изследваме
Думата "пелмени" се среща само в руската кухня, но това е наистина интернационално ястие, което се приготвя под една или друга форма по целия свят! Различава се главно по своята форма и всякакви вариации на пълнежа. Би било хубаво да добавите нови вкусове към традиционните кнедли. Още повече че има рецепти!

Класическа

Традиционният пълнеж за кнедли е основата на основите, не можете без него. Основният трик е каймата да стане сочна. За да направите това, можете да добавите малко бульон или мляко към него.

съставки:

  • 0,5 кг говеждо месо,
  • 0,5 кг свинско месо,
  • 2 крушки,
  • 100 мл бульон,
  • пипер,
  • сол.

кнедли

Приготвяне:

  • Измиваме месото, премахваме всички филми и вени, прекарваме го през месомелачка, за предпочитане дори два пъти.
  • Изпращаме и лука в месомелачката. Можете също така да го нарежете на кубчета, но ако ястието е предназначено за деца, първият вариант ще им хареса повече.
  • Добавете бульон, сол и черен пипер към плънката. Омесете масата за няколко минути.

    • съвет. Ако няма да използвате каймата веднага, сложете в нея няколко кубчета лед, покрийте и приберете в хладилника. Така можете спокойно да работите върху тестото, а плънката ще остане по-свежа и сочна.

    Полезен

    Такъв пълнеж за кнедли е не само вкусен, но и абсолютно диетичен, което означава, че ще донесе само ползи на тялото и никакви допълнителни калории.

    съставки:

    • 1 кг филе от пуешки бут,
    • 2 крушки,
    • по 20 г копър и магданоз,
    • 2-ри зъб чесън,
    • яйце,
    • сол.

    Приготвяне:

  • Завъртете пуйката. Ако използвате цял бут, отделяйки месото от костите, внимавайте - в меките тъканитънките кости са скрити, всички те трябва да бъдат внимателно подбрани.
  • Правим го и с лук, зеленчуци и чесън.
  • Разбъркваме всичко с ръце, добавяйки яйце и сол, след което слагаме плънката в тестото.

    • съвет. Според тази рецепта можете да направите друг готин пълнеж, който ще бъде не по-малко полезен. Просто заменете пуешкото със заешко - много крехко и сочно месо.

    За истински мъже

    Този пълнеж за кнедли несъмнено ще бъде оценен от силната половина на човечеството. Той е умерено мазен, много питателен и невероятно ароматен!

    съставки:

    • 0,5 кг агнешко месо,
    • 50 г свинска мас,
    • крушка,
    • 30 г кориандър,
    • сол,
    • пипер.

    Приготвяне:

  • Отново ще използваме месомелачката, за да смелим агнешкото с лук и мас.
  • Добавете кориандър и чесън към каймата, която трябва да премине през преса.
  • Накрая добавете сол и черен пипер и разбъркайте много добре плънката с ръце: колкото е по-дълга, толкова по-крехка ще бъде. Въпреки това, противно на общоприетото мнение, тази процедура няма да добави сочност. Ако искате плънката да е по-сочна, добавете 50 мл вода.

    • Месо със зеле

    Пълнежът за кнедли със зеле има специален вкус. Той е много нежен, сочен и необичаен. Има нещо баварско в него, нали затова такива кнедли са толкова вкусни с бира? А още по-добре със сос от горчица!

    съставки:

    • 1 кг свински врат, с жилките мазнина,
    • 2 крушки,
    • 0,2 кг зеле,
    • морков,
    • сол.

    Приготвяне:

  • Прекарайте месото, лука и зелето през месомелачка. По-добре е предварително да нарежете листата на тънки дълги ивици.
  • Настържете моркова и го добавете към останалите продукти.
  • Посолете каймата и разбъркайте. За сочност се добавят 50 мл вода.

    • Картофи със сирене

    Някои хора може да си помислят, че ако направите пълнеж за кнедли от картофи, ще получите кнедли. Но не. Тези две ястия са много сходни, разликата е само във формата! Просто залепете краищата заедно - и имате истински кнедли с картофи.

    съставки:

    • 0,6 кг картофи,
    • 0,3 кг сирене Adyghe,
    • 100 г пекинско зеле,
    • 20 г сливи. масла

    Приготвяне:

  • Приготвяме класическо картофено пюре от картофи, добавяме масло и охлаждаме.
  • Китайското зеле се нарязва на ситно и се сварява бързо (2-3 минути). Извадете с решетъчна лъжица и смесете с картофите.
  • Смесете пълнежа с натрошеното адигейско сирене и направете с него отлични кнедли.

    • Гъба

    Пълнежът за пелмени с кнедли е много необичаен и достоен за сервиране на ястие с него на гостите. Основното нещо е да намерите тези гъби, но по принцип можете да използвате и замразени. Така че в сезона на тихия лов няма да навреди да се запасите! Тази плънка има и втори вариант, където картофите се заменят с 200 г пилешка кайма.

    съставки:

    • 500 г зърна,
    • 2 картофа,
    • крушка,
    • връзка копър,
    • 2-ри зъб чесън,
    • сол,
    • масло.

    Приготвяне:

  • Сварете картофите, отстранете кожата и добре пасирайте.
  • Прекарайте бутчетата през месомелачка. Изстискваме ги.
  • Лукът се наситнява и се задушава в 1 с.л. л. масла
  • Комбинираме grudsi с картофи и пържен лук.
  • Добавете копър и чесън. Разбъркайте всичко добре, добавете сол и разпределете плънката върху тестото.

    • Рибна

    Пълнеж за кнедли може да се направи от риба. За него са подходящи различни сортове: всякакви видове червена и бяла риба са добри, например минтай, треска, судак или.

    съставки:

    • 1 кгсудак,
    • 3 крушки,
    • 20 мл растеж. масла,
    • ? гл. захар,
    • ? гл. сол

    Приготвяне:

  • Обработете щука и отделете месото от костите. Прекарайте филето през месомелачка.
  • Две глави лук се завиват заедно с рибата, а едната се нарязва на ситно и се запържва в олиото.
  • Комбинирайте кайма, лук, захар, сол. Може допълнително да поръсите с бахар.
  • Използвайте пълнежа с традиционното тесто за кнедли.

    • Оригинален

    Много ярък пълнеж за кнедли! И не на последно място благодарение на цвета. Цвеклото върви добре с всякакъв вид месо, прави пълнежа сладък и му придава специална текстура.

    съвет. Ако тестото се смеси със сок от цвекло, тогава самите кнедли ще придобият ярък цвят - можете да кажете празнична опция.

    съставки:

    • 300 г цвекло,
    • 200 г пилешко месо,
    • 100 г сирене,
    • 1 глава лук,
    • 20 г магданоз,
    • сол.

    Приготвяне:

  • Печете цвекло във фурната. Ще отнеме около 20 минути. при 180°C — времето зависи от размера на кореноплода.
  • Обелете зеленчука за плънката и го нарежете на едри парчета.
  • Прекарайте месото заедно с цвеклото през месомелачка. Направете същото и с лука.
  • Кашкавалът се настъргва и се смесва с останалата плънка. Добавете сол и магданоз там.

    • Всички тези прекрасни опции за пълнене са достойни да бъдат във вашите кнедли поне веднъж. Не забравяйте, че разнообразието в храната е не само вкусно, но и полезно. А с такива ярки примери е и забавно! Не забравяйте за качеството на тестото, сосовете и различни добавки, които ще донесат още повече удоволствие на ястието.

    А какви сосове сервирате за кнедли?

    Как да готвя кнедли: видео