Сирената паска е оригинално десертно ястие, приготвено от мазна сиренена маса с добавка на ядки и сушени плодове, което е предназначено изключително за честването на големия християнски празник Светлото Възкресение Христово. Особеността на това необичайно ястие е, че се приготвя под формата на висока пирамида, която символизира гроба на нашия Господ Исус Христос и затова често се украсява с изображения на кръст и надписи „ХВ“, което означава „Христос възкръсна". Тъй като паската със сирене е не само празнично ястие, но и средство за прекъсване на поста след Великия пост, в състава й влизат доста мазни и висококалорични продукти от животински произход, като масло, мляко или сметана, подсладено сухо тлъсто сирене от най-качествени и подбрани кокоши яйца.
Много е желателно да се използват специални устройства за приготвяне на паска със сирене - пасочници, които не е трудно да се намерят в магазините малко преди празника, защото ви позволяват да получите продукти с перфектна форма, а в някои случаи дори подходящ декор. В допълнение, необходима структурна характеристика на такива форми е наличието на дупки в тях за източване на излишната течност, тъй като класическата технология за приготвяне на Великден включва важен етап, когато сирената маса във формата се поставя под фитила за няколко часа, което позволява да образува много плътна и наситена структура. Съветвам ви да закупите поне най-простите и евтини пластмасови форми в магазина, които са доста удобни за готвене, а освен това са много издръжливи и могат да се използват повече от веднъж. Ако наистина оценявате това ястие и сте готови да го направите герой на вашата празнична трапеза заедно с Великденската пасха, тогава в този случай е по-добре да закупите висококачествени сгъваеми форми, които ще ви помогнат да създадете най-красивите и апетитни шедьоври на кулинарни умения без допълнителни усилия.
Въпреки това,дори и да не сте успели предварително да се снабдите с достатъчен брой кошери, за да приготвите този чудесен десерт със сирене, не трябва да се разстройвате, тъй като има възможност да ги построите у дома от подръчни материали. Доста успешни варианти за пчелини могат да се получат, като използвате празни пластмасови кутии от заквасена сметана, които са високи кръгли чаши, ако направите няколко дупки в дъното им, за да изтече течността. Освен това някои готвачи съветват да вземете нови, чисти пластмасови саксии с подходяща форма и размер за приготвяне на паска, тъй като в повечето случаи те вече имат правилното перфорирано дъно.
Опитайте се да приготвите изключително вкусна паска със сирене по тази проста рецепта и ще получите чудесно лакомство, което може да украси вашата празнична трапеза и да бъде чудесен десерт, за да завършите обилната великденска трапеза. Почти невъзможно е да си купите такъв нежен, богат и плътен Великден от магазин, затова е необходимо да го приготвите у дома от най-добрите и доказани млечни продукти. Като добавки към него можете да използвате почти всичко, което ви харесва - стафиди, захаросани плодове, различни ядки и сушени плодове и дори такива екзотични неща като кокосови стърготини и шоколадови стърготини. Нужно е само да вложите малко усилия и въображение, за да направите най-вкусната и елегантна чийзкейка за празника!
Полезна информация
| Ниво на трудност: | 4* | Размер на порцията: | 100 гр |
| Време за готвене: | 13 часа | Калорично съдържание на порция: | 308 kcal |
| Брой порции: | 8 | Цена на една порция: | 38 кв. |
Как да готвя паска със сирене - класическа рецепта за паска със сирене с ядки, сушени плодове и захаросани плодове стъпка по стъпка със снимка
СЪСТАВКИ:
- 450 г сирене 9 - 12%
- 80 г омекотено масло
- 2 големи яйца
- 80 г захар
- 160 мл сметана 10-20%
- 100 г ядки, сушени плодове и захаросани плодове
- 2 чипа. ванилин
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
1. За да приготвите кашкавалена паста, първо трябва да направите крем от яйца, сметана и захар, тъй като ще отнеме известно време да изстине. За да направите това, сложете яйцата и захарта в дълбока купа.
2. Разбийте яйцата със захарта с миксер на хомогенна пяна.
съвет! Въпреки факта, че това не е най-приятното занимание, в процеса на приготвяне на яйчен крем е много желателно да не се отдалечавате от печката и да нарушавате крема почти непрекъснато, в противен случай той лесно може да изгори или да се свие и да се превърне в не - еднородна маса на бучки. Изгорялата сметана не е подходяща за по-нататъшна манипулация, тъй като ще добави неприятна миризма и вкус към ястието, а извареният крем може да бъде спасен, ако го претриете през фино сито или го обработите добре с блендер.
5. Докато кремът изстива, можете да подготвите ядките и сушените плодове, които искате да сложите в плънката. Използвах смес от стафиди, сурови бадеми, сушени боровинки и цветни захаросани плодове. Сушените плодове трябва да се измият и подсушат предварително, а бадемитенакиснете във вряща вода за 10 минути, обелете, след това подсушете с хартиена кърпа и нарежете на едро с нож или в блендер. 6. Сиренето за паска трябва първо да се претрие през сито.
съвет! Тъй като паската със сирене е ястие, предназначено за разгостяване след дълъг пост, тогава за нея обикновено се взема тлъсто сирене. Ако обаче не искате да претоварвате тялото си с допълнителни калории, можете да използвате и продукт с ниско съдържание на мазнини, особено след като достатъчно количество мазнини ще дойде от яйца, масло и сметана. Дори ако вашето сирене изглежда хомогенно, препоръчително е все пак да го разтриете, защото благодарение на това Великденът ще придобие най-деликатната и кадифена структура.
7. С миксер разбъркайте сиренето с размекнатото масло.
8. Добавете охладения крем и отново разбийте сместа с миксер. 9. Добавете готовите ядки, сушени плодове и захаросани плодове към изварената смес и внимателно омесете всичко с шпатула или лъжица. 10. Сега изварената смес за паска трябва да се разпредели в специални форми с дупки, през които ще изтече излишната течност. За целта формичките първо трябва да се поставят обърнати в подходяща по големина съд за отцеждане, така че да не докосват дъното. Тъй като имах две форми за пашка с не много големи размери, те успешно се вписаха в два широки кръга. 11. Постелете формичките с голямо парче марля, сгъната на 2-3 пласта, оставяйки краищата да висят отстрани. 12. Как можете да напълните формите по-плътно със сирене маса до самия връх, след това покрийте сиренето със свободните краища на тензух и поставете товар с тегло най-малко килограм отгоре, така че да притисне сиренето.
Използвах стъклен буркан за сладко и пластмасова бутилка за мляко.
Поставете бъдещите ивици сирене на студеномясто за поне 12 часа. Най-удобно е да ги изнесете на хладен балкон, тъй като не е толкова лесно да поставите такива обемисти конструкции в хладилника. В края на определеното време трябва да извадите товара, да отворите марлята и да обърнете великденското яйце върху чиния с широката страна надолу, след което внимателно извадете формата от него и отделете марлята. Можете да украсите тези традиционни козуначени продукти с помощта на ядливи мъниста, сладкарски поръски, шоколадови или кокосови стърготини, шарени бонбони и др. Красива и апетитна кашкавалена паста, с наситен кремообразен вкус и нежна консистенция, готова!