Варениците с черешова плънка са едно от цветните, чисто летни ястия. Сочната реколта от костилкови плодове е не по-малко привлекателна в комбинация с брашнена черупка. В кулинарията има няколко варианта за приготвяне на това ястие.
Оригинална рецепта
Киселите и ароматни кнедли с череши буквално завършват със сок в устата. Такова пълнене ще достави много удоволствие. Искате ли кнедли с череши? Няма нищо по-просто. Повечето рецепти се различават по състава на тестото и характеристиките на неговото оформяне.
Класическият метод включва използването на вода като основа за месене.
ВНИМАНИЕ! Калоричното съдържание на кнедли на вода е 182-190 kcal на 100 g.
Пълен списък на съставките:
- пресято бяло брашно - 0,75 кг;
- чиста вода - 0,25 л;
- рафинирано слънчогледово масло - 3 супени лъжици. L.;
- сол - 1/2 ч.л.
За пълнежа ви трябват и няколко супени лъжици брашно, а също и:
- череши - половин килограм;
- гранулирана захар - почти пълна чаша.
Готвене на кнедли с череша стъпка по стъпка:
Измийте плодовете, отстранете костилките. Поръсете със захар и брашно за плънката. Разбъркайте и оставете настрана за 15 минути.
Пулпът ще пусне сок. Изцедете го и го запазете за по-нататъшни операции.
Разделете брашното на части. Добавете една част към топла вода. Бъркайте непрекъснато с лъжица. Добавете масло и сол там.
Омесете тестото до еластично състояние. По време на процеса можете да добавите още малко брашно или вода, ако масата е твърде течна или стръмна.
Поставете смесената основа в прозрачен плик и оставете на стайна температура за 1 час.
Извадете и разточете тестото на кора с дебелина 2 мм.Разделете с нож на квадрати с малка площ.
В средата на всеки квадрат заготовка, поставете1 ч.ч. черешов пълнеж. Залепете ръбовете с тиксо.
Вари се в подсолена вряща вода докато изплува и още 1-2 минути. След това.
съвет. Готовите топли кнедли ще бъдат още по-сочни, ако ги полеете със сок от череши.
Рецепта за кефир
Изгодно е да направите тестото за кнедли с череши на кефир. Оказва се гъвкав, нежен и лек. В същото време кнедлите не се разпадат във вряща вода. Калорийната стойност на деликатеса по тази рецепта е приблизително 235 kcal / 100 г. Съставът на ястието:
- пшенично брашно - около 0,4 кг;
- кефир - 1 чаша;
- захар - 2 с.л. лъжици за тестото и 100 г за плънката;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- сол - куп;
- череши - 0,4 кг
Подробен алгоритъм за готвене на кнедли:
Да започнем с тестото. Смелете нестуден кефир в един съд заедно с яйце, захар и сол.
Пресейте брашното. Добавете го към течния състав на малки порции. Разбърквайте непрекъснато съдържанието с бъркалка или вилица.
Когато сте добавили цялото количество брашно, омесете тестото с ръце. В готовата версия тя трябва да е дебела, но доста гъвкава. Поставете топките в купа, покрийте с фолио и оставете за половин час в далечния ъгъл на работната маса.
Отстранете костилките на черешите. Поставете пулпата върху сито. Поставете купа. След 20 минути. сокът й тече.
От общата маса на тестото оформете 4 кичура. Нарежете ги на парчета.
Всяка топка разточете на тънки кръгове. Ширината е не повече от длан.
Поставете 2-4 череши върху препарата за кнедли. Поръсете със захар за плънката. Защипете продуктите.
Използвайте някоя от опциите, показани на снимката, за да оформите кнедлите.
Сварете ястието във вряща подсолена вода. След като изплуват, гответе до 3 минути.
съвет. Такива кнедли могат да се сервират със заквасена сметана, топено масло, черешов сок.Допълнително се поръсва с пудра или захар.
Рецепта на пара
Кнедли с череши на пара са оригинално народно ястие. В древността за приготвянето им са използвани различни кухненски съдове. Днес е достатъчно да имате уред за пара или тенджера с подходящ режим. Стъпка по стъпка процедура за готвене на кнедли:
Пресейте 1 брашно. Смесете с него в същия съд 2 с.л. л. захар, 1 ч.л. сода и щипка сол.
Съберете сухата смес горчиво. Направете вдлъбнатина на върха му. Бавно се налива половин литър кефир със средна мазнина.
Цялото съдържание на купата се разбърква старателно с лъжица, докато се образува люспеста маса.
По-нататъшното месене се извършва ръчно. Когато тестото стане достатъчно гъсто, прехвърлете го върху набрашнена работна повърхност. Продължете да месите. Оптимална консистенция: рохкава, не се разтича, не е стръмна, еластична, не лепкава.
Поставете масата в торба. Оставете го за 20 минути.
Подгответе черешите. Измийте половин килограм плодове и отстранете сърцевината.
Върнете се към теста. Прегръдка отново. Разточете на слой с дебелина 3 мм.Ако на повърхността се появят малки мехурчета, значи всичко върви по план.
Нарежете с кутия или чаша кока-кола. Диаметър - около 6-8 см. Натрошете остатъците, разточете отново и изрежете нови кръгове. Повтаряйте процеса, докато свърши тестото.
Изсипете щипка захар в центъра на всяка заготовка, поставете 2-3 череши.
Повдигнете ръбовете и ги закрепете в средата. Внимателно защипете шева на кнедлата.
Намажете тавата на уреда за пара с малко масло. Гответе според инструкциите за домакински уреди. Обикновено един подход продължава 6 минути. Зареждайте не повече от 7 заготовки наведнъж.
Намажете кнедли с череши с масло и сервирайте.
Готвачите отбелязват важността на ръчнотомесене на тесто за кнедли. Опростяването на процедурата с помощта на миксер или друго оборудване прави масата плътна, твърда и гумена. Също така е необходимо точно да се издържат пропорциите на ястието. Допуска се само независимо увеличаване на количеството захар, ако черешите са твърде кисели.
А вие приготвяте ли кнедли с плодове или горски плодове?
Домашни кнедли с череши: видео
