера с готови краставици. Поставете съд с чиста вода на огъня и го оставете да заври. Напълнете буркана с вряща вода до гърлото. Оставете за 15 минути.
3. Междувременно пригответе доматен сок по всеки удобен за вас начин или разгледайте опциите в горните рецепти.
4. След 15 минути източете водата от буркана в тигана и отново го поставете на огъня. Когато водата заври, напълнете отново буркана, но изчакайте 30 минути.
5. Поставете доматения сок на огъня и го оставете да заври, след това добавете сол и гответе соса на слаб огън за 10 минути.
6. След 30 минути източете водата от консервата и налейте врящ подсолен доматен сок.
7. Покрийте с капак и го завийте здраво. Обърнете буркана с главата надолу и го увийте с топло одеяло. Оставете да изстине напълно. Такива заготовки могат да се съхраняват при стайна температура на тъмно място.
Видео рецепта за готвене на краставици в домати с чушка
И накрая, има вариант на салата с добавка на български пипер. Харесвам този начин на готвене, затова освен класическите приготвяния правя и такива. Все пак разнообразието винаги е добре дошло.
Е, как ви харесва моят избор? Хареса ли ти? Надявам се.
Краставиците в домати за зимата се оказват безумно вкусни и отиват на "ура". Затова не бъдете мързеливи и не забравяйте да увиете бурканите в резерв.
На това се сбогувам с вас. До следващия път.