Добър ден. Днес на фокус ще бъдат рецепти за много вкусни и хрупкави сармички за бързо приготвяне. Тази салата е особено популярна, защото е здравословна и има целогодишна свежест. Освен това се приготвя лесно и е отлична заготовка за зимата.
За да приготвите това ястие, трябва да използвате сортове бяло зеле, както и да вземете само гъсто и силно зеле. Разбира се, всички правила и съвети не свършват дотук. Въпреки че ферментацията не е труден процес, трябва да се спазват някои условия. Затова прочетете публикацията до края, тогава ще научите всички трикове и тънкости. ?
Нека ви напомня, че бялата патица, приготвена по този начин, е идеална за всички основни ястия, било то котлети с картофено пюре или месо по френски, или може би грахова супа с пушено месо.
Обръщам внимание и на факта, че процедурата за готвене е една и съща в почти всички рецепти, тъй като целият процес се свежда до просто нарязване на зеленчуци, добавяне на подправки или саламура и изчакване на времето за готовност.
Вкусно кисело зеле за бързо приготвяне
Първо искам да ви предложа един традиционен начин на приготвяне. Обикновено включва минимум продукти на склад. В допълнение към морковите и солта, предлагам да добавите черен пипер и кимион към съставките.
За ферментация не използвайте твърде ранни сортове, тъй като такива препарати не се съхраняват добре.
Съставки:
- Бяло зеле - 1 кг;
- Морков - 1 бр.;
- Сол - 1 с.л. лъжица;
- Захар - щипка;
- Черен пипер - щипка;
- Кимион - щипка.
Начин на приготвяне:
1. Вземете добър плътен кочан. Изплакнете и подсушете. След това нарежете зеленчуците на тънки ивици. Почистете и измийте морковите,настържете го.
Изберете само бяло зеле, което е подходящо за съхранение през зимата. Годишна вилица със зелени листа няма да направи, в противен случай ще се появи горчивина след ферментация.
2. Добавете сол и захар към нарязаните зеленчуци.
Използвайте едро смляна и нейодирана сол.
3. Сега разбъркайте всичко добре и натиснете сместа малко с ръцете си, така че сокът да се появи. За вкус зеленчуците трябва да са леко пресолени.
4. След това добавете кимион и черен пипер, разбъркайте всичко отново.
5. Поставете получената смес плътно в чист буркан. И поставете товара отгоре. Това е необходимо, така че зелето да е добре натиснато и напълно да се удави в собствения си сок.
6. Оставете детайла на стайна температура, като го поставите върху чинийка. В същото време пробийте съдържанието с дървена пръчка 2 пъти на ден.
Необходимо е да пробиете зелето до дъното, за да излязат натрупаните газове.
7. Обикновено скоростта на приготвянето й зависи от това колко тънко е нарязана бялата патица. Но обикновено на втория ден закуската вече може да бъде сервирана на масата.
Обикновено при сервиране салатата се залива с растително масло и се поръсва с лук или зелен лук.
Рецепта за кисело зеле за зимата (в 3-литров буркан с черен пипер)
За да разнообразите салатата, предлагам да добавите сладък български пипер в допълнение към бялото зеле и морковите. Такова предястие винаги е ярко и ни връща към лятото!
За 3-литров буркан ще са ви необходими: 2 кг зеле; 1 бр. моркови; 2-3 бр. чушка; 3-4 дафинови листа; 10-15 бр. грах от горчив пипер; 6-7 бр. бахар; 1 бр. карамфили; 2 чл. лъжици сол.
Между другото, ястието ще бъде готово за консумация след 3 дни.
Правим зеле с цвекло по рецепта на баба
Тази опция също е популярен начин за ферментация. Когато цвеклото също се осолява със зеле. Благодарение на добавянето на цвекло зеленчуците получават наситен ярък цвят и несравнима сочност.
Ако вилицата има лоши и повредени листа, не ги използвайте за раздробяване.
Съставки:
- Цвекло - 1 бр.;
- Зеле - 1/2 бр.;
- Морков - 1/2 бр.;
- Сол - 1 чаена лъжичка;
- Захар - 1 с.л. лъжица;
- Дафинов лист - 3 бр.;
- Карамфил - шепа;
- Бахар - шепа.
Начин на приготвяне:
1. Бялото зеле се нарязва на ивици и се намачква с ръце.
2. След това добавете настъргани моркови и цвекло. Първо почистете и измийте зеленчуците.
3. Разбъркайте всичко добре, добавете сол и захар. Отново помнете с ръце, докато се появи сокът.
4. Вземете чист буркан и на дъното му сложете половината от подправките (зърна черен пипер, карамфил, дафинов лист).
5. Сега плътно набийте зеленчуковата смес до средата на консервата и добавете отново останалите подправки.
6. Набийте отново зелето и поставете пресата отгоре. Поставете чинийка под самия контейнер. Покрийте всичко с чиста кърпа и оставете на стайна температура за 3-4 дни. Не забравяйте всеки ден да набождате съдържанието с дървена клечка, за да освободите мехурчетата, които се образуват по време на ферментацията.
7. След 3-4 дни разядката е готова за сервиране. Оказва се много ярко и ароматно ястие.
Крехко и сочно кисело зеле за един ден без оцет
Така стигнахме до класиката на жанра. Вероятно рецептата, описана на снимката по-долу, е позната на всички и всяка домакиня приготвя зеленчуци от бяло зеле по този начин. Нека отново си спомним тази опция за готвене.
Дървен и стъклен съд е най-подходящ за ферментация. Възможни са обаче съдове от алуминий и пластмасаизползване.
Съставки:
- Зеле - 3 кг;
- Морков - 300 гр.;
- Захар - 1 чаена лъжичка;
- Сол - 3 с.л. лъжици
Начин на приготвяне:
1. Измийте вилицата и отстранете лошите листа. Сега нарежете едро с помощта на специално ренде или остър нож.
Желателно е лентите да са с еднакъв размер.
2. Сега измийте и обелете морковите, настържете ги на едро ренде. Морковът може да се нареже и на тънки лентички.
3. Комбинирайте зеленчуците, разбъркайте добре. След това добавете сол и захар. Разтрийте сместа с ръце, за да се образува сок.
4. След това прехвърлете сместа в чист буркан, като в същото време плътно набийте зеленчуците. Покрийте отгоре с тензух и оставете на стайна температура за един ден. На сутринта трябва да пробиете детайла с дървена пръчка. И оставете до вечерта.
5. Ако приготвяте предястие за хапване веднага, вечерта, надупчете отново съдържанието и сервирайте на масата.
Ако искате да се запасите, повторете процедурата по навиване за още 3 дни. В същото време оставете съда със зеле на стайна температура и покрийте с тензух. След това затворете с капак и съхранявайте в мазето или в хладилника.
Кисело зеле на едро и с чесън. Бърза рецепта
А ето и най-бързият и вкусен начин за приготвяне. Това ястие може да се приготви по всяко време на годината, а получената салата винаги ще бъде търсена.
Най-добрата температура за процеса на ферментация е между 17 и 25 градуса.
Съставки:
- Зеле - 1 средна глава;
- Чесън - 6 скилидки;
- Морков - 5 бр.;
- Копър - 3 чадъра;
- Зира - на върха на ножа;
- Дъбов лист - 3 бр.;
- Подправка за корейски моркови - 0,5 ч.л.;
- Сол - 1,5 супени лъжици. лъжици
Начин на приготвяне:
1. Отстранете горните листа от зелето и го измийте. Нарежете зеленчука на едри парчета.
2. Морковите трябва да бъдат обелени и нарязани на големи кубчета.
3. В голям съд смесете зеленчуците и добавете всички посочени подправки и подправки. Добавете и обеления и нарязан чесън. Добавете малко сол към всичко и разбъркайте добре с ръце. След това напълнете 3-литров буркан със сместа.
4. Сега сложете 1,5-2 с.л. лъжици едро смляна сол и се налива обикновена чиста вода. Покрийте буркана с капронов капак, но в никакъв случай не го покривайте плътно, в противен случай детайлът може да "отлети". В това състояние оставете препарата в стаята за 3 дни, като същевременно сложете буркана върху чинийка и на всеки 3-4 часа надупчвайте дълбоко съдържанието с вилица или лъжица, за да се отдели газ.
Обикновено по време на ферментацията се образува не особено приятна миризма. Не се страхувайте, така трябва да бъде.
След 3 дни закуската е готова. Можете да го сервирате към яденето или да го съхранявате в хладилник.
Вариант на квасено зеле с мед и в саламура за зимата
Следната технология не е позната на всички, но тези, които вече са опитали този метод, вече не отказват такива зимни препарати. каква е тайната С добавка на мед! Опитайте, супер е.
Съставки:
- Зеле - 2 кг;
- Морков - 3-4 бр.;
- Кимион, дафинов лист - на вкус;
- Вода - 1,35 л;
- Сол - 1 с.л. лъжица с пързалка;
- Мед - 1 с.л. лъжица с пързалка.
Начин на приготвяне:
1. Измийте и подсушете зелето и морковите. Нарежете на тънки ленти.
2. Оставете сместа за няколко часа, така че бялата патица да се утаи. В същото време не мачкайте нищо с ръцете ситрябва.
3. След изтичане на времето наредете съдържанието в буркана по следния начин: ред зеле с моркови, малко кимион и дафинов лист, отново зеленчуци, подправки и т.н.
4. Сега пригответе марината. Изсипете чиста вода в тенджера, добавете сол и мед. Поставете на малък огън, разбъркайте всичко и загрейте течността малко, така че медът и солта да се разтворят. След това изсипете зеленчуковата смес в буркана с топла, но не гореща саламура.
5. Поставете напълнения буркан в чиния или поднос и оставете за една нощ на стайна температура. Тавата е задължителна, тъй като при втасването маринатата ще се отцеди.
На сутринта пробийте детайла, за да освободите излишния газ. Оставете за още един ден, пробийте отново. След това изчакваме още един ден, пробиваме отново. След всички манипулации нашето лечение е готово!
Вкусното кисело зеле с оцет е бърз начин за приготвяне
Сега искам да ви предложа да гледате видео сюжет, в който зеленчукът ферментира в тенджера. Резултатът е салатен вариант.
В същото време се добавя оцет, така че процесът на ферментация ще се проведе многократно по-бързо.
Средно ферментирането на зеле отнема 3 дни, но с описания по-долу метод зеленчуците ще бъдат готови след 3 часа.
Как се готви младо кисело зеле
Още в началото казах, че ранните сортове бяло зеле не са много подходящи за ферментация. Могат обаче да се използват и млади вилици. Просто направете всичко според тази рецепта и се опитайте да ядете лека закуска през следващите дни.
В допълнение към морковите, можете да добавите ябълки, цвекло, тиквички към зелето. Както и подправки като дафинов лист, билки и зърна черен пипер.
Съставки:
- Зеле - 2 вилици;
- Моркови - 4 бр.;
- Вода - 2 л;
- Захар - 1,5-2 супени лъжици. лъжици;
- Сол - 4 с.л. лъжици
Начин на приготвяне:
1. Бялото зеле се нарязва на ситно в дълбок леген.
2. Настържете моркова и го добавете към бялата патешка разфасовка.
3. Налейте вода в тиган и я кипнете. Добавете сол и захар, изчакайте насипните съставки да се разтворят. С получената марината се заливат зеленчуците и всичко се разбърква добре.
4. Сега покрийте съдържанието с чиния и поставете товара.
5. След 5 часа процесът на ферментация ще започне. Затова надупчете съдържанието с вилица няколко пъти. След един ден съдът е готов за употреба.
Незабавното кисело зеле трябва да се съхранява при температура от +1 градуса и по-ниска.
Кисело зеле: ползи и вреда за здравето
Е, в края на днешната тема искам да засегна въпроса за ползите от този продукт. Така, благодарение на естествения процес на ферментация, зеленчукът нормализира състоянието на чревната микрофлора и подобрява всички процеси на храносмилане. Също така, киселото зеле е в състояние да запази целия си минерален и витаминен комплекс за 2-3 месеца. Също така, bilokachanna съдържа голяма доза аскорбинова киселина. Следователно, при редовна употреба на зеленчук, имунитетът се повишава и недостигът на витамини се предотвратява.
Този киселинен продукт помага да се справите със запека, освобождава тялото от паразити и интоксикация. Освен това зеленчукът има способността да устои на злокачествено увреждане на клетките. Киселото зеле се използва и при лечение на диабет. Но този зеленчук помага на мъжете да поддържат сексуална активност за дълго време. Ферментиралата версия намира приложение и в козметологията.
Разбира се, не трябва да забравяте, че въпреки толкова положителни и полезни свойства, киселото зеле не може да се яде от всеки. Да, не се препоръчва употребата му при хора, страдащи от язвена болест на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит, панкреатит,хепатит, холецистит, уролитиаза и други заболявания на стомашно-чревния тракт.
Употребата му също е нежелателна за тези, които страдат от метеоризъм. Ако сте склонни към подуване или имате проблеми с бъбреците, тогава също се въздържайте от приема на киселинен продукт.
Ако нямате противопоказания, тогава, за да може киселото зеле да донесе на тялото само полза, а не вреда, използвайте го 2-4 пъти седмично, не по-често.
Надявам се, че информацията ми беше подходяща и рецептите бяха търсени. Това е всичко, което имам. Чао чао!