Въпреки името, в картофените кифлички няма много от зеленчуците със същото име. Дори може да се каже утвърдително, че вкусът му изобщо не се усеща в продукта. Баницата е крехка и сочна. Статията съдържа няколко рецепти за кифли с подготовка стъпка по стъпка.
На квас
Кифличките със сладки картофи са идеални за първи и втори ястия. А ако сервирате буркан сладко като добавка, можете да се насладите на сладкишите с чай или кафе.
За да приготвите кифли у дома, трябва:
- картофи - 3 бр. среден размер;
- масло - 100 г;
- яйце - 1 бр.;
- брашно - 700 г;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- суха мая - 2 супени лъжици;
- сол - щипка.
Тестото се меси на стъпки:
Картофите се обелват, нарязват се на парчета и се сваряват. След омекване на клубените, течността се излива в отделен съд.
Маята на прах се разтваря в картофения бульон. Течността трябва да е топла. Там се слага захар. Това ще ускори ферментацията.
След като се появят мехурчета, добавете маслото и едно разбито с тел яйце.
Парчетата картофи се намачкват с вилица в отделен съд и се посоляват.
Към общата смес се добавя пюрето.
Изсипете половината от брашното. Останалата част се добавя при месене, като се ориентирате към дебелината на тестото.
Меката маса се оставя да втаса (за 60 минути). През това време те се заобикалят веднъж. Оформят се кифлички, заготовките се нареждат върху тава и се пекат около половин час на 180°C.
съвет. Кифлите ще бъдат още по-вкусни, ако се поръсят с ароматни билки.
Без мая
Не всички домакини обичат да се забъркват с мая. И подготовката на такъв тест отнема много време. Страхотен вариант са картофените кифлички, в които се използва бакпулверизползвайте сода. Продуктът губи малко в разкош, но вкусът изобщо не страда от това.
За да направите кифли без мая ще ви трябва:
- брашно - 400 г;
- кефир - 300 мл;
- 3-4 средно големи картофа;
- сол - 1,5 ч.л.;
- 1 ч.ч. Газирани напитки;
- 2 ч.ч. захар;
- 1 чл. л. масла
Кифлите се приготвят по следния начин:
Картофите се обелват и се варят до омекване във вода без сол.
Отцедете бульона, намачкайте картофите с вилица.
Кефирът се загрява до температура 40°C.
Маслото и охладеният бульон се изсипват в ферментиралия млечен продукт.
Сухите компоненти се смесват отделно.
Добавете течната част, картофеното пюре и омесете меко тесто.
От масата се оформят малки кнедли. Отгоре се прави разрез. По желание можете да поставите там парчета кашкавал, шунка, лук и ядки. Печете кифлички върху пергаментова хартия за 15 минути. в добре загрята фурна.
съвет. Кифличките могат да се направят сладки. За да направите това, трябва да увеличите количеството захар в рецептата и да намажете разреза със сладко, захар с канела и др.
Постен вариант
Великият пост е време на ограничение на храната. Винаги обаче можете да поглезите себе си и семейството си с вкусни продукти от брашно. Добавки, като пържен лук, ще помогнат за разнообразяване на менюто. За да изпечете постни картофени кифлички, ви е необходим определен набор от продукти:
- 4 бр. малки картофи;
- брашно - 600 г;
- захар - 1 с.л. л. без пързалка;
- пресована мая - 10 g;
- лук - 1 бр.;
- сол - 1,5 ч.л.
Тестото се омесва в съответствие със следните точки:
Картофите, обелени и нарязани, се сваряват до готовност.
Изсипете течността в подходящ съд. Омекналите парченца се пасират зас вилица.
Лукът се нарязва наситно и се запържва в олиото до златисто кафяво. Те се изпращат на пюре.
Маята се разтваря в топъл картофен бульон. За да ускорите реакцията, сложете захар там.
Брашното и солта се добавят към съда за месене. Добавят се пюрето и бульонът с маята.
Полученото тесто се разточва на топка, покрива се с фолио и се оставя да втаса 1,5-2 часа. След като тестото втаса, масата се разделя на малки парчета. С всяка ръка се разточват топки с диаметър 7-8 см и се нареждат върху тава за печене. Пече се във фурната до зачервяване.
съвет. Кифли с картофи и лук могат да се оформят под формата на къдрици, както е показано на снимката. За да направите това, тестото първо се навива на слой, след това се навива с ролка и след това се нарязва на равни части.
С чесън
Вкусни понички с чесън се пекат върху картофен бульон. Към борша се поднася брашно. За да приготвите картофени кифли в тази версия, ще ви трябват следните съставки:
- 3 средно големи картофа;
- брашно - 600 г;
- захар - 1 с.л. L.;
- сол - 1,5 ч.л.;
- суха мая - 1 с.л. л. без пързалка;
- чесън - 1 глава;
- яйце - 1 бр.;
- зелено;
- олио - 2 с.л. л.
Процесът на печене изглежда така:
Картофите се сваряват и пасират.
Към пюрето добавете бульона, в който са се варили грудките. Трябва да излезе маса, наподобяваща желе.
В течната част се изсипват маята и захарта.
Следва брашното. Масата се оставя за 1 час за разреждане.
След втасване на тестото се оформят овални кифлички. Заготовките се намазват с яйце и се поставят във фурната за половин час.
След като се уверите, че продуктът е изпечен, бухтите се изваждат и се заливат със смес от олио, чесън и зеленина.
За хамбургери
Кифлите за хамбургери се използват не само по предназначение, но и като самостоятелно ястие или като допълнение към други. За да печете такива продукти у дома, ще ви трябва:
- белени картофи - 450 г;
- брашно - 400 г;
- масло - 30 г;
- прясна мая - 10 г;
- сол - 1 ч.л. без пързалка;
- яйца - 2 бр. (един за смазване на повърхността);
- сусам.
Кифлите се приготвят по следния начин:
Картофите се сваряват.
След омекване на грудките оставете 60 г бульон. Другата течност се излива. Правят картофено пюре.
Маята се разтваря в малко количество вода. Редуват се картофения бульон, пюрето, брашното и яйцето. Получава се меко тесто.
След втасване, което отнема около 1 час, масата се разделя на 9 части.
От всяка оформете кръгла кифличка, намажете с жълтък и поръсете със сусам. Печете продукта за 20 минути при 220°C.
съвет. Преди да направите хамбургери, кифличките може да се нарежат напречно и да се изпекат на грил тиган.
Кифличките, приготвени в картофен бульон, са универсален вариант за продукти от брашно. Различните добавки дават възможност за безкрайно експериментиране и удоволствие от храната.
А какви хлебчета приготвяте за първите ястия?
Картофени кифли: видео
