Добро утро!
Всеки, който е опитвал да консервира домати за зимата, знае, че вкусът им е различен от този на купените от магазина. Домашните заготовки винаги се оказват по-вкусни и дори не си струва да говорим отново за ползите им за здравето.
Най-често срещаният вариант за съхранение на домати е мариноването им в саламура. По този начин могат да се приготвят както солени, така и сладки зеленчуци. В днешната статия ще ви науча как да готвите последното. И 6 прекрасни майсторски класа, които избрах специално за вас, ще ми помогнат в това.
За да се окажат доматите възможно най-вкусни, трябва да вземете само зрели зеленчуци, които нямат дефекти или повреди. Въпреки общоприетото мнение, приготвянето на домати за зимата не е никак трудно. Дори няма да ви отнеме много време.
Маринованите домати отдавна са неразделна част от традиционните руски празници. Добри са както самостоятелно, така и в комбинация с други ястия – особено с топли картофи или месо. Нека най-накрая разберем какво трябва да се направи, за да се насладите на тази прекрасна закуска.
Но не забравяйте за други консервирани лакомства, например кисели краставици или увийте няколко буркана аджика. И също така използвайте друга колекция, която също съдържа готини рецепти за това как да направите домати.
Маринованите домати за зимата са много вкусни и сладки
В сладките домати марината заслужава не по-малко внимание от зеленчуците! Първата ни рецепта разказва как да мариновате домати, така че след вечеря да трябва само да вземете празни буркани от масата.
Съставки:
- 600 г домати;
- 10 г сол;
- 70 г захар;
- 500 ml вода;
- черен пипер - 5-10 грах;
- Чесън - 1-2 скилидки;
- 1 лавърлист;
- Няколко грах бахар.
Последователност:
И така, вземаме чист литров буркан. А на дъното му слагаме: скилидка чесън, дафинов лист, зърна черен пипер.
След горната част напълнете съда с домати. Преди това, разбира се, ги измиваме.
Освен това трябва да направите няколко пробиви с клечка за зъби близо до стъблото на всеки плод. Така зеленчуците се мариноват по-добре и ще бъдат по-сочни.
Направи ли го? Сега напълнете буркана с обикновена вряла вода. Покрийте с капак и оставете за малко. Междувременно да направим истинска туршия. За да направите това, кипнете необходимото количество вода и разтворете в нея захарта и солта. След това, вместо вече охладена вряща вода, залейте зеленчуците с марината.
След това следвайте стандартната процедура за всички заготовки) навийте банките и ги оставете да се охладят на топло. По-късно, за дългосрочно съхранение, ги изваждаме на студено.
Сладки домати, когато марината е по-вкусна от доматите, с оцет - рецепта за 3-литров буркан
Още една рецепта със зашеметяваща марината за тези, които обичат повече обем. Ще навием трилитров буркан, така че да стигне дори за много голямо семейство!
Съставки:
- Чесън - 1 скилидка;
- Дафинов лист - 1 бр.;
- Захар - 50 г;
- Сол - 25 g;
- Горчив пипер - 1 брой;
- 9% оцет - 25 g;
- Домати - според обема на трилитрова кутия;
- Сладък пипер - 1 бр.
Последователност:
Взимаме стерилизиран буркан и на дъното му слагаме дафинови листа и люта чушка. Сладкият пипер трябва да бъде предварително измит и нарязан на 4 части. Ние също ги изпращаме тук. Върху всичко това слагаме доматите в съда.
Заливаме бурканите с вряща вода и след 5-6 минути ги изсипваме в тава. Сварете тази течност отново. Разтваряме сол в него,захар, оцет. Ето и готовата саламура. Отново ги пълним с домати.
Остава само да навиете бурканите с капаци и да ги оставите да изстинат.
Консервирани домати без подправки без стерилизация
Един от важните етапи на подготовката на заготовки за зимата е стерилизацията. В някои случаи обаче е възможно да се направи без него, което значително спестява време. Нека да видим колко бързо и без да харчите много усилия, за да направите сладки домати у дома.
Съставки:
- Домати с обем на трилитрова кутия;
- 4 чл. л. захар;
- 1 чл. л. сол;
- 4 чл. л. 9% оцет.
Последователност:
Моите домати. Надупчете всеки плод с клечка за зъби на няколко места. Вече обясних защо по-горе, но ще го повторя отново: така те ще се мариноват по-добре и в резултат на това ще имат по-ярък вкус.
И те също се накисват в саламура, така че се оказват много сочни!
Напълваме трилитров буркан с домати. Ако използвате тази рецепта, няма нужда да стерилизирате съда - достатъчно е да го измиете добре. Отгоре доматите се поръсват със захар и сол.
Залейте зеленчуците с вряла вода. Оставете за 20 минути. След това време източете водата от консервата в тигана. Довеждаме до кипене.
По това време добавяме оцет в определеното количество към буркана. Отново залейте зеленчуците с вряла вода и след това навийте кутиите.
Сладките домати за зимата с лимонена киселина са най-вкусната рецепта
Ако искате доматите да са по-нежни и да придобият ярък и необичаен вкус, добавете лимонена киселина! Вкусът на сладки домати с леки кисели нотки ще завладее всички без изключение - това ви гарантирам.
Съставки:
- 1,5-2 кг средно големи домати;
- 1,5 век л. едра сол;
- 3 чл. л.захар;
- 2 чадъра от копър;
- 1 ч.ч. зърнеста горчица;
- 1 пълна ч.л. лимонена киселина;
- 3-5 листа от касис;
- Горчив пипер - 0,5 бр.;
- 1,5 литра вода;
- За 3-4 грах черен и бахар.
Последователност:
Поставете скилидки чесън и листа от касис на дъното на чист буркан. Тук изпращаме копър и парче горчив пипер. Всичко това трябва да се изплакне предварително с вода.
Измитите домати се нареждат плътно в буркана.
Сега започваме да приготвяме марината. Направата му е съвсем проста. За целта сварете 1,5 литра вода. Към него добавете зърна черен пипер, сол и захар и дафиновите листа. След 5 минути кипене саламурата ще бъде готова.
Междувременно трябва да залеете зеленчуците с обикновена вряла вода за 10 минути. Мина време? Отцеждаме го - не ни трябва повече.
Изсипете горчица и киселина в буркана.
Залива се с гореща саламура и се завива на руло. След приготвяне се слага на студено.
Как да готвя сладки домати с много вкусна саламура в литрови буркани
В повечето случаи авторите пишат списъка на съставките за подготовката за зимата, разчитайки на голям добив на продукта. А какво ще кажете за тези, които не искат да приготвят много зеленчуци? Или просто ще тествате нова рецепта? Най-новият ни метод за приготвяне на сладки домати е специално за такива поводи.
За три литрови кутии ще ни трябват1,6-1,8 кг домати.
Последователност:
Моите домати и ги сложете в буркани. Всеки буркан се залива с вряща вода. За да не се спука стъклото случайно от такава внезапна промяна на температурата, наливайте течността бавно и на малки порции. Готов? Оставяме за известно време.
След това изцедете водата от кутиите. На негова основа ще приготвим саламура. Имаме всичкотрябва да се получат приблизително 1,5 литра вода, ако е малко по-малко, можете да добавите вода от чайника. И така, доведете течността до кипене и разтворете в нея:
- 1 чл. л. сол;
- Захар - 200 r.
Добавяме и 3 пъпки карамфил, 3 дафинови листа, 0,5 ч.л. семена копър и черен пипер. Оставете маринатата да шупне на огъня за няколко минути и след това добавете 100 ml 9% оцет.
Напълнете бурканите със саламура и ги навийте. След около 1,5 месеца доматите ще достигнат идеалното си състояние.
Асорти от домати и краставици
А сега още един видео шедьовър, обърнете внимание, защото такава смес от краставица и домат също е вкусна и може да се смеси през зимата с гръм и трясък!
Днес научихме за такива прости начини за приготвяне на сладки домати. Надявам се, че сте написали поне една от рецептите и попълнете запасите си с нов буркан със зеленчуци в близко бъдеще. Добър апетит!