Уважаеми читатели, някога рязали ли сте домати за зимата? Ако не, предлагам ви да приготвите този вкусен препарат днес. Сигурен съм, че определено ще ви хареса. Тази рецепта я научих отдавна от една брошура, която едно време ми подариха като "зареждане" при покупка на семена. Автори на тази брошура са известното някога многодетно семейство Никитини. По време на трудните времена на перестройката именно градината и заготовките на зеленчуците помогнаха на това семейство да оцелее, както и на много други семейства през годините на перестройката.

зимата

Но тъй като разговорът ще бъде за консервиране на домати, нека се занимаваме с тях. От моя собствен опит ще кажа, че малките плодове са най-подходящи за такава подготовка. И като контейнери е по-добре да приготвите кутии с вместимост 0,5-0,7-1 l.

Доматите с различни цветове ще изглеждат много красиви. Ето защо, ако има такава възможност, не я пренебрегвайте, направете заготовка от многоцветни домати: червени, розови, жълти, а ако има и черни (има такъв сорт), добавете и тях. Миналата година правих червени и жълти, много красиви станаха, а до белия лук изглеждаха много апетитни.

Нарязани домати с лук и масло - рецепта за зимата

масло

Рецептата е много проста. Подгответе контейнерите предварително, стерилизирайте ги по един от следните начини: над пара, във вряща вода, фурна, микровълнова фурна. Този път просто стерилизирах в микровълновата, налях вода в чисти буркани, сложих на най-висока мощност за 7 минути. Капаците се варят отделно, заедно с лъжица, с която ще махнете капаците и ще налеете саламурата (всичко трябва да е стерилно, като в операционната).

Следващата стъпка е да подготвите доматите, измийте ги обилно под течаща вода. След това нарязваме малките плодове наполовина, големите - на 4 части.

На дъното на контейнерадобавете нарязания на кръгчета лук. Напълнете буркана плътно с домати, като ги наредите с разреза надолу, добавете подправки:

  • 2 дафинови листа,
  • 3-4 зърна бахар,
  • добавете същия брой пръчици карамфил.

Накрая доматите се заливат с 1 с.л. л. растително масло и заем от вряща саламура.

За приготвяне на саламура за 1 литър вода - 1 супена лъжица. л. сол, 3 с.л. л. захар 1 литър саламура е достатъчен за напълване на 3 буркана от 0,7 литра или 2 литра.

Покрийте напълнените контейнери с капаци, поставете ги в голяма тенджера за стерилизация. Вари се 15 минути - литър, 10 минути - с вместимост 0,7 литра. След това бурканите се запушват, обръщат се под кърпа и се оставят да изстинат напълно.

Как да приготвим "Ще си оближете пръстите" домати на кубчета без стерилизация

Много хора знаят рецептите за консервиране на резени домати. Повечето рецепти обаче идват със стерилизация. Същият препарат се прави без стерилизация, което значително съкращава времето за приготвянето му. В същото време доматите са не по-малко вкусни в сладка, леко кисела марината.

Предварително измийте и стерилизирайте литрови буркани, сварете капаците отделно.

За готвене ще ви трябват плодове, за предпочитане сортове сливи. Средно един литър буркан съдържа 500 г плодове. Броят на доматите зависи от това колко заготовки искате да направите. Можете да добавите черен пипер към препарата, но не е необходимо.

Също така, на базата на един литър кутия, имате нужда от:

  • 1 глава лук,
  • 5 грах бахар,
  • 1 сладък пипер,
  • Зелените магданоз.

Подготовка

Първо подготвяме продуктите.

  • Нарежете доматите на половинки или четвъртинки в зависимост от големината им;
  • Нарежете на пръстенилук;
  • Нарежете магданоза не на ситно, а може и въобще да не го нарязвате.

Попълваме банките в следната последователност:

  • сложете няколко грахчета бахар в долната част на хълма,
  • зелен магданоз,
  • няколко кръгчета лук,
  • черен пипер, нарязан на квадрати,
  • отгоре сложете нарязани домати,
  • и съвсем накрая слагаме отгоре пак кръгчета лук и магданоз.

Докато пълните бурканите, в отделна тенджера кипнете вода. Щом водата заври доматите се заливат с гореща вода. Покрийте бурканите с капаци, оставете на топло за 30 минути.

Когато времето изтече, приготвяме прясна марината. За това вземаме вода, кратна на 1 литър. Добавете сол и захар, на базата на съставките за 1 литър, това е всичко. Ако приготвяте 3 литра марината, умножете количеството сол и захар по три. Маринатата се вари 3-5 минути. И докато марината кипи, междувременно изцедете водата от доматите, не ни трябва.

Доматите отново се заливат с прясна гореща марината и във всеки буркан се налива по 0,5 ч.л. оцетна есенция и 1 с.л. л. растително масло.

След това затваряме кутиите с капаци, проверяваме ги за плътност, обръщаме ги, покриваме ги с одеяло. Оставяме така докато изстине напълно.

Източник: https://youtu.be/HfII8sZS9P8

Консервирани домати на резени за зимата, като пресни

Този препарат е за дългосрочно съхранение, доматите имат вкус на пресни. Идеални са за салати с масло и лук, за бързо мариноване, в супи и сосове. И се приготвят много просто. Освен това за консервиране ще е необходим само един домат. И това е всичко! По-добре е да вземете големи плодове, те се белят по-лесно. Добре е да са силни, но не и презрели, иначе в процеса ще се превърнат вкаша

Необходимото количество домати се изчислява по следния начин: обемът на буркана + 50 g, тоест за обем от 900-950 ml са необходими 1 kg плодове.

Как да готвя

Отстранете кожата от доматите, иначе ще виси на парцали в буркана, освен това няма да го дъвчете. На всеки от тях правим кръстообразен разрез в кръг. Поставете плодовете в купа, залейте ги с вряла вода. Престоява 3-5 минути в зависимост от сорта. Отцедете водата и отстранете кожата, тя се отстранява много лесно.

Отстранете сърцевината и нарежете всеки домат на 4 части. Тъй като започва да тече сок от тях, извършваме тази процедура върху тиган, в който след това ще загреем доматите.

Слагаме тигана на огъня, довеждаме го до кипене. След това внимателно, за да не го повредите, разбъркайте с шпатула отдолу нагоре, като натискате горещите долни и спускате студените горни за равномерно нагряване.

Забележка!По-добре е да вземете партида домати не повече от 5 кг, тъй като при голям обем домати ще бъде трудно да се смесят. Освен това при голямо количество е лесно да се преварят или напротив да не се сварят.

Доматите ще се загреят напълно за 5 минути при непрекъснато разбъркване. Сваляме ги от огъня, разпределяме ги в прясно стерилизирани буркани. Първо слагаме парчетата, а след това доливаме течност.

След това покрийте с капак и изпратете във фурната, загрята до 100 ° C, за 15 минути. След това изваждаме кутиите, завиваме капаците и ги поставяме под одеяло за около ден, докато изстинат.

Основната тайна на дългосрочното съхранение на тези домати е само добрата стерилизация и пастьоризация. При спазване на технологията за готвене такъв препарат се съхранява дълго време в хладилник или фризер, те не се развалят дълго време. Разбира се, те не са сравними с пресните, но през зимата можете да се изненадате от тяхдомати за пилаф, картофи, бъркани яйца.

Източник: https://youtu.be/sQA6CSS_vC0

Сладки резени домати със зеленчуци и чесън

Тази рецепта е добра с това, че ако има особеност или друг дефект на плода, можете спокойно да изрежете това място, а останалото да нарежете на филийки и да го запазите. Доматите се нареждат на резени или четвъртинки, които се пълнят със сладка плънка с подправки.

За три кутии с вместимост 1 литър ще ви трябва:

За пълнене -

  • 1 литър вода,
  • 3 чл. л. захар,
  • 1 чл. л. сол,
  • 9% оцет - 1 супена лъжица. л.

За отбелязване в банката -

  • копър,
  • 2 скилидки чесън,
  • 1 дафинов лист,
  • 3 грах черен пипер + 2 - ароматни,
  • Босилек - 3 листа (пресни или сушени),
  • домати

Подготовка

  • Налейте 1 л вода в тиган, добавете сол, захар, 1 с.л. л. оцет, разбъркайте, сложете на огън, така че пълнежът да заври.
  • Междувременно стерилизирайте бурканите и сварете капачките.
  • Нарежете доматите на половинки и четвъртинки, в зависимост от големината на плода, а чесъна на парчета.
  • На дъното на стерилизиран буркан изсипете чесън, зеленчуци, дафинови листа, черен пипер. Засега оставяме малко количество чесън и зеленчуци.
  • След това нареждаме резените домати, не е необходимо да ги подреждаме плътно. Отгоре отново слагаме останалите зелени и чесън.
  • След това изсипете гореща саламура, тя трябва напълно да покрие съдържанието на буркана, поставете да се стерилизира в голяма тенджера за 15 минути.
  • След това правим както обикновено: запушваме контейнерите, поставяме ги под одеяло, докато изстинат напълно. Поставяме охладените кутии на хладно място за съхранение. Препаратът е сладък, много вкусен, с аромат на билки. Ще бъде прекраснодобавка към други ястия.

    • Източник: https://youtu.be/kXrCYfXRkzw

    Снек домати на филийки със зеленчуци и чесън на ден

    Тази закуска е за тези, които не обичат да трупат запаси. Предложеният вариант се приготвя бързо, предястието ще бъде готово след няколко часа и ще зарадва гостите със своята пикантност и необичаен вкус.

    За да приготвите пикантни домати, ще ви трябва:

    • домати - 4 броя,
    • зехтин,
    • сол и захар
    • 2 скилидки чесън,
    • зелен магданоз, може да се замени с целина,
    • 1 черен пипер,
    • смлян червен пипер.

    Как да приготвите пикантна закуска, вижте повече подробности във видео рецептата.

    Уважаеми читатели! Днес ви представих селекция как да направите вкусна заготовка за зимата - домати на резени. Изберете рецептата, която харесвате, гответе и приятен апетит!