Ватрюшките са маслени сладкиши с пълнеж от тесто. Традиционно се пече със сирене, но има рецепти и с други плънки. Историята на произхода на името на този сладък кок не е известна. Но всеки знае неговия невероятен аромат и вкус от ранна детска възраст.
Най-често ватрюшките се пекат от маслено тесто с мая, но много домакини използват други видове тесто. Такива сладкиши са много засищащи, нежни, ароматни и здравословни. Въпреки всичко това не е никак трудно да се приготвят ватрушки, има няколко трика, които ще споделя с вас в рецептите.
Маслени сладки със сирене и шоколад
Деликатен, ароматен домашен сладкиш с пълнеж от сирене, това е страхотно лакомство за семейни събирания с чаша горещ чай. Реших да добавя шоколад към сиренето, но може да се замени с ядки или горски плодове по ваша преценка. Следвайте инструкциите в рецептата, тогава няма да имате никакви затруднения.
съставки:
- Мляко - 300 мл
- Кокоши яйца - 2 бр
- Захар - 100гр
- Масло - 100гр
- Суха мая - 1 ч.л
- Брашно - 4-5 чаши
- Извара - 100 гр
- Ванилин - щипка
- Шоколад - 50гр
- Вода - 50 мл
- Шипка сол
- Кашкавал - 100гр
- Яйчен жълтък - 1 бр
Етапи на подготовка:
1. Загрейте малко вода, разтворете маята в нея. Необходима е около половин чаша вода.
2. Разбийте едното яйце в купата на миксер, а второто оставете за плънката. Добавете захар, половината от общото количество, след което разбийте масата с максимална скорост.
3. В друга купа смесете разбитото със захарта и маята яйце. Добавете пресятото брашно, разтопеното масло, омесете тестото първо с лъжица, а след това го месете с ръце на масата. Пренесете го в дълбокотосъд, който поставяте на топло поне за час.
4. Прехвърлете сиренето в купа, добавете изварата, захарта, яйцето и ванилията. Разбъркайте добре масата и плънката е готова.
5. Поставете хартия за печене върху лист за печене. Готовото тесто разделете на малки части, разточете ги на топки и ги разпределете в тава за печене. Оставете да престои около 10 минути.
6. След това с чаша направете вдлъбнатина за плънката във всяка кифличка. Поставете първо парче шоколад вътре, а отгоре намажете със сирената смес. Намажете свободните ръбове на бисквитките с жълтък.
7. Печете кнедлите в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15-20 минути.
Приятно чаено парти, хапнете с удоволствие!
Класическа рецепта за извара и стафиди
Можете да намерите такова извара на щандовете на пекарните. Класическа рецепта, по която се приготвят много такива сладкиши у дома. Вкусни, ароматни и много меки сладкиши за вашите близки. Вземете рецептата като бележка и радвайте любимите си хора по-често.
съставки:
- Суха мая - 1 супена лъжица. лъжица
- Мляко - 300 мл
- Брашно - 3-4 чаши
- Масло - 150 гр
- Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
- Захар - чаша
- Сол - 1 ч.л
- Кокоши яйца - 2 бр
- Стафиди - 1/2 чаша
- Кашкавал - 300гр
Етапи на подготовка:
1. Загрейте млякото, но съвсем малко. В него се разтварят 3-4 супени лъжици захар и сол. След това добавете мая, разбъркайте, оставете да престои известно време. Разбийте едно яйце в отделна купа, добавете го към млякото и маята в купа.
2. Пресейте брашното в дълбок съд и след това изсипете млякото и маята в него.
3. Разбъркайте съдържанието на купата до получаване на хомогенно тесто. Добавете разтопеното масломасло и зеленчуци, разбъркайте добре. Сега трябва да покриете контейнера и да го поставите на топло място за един час.
4. Когато тестото втаса, трябва да се омеси.
5. Отщипвайте малки парчета тесто, разточете ги на топки и ги поставете на масата.
6. Всяка топка поръсете с малко брашно, а след това с долната част на чаша направете дупка - вдлъбнатина за плънката.
7. Смелете сиренето с белтъка, захарта и ванилията. Ако сиренето ви е много зърнесто, по-добре е да използвате блендер.
8. Измийте стафидите под течаща вода, след което ги залейте с вряща вода за 10-15 минути. След това отцедете водата и подсушете стафидите, като ги избършете със салфетка.
9. Прехвърлете готовите парчета тесто в тава, застлана с хартия за печене. Във вдлъбнатината се поставя плънката със сирене, а отгоре малко стафиди, които леко се притискат в сиренето. Разбийте жълтъка, намажете сладките с него.
10. Задайте температурата на фурната на 200 градуса. Когато се загрее, сложете в него тавата за печене за 15-20 минути.
Успех в приготвянето, приятно чаено парти!
Рецепта за унгарска извара
Разбира се, унгарските ватрушки се различават от нашите обичайни, но вкусът не е по-лош. Вкусните, ароматни, домашно приготвени сладкиши са подходящи за събирания с приятели или като лакомства за деца и възрастни. Лесно се прави такъв сладкиш, но е удоволствие.
съставки:
- Брашно - 500гр
- мая - 8 гр
- Мляко - 300 мл
- Пилешки жълтък - 2 бр
- Захар - 230гр
- Кашкавал - 400-500гр
- Пилешко яйце - 3 бр
- Грис - 2 с.л. лъжици
- Лимон - 1 бр
- Пудра захар - на вкус
- Сол на вкус
Етапи на подготовка:
1. Загрейте прясното мляко, разтворете в него маята и я оставете за 10 минути да се активира. INизсипете пресято брашно в отделна купа, добавете приблизително малко по-малко от половин чаша захар, сол, жълтъци. След това комбинирайте тези две смеси в една.
2. Замесете меко еластично тесто, ако е необходимо добавете брашно. Прехвърлете го в дълбока купа, покрийте го, поставете го на топло място за няколко часа.
3. Време е да приготвите пълнежа, докато тестото е готово. За да направите това, комбинирайте сиренето със захар, жълтъци, грис, щипка сол. Настържете кората на един лимон, прехвърлете в купа и изстискайте сока от половин лимон. В отделна купа разбийте белтъците и ги прехвърлете в смесената сиренена маса, разбъркайте отново и плънката е готова.
4. Поръсете масата с брашно и прехвърлете тестото върху нея, когато е готово. Разточете от него тънък слой и го нарежете на еднакви квадрати.
5. В средата на всеки квадрат сложете плънката със сирене, завийте краищата към центъра, ще получите уникален плик.
6. Намажете тавата за печене, върху която ще печете кнедлите, с малко растително масло и след това поставете заготовките за мъфини върху нея. За да хване бутер тестото хубава коричка след изпичане, чукнете едно яйце и намажете всяко парче с него.
7. Включете фурната да се загрее до температура 180-190 градуса. През това време изварата трябва да престои и да изплува. След това изпратете листа за печене към него за 20-25 минути. Поръсете готовите палачинки с пудра захар, за да се насладите на вкуса и аромата им.
Приятно чаено парти!
Проста рецепта за извара със сирене
Когато нямам време или желание да се занимавам с тестото, го купувам готово от магазина. Освен това сега се продава в много добро качество. Спестява ми много време и усилия. А роднините се радват на пресни и вкусни домашно приготвени сладкиши.
съставки:
- Тесто с мая - 500 гр
- Сирене -500 гр
- Брашно - 100гр
- Захар - 3 с.л. лъжици
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица. лъжица
- Ванилия - на вкус
- Пилешко яйце - 1 бр
Етапи на подготовка:
1. Сложете купено тесто или собственоръчно направено върху маса, предварително поръсена с брашно.
2. Разделете тестото на 10-12 топки, колкото една мандарина.
3. Нашите палачинки ще имат красива форма под формата на рози. За да направите това, разточете всяка топка на тънка торта, направете няколко разреза по краищата, както е показано на снимката.
4. Смесете сиренето със заквасена сметана и захар, поставете плънката в центъра на тортата с прорези.
5. Завийте краищата на тестото, така че да се получи формата на розичка. Защипете краищата около пълнежа със сирене.
6. Застелете тава с хартия за печене, върху нея наредете розичките, намажете с разбит жълтък.
7. Изпратете тавата за печене във фурната, загрята до 180 градуса за 20-25 минути.
Приятен чай и хубав ден!
Ватрюшки със сирене без мая
Ние сме запознати с изварата от детството, нашите баби и майки са ги пекли за нас. Много деца не обичат сирене, но го ядат в печива. Ако нямате време да захванете тестото с мая и след това да изчакате да втаса, можете да го направите по тази рецепта без мая. Тестото не е основната съставка тук, в такива палачинки ще има повече пълнеж.
съставки:
- Брашно - 2 чаши
- Кашкавал - 300гр
- Кефир - 2/3 чаши
- Захар - 8 с.л. лъжица
- Грис - 1 с.л. лъжица
- Растително масло - 50 мл
- Сол - 0,5 ч.л
- Сода - 1/3 ч.ч
- Ванилин - щипка
Етапи на подготовка:
1. Вземете дълбока купа, пресейте брашното в нея. Добавете 4 супени лъжици захар, сол и сода, разбъркайте.
2. Добавете масло към сухите съставки икефир, омесете тестото.
3. Оставете готовото тесто на масата за 20 минути да почине.
4. По това време се заемете с подготовката на пълнежа за vatryoshka. Сложете сиренето в купа, добавете гриса и останалата захар. Разтрийте масата с вилица до еднородна консистенция.
5. Готовото тесто трябва да бъде разделено на приблизително 10-12 части, след което ги разточете на торта. Добавете пълнежа със сирене в центъра на всяка торта, след това направете малки прорези около краищата, които след това увийте вътре. Ще се получи торта с форма на розичка.
6. Включете фурната, имаме нужда от температура от 180 градуса. Поставете палачинките върху тава, покрита с хартия за печене и печете в предварително загрята фурна за четвърт час.
Приятен чай и добро настроение!
Видео - Много вкусна рецепта на баба
Ако все още имате въпроси как да изпечете вкусна извара, ще намерите отговорите си в подробната рецепта във видеото. Едно приятно момиче, авторката на видеото, ще ви разкаже всяка стъпка от подготовката. Тя е научила тази рецепта от баба си и любезно я споделя с нас.
Успех в кулинарните начинания!
Домашните сладкиши са обичани и ценени от всички, което означава, че усмивките и доброто настроение във вашето семейство ще бъдат осигурени, ако ги зарадвате с вкусни сладкиши с извара. Между другото, пълнежът от сирене може да бъде заменен с конфитюр за разнообразие.
Ще се видим скоро!