Здравейте приятели! Без да мисля дълго време, реших да ви кажа няколко начина да приготвите тази прекрасна птица във фурната. В крайна сметка много скоро ще дойдат най-веселите празници - Нова година и Коледа. А всички добре знаем, че в наши дни това ястие е най-желано на трапезата. Но за да си тръгнат гостите доволни и щастливи, гъската трябва да е мека и сочна. За това, на първо място, трябва да знаете тайната на избора, ако го купувате на пазара.
Как да изберем гъска правилно?
1. По правило селската птица винаги е дебела. Следователно няма да е трудно да го направите сочен. В края на краищата той се накисва в собствената си мазнина при печене.
2. Трупът не трябва да е много голям. По-добре е да си купите среден, за да не харчите много време за него. Освен това, ако гъската е твърде голяма, това означава, че е стара.
За печене най-добрият избор е от 2 до 4 кг., ако гледате грамажа.
3. Възрастта може да се определи с кавички. Мембраните по тях са меки и са жълти. Гърдите трябва да са гъвкави, като пиле. Това означава, че е млад. При стара птица, напротив, гръдната кост е много твърда, а краката са груби и червеникави.
Помня! Ако гъската е замразена, трудно е да се определи дали е прясна или не. Ето защо е по-добре да го вземете охладено за готвене.
4. По него не трябва да има чужди миризми и петна. Когато натиснете с пръст месото, то трябва да възвърне първоначалната си форма.
Както можете да видите, няма нищо трудно в избора, а сега нека да преминем към самите рецепти.
Как да изпечете гъска във фурната, така че да е сочна
Тъй като гъската има доста дебела и мазна кожа, в някои случаи месото може да се окаже сухо и твърдо. Но дори по-лошо, ако готвенето е неправилно, ще има мазен вкус в устата. За да избегнете всичко това, ви предлагам достатъчноинтересна рецепта. Ще направи ястието меко и сочно. Като цяло страхотен деликатес, в същото време много сочен!
За готвене ще ни трябва:
- Гъска - 3 кг;
- Бахар - 3 бр.;
- Червен пипер (сладък пипер) - 0,5 ч.л.;
- Сол - 1,5 супени лъжици. L.;
- Дафинов лист - 4-5 бр.;
- Сушен чесън - 1 чаена лъжичка;
- Растително масло - 1 супена лъжица. L.;
- Черен пипер - 0,5 ч.л.;
- Зелени ябълки - 3-4 бр.;
- италиански билки - 0,5 ч.л.
Подготовка:
1. Първо, трябва да подготвите марината. Бахарът е старателно смачкан, можете просто да го натиснете с нож. Сложете в плитка чиния.
2. Там изпращаме сладък червен пипер, сол, чесън, ситно натрошен дафинов лист, черен пипер, италиански билки. Смесете цялата ни смес и налейте масло.
3. Разбъркайте всичко отново и нашата марината е готова.
Между другото, можете да добавите подправки по ваш вкус, тук няма ограничения.
4. Вземете гъската и отрежете крилете. Също така е желателно да премахнете бучката с мазнина, не ни трябва.
Ако не се режат, те просто ще изгорят във фурната и нямаме нужда от допълнителни миризми.
5. Разтрийте нашата гъска с подправки.
6. Поставете го в обикновена торбичка и го приберете в хладилника за 12 часа. Това се прави, за да може месото да се маринова добре.
7. След това завързваме крилцата и бутчетата с конци (въжета), за да не се разделят при печенето.
8. Нарежете ябълките на четвъртинки и ги поставете вътре в гъската.
9. Надупчете с клечки за зъби и завържете с конец.
10. Вземете 3 слоя фолио и увийте гъската. Да, не забравих малко, можете да поставите там нарязани моркови и лук.
11. Загрейте фурната до250° и оставете за 40 минути. След това намалете температурата на 180°, печете още 2 часа.
12. След като изтече времето, извадете от фурната и отстранете мазнината с морковите.
13. Както можете да видите, гъската дори се спука, тоест беше разкъсана. И това показва, че се оказа меко и сочно.
Е, всичко е готово. Сега да преминем към следващия.
Гъската с ябълки и картофи, изпечена в ръкав, е вкусна рецепта за Нова година
Предлагам рецепта за празнична гъска. В него няма нищо сложно. Най-важното: не е нужно да имате познания за готвачи и готвачи, а просто вземете и гответе със собствените си ръце. Лесно ще получите доста вкусно ястие за Нова година и коледна маса за голяма компания.
Съставки:
- Гъска - 1 бр.;
- Ябълки - 4-5 бр.;
- Картофи - 8-10 бр.;
- Сол - на вкус (в зависимост от размера);
- Провансалски билки - 1 супена лъжица. L.;
- Индийско орехче - 0,5 ч.л.;
- Черен пипер - около 5 чаени лъжички;
- Розмарин - 1/4 чаена лъжичка;
- Босилек - 0,5 ч.л.;
- Дафинов лист - 3 бр.
Подготовка:
1. Отрежете крилата и гърлото на птицата. Ако е необходимо, отстранете останалите пера с пинсети. Старателно мини отвън и отвътре, така че да няма следи от кръв. Не забравяйте да отстраните сърцето, черния дроб и белите дробове от гъската.
Между другото, няма нужда да изхвърляте изрязаните части. От тях можете да направите отличен бульон или да ги използвате за приготвяне на желе.
2. Натрийте гъската добре със сол и подправки (индийско орехче, черен пипер, розмарин, босилек) от всички страни.
3. Сложете ябълки в стомаха, те ще ни дадат повече сочност и мекота. Няма нужда да шиете гъската.
По-добре е да вземете зелени и кисели ябълки.
4. След това поставяме птицатазавържете здраво ръкава. Благодарение на това ще се пече в собствен сок.
5. Прехвърлете в тава за печене или съд за печене и изпратете във фурната на 180 ° за 1 час.
6. Обелете и нарежете на едро картофите, посолете и подправете с провансалски билки. Изпращаме там дафиновия лист и разбъркваме.
7. Веднага след като изтече времето, извадете гъската, внимателно я нарежете и изхвърлете ръкава.
По-добре е да премахнете изтеклата мазнина, в противен случай нашите нарязани картофи просто ще се удавят в нея.
8. Разстиламе картофите около птиците и отново ги изпращаме във фурната.
9. Продължаваме да печем още един час. През това време гъската ще стане по-мека и нежна.
Всичко е готово, сложете го в голяма чиния и сервирайте на масата. Надявам се да се получи доста сърдечно, защото всичко беше приготвено в гъша мазнина. Добър апетит!
Как да приготвите дива гъска във фурната, така че месото да е меко и сочно
Много хора задават въпроса защо винаги се приготвя ястие от домашни птици и как да го приготвите от дива гъска? По този начин исках да говоря за това. Получава се меко и нежно с хрупкава коричка. За рожден ден такъв деликатес ще бъде незаменим. Вашите гости ще си тръгнат доволни.
Ще ни трябва:
За марината:
- Ябълков оцет - 250 ml;
- Вода - 250 мл;
- Джинджифил - 2 чаени лъжички;
- Чесън - 2 чаени лъжички;
- Дафинов лист - 3 бр.;
- Пипер грах - 8-9 бр.;
- Риган - 2 чаени лъжички;
- Розмарин - 2 чаени лъжички;
- Лук - 1 бр.;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Захар - 1 с.л. L.;
- Босилек - 2 чаени лъжички;
- Портокал - 1 бр.
Подготвям:
- Гъска - 1 бр.;
- Ябълки - 4 бр.;
- Сини сливи - 150 гр.;
- Картофи - 4-5 бр.
Подготовка:
1. Първо, трябва да подготвите марината. Смесете оцет и вода. Добавете нашите подправки, необходими за марината. Изстискайте сока от половината портокал, а резенчетата на другата половина оставете непокътнати. Смесете цялата смес.
2. Гъската също предварително намазваме със сол и черен пипер и я поставяме в нашата марината. Добавете вода, за да покрие половината от птицата. Покрийте със стреч фолио, поставете в хладилника за един ден.
3. След като изтече времето, обърнете на другата страна и оставете за същото време. Така месото ще се маринова добре и след като се сготви ще бъде много меко.
4. След като гъската се маринова, отстранете излишните вътрешности. Оставяме сърцето, черния дроб, стомаха. Пълним я с едната половина ябълки и сини сливи. Другата половина ще отиде с картофи малко по-късно като гарнитура.
5. С помощта на клечки за зъби зашиваме корема и го поставяме в торбичка за печене. В горната част на ръкава трябва да се направят малки дупки.
6. Прехвърлете в тава за печене и изпратете във фурната, загрята до 180 °, за 3 часа. Тоест, колко тежи вашата птица, толкова трябва да се подготви.
Ако гъската е 4 кг, тогава я печем 4 часа!
7. След изтеклото време извадете плика за печене. Заобикаля се с ябълки и картофи. Слагаме във фурната за още 30-40 минути.
Готовността се определя по падането на месото от костите на бутчетата.
Всичко може да се сервира на масата.
Как да мариновате гъска за печене във фурната
Предлагам ви да разгледате най-простата марината за печене. Изборът, разбира се, ще бъде ваш, коя рецепта да изберете от предложените. Но във всеки от тези случаи се оказва сочно и много нежно. Най-важното за гъската е да престои един ден в марината. Но ако няма такава възможност, тогава поне 12 часа. Последвай гонаправете така, че цялата миризма на гъска да изчезне и да стане по-мека.
За марината са ви необходими:
- Сол - вземете 1 чаена лъжичка на 1 кг гъска;
- черен пипер - на вкус;
- Лимон - 1/2 бр.;
- Сух копър - 1 чаена лъжичка;
- Гъска - 1 бр.
Подготовка:
1. Първо отстранете останалите пера от месото с помощта на пинсети.
2. С клечка за зъби направете дупки с дълбочина половин милиметър по цялата птица. Не е необходимо да е много дълбоко, в противен случай мазнината ще влезе в месото, което не ни е от полза.
3. Отстранете кожата близо до корема, където са краката. Отстраняваме и врата. В тези части на тялото има най-много мазнини. Разбира се, можете да го оставите, става само по желание. Можете също да изрежете крилцата, за да не изгорят.
4. Пригответе марината: смесете добре сол, черен пипер, сух копър. Натриваме гъската с тях от всички страни, съответно и отвътре. Тук се нуждаем от половин лимон. Изстискваме сока от него и също го втриваме в птицата. Това ще помогне за омекотяване на нашия продукт.
Не прекалявайте, в противен случай месото ще бъде кисело.
5. Увийте го в торба и го поставете на студено място за един ден за мариноване.
6. След изтичане на времето можете да го напълните по желание (с ябълки или сини сливи, както е описано в рецептите по-горе), а може и празен да го сложите в тавата, но преди това го завийте в ръкава. Печем с него 2 часа при температура 200°, след което го изваждаме и продължаваме да държим във фурната до готовност (малко повече от час). Така върху гъската ще се образува хрупкава коричка.
Когато извадите ръкава, не забравяйте да го поръсите от време на време с топена мазнина.
Всичко е готово, сервирайте на масата.
Видео за това как да приготвите гъска във фурната
Наскоро гледах видео и намерих проста и много интересна рецепта. Разбира се, аз самият съм за товаВсе още нямам време да го приготвя, но мисля, че ще е идеален за обяд или добра вечеря. Освен това изглежда много апетитно. Пробваме и пишем в коментарите какво се е случило. Аз ще бъда много благодарен.
?
Тук, след като гледахте, забелязахте как всичко е доста просто. Основното е да имате добър апетит и желание да приготвите това апетитно ястие. Тогава самата гъска ще бъде наистина мека и сочна, защото когато готвите със сърце, ястието се оказва по-вкусно!
До скоро, приятен апетит! Пожелавам ви весели празници и почивни дни.