От древни времена битува стереотипът, че ако избирате бухти, те трябва да са ефирни и по-плътни. Обикновено това качество се постига чрез използването на добра основа. Въпреки това, квасът дава еднакво красиви печива. И можете да го започнете на обикновен кефир.
Какво е хубавото на такова готвене? Фактът, че е подходящ за сандвич хляб или кнедли, както и за сладко лакомство с или без пълнеж.
Въпреки това, като добавите пресована или суха бързоразтворима мая към тестото за кефир вместо сода за хляб или бакпулвер, можете да получите толкова пухкав и нежен мъфин, че никой няма да познае вашата малка тайна.
Предимството на използването на кисел млечен продукт в тестото е, че дрождите, реагиращи с бифидобактериите, засилват ефекта си и готовото ястие се оказва много по-меко отвътре с хрупкава, вкусна коричка отвън.
Класическа рецепта за маслени кифли на кефир
Най-простата и позната рецепта за тесто с мая на кефир е печеливша. Меките сладкиши се усукват под формата на охлювчета, които след втасване и изпичане във фурната стават на красиви къдрички.
А за да придобият леко лъскав вид, обикновено още горещи се намазват с течен мед. Придава не само ароматна нотка, но и допълнително подслажда кулинарния шедьовър.
съставки:
- Брашно - 500 гр.
- Кефир - 250 мл
- Вода - 100 мл
- Слънчогледово масло - 50 ml + за смазване.
- Суха мая - 10 гр.
- Яйце - 1 бр.
- Яйчен жълтък - 1 бр.
- Захарен пясък - 3 супени лъжици. л.
- мед - 1 ч.л.
- Сол - ? ч.л
Приготвяне:
1. Загрейте преварена вода до 30 градуса и разтворете в нея захарта и маята. от15 минути трябва да получим добра пара. Изсипете в него топъл кефир с масло и добавете яйца и сол. Разбъркваме добре тази смес до хомогенно състояние.
2. Пресейте брашното и го смесете в течна маса - по този начин оформете тестото. Омесете го добре около 10 минути върху работната повърхност на масата с ръка.
3. Покрийте го с кърпа и го оставете да удвои обема си в купа, след което го прегънете отново и го разделете на равни части. В зависимост от желания размер можете да направите 10 големи плюшена и 20 малки красиви кифли.
4. Всяка част разточваме на правоъгълна кора, намазваме леко с олио с готварска четка. По желание може да поръсите малко захар или канела (но не е задължително). След това сгъваме тази заготовка наполовина в лента и я навиваме на охлюв, опитвайки се да я увием по-плътно.
5. Смазваме лист за печене или голяма чугунена тава с масло и подреждаме нашите къдрици. Оставяме ги да пораснат още 30-40 минути, като отгоре покриваме с чиста кърпа.
6. Загрейте фурната на 180 градуса, сложете нашата торта вътре за половин час и изчакайте да се запече красиво. Смажете повърхността на кифлите с мед. Оставете ги да изстинат и внимателно ги разделете на отделни красиви "розички".
Добър апетит!
Френски кифлички с канела и захар от тесто с мая
Кифлите с канела с право се считат за най-ароматните. Те са просто прекрасни върху тестото с мая на кефир!
За по-голяма оригиналност си струва да им придадете вид на ролка, чиито страни не са под формата на тръба, а приличат на странични къдрици, нарязани под ъгъл от 45 градуса. И за да се открояват по-добре в готовата форма, струва си да сплескате малко горната част на детайла с гърба на ножа в центъра. Тази форма се нарича "френска".
съставки:
- брашно - 280 гр.
- Кефир - 150 мл
- Захарен пясък - 50 гр. + 50 гр.
- Масло - 25 гр. + 30 гр.
- Мляна канела - 20 гр.
- Прясна пресована мая - 8 гр.
- Яйце - 1 бр.
- Сол - ? ч.л
Приготвяне:
1. Натрошете пресованата мая на парчета и залейте с топъл кефир. Може да се загрее до 30-33 градуса, за да се ускори ферментацията на съставките. Разбъркайте добре тази маса заедно със захарта (50 гр.) И оставете да се влива в продължение на 5-10 минути.
2. След това разбийте яйцето, залейте с разтопеното масло (25 гр.) и посолете. След като разбиете с бъркалка, постепенно добавете брашно и омесете еластично тесто.
3. Задължително го месете с ръце поне 5 минути, а след това го оставете да почине 1,5 часа и през това време на топло увеличете поне два пъти. Не забравяйте да покриете топката, така че да няма време да се задуха и повърхността да не е покрита с лед.
4. Готовото тесто отново леко премесете и го разточете на 1-2 правоъгълни кори. Не си струва да го правите твърде тънък, така че тортата да се окаже по-пухнала - дебелина от половин сантиметър ще бъде точно. Разтопете маслото (30 г) и намажете с него цялата повърхност на разточеното тесто, като оставите около половин сантиметър непокътнат.
5. Изсипете останалата захар (50 гр.) в чаша и я разбъркайте добре със смляната канела. Това ще бъде нашият сладък и ароматен пълнеж.
6. Равномерно разпределете насипния пълнеж върху мазната повърхност. Буквално след няколко минути пълнежът ще бъде леко наситен с влага от намазания слой и няма да падне от слоя.
7. Внимателно повдигнете ръба на детайла от едната страна, опитайте се да го навиете плътно на руло. Останалият половин сантиметър от тестото без маслото и плънката се прищипва добре отстраниот тази "тръба", за да избегнете разгъване по време на процеса на печене.
8. С помощта на остър нож нарежете това руло под ъгъл 45 градуса на еднакви "трапеци". Желателно е "основата" да е около 4-5 сантиметра, тогава ще се получат хубави малки кифлички.
9. Поставяме нашите "трапеции" върху основата и леко ги подрязваме с нож отгоре, така че страните да стърчат малко настрани.
10. Прехвърляме заготовките в застлана тава за печене и я оставяме да престои около половин час, така че да увеличат още малко. Не забравяме да оставим място между тях за тази безплатна проверка.
11. Изпращаме кифлите във фурната и ги печем на 180 градуса за една трета от час. Оставете златния сладкиш да се охлади и можете да сервирате това ароматно лакомство за чай.
Добър апетит!
Пищни кифлички от тесто на кефир без мая
Ако не харесвате тесто с мая, но все пак искате богат, вкусен хляб за закуска, тогава рецептата за кефир ще ви подхожда. Освен това целият процес на готвене, включително втасването, ще ви отнеме не повече от час, а в свободното време можете да вършите сутрешните си задължения.
Този неподсладен сладкиш е идеален за сандвичи с наденица или масло. Но никой не ви забранява да ги поръсите със щрюзел или да ги потопите в сладко, мед, кондензирано мляко.
съставки:
- Брашно - 400 гр. + 30 гр.
- Захарен пясък - 200 гр. + 2 с.л. л.
- Кефир - 200 мл
- Масло - 100 гр. + 20 гр.
- Яйце - 2 бр.
- Сода, ванилин, сол - по ? ч.л
Приготвяне:
1. Загрейте кефира и го смесете със содата. И докато протича реакцията на тяхното взаимодействие, разтопете маслото (100 гр.) и го охладете до стайна температура. Яйцата се разбиват с кристалната захар (200 бргр.) до гладка смес и смесете със сместа от кефир и масло.
2. С непрекъснато въртене на лъжицата в сместа добавете брашното и замесете меко, еластично тесто. Можете да добавите любимия си аромат или да добавите щипка ванилия.
3. Покрийте с кърпа или целофаново пликче и оставете да втаса 20 минути. След това заобикаляме и започваме да готвим.
4. Разточваме тестото на наденица, нарязваме го на малки парченца, от които оформяме кръгли топчета-кифлички или овални кифлички.
5. Поставете рулцата в намаслена форма и ги оставете да престоят поне 5 минути. Те ще звучат леко отстрани, така че трябва да бъдат разположени един от друг с малки празнини.
6. Ако все още искаме сладки кифлички, тогава пригответе streusel: смиламе захарта (2 супени лъжици) с масло (20 gr.) И брашно (30 gr.) до състояние на трохи и го поръсваме върху нашите кифлички.
7. След това изпратете да се пече на 180 градуса за около 25 минути. Когато изстинат малко, можете да започнете обилна закуска с домашно приготвени сладкиши.
Добър апетит!
Кифлички с ябълки от тесто на кефир без яйца
Е, какво са кифли без пълнеж? Особено вкусни ябълкови стърготини, подсладени със захар! Този вкус, познат от детството, харесва както мъжете, така и жените в зряла възраст.
Съвсем наскоро попаднах на доста интересна рецепта за фини порести лакомства на основата на кефир, които изобщо не изискват яйца или масло.
Между другото, този мек сладкиш може да се приготви и на кисело мляко или ряженка. Основното е, че ферментиралият млечен продукт не е твърде кисел и стар.
съставки:
- Брашно - 3 чаши.
- Кефир - 1 чаша.
- Суха мая - 5 гр.
- Ябълка - 3 бр.
- Жълтък - 1 бр.
- Захарен пясък -1 ч.ч. + 2 с.л. л. + 3 с.л. л.
- Слънчогледово масло - 5 супени лъжици. л.
- Вода - 2 с.л. л.
- Мляко - 1 с.л. л.
- Сол - 1 ч.л.
- Ванилин - на вкус.
Приготвяне:
1. Изсипете разтворимата мая и поне една чаена лъжичка захар в топла вода. След четвърт час пяната ще бъде готова за по-нататъшна употреба.
2. Изсипете загрят кефир и слънчогледово масло в него, добавете сол и изсипете останалата захар (2 супени лъжици). Разбъркайте всичко добре, така че течната основа да стане хомогенна.
3. В чаша се изсипва предварително пресято 1-2 пъти брашно. Вижте качеството му - може би имате нужда от малко по-малко от него. Правим не много гъсто тесто.
4. Оставете да втаса на топло за около час и половина, като задължително го покриете с нещо отгоре. Тестото с мая трябва да бухне добре.
5. Почистете ябълките от сърцевината и ги натрошете на кубчета от сантиметри или ги настържете на ренде. Подсладете със захар (3 супени лъжици) и овкусете с ванилин.
6. За да не лепне тестото по ръцете и да се работи по-лесно, намажете леко дланите си с олио и, отщипвайки равни парчета, "разточете" спретнати сладки, в центъра на които сложете лъжица ябълкова смес . След прищипване придайте формата на топка. Може да ги слепите и под формата на пайове.
7. Намазняваме тавата за печене и нареждаме парчетата така, че местата, където се защипват, да са отдолу. Оставяме ги да втасат около една трета от час под кърпа. След това разбийте млякото с жълтъка и, като намажете тестото отгоре с тази смес, придайте на готовото ястие по-червен цвят.
8. Сложете кифличките във фурната за 25 минути и печете на 180 градуса. Не бързайте да ги ядете горещи - пълнежът ви изгаря устата. Така че ги оставете да починат извън фурната за поне 2 минути и се насладетечай или мляко.
Добър апетит!
Видео — Пухкави кифлички на кефир със сладко
Не само с пресни плодове получавате шикозна, вкусна торта, но и с любимото ви сладко.
По консистенция е по-гъсто от сладкото и няма да изтече от тестото. И е много по-удобно да се разпространяват слоевете, защото лежи в равномерен слой.
Предлагам да гледате процеса на готвене в следния видеоклип:
По същата рецепта можете да приготвите сладки пайове във фурната. Можете дори да ги напълните със сирене със стафиди или череши без костилки.
Добър апетит!
Тестото с кефир е чудесно за домашно приготвени кифли, които след това можете да ядете вместо хляб от магазина. Те дори могат да се разполовят и да се напълнят с баничка със сирене и зеленчуци. Бихте ли отказали да се зарадвате с домашно приготвени хамбургери или фишбургери?
А ако сте почитатели на канелите, тогава добавете смляна канела и захар към слоя тесто, а след изпичане залейте "охлювчетата" със сладък сос от сирена и се насладете на домашните си вкусотии.
Между другото, сладкишите с кефир могат да се нагряват в микровълнова фурна и дори във фурна. Само отгоре трябва леко да се напръска с вода, така че като се изпари да отдаде влагата си не на въздуха, а на вътрешността на тестото. И благодарение на това кората няма да се втвърди.
И трябва да съхранявате такива кифли, покрити с кърпа или в целофанова торбичка, за да не изсъхнат бързо.
Същото тесто може да се замрази. И след размразяване, той практически запазва всичките си свойства и е подходящ за употреба.
Добър апетит и бутер тесто на кефир!