Украинско ястие със странно име, което се дължи по-скоро на формата, отколкото на състава или начина на приготвяне. В зависимост от географското местоположение палачинките се възприемат по различен начин. Единствената разлика е, че е дебела палачинка с по-малък кръг
Пищни, вкусни, бързо приготвящи се палачинки, всеки ги свързва със закуска от баба си. По това време ястието придоби максимална популярност. Горещият десерт се сервира със заквасена сметана или конфитюр.
Сега те приготвят зеленчукови пържени с добавка на ситно нарязани плодове. Между другото, това е плодовият пълнеж, който съветват диетолозите. Те са по-малко калорични и по-лесно усвоими от организма
За да може тестото да се окаже буйно и добре изпържено, съвременните домакини използват малки трикове, всяка рецепта има своя собствена тайна. Качеството на ястието зависи дори от такава дреболия като последователността на съставките. Някой меси палачинки на вода, много на мляко, а аз ви предлагам рецепти на кефир. Тук ще намерите различни начини на приготвяне - без яйца, с мая, тесто на кефир.
Пухкави пържени с мая на кефир, като на баба
Продуктите са особено порьозни, благодарение на укрепването на свойствата на ферментиралия млечен продукт от маята
съставки:
- Кефир - 410 мл
- Суха мая - 12 гр
- Трапезно яйце - 2 бр.
- Брашно - 360гр
- Сол - ? ч.л
- Захар - 3 с.л. л.
- Растително масло - 100 мл
Приготвяне:
Добавете захар към топъл кефир
мая
Две кокоши яйца
Сол
Смесете всички компоненти старателно
Постепенно добавете брашно на малки порции и продължете да бъркате
Консистенцията на тестото е като заквасена сметана. Оставете за 15 минути на топло място
Тестото става на шупли
Загрейте олиото със с.лсложете тестото
Когато се запържат се обръщат
Изваждаме върху салфетка, като попие излишното масло в хартията, разстиламе
Готовите палачинки могат да бъдат поръсени с пудра захар, добавете боровинки.
Най-добрата рецепта за палачинки на кефир (500 мл) без мая и сода
съставки:
- Кефир - 500 мл
- Брашно - 450гр
- Трапезно яйце - 1 бр.
- Захар - 1,5 супени лъжици. л.
- Сол - 1 ч.л.
- Сода - 1 ч.л.
- Ванилин - 1 гр
Приготвяне:
Добавете захар, ванилин, яйце и малко сол към ферментиралия млечен продукт при стайна температура
Разбъркайте, постепенно добавете брашното
Правим тесто, което е по-слабо от тестото с мая, но по-дебело от тестото за палачинки
Основният трик е содата да се добавя накрая. Това прави пърженките по-пищни. Реакцията на кисело-млечния продукт със сода се случва по-късно, по време на пържене, тестото се насища с кислород и веднага се фиксира
В загрят тиган налейте олио, разпределете тестото на порции
Пържим, обръщаме с вилица
Покрийте с капак, изчакайте 2 минути. Тестото ще се изпържи по-добре, маслото няма да пръска. Поставете върху салфетка, за да отстраните излишната мазнина. Пищните пържени са готови, сервирайте със сладко или заквасена сметана.
Рецепта за вкусни палачинки на кефир без яйца
Този метод е още едно доказателство колко разнообразен може да бъде съставът на тестото
Съставки:
- Кефир - 200 мл
- Захар - 1 ч.ч.
- Брашно 160гр
- Сол - 1/3 ч.л.
- Бакпулвер - 1 ч.ч.
- Растително масло - 90 мл
Приготвяне:
Изсипете кефира в купа
Добавете сол, една супена лъжица захар
Добавете брашното постепенно
Бакпулвер
Разбъркайте старателно
В загрят тиган се налива олио,сложете тестото с лъжица
Щом покафенеят, веднага ги обърнете
Палачинките са пухкави и ароматни
Конфитюрът от ягоди или кайсии е идеален за това ястие.
Как да готвя палачинки на кефир с ябълки
Много интересна рецепта с ябълки. Нещо средно между баница и пърленка
съставки:
- Брашно - 400гр
- Кефир - 500 мл
- Сода - 1 ч.л.
- Ванилин - 1 гр
- Трапезно яйце - 2 бр.
- Ябълка - 70гр
- Захар - 2 с.л. л.
- Сол - ? ч.л
Приготвяне:
Загрейте малко киселото мляко, добавете захарта
Чаена лъжичка сода
Сол, разбъркайте бързо. Ферментиралият млечен продукт реагира със содата и увеличава обема си
Яйце
Изсипете брашното, разбъркайте интензивно
Настържете ябълката. Може да го нарежете на малки кубчета - както ви харесва
Разбъркайте, оставете за 15 минути. Слагаме на тигана 20 грама, една супена лъжица
Запържете, обърнете
По желание можете да разделите тестото и да добавите своя плънка към всяка част. Това могат да бъдат нарязани плодове или зеленчуци - круша, праскова, настърган морков
Видео рецепта за приготвяне на класически пухкави пърленки
Сложете апетитни готови пърленки в чиния и се насладете на неповторимия вкус.
Добър апетит!