Беритбата на тези плодове има свои собствени характеристики, но като цяло прилича на консервиране на кайсии. Ако оваляте плодовете заедно с костилката, колкото и захар да сложите в сиропа, плодовете ще се окажат горчиви и препаратът няма да се съхранява дълго, защото вътре в костилките има много циановодородна киселина - най-лошият враг на всички домакини
През зимата половинките праскови без кожата ще бъдат не само отличен отделен десерт. Те са чудесни за допълване на различни сладки ястия (например наслояване на торти, декориране на торти, сервиране на сладолед, дори печене на сладки пайове). Плодовете ще бъдат плътни, подходящи за украса. По отношение на вкуса препаратът няма да бъде по-лош от закупения (от железни кутии). Но! Ако имате малко семейство или в него няма сладки зъби, по-добре е да търкаляте такива плодове не в литрови, а в половин литрови буркани - ще се получи твърде голяма порция.
Кайсиите също могат да се приготвят по тази рецепта, само големи - просто е неудобно да се работи с малки, премахвайки кожата.
Консервирани праскови за зимата - рецепта без стерилизация
съставки:
- 2 кг праскови (не меки, но твърди, можете да вземете неузрели)
- от 1 до 1,5 литра вряща вода
- от 400 до 600 г захар
- от 2 до 3 супени лъжици лимонена киселина ("под ножа", т.е. без горчивина)
Продукт от това количество продукти: 2 литрови кутии (може би 2,5 литра - гледам как да подреждам прасковите).
Общо време за готвене: около 1,5 часа. Много зависи от времето за белене на прасковите.
Приготвяне:
Разглобете с кърпа измитите и подсушени праскови. Първо, те трябва да бъдат разделени на две половини. Това може да стане по два начина. Или режете в кръг, като минавате с ножа по естествения "шев" и стигате до костта, ислед това вземете прасковата с две ръце и я завъртете леко в различни посоки, отделяйки половинките от костилката. Или просто нарежете прасковата заедно с костилката. Вторият метод е по-труден, но е по-добър - с негова помощ средата ще бъде по-нежна. Снимката показва и двата метода
Изрязваме костите, които не са се отдалечили с помощта на тесен остър нож. Изрежете кожата. Не е необходимо да го изхвърляте - вкусно е само по себе си, освен това ще върви добре в компот
Поставете половинките в стерилизирани буркани. Количеството сироп, което ще трябва да се свари, зависи от това колко плътно могат да се наредят. Напълнете бурканите с вряща вода, покрийте със стерилни капаци, оставете бурканите за 20 минути
Отцедете водата. Измерваме обема му, добавяме захарта и лимона (400 г и 2 лъжици на литър). Оставете да заври. Изсипете отново прасковите, навийте стегнато, обърнете ги под "шубата"
Оставяме консервите да се охладят напълно, след което ги пренасяме в мазето. Въпреки че те също ще бъдат идеално запазени в килера на апартамента. Внимавайте: капаците не трябва да се взривяват, а половинките праскови трябва да потъват на дъното. По-добре е първо да отворите буркани с такива "удавени".
Между другото! Сиропът по тази рецепта също ще бъде вкусен. Умерено сладко (но не гадно - прасковите ще поемат част от захарта), умерено кисело поради лимонената киселина. Последният може да се замени с лимонов сок, но за всеки случай вземете малко повече от него.
Компотът от праскови за зимата е готов! Опитайте да направите няколко буркана и да почерпите семейството си през зимата. Ще се видим скоро!