Гъбите са много вкусни гъби. Ако случайно попаднем на пън или канавка с тези гъби, тогава знаем със сигурност, че ще ги подготвим за зимата. Питат го в буркан. По принцип малки гъби. Изглеждат много красиви в своята цялост
Днес сме подготвили за вас рецепти за приготвяне на гъби, които познаваме от първа ръка. Нашето семейство обича разходките в гората с кособа. Да видите пънове е истинска радост.
Много хора смятат, че маринованите или осолени гъби изобщо не са полезни. Мисля, че не е. Продуктът все още съдържа полезни вещества. Освен това е много вкусен. Особено ако тук нарежете лук и сварете картофи. Ще си оближете пръстите!
Как да осолите гъби за зимата в буркани по горещ метод
Най-често мариноваме гъбите по горещ начин. Те са по-нежни, вкусни. В същото време са хрупкави и ароматни. Изглеждат страхотно в буркан. Вижте сами!
съставки:
Марината на литър вода:
- супена лъжица сол за препарати
- 5 дафинови листа
- трапезария лъжица кристална захар
- 5 зърна черен пипер
- 5 скилидки
- 1 ч.ч. оцетна есенция за всеки литров буркан
Количеството марината зависи от това колко гъби мариновате.
Приготвяне:
Сортирайте гъбите. Изрязваме всички засегнати области. Ако гъбата е лоша с повече от 50%, по-добре е да я изхвърлите. Останалите са мои. Можете да се накиснете за половин час в солена вода в размер на 2 супени лъжици. л. едра сол на кофичка гъби
Налейте вода в тенджерата, пълна около половината. Тук слагаме гъби. В началото всички те ще изплуват до върха. В процеса на кипене съдържанието на тенджерата ще намалее значително, ако се потопи във вода. И какво, ако не стевсички гъби се побират наведнъж, можете да ги поставите по време на процеса на готвене
Веднага щом съдържанието изври напълно, отстранете от котлона. Изсипете в гевгир. Измийте добре и ги върнете в същата тенджера. Налейте отново вода
Слагаме на котлона. Добавете сол тук. За една кофичка гъби - 2 пълни с.л. Щом всичко заври, варете 40 минути. След това отново изсипете всичко в гевгир и оставете течността да се отцеди напълно.
През това време гответе марината. Всичко от списъка се разтваря във вода. Ако желаете, можете да коригирате списъка или количеството на подправките по ваш вкус. Например, не добавяйте карамфил или, напротив, добавете повече от тях. Слагаме на огъня и чакаме да заври
Прецедените гъби се поставят в стерилни буркани. Не отчитаме буквално 2 сантиметра до върха
Налива се гореща саламура до горе. Подправките от него също може да разпределите в буркани или да ги изхвърлите. Налейте оцет във всеки буркан. Завиваме капачетата
Консервите се съхраняват в мазето или хладилника. Но преди да изстинат, те трябва да бъдат обърнати и покрити с одеяло. Оставете за около 12 часа.
Гъби за зимата в буркани без стерилизация и без оцет
Предлагам ви рецепта за солени гъби без оцет. Приготвят се съвсем просто. Достатъчно е да съберете добри, здрави гъби и да започнете да събирате. Въпреки факта, че в състава няма оцет, те лесно ще стоят дълго време на хладно или студено място
съставки:
- килограм готови гъби
- 3 скилидки чесън
- 3-5 дафинови листа
- 30 грама сол
- една трета от чаена лъжичка карамфил
- 2 супени лъжици нарязан или сух копър
- сладък пипер на вкус
- растително масло
Приготвяне:
Първото нещо, което правим, е да подготвим гъбите. След като ги съберетрябва да бъдат почистени от сухи отпадъци. Махнете цялата трева и игли. След това ги измийте с чиста кухненска гъба. Налейте студена, солена вода. Оставете за около час. Ако имаха червеи, щяха да изпълзят от солената вода.
Слагаме ги в тава. Налейте вода, посолете, започнете да готвите. От момента на кипене гответе 40 минути, като се отървете от пяната. След това изцедете водата, измийте гъбите
Взимаме всеки просторен съд, където ще осолим гъбите. Сложете малко подправки на дъното. Разпределете гъбите на един слой. Осолете добре. След това отново слой подправки, гъби, сол. И така до изчерпване на продуктите. Отгоре трябва да има сол
Отгоре може да сложите и подправки по ваш вкус
Отгоре слагаме чинийка, директно върху гъбите. Ние монтираме игото. Например буркан с вода. Оставяме го на масата за един ден
Сега гъбите са пуснали сок. Необходимо е да извадите фитила, чинията, да разбъркате съдържанието и да налеете малко растително масло. Разбъркайте всичко отново. Ние монтираме игото. Поставете на сухо и тъмно място за 3 дни.
Сега поставяме гъбите, равномерно със саламура, в стерилни буркани. Затваряме. Поставете в хладилник или друго студено място. След 2 седмици ще са готови. Но може да се съхранява много по-дълго.
Рецепта за приготвяне на гъби за зимата с оцет и стерилизация
Предлагам ви още една изпитана рецепта за мариноване на гъби. Тя включва използването на оцет и допълнителна стерилизация в буркани. Приготвя се много лесно, опитайте!
съставки:
- килограм подбрани гъби
- няколко дафинови листа
- литър вода
- 6 скилидки
- 5-7 скилидки чесън
- чаена лъжичка 70% оцет
- 10 грах от смес от чушки
- 2 супени лъжици гранулирана захар
- една и половина супени лъжици солза заготовки
Приготвяне:
Измийте гъбите, отстранете развалените. Отрязваме всички лоши зони
Слагаме ги в тава. Налейте студена вода, разбъркайте една супена лъжица сол. Оставете за около 1-2 часа. За да не изплуват, можете да поставите чиния или капак отгоре, така че да удави гъбите, но не ги натиска силно
Отцедете солената вода. Върнете гъбите в тенджерата. Напълнете с чиста вода. След като съдържанието заври, гответе 1 час и 30 минути, като отстраните надигащата се утайка
Сега ги хвърляме на сито. Оставете цялата течност да се отцеди. Междувременно нека направим марината
За да направите това, смесете всички останали продукти от списъка във вода, с изключение на чесъна и оцета. Слагаме го на огън. Когато всичко заври, прехвърлете гъбите тук. След повторно завиране се вари 20 минути при тихо и постоянно кипене. Няколко минути преди готовност нарежете чесъна на ситно
Разпределете гъбите и саламурата равномерно върху чисти кутии. Налейте 1 чаена лъжичка оцетна киселина във всеки литров буркан. Покрийте с капак. Все още не можете да го завъртите здраво!
Застелете дъното на широка висока тава със салфетка или кърпа. Там поставяме банки. Ако всичко не пасне наведнъж, можете да стерилизирате едно по едно. Налейте чиста вода, така че да достига приблизително до стените на външната страна на кутиите. Включваме отоплението. След като заври се вари още 20 минути на среден огън
Остава да извадите кутиите от тигана. Затворете ги плътно и сложете капачетата. Покрийте топлината отгоре и оставете до утре. Когато изстинат се прехвърлят в килера.
Как да мариновате манатарки за зимата в буркани - проста рецепта
Вероятно всяка опитна домакиня има любимата си рецепта за консервиране на гъби, включително манатарки. азНай-много обичам маринованите. Те са по-деликатни и ароматни. Предлагам ви такава рецепта
Съставки за 2 литра варени гъби:
- литър гъбен бульон
- 2 пълни супени лъжици кристална захар
- 4 супени лъжици 9% оцет
- 10 грах черен пипер
- 4 пъпки карамфил
- пълна супена лъжица сол
Приготвяне:
Подгответе гъбите за готвене. Измиваме ги, премахваме боклука. Отрязваме земните корени, повредените участъци и т.н
В подготвената форма ги слагаме в тава. Налейте вода. Слагаме го на огън. След пълно завиране ги варете 10 минути на умерен огън, като отстраните нагара
Сега изсипете масата в гевгир, измийте добре гъбите. Оставете цялата вода да се отцеди. Налейте отново вода, вече чиста. Слагаме на котлона. След като заври, варете 20 минути
Хващаме гъби. Прецедете бульона. Ще ни трябва за марината. Тук разтворете солта и гранулираната захар. Изсипете всички подправки. Оставете да заври.
Върнете гъбите обратно в тигана. Изсипете вряща саламура. Отново изчакваме да заври. Вари се 10 минути. Накрая налейте оцет
Махнете пяната и разпределете в стерилни буркани.
Затворете плътно. Поставете капаците. Необходимо е да удължите времето за охлаждане, като ги покриете плътно. Например одеяло или яке. На следващия ден ще изстинат. Чистим в килера.
Видео рецепта за приготвяне на гъби за зимата в буркани
Мисля, че е невъзможно да не обичаме мариновани или осолени гъби! Поне в моя дом все още не съм срещал гост, който да откаже такива "скилидки", подправени с нерафинирано масло и лук! Дори звучи вкусно!
Ако имате достатъчно късмет да вземете гъби, не ги пържете и не ги усуквайте в месомелачка. Те са твърде красивиза това! По-добре е да ги запазите цели! Нашата днешна селекция ще ви помогне да изберете рецептата, от която се нуждаете!
Пожелавам ти успех! Ще се видим скоро!