коржи
Гезлеме е традиционен турски продукт от брашно. Тортилите се приготвят със сирене, кашкавал и месо. В статията можете да се запознаете с подробни рецепти, които ще ви помогнат сами да приготвите брашно.

Традиционен вариант

Турският кекс е ястие от брашно, приготвяно от източните домакини в тава, наречено садж. В днешно време можете да си купите електрическа версия, но е подходяща и обикновена с дебело дъно. Тестото за гезлеме се приготвя или на кефир, или на мая. За първия вариант ще ви трябват следните продукти:

  • брашно - 500 г;
  • кефир - 250 мл;
  • яйце - 1 бр.;
  • сол - 1 чаена лъжичка;
  • захар - 1 чаена лъжичка;

Пълнежът за гезлеме е различен, но в традиционния вариант се появява сирене. За наслояване трябва да вземете:

  • 500 г сирене;
  • 1 яйце.

вкусни

Поетапното приготвяне на гезлеме изглежда така:

  • Смесете съставките, предназначени за тестото. Вземете гъста маса.
  • Кифлички с кнедли. Покрийте с филм и оставете да узрее за половин час.
  • В отделен съд сиренето се смесва с едно яйце.
  • Брашнената маса се разделя на малки парченца. От всяко се навива руло.
  • Оформете тънки питки. В Турция това се прави с дълга точилка.
  • В средата на питките се разпределя по 1 ч.ч. плънка, като не стига до ръба.
  • Направете хезлеме под формата на плик.
  • Заготовката се поставя на масата с шева надолу и леко се разгъва. Така ръбовете няма да се разпаднат при нагряване.
  • Запържете гезлемето на загрят тиган от двете страни. Мазнина не се използва. Готовата баница се намазва с разтопено масло.

    • съвет. Вместо извара, за плънката на гезлемето може да използвате сирене сулугуни.

    На квас

    Приготвят турски питки ис добавяне на мая. За тази рецепта трябва да подготвите:

    • 300 г брашно;
    • 150 ml вода;
    • 1 ч.ч. суха мая;
    • 2 чл. л. масла;
    • Шипка сол

    Тестото с мая за гезлеме се замесва по следния начин:

  • Маята се разтваря в подсолена вода.
  • Налива се олио.
  • Брашното се пресява, добавя се към контейнера.
  • Месете с ръце, докато спре лепкавостта.
  • Брашнената маса се оформя на топка и се оставя да узрее половин час.

    • През това време се приготвя заливката за гезлемето от следните продукти:

    • 1 крушка;
    • 500 г мляно месо;
    • 0,5 ч.л. червен пипер;
    • сол пипер;
    • зелено.

    Лукът се натрошава на ситно и се добавя към каймата. Там се добавят подправки и билки. Гезлемето се приготвя в съответствие със следните точки:

  • Една топка от брашното, водата и маята се разделя на 4 части.
  • Разточете тестото много тънко.
  • От двете страни бъдещото гезлеме се обръща навътре. Трябва да получите издължен правоъгълник.
  • Плънката се разстила на тънък слой в средата на блата.
  • Месото се покрива от едната страна, после от другата. В резултат на това получават плик.
  • Върху сгорещен тиган се разпределя гезлемето. Трябва да се направи с шева надолу. Запържете последователно от двете страни до красива руменина.

    • съвет. Гезлемето може да се запържи в тиган с олио. Такава турска торта ще бъде по-хрупкава.

    На прясно тесто

    Гезлемето върху прясно тесто по нищо не отстъпва на предишните рецепти. Безспорното предимство на опцията е скоростта на подготовка. За прясно гезлеме са ви необходими:

    • 500 г брашно;
    • 250 ml вода;
    • 0,5 ч.л. сол

    Пригответе както следва:

  • В брашното се добавя солта.
  • При непрекъснато бъркане се налива вода (студена).
  • Омесете масата с добавяне на брашно, докато се получи гъсто, еластично тесто.
  • Съберете на топка и оставете под филм за половин час.

    • съвет. За да бъде тестото еластично и в същото време ефирно, водата за замесване трябва да е ледено студена.

    Бринза или солено сирене е подходящо като пълнеж. Млечният продукт се омесва с вилица, като се добавят нарязани зеленчуци.

    В средата на тънко разточения сладкиш се разпределя плънката. Покрийте с тесто, придавайки на продукта формата на плик. Прясното гезлеме се запържва по същия начин, както другите видове тесто – в сух тиган до зачервяване. След като се изпържи кексът се намазва от двете страни със сгорещено олио.

    С картофи

    Турският кекс с картофена плънка е много вкусен. Ястието се приготвя бързо, всички съставки са налични. За да направите гезлеме с картофи са ви необходими:

    • брашно - 500 г;
    • вода - 200 ml;
    • масло - 30 мл

    За пълнежа вземете:

    • картофи;
    • зелен лук;
    • магданоз, копър;
    • олио - 3-4 с.л. L.;
    • сол пипер.

    Приготвяме гезлеме с картофи по следния начин:

  • Брашното се пресява в подходящ съд. Добавете течни съставки и сол.
  • Омесете масата, като регулирате количеството брашно. В резултат на това тестото трябва да е малко по-меко от това на кнедли.
  • Оставяме получената кнедла да узрее.
  • Картофите се измиват и се сваряват в риза.
  • Обелете, оставете да изстине.
  • Намачкайте зеленчука с вилица.
  • Перата от лук и другите зелени се нарязват.
  • Те се изпращат на картофи.
  • Добавете сол, черен пипер, олио.
  • От тестото се разточват малки кнедли, които след това се разточват на тънко.
  • Плънката се слага върху долната част на тортата. Те покриватгорни и прищипващи ръбове. Гезлемето с картофи се запържва до готовност в сух тиган, след което се намазнява.

    • съвет. Турската торта се оказва по-вкусна, ако картофите в плънката не са напълно пюрирани и има цели парчета.

    Сладък вариант

    В Турция се приготвят и сладкиши. Идеалният пълнеж за гезлеме е шоколадовият. За тестото трябва:

    • брашно - 500 г;
    • вода - 250 г;
    • олио - 3 с.л. L.;
    • сол - щипка.

    Брашното под формата на пързалка се изсипва върху работната повърхност. В средата се образува вдлъбнатина. Налива се олио, а след това постепенно вода. Те работят с ръцете си, докато се образува твърда, еластична бучка. Оставете под филма за половин час.

    Пълнежът се приготвя по следния начин:

  • В тенджера се изсипват 4 с.л. л. захар
  • Добавете 3 с.л. л. какао, 2 с.л. л. масло
  • Шоколадовата смес се загрява на слаб огън, като малко по малко се добавят 50 мл мляко.

    • Принципът на приготвяне на сладки торти не се различава от точките от предишните рецепти:

  • В средата на тънко разточения блат се нанася слой топъл шоколад.
  • Обърнете сладкиша на плик и го изпържете в тиган.

    • Всеки, който поне веднъж е бил в слънчева Турция, ще се съгласи, че гезлемето е невероятно вкусно ястие, покрито с местен вкус. Имайки желание и малък набор от продукти, можете да готвите сладкиши у дома, а след това с цялото семейство, наслаждавайки се на яркия вкус и спомените от ваканцията.

    А вие с каква плънка обичате сладките?

    Картофено гезлеме: видео