Вероятно малко са хората, които не обичат пелмени, едно е да приготвите или купите кайма, а да я залепите. Но приготвянето на меко и еластично тесто е друг въпрос. Днес искам да споделя моите изпитани рецепти. Ще ви кажа всички тънкости и тайни.
Не знам защо, но в нашето семейство обичаме сладкиши с месо, купувахме ги много пъти в магазина, вземахме скъпи и евтини, никога не сме получавали такова удоволствие като от домашно приготвените.
Сега ще ви кажа как да приготвите тестото и можете да вземете всяка кайма. Харесвам пилешко или свинско. Понякога вземам асортимент или смесвам няколко вида. Понякога го готвя сам, купувам парчета месо и ги прекарвам през месомелачка.
Идеални пропорции, за 700 грама кайма, 300 грама лук (може да се прекара през месомелачка или нарязан с остър нож), добавете сол и черен пипер на вкус и зелени, ако желаете.
За да подготвите продуктите, е необходимо да разделите тестото на части и с помощта на точилка разточете кръг, приблизително от 3 до 5 мм, с чаша, за да направите заготовки, аз винаги правя така. Или разточете тестото на наденица и с остър нож нарежете заготовките на парчета по 5 мм и ги разточете на кръгове.
Ще бъда честен, първият метод е по-удобен за мен, винаги го използвам, тъй като заготовките излизат еднакви и красиви. Получените продукти могат да бъдат замразени.
Слагам ги на дъска за рязане, поръсена с брашно, редя ги на един слой и ги слагам във фризера за 2-3 часа, след което ги слагам в торбички. Така те не се слепват и няма да станат едно цяло. Ако ще замразявам правя повече тесто и кайма.
Тестото за варени кнедли с яйце е класическа рецепта
Готвих и с яйце (по-плътно и еластично е, не се вари и се разпада при готвене, ако използвате домашно също става жълто) ибез него (получава се по-деликатен и по-мек), сега ще ви кажа и ще ви покажа няколко рецепти със снимки.
Съставки:
- Брашно - 3,5 чаши (около 500 гр.)
- Вода - 200 мл
- Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
- Сол - 1/2 ч.л
- Едно пилешко яйце
Всички необходими продукти виждате на снимката, можете да използвате всякаква кайма (пилешка, свинска, телешка или смес). Целият процес на готвене е много лесен и прост.
1. Изсипете пресятото брашно в купа, направете кладенче. Добавете 1 яйце, посолете, разбъркайте яйцето, за да се смеси жълтъкът с белтъка. И наливаме рафинирано растително масло.
2. Продължавайки да разбърквате масата в центъра, налейте вряла вода на тънка струя. Чайникът ми кипна, налях вода в чаша и започнах да правя тестото. Много е важно бързо да разбъркате всичко в цента, за да не се свари яйцето.
3. В процеса на месене масата ще поеме цялото брашно. След това трябва да поръсите масата с брашно, да поставите тестото на масата и да го омесите с ръце на масата, защото е неудобно да го правите в купа.
4. Омесваме тестото на масата с ръце, като поръсваме масата с брашно и месим, докато спре да поема брашно. Ще стане меко и еластично, отнема 10 минути.
5. Оставяме го за 5 минути на масата да "почине", а вие можете да работите с него. Разделям на 2 части, едната поставям в пош, за да не се проветрява, а втората разточвам, и с чаша правя кръгчета.
Тесто за варени кнедли с растително масло без яйца
Много ми харесва тази рецепта, правила съм я вече сто пъти, мека е, вкусна, не е твърда, заслужава си да се опита. Имам снимки, сега можете да видите всичко сами, целия процес на готвене.
То живее и душата, тук, можете да видитеснимки в раздел, няма да видите често това, обикновено читателите искат да покажат продукти в счупване или раздел.
Съставки:
- 250 грама вряща вода
- 30 грама растително масло
- 1 чаена лъжичка сол
- 400-500 грама брашно
1. Подготовката на продуктите няма да отнеме много усилия и време. Можете да ги видите пред себе си, трябва да пресеем брашното. Водата е гореща, чайникът току-що завря.
2. Добавям сол и растително масло към водата, разбърквам. Правя вдлъбнатина в брашното и наливам вряла вода, като бъркам, сякаш правя фунийка, въртя с лъжица.
3. Разбърквам в средата и вече можете да замесите тестото на масата.
4. Слагам на масата, поръсвам с брашно и омесвам. Остава брашното и го използваме за поръсване. Месим с ръце, докато не залепне за ръцете, поне 10-12 минути, аз меся на маса.
Не забравяйте да го почистите от праха и да го оставите да почине. 5 минути са достатъчни. Може да го сложите в пош, за да не изветрява или да го поръсите с брашно. По правило го събирам на топка.
5. Разделям тестото на 2 части, едната разточвам с точилка, обичам тънки продукти 2-3 мм кръгли. Правя заготовки с чаша, равни и спретнати стават много добре.
Събирам остатъците от тестото на топка. След като оформих тези заготовки, разточвам втория кръг и правя същото.
Това са продуктите, на които се спрях, може би не точно според линийката, но това, което получих, бяха вкусни домашни кнедли. Вижте, равни и красиви са, тънко тесто, много плънка. Ако не обичате много тънко тесто, разточете по-дебел кръг.
Поради факта, че съдържа масло, тестото не се накъсва и не се разпада по време на готвене. Вари се на слаб огън 5 минути от момента, в който изплува.Слага се във вряща вода.
Домашно еластично тесто закнедли на вода
Това е проста рецепта, която е подходяща за начинаещи домакини и хора, които готвят за първи път, тъй като пропорциите са прости, без излишни съставки. Единственото нещо е, че трябва да го омесите добре с ръцете си и да го оставите да почине на масата за повече от 5 минути, 10-15 минути.
Съставки:
- 3 чаши брашно
- 1 чаена лъжичка сол (под нож)
- 1 чаша вода (обикновена вода със стайна температура)
- Рецепта за тесто за кнедли и кнедли, които не се варят
1. Пресейте брашното в купа, аз вземам първи или най-висок клас. Добавям сол към брашното, по-добре е да вземете малко количество сол или обикновен камък, но без тъмни камъчета.
2. Изсипете вода в брашното и омесете тестото, филтрирана чешмяна вода или охладена преварена вода. Но трябва да е на стайна температура.
3. След това го слагаме на масата и го омесваме с чисти ръце. Тя трябва да стане гладка и еластична.
След това го съберете на топка и го поставете на топка, за да не изветрява, оставете на масата поне 10 минути. След това можете да работите с него.
Видео рецепта за тесто за кнедли и кнедли, които не се варят
Тази рецепта, която описах, ви представям събрана от снимки във видео формат. Това тесто е страхотно за кнедли, не се късат и не се разваряват, горещо го препоръчвам.
Ще се радвам рецептите да ви харесат, всички са изпитани. Свекърва ми готви само на тесто за крем, тя формира кнедли с различни пълнежи и кнедли от него. Приготвя ги на резерв, има 4 хладилника с фризери, винаги пълни. Всичко е домашно и вкусно.
Сервират се с кетчуп, заквасена сметана, майонеза или аджика. Баща ми го харесва с горчица, но е въпрос на вкус и по-чернов плънката имаше черен пипер, аз не го готвя така, тъй като децата не ядат пикантни храни.
Опитайте, гответе! Добър апетит!