Здравейте всички! Днес ще споделя моите любими и изпитани рецепти за тесто за кнедли. Приготвям ги сама, у дома. Сама правя кайма и тесто. Колкото пъти го вземах в магазина, не е същото. Затова предлагам изпитани рецепти, които можете да използвате.
Има много възможности за готвене за всеки вкус, можете да изберете този, който ви харесва най-много. Можете да извайвате с помощта на кнедли или с ръцете си.
Използвайте свинска или телешка кайма, аз обичам да готвя с пилешко. За сочност добавете към него малко вода и лук. Смята се, че за 500 грама месо са необходими поне 200 грама лук.
Много обичам да слагам ситно нарязани зеленчуци от магданоз и копър в каймата, слагам смлян черен пипер и сол. Освен това мисля, че трябва да е солено, за да е по-вкусно.
При варенето много домакини слагат във водата дафинов лист и зърна черен пипер, за да обогатят вкуса.
Сервират се горещи с оцет, черен пипер, горчица и масло. Много вкусна комбинация от майонеза + кетчуп. Ако смесите тези продукти в равни пропорции, ще получите много пикантен сос.
Можете да готвите кнедли след формоване или да ги замразите във фризера. Замразявам като ги разстилам върху поръсена с брашно дъска за рязане, разстилам ги на разстояние.
А като замръзнат след 3-4 часа ги прехвърлям в топчета или торбички с цип. Така те няма да се слепват и няма да са на буца. При замразяване не губят формата и вкуса си.
Тестото за домашни кнедли е стъпка по стъпка класическа млечна рецепта
Опитвам различни начини, този е един от най-вкусните. Според тази рецепта тестото за домашни кнедли е меко и еластично, работата с него е удоволствие. Аз готвя за моитесемейство и приятели, а днес споделям моята изпитана рецепта с вас. Опитайте и зарадвайте близките си.
Съставки:
- 1 чаша горещо мляко (но не вряща вода, можете да го смесите наполовина с преварена вода)
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 сурово пилешко яйце
- 500-550 грама пресято брашно
Стъпка 1
Приготвих всички продукти, загрях млякото, трябва да е горещо, а не топло. Но брашно, изсипано в купа, внимание, не 500 грама, а 300 грама. Трябва да се пресее.
Можете да смесите мляко и вода наполовина, можете да изсипете половината мляко в чаша, например от хладилника, и да налеете половината вряла вода и ще получите гореща смес. Имам мляко с 3,2% масленост, може да се готви както във ферма, така и в магазинни продукти.
Стъпка 2
Разбийте 1 яйце, добавете 1 чаена лъжичка сол. Имам обикновена каменна сол. По-добре е да вземете голямо яйце.
Стъпка 3
Наливам мляко, като тук е желателно да започна тестото, тъй като не успях да го снимам. Искам да ви покажа всички стъпка по стъпка.
Стъпка 4
Налейте рафинирано растително масло. Можете да вземете маслина, тя прави тестото меко и еластично, благодарение на което не се разкъсва.
Стъпка 5
Разбърквам всичко интензивно с лъжица, разбърквам много добре, всичко се комбинира идеално. Правя го с обикновена супена лъжица.
Стъпка 6
Тестото има течна консистенция и сега започвам да добавям брашно, правим го по 100 грама наведнъж. Разбъркайте с лъжица, консистенцията вече е малко по-гъста. Използвам брашно от най-висок клас.
Стъпка 7
Сега изсипете още 100 грама брашно на масата, разстелете тестото и го омесете с ръце. Може да използвате малко повече или малко по-малко брашно, азбяха необходими още 50 грама.
Стъпка 8
Месих на масата с ръце 10 минути. Трябва да се меси 10-15 минути. В процеса на месене спира да лепне по ръцете.
Стъпка 9
Така се получава тестото, трябва да го оставите да почине за 10 минути, за да не застояе, трябва да го покриете с купа или да го покриете с торбичка (фолио за храна).
След това го нарежете на 2 части и можете да работите с него. Разточвам на кръг и изцеждам празните части с чаша. Как изглежда в раздел, можете да видите на първата снимка на тази рецепта.
Меко и вкусно тесто за домашни кнедли във вряща вода без яйца
Обичам тази рецепта, може би е най-простата и изключително вкусна. Често го използвам за кнедли. Вярвам, че за пост е просто незаменим. Но въпреки толкова прости продукти, това е необичайно.
Съставки:
- 250 грама вряща вода
- 30 грама растително масло (по желание, зехтин)
- 1 чаена лъжичка сол
- 450-500 грама пшенично брашно от най-висок клас
Стъпка 1
Виж, не налях пълна чаша вряща вода, добавям към нея растително масло. Чайникът тъкмо завря и налях водата в чаша.
Стъпка 2
Пресях брашното в купа, направих вдлъбнатина. Смесих вода с масло в чаша, изсипах сол в чашата и разбърках. Удобно е да се изсипе в по-голям съд, разбъркайте всичко.
И изсипваме тестото във вдлъбнатината със струя, изсипваме го с една ръка, а с другата варим тестото, като го бъркаме интензивно.
Стъпка 3
Смесиха го, ето как изглежда.
Стъпка 4
Прехвърляме върху поръсена с брашно маса и продължаваме да месим с ръце. Горещо е, но не пари, не се притеснявайте, не стегоря Месете с ръце 12-15 минути.
Задължително го оставете да почине за 5-7 минути, като го покриете отгоре, за да не изветрява. И можете да работите с него.
Стъпка 5
Разделям на 2 части и разточвам. Методът на разточване ми харесва повече, тъй като обичам всички кнедли да са с еднаква форма, плоски и красиви. Можете да направите това по всеки удобен за вас начин.
Ако искате по-тънко, разточете тънко, ако по-дебело, разточете по-дебело. Гледайте както искате. Работата с тестото е удоволствие, не лепне по ръцете, а кнедлите не се разваряват и не се пукат при готвене. Целият сок остава вътре.
Еластично тесто за кнедли с яйце и растително масло, което не се разпада
Друг вариант е с яйца, като можете да сложите 1 или 2 бр. Благодарение на което при готвене не се накъсва и всички излизат красиви и равномерни. Яйцето, тук като свързващо вещество, свързва компонента.
Съставки:
- 200 грама топла преварена вода
- 1 сурово яйце
- 500 грама брашно
- 0,5 чаена лъжичка сол
Стъпка 1
Разбийте едно яйце в купа, добавете сол, разбъркайте добре. Свързвам белтъка с жълтъка с вилица. Наливам вода, разбърквам.
Стъпка 2
Добавям олио, наливам рафинирано олио, което е без вкус и мирис.
Стъпка 3
Сега започвам да добавям на части пресято брашно. Смесвайки една порция, добавям следващата. Разбърквам със с.л.
Стъпка 4
В процеса на смесване и добавяне на брашно тестото ще придобие гъста консистенция. Показвам ви всичко на снимката, как се случва всичко, подготовка стъпка по стъпка.
Стъпка 5
Пресяваме част от брашното на масата и разстиламе тестото. Продължете да го месите с ръце.
Стъпка 6
Меся 10-15 минути. Благодарение на маслото тестото е меко и еластично, не лепне по ръцете. И също така, както при предишните рецепти, е много приятно да се работи с него. Вече виждате, че не е лепкава.
Стъпка 7
Както и в предишните варианти, оставяме го за 10 минути, за да почине. Вкусно е, от него правя кнедли със сирене и зеле. Много добре запазват формата си, ако се опитате да го препечете пак няма да стане.
Като вариант отгоре се поръсва с брашно, за да не изветрява или се покрива.
Всички рецепти са страхотни, просто трябва да ги опитате, за да решите коя харесвате на вас и вашето семейство. Честно казано, харесвам го на вряща вода, понякога се пристрастявах към него.
Но понякога искате да разнообразите вкуса и да опитате нови, и откривате нови вкусове за себе си, и те не са лоши. Следователно всичко трябва да се опита.
Тесто за кнедли на кефир със сода
Това е рецепта за деликатно и перфектно тесто за кнедли на кефир, поне за мен. Винаги съм избягвал кефира и никога не съм готвил с него. Но реших да опитам да направя снимка. Меко е, толкова е красиво, че го изядохме цялото и си облизахме чиниите. Сега ще готвя често, особено след като цялото семейство го оцени.
Съставки:
- 125 мл. кефир (имам половин чаша 2,5%)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка сода
- 1 сурово пилешко яйце
- 1 супена лъжица растително масло
- 300 грама пшенично брашно (+ - може да ви трябва малко повече или по-малко)
Стъпка 1
Приготвила съм всички съставки, но не съм сложила маслото, но ще го налея по-късно и ще ви покажа и разкажа всичко.
Стъпка 2
Имам кефир от хладилника, трябва да се загрее до топло състояние илиизвадете предварително от хладилника, за да стане стайна температура. Изсипваме го в купа, добавяме яйце (можете да не го слагате, месене по същата технология).
Стъпка 3
Добавете сол и сода, разбъркайте всичко добре, съветвам ви да направите това с вилица, за да свържете белтъка и жълтъка.
Стъпка 4
Показвам ви всичко стъпка по стъпка, много подробно, за да може всеки, който иска, да го сготви без затруднения. Всичко е ясно и разбираемо. Изсипете растително масло в масата.
Можете да вземете кефир с всякакво съдържание на мазнини, но не и 0%, селският или купеният кефир е идеален. Но само не прекалено киселинно, в противен случай киселината ще присъства в продукта. Пресните продукти са идеални.
Стъпка 5
Пресях 150 грама брашно, изсипвам в масата, разбърквам.
Стъпка 6
Поръсвам на части брашно и отново разбърквам всичко. Процесът на месене е много прост.
Стъпка 7
След това го слагам на масата и го меся на масата 10 минути с ръце. Тестото на кефир ще бъде малко лепкаво, това е неговата особеност, аз също готвя сладкиши с него във фурната, няма нищо лошо в това.
Това количество прави 2-3 порции. Направих го за проба, може и вие да опитате, но ако семейството е голямо е добре да се приготвят няколко порции.
Стъпка 8
След като омесите, както обикновено, оставете да почине и започнете да извайвате. Масата трябва да се поръси с брашно, а наденицата или кората да се разточат, за да се направят кръгове от нея.
Честно казано, радвам се. Добавих снимка в самия връх на статията с готови кнедли, те са приготвени на този тест и можете да видите, че целият сок остава вътре и те не са приготвени.
Домашно тесто за кнедли на минерална вода
Рецепта за бърз тест с кнедли върху минерална вода за 10 минути. Ние вземаме вода като основа,всяка сода от магазин, но не и от аптека, лекарствена, още повече няма да работи, тя е скъпа и е предназначена за други цели.
Съставки:
- 250 грама минерална вода
- 1 чаена лъжичка захар
- 0,5 чаена лъжичка сол
- 3 супени лъжици растително масло
- 1 яйце
- 4 чаши висококачествено брашно
Процес на приготвяне на тестото:
1. Смесете минералната вода със солта, захарта, яйцето и маслото в купа.
2. Постепенно добавете брашното и омесете тестото.
3. Месете с ръце на масата, трябва да е меко на пипане.
След като му дадете време за почивка, можете да започнете да скулптурирате.
Как да си направим тесто за кнедли в машина за хляб
Ако имате машина за хляб и искате да правите тесто в нея, предлагам една изпитана видео рецепта. Тъй като нямам такава фурна, не готвя с нея, предлагам да използвам рецептата от видеото.
Опитайте, гответе, надявам се тази рецепта да ви хареса, както всички предишни. Ако има такова устройство, тогава тестото може да се готви в него. Това е по-лесно и по-бързо.
Красиво извайване на кнедли със собствените си ръце
Извайвах на ръка, майка ми прави с машина за кнедли, но не толкова отдавна се чудех дали има красиви начини за извайване на кнедли. Защото всеки знае обичайното и традиционното. Успях да намеря няколко варианта, но реших да споделя с вас, може и на вас да ви потрябва.
Тези методи са по-подходящи за кнедли, но за мен те също се оказаха необичайни и много интересни.
А ето и снимка, също с нови интересни начини за скулптуриране. Всичко, за което се сетят, за да внесат разнообразие. В края на краищата, както знаете, добрата храна или сервирана на красива чиния предизвиква апетит.
Понякога децата искат да излеят нещо необичайно, затоваще опитаме Но за мен обичайната, която е излята от нашите майки, ми остава по-близка.
Сигурен съм, че тези рецепти за тесто за кнедли ще бъдат божи дар за вас, защото ги приготвих и опитах. Всеки е добър по своему. защо го казвам
Тъй като вкусовете на всеки са различни, аз харесвам по-деликатно тесто, мъжът ми обича по-плътно, мненията винаги са разделени според вкусовете. Опитайте, гответе и оценете това, което ви харесва. Приятен апетит на всички!