Доматите в собствен сок са универсална подправка за първи и втори ястия. Можете да ги купите в магазин, в консервирана форма. Но все пак предпочитам да ги приготвя вкъщи, за зимата.
Ако реколтата от домати изглеждаше богата, тогава е грях да не ги запазите в собствения си сок. Приготвя се много просто, без излишна мрачност. Но такъв препарат винаги помага при приготвянето на всякакви ястия. С него стават още по-вкусни и полезни.
Домати в собствен сок за зимата
Това е може би най-вкусното и в същото време полезно приготвяне на домати за зимата. Приготвя се много просто, от наличните съставки. Можете да използвате готовия продукт като лека закуска или подправка за първо и второ ястие.
Съставки за литров буркан:
- Домати, колкото се поберат
- Супена лъжица без щипка сол
- 10 грах черен пипер
- Пълна чаена лъжичка гранулирана захар
- 2 грах бахар
Приготвяне:
1. Първо, нека подготвим консервите. Измийте ги старателно. Можете също така да стерилизирате. Но това не е задължително условие, защото след това доматите ще бъдат стерилизирани директно в кутиите.
2. Доматите усърдно моят. Нарязваме го на 2 части и отрязваме стъблото от стъблото. Сега нарежете всяка половина на големи парчета. Достатъчно е да разрежете половин средно голям домат на 3 части. Слагаме го плътно в буркана, но не го изсипваме.
3. Сега сложете черен пипер във всеки буркан. Ако желаете, можете да добавите няколко чадъра от карамфил. Добавете сол и кристална захар. Ще вземем малко отгоре и ще добавим още един резен домат на самия връх.
4. Постелете дъното на широка тава с кърпа. Тук поставяме банки. Налейте вода, така че да стига до стените на кутиите. Покриваме отгоре, неусукване, чисти капаци.
Ако нямате широка тава, можете да я стерилизирате в обикновена, на няколко партиди.
5. Покрийте тигана с капак. Стерилизирайте 40 минути от момента на завиране. През това време доматите ще се сварят и ще намалят обема си. За да напълните буркана, не слагайте в него пресни домати. По-добре е да оставите един буркан домати от стерилизация специално за тези цели. От него се разпределят доматите в горната част на останалите кутии.
6. Внимателно ги извадете от водата, затворете ги плътно и ги оставете да изстинат на стайна температура. Съхраняват се успешно в килера, хладилника или дори на тъмен кухненски рафт.
Как да приготвите домати в собствен сок за зимата у дома
Още една изпитана рецепта за много вкусни домати в собствен сок. Запазваме ги цели в доматен сок. Много вкусно, думите не могат да го опишат!
съставки:
На литър доматен сок:
- Една и половина супени лъжици сол
- 3 супени лъжици гранулирана захар
На литър буркан:
- Всъщност самите домати (колко ще се поберат)
- Супена лъжица винен оцет 6%
Приготвяне:
1. Част от доматите ще се използват за приготвяне на сок или пюре. Затова е по-добре да вземете зрели и месести зеленчуци. Измийте добре, подсушете и поставете в блендер.
2. Смелете. Ако не искате масата да е със семена и парченца кожа, първо я претрийте през сито или използвайте сокоизстисквачка.
3. Сложете на котлона, добавете сол и кристална захар. При средна мощност, от момента на кипене, варете 10 минути, като разбърквате.
4. Доматите за консервиране са по-добре да се вземат малки, за предпочитане мариновани сортове. Внимателно ги измиваме, подсушаваме, отрязваме малка част отгоре, където е била прикрепена дръжката. Разстиламе ги в чистибанки, до самия връх.
5. Налейте гореща вода, покрийте с чисти капаци, оставете за четвърт час. След това внимателно изцедете водата. Налейте оцет тук.
6. Сега изсипете все още врящ доматен сок. Веднага го затваряме херметически и го поставяме "под козината". Веднага след като нашите домати изстинат, можете да ги поставите на хладно и тъмно място за дългосрочно съхранение.
Домати в собствен сок без стерилизация за зимата
Добавяйки малко черен пипер към рецептата за домати в собствен сок, те ще играят с нови цветове. Предлагам ви такава рецепта. Много е проста, не изисква допълнителна стерилизация.
Съставки за литров буркан:
- Половин килограм домати
- 30 грама корен от хрян
- Половин супена лъжица сол
- 500 мл доматен сок
- 30 грама чесън
- 60 грама сладък пипер
- Трапезна лъжица гранулирана захар
Приготвяне:
1. Първо, нека подготвим консервите. Измийте го и го стерилизирайте по обичайния начин. Сварете капаците отделно или просто ги залейте с вряща вода.
2. Почистете сладкия пипер от семена, измийте. Смелете го в блендер на каша. По същия начин се смилат чесън и хрян.
3. Измийте доматите, набодете ги на няколко места с шишче. Изрязваме цветоноса по желание. Слагаме ги плътно в банки. Покрийте напълно с вряла вода за 10 минути. Оставяме го под капак, без да завиваме.
4. Сложете доматения сок на котлона. Можете да го направите сами или да закупите готов и качествен в магазин. Тук добавяме пасиран пипер, чесън и хрян. Сол, добавете гранулирана захар. След като заври се вари 5 минути.
5. Сега източете водата от кутиите. Изсипете доматен сос, току-що изваден от печката, до върха на кутиите.
6. Завийте капаците, оставете настранаврат надолу върху нещо топло. Покрийте го топло отгоре. Оставете за известно време, докато доматите изстинат напълно.
Такъв препарат се съхранява на тъмно място, недостъпно за слънчева светлина.
Прибиране на домати в собствен сок с чесън и сладък пипер за зимата
Доматите по тази рецепта са много вкусни, направо ще си оближете пръстите! Те се приготвят просто, без излишни разходи и дълга суета. Не забравяйте да опитате да затворите няколко буркана. Определено ще ви хареса.
съставки:
- Домати за консервиране и сос
- Сол и гранулирана захар на вкус
- Зърна черен пипер, дафинов лист, целина или магданоз на вкус във всеки буркан
- Чесън (1-2 скилидки във всеки литров буркан)
- На литър доматен сок - 100 грама сладък пипер
Приготвяне:
1. Първо внимателно измийте и обърнете кутиите, така че цялата влага да се отцеди.
2. Доматите също са мои и надупчваме стъблото дълбоко до средата.
3. Във всеки готов буркан сложете дафинов лист, 3-6 зърна черен пипер, по желание може да добавите и карамфил. Добавяме измити зеленчуци, буквално стрък по стрък. Отгоре се нареждат плътно доматите.
4. Отгоре добавете едро нарязания обелен чесън. В същото време загряваме водата, довеждаме я до кипене. Заливаме го изцяло върху доматите. След това покрийте с чисти капаци. Оставете за 15 минути. През това време пригответе соса.
5. Прекарайте доматите за сок през сокоизстисквачка, месомелачка или блендер, както желаете. Можете също така просто да ги натриете с ренде. Изсипете в съд за варене. Сладкият пипер се нарязва на ситно и се прехвърля на същото място. Посолява се и се подслажда на вкус. Трудно е да се назоват точните пропорции, тъй като доматите имат различна степен на киселинност. Варете, като разбърквате, в продължение на 10 минутислед кипене.
Ако се съмнявате, че доматите са успели да се затоплят добре с вряла вода, можете да повторите процедурата за изливане на вряла вода още веднъж.
6. Сега внимателно източете водата от кутиите, така че цялото съдържание да остане на мястото си. Докато сосът още ври, изсипете доматите до гърлото на буркана. Запушете и обърнете с дъното надолу. Завиваме топло и оставяме така за през нощта.
Рецепта за готвене на домати в собствен сок с оцет за зимата
Такива домати са много вкусни. Без допълнителни подправки, в натурален сок. Изключително вкусен, нежен, натурален е - не пропускайте да го опитате!
съставки:
На литър доматен сок:
- Една и половина супени лъжици каменна сол
- 3 супени лъжици гранулирана захар
В допълнение:
- Малки, чисти домати за мариноване
- Супена лъжица винен или ябълков 6% оцет
Приготвяне:
1. Първо, нека приготвим доматен сок. Можете да го направите както искате - чрез сокоизстисквачка, блендер или месомелачка. Ако не ви харесва наличието на семена в масата, можете да я разтриете през сито.
2. Изберете меки и месести зеленчуци. Измерваме полученото количество, посоляваме и подслаждаме според изчислението на литър. Слагаме на котлона като бъркаме изчакваме на слаб огън да заври. Щом заври се вари на средна мощност 10 минути.
3. Взимаме малки домати за мариноване за консервиране. Слагаме ги в чисти буркани, доста плътно.
4. Изсипете вряла вода тук на тънка струя, до самия връх. Покрийте с капаци, без да завивате. Оставете за 10 мин. След това отцедете леко охладената вода и повторете процедурата отново, като налеете нова порция вряща вода. Оставяме така за 10 минути.
5. Отново източете водата. Добавете оцет към доматите. Спретнатоналейте врящ доматен сок до върха, покривайки напълно всички домати. Завийте плътно капаците. Инсталираме го с главата надолу върху нещо топло. Покрийте, оставете до сутринта.
Домати в собствен сок по проста рецепта
Дадоха много домати - предлагам да ги запазите в сока си. Тоест целите домати могат да се консервират в домашно приготвен или купен доматен сок. Много е вкусен!
Състав на литър сок:
- Половин супена лъжица сол
- Една и половина супени лъжици гранулирана захар
Ще ви трябват и домати с малък размер, сортове за осоляване.
Приготвяне:
1. От цялото количество домати отделяме едри отделно, малки и чисти - отделно. Първите ще ги изстискаме на сок, а малките ще запазим.
2. Поставете доматите в чисти, стерилни кутии, като предварително ги нарязахте с клечка за зъби, за да не се напукат. Залейте с вряла вода, покрийте с капак и отгоре с кърпа. Оставете за 20 минути.
3. Превъртаме големите домати със сокоизстисквачка, блендер или месомелачка - както желаете. Слагаме на котлона, посоляваме, подслаждаме и изчакваме да заври. След това се вари 10 минути.
Един литър доматен сок отива в трилитрова кутия, плътно пълна с домати.
4. Сега източете водата от кутиите. Вместо него тук изсипваме врящ сок. Затворете плътно. Обърнете, покрийте с топлина и оставете да изстине.
Въпреки факта, че не сме добавили консерванти, такъв препарат ще стои дори в кухненския шкаф, през цялата зима, до дисекцията. След отваряне, разбира се, трябва да го поставите в хладилника.
Видео - Домати в собствен сок без оцет, лимонена киселина
Предлагам ви още една рецепта за такъв препарат, без използване на консерванти. Много вкусно и полезно!
Предлагам видео за гледане!
Домати в домат! Какво по-хубаво и естествено?! Разбира се, тук не се използват оцет и други консерванти. Но там, където се използват, е само за осигуряване на допълнителен аромат. В края на краищата доматите съдържат достатъчно киселина, за да издържат в херметически затворен вид цяла зима, дори и една.
Такива домати се използват като лека закуска или подправка за ястия, които използват домати. Можете спокойно да предложите такъв деликатес дори на деца, защото тук няма нищо вредно - само ползи!
Вземете рецептите в касичката си и ги използвайте за вашето здраве! Ще се видим скоро!