Настърганият ябълков пай е вкусна версия на домашно печене, приготвено от ронливо пясъчно тесто, което не е необходимо да се разточва, а може просто да се настърже на едро ренде директно във формата, като се редуват слоеве ябълка или друг пълнеж. Благодарение на такава необичайна технология на готвене сладкишите с пясъчно тесто се чувстват много по-леки и въздушни, отколкото можете да очаквате от тяхното „тежко“ тесто, направено от голямо количество масло, захар и брашно, а ако изберете и нежен или сочен пълнеж за тях, получените продукти имат способността буквално да се топят в устата. За да се уверите в това, можете да опитате да приготвите стъргана торта със сладко и сирене, която съчетава едновременно апетитна плодова или горска добавка и кадифен кремообразен слой от сирене, а днес искам да ви предложа още един вариант на такъв сладкиш, който включва сочен ябълков пълнеж и оригинален хрупкав слой от разбити белтъци.
Настърганият ябълков пай не е много труден за приготвяне, но изисква дълго излагане във фурната, което му позволява да се изпече добре и да образува идеална консистенция вътре. Но въпреки закъснялата дегустация на ястието, сигурен съм, че абсолютно никой няма да остане разочарован от резултата, защото тази настъргана торта се оказва нежна, сочна и изключително хармонична на вкус. Сладкото ронливо тесто се съчетава идеално с киселите, еластични парчета ябълки, а необичайният слой разбит със захар белтък образува странна хрупкава коричка на повърхността на пая, която просто спира дъха. Тази оригинална версия на ябълков пай може да се превърне в чудесна алтернатива на класическата шарлота с ябълки и да влезе в списъка с любимите ви домашни печива за ежедневен чай със семейството и приятелите. Опитайте се да приготвите настърганябълков пай по моя проста рецепта, а този красив плодов десерт ще ви достави несравнимо удоволствие, ще повдигне настроението ви и ще събере на една маса най-близките и любими хора!
Полезна информация
| Ниво на трудност: | 3* | Размер на порцията: | 130 гр |
| Време за готвене: | 3,5 часа | Калорично съдържание на порция: | 421 kcal |
| Брой порции: | 10 | Цена на една порция: | 19 рубли |
Как да си направим настърган ябълков пай с меренг - рецепта за настърган ябълков пай от пясъчно тесто със снимки стъпка по стъпка
СЪСТАВКИ:
Тесто:
- 300 г брашно
- 200 г студено масло
- 125 г захар
- 3 жълтъка
- 1 опаковка бакпулвер
- Шипка сол
Пълнеж:
- 3 средни ябълки (~ 500 г)
- 60 г захар
- 3 белтъка
- 80 г пудра захар
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
1. За да приготвите пай с настъргани ябълки, отделете жълтъците от белтъците и разбъркайте със захарта.
2. Разбийте жълтъците със захарта с миксер или обикновена бъркалка в гъста бяла маса.
съвет! За предпочитанеизползвайте кисели ябълки с плътна плът за този пай, тъй като те запазват формата си по-добре и не се превръщат в каша по време на печене. Добре познатите "Антонивка" или силни зелени ябълки от типа "Грени" или "Семеренко", които са по-достъпни в магазините, са идеални.
7. Разбийте охладените белтъци с пудрата захар на висока скорост на миксера на плътна, стабилна маса.
8. Сега можете да започнете да сглобявате баницата с настъргани ябълки. За целта намажете формата за печене с масло и настържете една голяма част от тестото на едро ренде.
Забележка! За да приготвите този пай, трябва да използвате кръгла разглобяема форма за печене с диаметър 24-26 см. В по-малка форма ябълковият пай от това количество съставки просто няма да се побере, а в по-голяма форма ще се окаже твърде плосък.
9. Изсипете нарязаните ябълки върху тестото и леко ги притиснете с ръце. 10. Разтрийте втора голяма топка тесто върху ябълките и я разпределете равномерно. 11. Сложете разбитите белтъци върху тестото и изравнете повърхността с шпатула или лъжица. 12. Втрийте последната най-малка част от тестото върху белтъците. 13. Печете сладкиша с настъргани ябълки в загрята на 180°C фурна за 30 минути.
Важно! Когато печете пайове със сочен ябълков пълнеж в разглобяема форма, през пукнатините в нея може да изтече малко течност. В този случай винаги поставям малък лист за печене в самото дъно на фурната под тортата, в противен случай това може да доведе до образуване на сажди и дори дим във фурната.
По това време горната част на пая ще се надигне и покафенее, но вътрешността няма да е напълно изпечена, тъй като ябълките отделят много сок, което забавя процеса на готвене. Затова е необходимо тортата да се покрие с фолио и да се остави вътреизключете фурната за 2-3 часа или през нощта и през това време ще бъде напълно готово. Охладеният, ароматен настърган ябълков пай може да се нареже на порции, да се сервира на масата с чаша чай или кафе и да се насладите на всяко парче, без да бързате. Приятен апетит!